primitivní kuřák DIY-Jak kouřit maso ve volné přírodě

zajímá Vás, jak kouřit maso ve volné přírodě? Postavili jsme primitivní kuřák, který je ideální pro kouření masa, ať jste kdekoli; ve volné přírodě, na zahradě nebo na výletě.

toto je podrobný návod pro kutily, který by se mohl hodit i pro přežití-pokud jste bez energie nebo jste ztraceni v lese-stále budete moci kouřit maso.

život zachraňující, já vím!

jak kouřit maso ve volné přírodě s domácím kuřákem

život a cestování v RV má své vzestupy i pády. Miluji, že mohu sledovat ryby a zvěřinu tam, kde jsou, a prozkoumat různé druhy, prostory, a roční období.

ale nemám mrazicí prostor ani gadget prostor.

taky, vždy mě více zajímaly primitivní dovednosti a bushcraft než jakýkoli druh průmyslového systému. Tak jsem se rozhodl kopat to primitivní styl a postavit primitivní kuřák masa, takže vám mohu ukázat, jak kouřit maso ve volné přírodě.

fungovalo to fenomenálně, takže jsem to musel sdílet se světem. Než jsme nakrájeli na maso projektu, promluvme si o obchodě.

tento tutoriál byl původně publikován v říjnu 2019 a kompletně přezkoumán v dubnu 2021

o čem je uzené maso

pokud to čtete, hádám, že jste předtím měli slaninu a pravděpodobně hovězí trhané maso.

to jsou některé jednoduché příklady uzeného masa, ale pravděpodobně jste kouřili BBQ někde ve svém životě také, protože je to úžasné!

jednoduše řečeno, kouření masa je studený nebo horký proces, který dodává masu robustní chuť a barvy.

studené kouření

studené kouření, v kombinaci s vytvrzováním, může konzervovat maso. Ty by studený kouř po vytvrzení. Proces vytvrzování je suchý rub nebo solný proces, obvykle se spoustou soli a často více koření, které dodávají příchutě.

pokud si raději koupíte kuřáka než si vytvoříte vlastní primitivní kuřák, Weber Smokey Mountain je skvělý kuřák, který mohu vřele doporučit.

horké kouření

horké kouření je spíše pomalý proces vaření. Většina našich uzených mas se dnes provádí pro faktor chuti a méně pro uchování.

někdy, konzervační metoda vytvořila něco tak chutného, že se to dělá dodnes, jako slanina, což je stále úžasné!

pokud někdy zkusíte kousek slaniny, který nebyl uzený, uvidíte, že je to jen vepřové maso.

horké kouření vs studené kouření

• horké kouření je pravděpodobně nejběžnějším procesem používaným dnes a používá se především k přidávání příchutí k výrobě pomalu vařeného slaného produktu. Horké kouření je obvykle v rozsahu 160-275 stupňů.
• studené kouření se většinou používá k konzervaci masa a obvykle se pohybuje v rozmezí 68-89 stupňů. Když je maso vyléčeno, pak uzené za studena, kouř přidává fenoly a další chemikálie, které mají antimikrobiální účinek na maso.

konzervované maso uzené za studena se nevaří, proto se doporučuje, aby bylo maso vyléčeno před kouřením nebo vařeno po kouření.

Přečtěte si více: 11 způsobů konzervování masa bez elektřiny

někteří budou tvrdit, že existuje jiný způsob kouření: tekutý kouř.

OK, tekutý kouř může dodat některé krásné příchutě, ale není kouř a podle mého názoru je jen další spotřební produkt, který zalévá autentičnost opravdu dělat věci sami.

jak již bylo řečeno, použil jsem tekutý kouř dříve, když jsem trhal v troubě a neměl po ruce správnou metodu kouření.

zásady domácího kuřáka masa

primárním účelem kuřáka je poskytnout komorovou oblast, kde může být kouř koncentrován, a maso nebo jiné produkty mohou být zavěšeny nebo odloženy. To je jeden ze základních principů, jak kouřit maso ve volné přírodě.

čím účinnější kuřák pracuje, tím lepší a konzistentnější může být produkt vyroben. Účinnost kuřáka spočívá v regulaci tepla a schopnosti zadržovat kouř.

kuřák, který jsem zde postavil, není vyroben na 100% účinnost dokonalosti, ale odvedl skvělou práci!

ani kuřák, kterého dostanete z regálu, není schopen dokonale regulovat teplo a také musí umožnit, aby se kouř dostal ven.

kuřák, který jsem postavil, je spíš něco, co používali domorodí lidé po celém světě. Fungovalo to pro ně a fungovalo to dobře pro mě a bude to fungovat i pro vás!

poznejte své dřevo

samozřejmě, že jsme všichni slyšeli používat apple, hickory a mesquite jako hlavní výběr dřeva pro kouření masa, ale existuje spousta dalších, kteří dělají skvělou práci.

jediným skutečným absolutním je použití listnatého nebo tvrdého dřeva a ne jehličnatého nebo měkkého dřeva. Jehličnany mají často ve dřevě dlouhotrvající pryskyřici, která při spálení vytváří saze, které mohou zčernat hrnce, pánve a vaše maso. Je také toxický a chutná hrozně.

tvrdé dřevo také hoří teplejší a delší než měkké dřevo. Vědět, jak každé dřevo hoří, je skvělé informace, které je třeba získat, ale pro náš projekt zde není nutné. Nedoporučoval bych zelené, neošetřené dřevo.

také bych nedoporučoval shnilé punkové dřevo, pokud nedokážete určit, o jaký druh se jedná. (Punkové dřevo označuje shnilé nebo měkké dřevo. Mluvíme o punkovém dřevě při kouření buckskins nebo jako nosič ohně.)

některé lesy, které lze snadno najít a které také vytvářejí příjemnou uzenou chuť, jsou:

• Hickory,
• Apple,
• Hruška,
• Třešeň,
• Dub,
• Javor,
• bříza,
• Persimmon,
• Cottonwood,
• moruše a
• Vrba.

pro tento primitivní kuřácký projekt jsem byl schopen najít javor, který začal být zvenčí punky. To se ukázalo jako skvělá volba. Většinu času doutnalo jen s několika vzplanutími.

Poznejte svůj oheň

vědět, jak oheň funguje při nejvyšší účinnosti, pomůže s primitivním kuřáckým projektem, jako je tento. Vytváření kouře, a typ kouře, pochází ze samotného paliva, ale to není všechno.

oheň potřebuje tři věci, aby hořel a hořel efektivně:

1. kyslík,
2. palivo a
3. teplo.

Změna jakéhokoli nebo všech z těchto tří může zlepšit teplo a účinnost vašeho ohně, což vám poskytne bezdýmný oheň, ale může vám také dát pěkný kouřový oheň.

• pro kyslík musí oheň čerpat čistě ze spodní části ohně a do oblasti paliva. Palivo by mělo být naskládáno úhledně, takže remíza je pěkná a hladká dovnitř a pak nahoru. To je pro oheň, který hoří bezdýmný a čistý.
• palivo je samozřejmě to, co jste našli spálit. K založení ohně, který chcete použít pro kouř, nemusíte používat stejné palivové dřevo. Často používám fatwood, který se nachází v borovicích, k založení ohně.
• teplo v ohni se může zdát zřejmé; v ohni je teplo. Je to koncentrace tepla, která dává ohni jeho vztek.

pokud máte pěkně hořící táborák; horký, bezdýmný, pěkný remíza, a rozptýlíte veškeré palivo, přemístili jste koncentraci tohoto tepla. Nyní máte kouřový oheň, který se snaží znovu získat svůj vztek, ale stále doutná.

více: Survival pece si můžete postavit sami

nástroje pro práci

Jak postavit primitivního kuřáka, který kouří maso ve volné přírodě

pěkně popořádku je zvládnutelná oblast hoření. Pokud jsou v blízkosti spáleniny jiné hořlavé látky, budete potřebovat dobrý ohnivý kroužek.

pokud nepoužíváte požární kroužek, budete muset vyčistit oblast od všeho, co bude hořet. Nejen, že je to nutnost z důvodu bezpečnosti, ale také minimalizovat neúmyslné flair-up.

navíc by byla škoda vidět váš projekt v kouři!

poté, co je požární kroužek sestaven, navrhuji předběžné spálení, aby se znovu zkontrolovaly hořlavé látky a zjistilo se, zda je třeba něco upravit.

nyní přichází zábavná část! Musíme postavit stativ, který bude podporovat naše stojany na maso, stejně jako jakýkoli kryt, který se rozhodnete použít, pokud se rozhodnete použít jakýkoli.

Chcete-li vytvořit stativ, najděte tři stromky, větve nebo jiné vhodné dřevo, které je rovné, nemusí být dokonalé a o tloušťce zápěstí.

odřízněte délku čtyř stop z vašeho Hanku paracordu a vytáhněte vnitřky ven, vnitřní struny použijete později.

nyní je spojte s paracordovou kůží pomocí bičování číslo osm, nebo můžete jít trochu primitivnější, jako já, a najít větve, které mají v rozkroku nebo „Y“.

pokud budete postupovat podle této metody, budete muset udělat nějaké šťourat a zjistit nejbezpečnější způsob, jak je umístit dohromady. Nemusí to být příliš pevné, protože k pólům budou připevněny dvě nebo tři nebo více vodorovných sekcí, které jim pomohou zajistit všechny na místě.

Dále budete muset najít vodorovné tyče pro podporu vašich stojanů. Rozhodněte se, kolik podpor chcete použít, a získejte tyčinky v této délce v sadách po třech. Ty musí být pouze o tloušťce palce.

více: 58 praktické dovednosti v domácnosti Chcete-li se dnes naučit

budete muset zvážit, kolik místa budete potřebovat pro maso, ale budete také muset být schopni zvýšit a snížit maso v závislosti na měnící se teplotě, větru, teplu atd.

budete také muset přemýšlet o tom, zda chcete špíz a pověsit maso, nebo si vyrobit regály, na které je chcete uložit. Moje přednost byla špíz maso. To mi umožnilo přesunout je snadněji a také zabíralo méně místa, protože visely na místě.

nyní s vnitřními řetězci paracordu použijte čtvercové připevnění k připevnění vodorovných podpěr k stativu.

poté, co jste všichni připoutáni, budete muset najít tyčinky, které leží přes vodorovné podpěry. Můžete buď položit tyčinky dolů jako gril a dát maso přímo na to, nebo byste mohli položit tyčinky dolů, aby podpořili vaše masové špízy.

pokud se rozhodnete maso napíchnout a zavěsit, navrhuji, abyste je nedělali příliš dlouho, nebo váha způsobí, že se špíz propadne uprostřed a můžete ho ztratit v ohni.

pokud položíte maso na polici, ujistěte se, že se během procesu nezmršťuje a nepropadne mezerami a do ohně.

v tomto okamžiku máte dokonale servisního, chladného primitivního kuřáka, který kouří maso ve volné přírodě!

použil jsem můj právě takhle, aby se husí prsa trhané a kouřit nějaké sumce. Je lukostřelba jelen sezóna Teď, Takže jsem chtěl něco horké kouřit nějaké jelení kýta, tak jsem přidal kryt.

můžete jej zakrýt čímkoli, co máte po ruce, ale nepoužil bych nic, co byste považovali za škodlivé, kdyby to bylo ve vás. Nepoužívejte organické látky, které jsou vysoce hořlavé, jako je suchá tráva,jehličí, říční březová kůra atd.

obvykle nosím plátěný hadřík pro podlážku nebo nouzový rámový kryt „A“, který jsem dobře využil jako svůj kryt. Raději bych použil kůru nebo listy, ale moje umístění kempu bylo na jednom z nich trochu řídké.

principem je, aby primitivní kuřák byl komornější a efektivnější, udržoval kouř a teplo. Nemusí to být uzavřeno z výroby, musí být uzavřeno co nejlépe, aby bylo efektivnější.

orientujte svůj otvor na opačnou stranu větru.

Máte-li nárazový den a fouká jednu minutu a další minutu, orientujte své otevření rovnoběžně s tím, pokud můžete. Pokud je trochu větrno a máte vkus nebo jiné boje, pokračujte a postavte malé dveře nebo kryt pro otevření.

pokud se rozhodnete dát kryt nad ním, Navrhoval bych ujistěte se, že můžete přesunout ji od ohnivého kroužku a pak zase zpátky. V opačném případě můžete riskovat, že se celý projekt dostane do kouře.

jak používat svůj domácí primitivní kuřák

pokud položíte kryt na svého primitivního kuřáka, přesuňte jej z ohnivého kroužku a pryč od něj.

pokud jste jej nepokryli, budete se muset sami rozhodnout, zda jej chcete přesunout nebo ne. Pokud je nějaké dřevo nízké nebo blízko místa, kde si myslíte, že plameny nebo jádro ohně budou, Navrhoval bych ho přesunout.

nyní si pěkný horký zuřící oheň děje. Zbytek procesu bude mnohem jednodušší, pokud začnete s pěknou horkou postelí uhlí. Tvrdé tvrdé dřevo bude upřednostňováno. Byl jsem schopen použít Osage oranžové a černé kobylky, pěkné a horké!

poté, co oheň zhasne a máte pěknou postel uhlí, která stále hoří, přesuňte kuřáka zpět přes ohnivý kroužek.

Nyní umístěte své maso na požadovanou teplotu a výšku. Když přidáte kouřové dřevo, můžete v určitém okamžiku získat nějaký vkus, takže to zvažte při zavěšení.

rozložte uhelné lože kolem tak, aby se jádrové teplo rozložilo po celém Ohnivém kruhu. To nyní způsobí, že kdysi šťastný oheň se stane trpícím, dusivým, kouřovým ohněm, ale stále je horký.

přidejte k tomu kouřové dřevo. Přidávám pouze dva nebo tři kusy najednou. Moje kousky byly o tloušťce zápěstí a délce nohy. To by mělo být kouření teď a bude kouřit nejméně třicet minut nebo více.

v ideálním případě bude vaše kouřové dřevo doutnat, ne hořet. Pokud máte malý vkus, je to v pořádku. Pokud máte hodně, možná namočte některé z dalších kousků, než je vložíte do kuřáka.

můžete se také pokusit minimalizovat proudění vzduchu, udusit oblast ohně, aby bylo méně kyslíku. To by mohlo být stejně jednoduché jako pohyb dřeva kolmo k větru místo rovnoběžky nebo naopak.

triky a tipy pro kouření masa ve volné přírodě

• při hledání suchého dřeva vystrčte spodní ret, kde je mokrý, a položte jej na dřevo. Pokud se drží, pak je dřevo dobré a suché. Pokud se nelepí, dřevo ještě není kořeněné.
• Javor a dub jsou pravděpodobně dva snadno identifikovatelné stromy, poté se možná rozvětvují na hickory.
• pokud máte potíže s identifikací stromu, odřízněte jej a ucítte. Pokud to voní trochu sladce, pak to bude pravděpodobně kouřit pěkně. Pokud to voní jako nepořádek, pravděpodobně se vám nebude líbit ani chuť.
• lidé často bojují s ohněm, zvláště když to musí dělat v malém, omezeném prostoru. Lepení suchým, kořeněným dřevem je do značné míry přehlíženo. Pokud to spadlo ze země, ujistěte se, že při rozbití zaskočí. Pokud je to větší dřevo, mělo by hořet hladce a tiše v ohni, bez syčení nebo mokrých konců.
• dřevo, které má tloušťku zápěstí nebo více, vám poskytne lepší uhlí než menší výběry. Cokoli menší než tloušťka zápěstí má tendenci hořet rychleji a příliš rychle se mění na popel.
• věnujte pozornost směru větru a použijte jej k pomoci nebo zabránění požáru nebo kouře.
• vnitřní teplota horkého uzeného masa by měla dosáhnout 165 stupňů a 145 pro ryby.

skladování a konzervace

maso může trvat roky, v závislosti na tom, jak je skladováno po kouření ve vašem domácím primitivním kuřákovi. Záleží také na tom, jaký druh masa.

• vepřové maso může být otíráno za sucha, uzeno za studena a vydrží deset nebo více let.
• ryby mohou trvat nejméně rok, ale mohly by být vyléčeny a dokonce ani kouřeny, pokud jste opravdu chtěli.

opravdu záleží na tom, jak je uložen. Pověsím ho na suché místo, vložím do sáčku na zip nebo vakuových sáčků nebo konzervárenských nádob. Absolutní nutností je udržet vlhkost od ní.

primitivní kuřák závěr

byl to zábavný a krátký projekt, který dělal některé docela úžasné trhané a uzené ryby. Po nasazení krytu jsem byl schopen zpomalit vaření a kouření nohou a celých husích prsou.

samotná stavba trvala jen asi půl dne a budu ji moci používat, dokud zde budu tábořit; další dva měsíce.

ryby v tomto úseku Potomacu jsou většinou kapři a kanálové sumci, takže je možné je kouřit, je to příjemná podpora chuti. Husí trhané a uzené husí nohy byly vynikající.

dále musím dostat své rané lukostřelecké jeleny a nakrájet to pro kuřáka. Udělám to na svém příštím místě v Táboře a je to dost snadné postavit se také na dvorku.

za pár hodin byste mohli shromáždit dostatek materiálu z lesa, abyste to dali dohromady.