jak zasadit a pěstovat Popcorn pro DIY Gourmet jádra

jste připraveni zjistit, jak pěstovat vlastní kukuřici pro praskání? Pro mě to bylo docela dobrodružství, jak uvidíte za chvíli.

jdeme!

Co Je Popcorn?

všimli jste si někdy, že sušená kukuřice vypadá úplně jinak než popcorn? O hladkých, tvrdých, perleťovitých popcornových jádrech, která se podobají čtvercovému, vrásčitému kousku sušené sladké kukuřice, je toho málo.

důvod, proč vypadají tak odlišně, je, že se jedná o zcela odlišné odrůdy kukuřice.

z pěti hlavních odrůd Zea mays pěstovaných v domácích zahradách, z. mays var. everta je jediná, jejíž jádra se při zahřátí objevují.

tajemství je ve složení jader. V jednom jádru z. mays var. everta, nejprve je trup, nebo oplodí, to je silnější než trup pravidelné sladké kukuřice.

pokud jste někdy náhodou žvýkali na “ staré služce – – neotevřené jádro vlevo na dně pánve-víte, jak těžké jsou tyto trupy.

pod trupem je vrstva škrobu, která obsahuje trochu vlhkosti.

když se jádra popcornu zahřejí na teplotu 375 až 400°F, voda v měkkém škrobu se změní na páru, což způsobí, že se vytvoří tlak proti trupu.

trup pak exploduje, takže klasický praskající zvuk, a škrob praskne a okamžitě se ochladí na žluto-bílý nebo čistě bílý obláček.

pak je hodíme rozpuštěným máslem a posypeme solí nebo možná cukrem a našimi oblíbenými kombinacemi koření. Zůstaňte naladěni a dozvíte se více o několika našich oblíbených receptech!

bez ohledu na to, jak chcete jíst, popcorn je vždy vynikající.

ale pokud byste se pokusili vylupovat sušená kukuřičná jádra, nic by se nestalo, protože slupky jsou tenčí a poréznější. Pára snadno uniká skrz ně, což znamená, že nedochází k nárůstu tlaku, takže se nikdy neobjeví.

pěstování a historie

Popcorn je zrno v čeledi Poaceae, ale nikde v přírodě ho nenajdete. Asi před 10 000 lety pěstovali Mezoameričané kukuřici z divoké trávy zvané “ teosinte.“

více o původu těchto rostlin se můžete dozvědět v našem průvodci pěstováním sladké kukuřice.

nedávné vykopávky v Peru odhalily několik starých kukuřičných klasů, z nichž některé naznačují, že lidé začali objevovat kukuřici před 3 000 až 6 700 lety. Mluvte o občerstvení s dlouhověkostí!

lidé Haudenosaunee (Iroquois) vyskočili kukuřici do hrnčířských nádob pomocí zahřátého písku před masovou kolonizací Spojených států. Bílí osadníci vzali myšlenku a začali dělat totéž-kromě ohně, nebo na varné desce.

zatímco mnozí kolonisté jedli to jako svačinu, oni také běžně jedli s mlékem, jako to děláme s obilovinami dnes.

v roce 1890 postavil vynálezce a majitel cukrárny Charles Cretor stroj na praskání kukuřice. Prodejci řídili koňské povozy prodávající popcorn, což pomohlo léčbě růst v popularitě.

dodnes zůstává Cretor rodinným podnikem, který prodává popcorn stroje pro kina,restaurace a další místa.

zatímco velká hospodářská krize zdecimovala ekonomiku, nezabila úspěch popcornu. Za pouhých pět až 10 centů na pytel zůstala léčba pro mnohé cenově dostupná.

během druhé světové války lidé konzumovali třikrát více popcornu než dříve, protože kvůli přídělu cukru nebylo k dispozici tolik cukrovinek.

když kina začala být populární v polovině 20. století, prodej popcornu vzkvétal.

majitelé divadel to zpočátku ve skutečnosti neprodávali, protože se nestarali o myšlenku vyčištění rozlitých jader, ale prodejci zřídili stánky poblíž divadel. Zanedlouho divadla tomuto trendu ustoupila a začala svačinu prodávat sama.

a zbytek je historie, jak se říká. Tento načechraný, křupavý, chutné-když-slathered-in-máslo svačina je stále levná a populární, zda je to vyskočila v mikrovlnné troubě, na varné desce, nebo v desce nebo komerční spotřebič.

je to tak populární, ve skutečnosti, že Američané sami spotřebují 15 miliard litrů každý rok.

propagace

tuto rostlinu můžete pěstovat ze semen nebo zakoupit sazenice v mateřské škole, ale tady je něco, co jsem se naučil brzy v mých dobrodružstvích pěstování popcornu: pokud žijete někde s krátkým vegetačním obdobím (jako Aljaška), začněte semena uvnitř alespoň měsíc, než je plánujete vysadit do zahrady.

rád začínám v březnu nebo dubnu pro transplantaci.

jednou jsem udělal chybu, že jsem nezasel semena uvnitř, a zatímco krásně rostly a začaly tvořit hedvábí, rané mrazy a mrazivé zářijové počasí je zabily, než jsem si mohl vychutnat jedinou chuť domácího popcornu.

byli jste varováni!

počáteční semena

Popcorn je vhodný pro pěstování v zónách USDA Otužilosti 3 až 11, ale pokud žijete v zónách 3 až 5, začněte semena uvnitř koncem února nebo začátkem března. V zónách 6 až 11 je můžete zasít přímo na zahradě asi dva týdny po průměrném datu posledního mrazu.

pro úspěšné klíčení musí být půda alespoň 50°F, takže mějte na paměti také.

když jsem zasel semena příliš brzy, trvalo několik týdnů, než vyklíčila. Ale když to konečně udělali, byl jsem potěšen!

místo výsadby by mělo dostávat nejméně šest až osm hodin plného slunečního světla každý den.

Upravte oblast kompostem nebo dobře shnilým hnojem. Zvažte provedení testu půdy, abyste se ujistili, že pH je mezi 5,5 a 7,5, a zkontrolujte, zda nejsou nějaké nedostatky živin, abyste je mohli odpovídajícím způsobem upravit.

půda by měla být hlinitá a dobře odvodněná.

Chcete-li zasít semena, strčte jeden palec hluboké díry do špíny, rozmístěné čtyři až devět palců od sebe v mřížce.

přesné rozestupy mezi rostlinami závisí na odrůdě, kterou pěstujete – tyto informace najdete na balíčku semen. Líbí se mi umístit dvě semena do každé díry pro případ, že by jedna nevyklíčila.

zakryjte je půdou a dobře je zalévejte.

zde je důležitá rada: ujistěte se, že nezasadíte z. mays var. everta další další druhy kukuřice. Pokud budou hedvábí ve stejnou dobu, budou křížově opylovat větrem, což způsobí, že oba typy vytvoří tvrdá, nepoživatelná jádra.

udělal jsem tuto chybu jako nováček zahradník? Ano, udělal, ale naštěstí jsem chytil chybu, než se křížově opylovali, a měl jsem čas transplantovat sazenice do úplně jiné oblasti mého dvora.

ale odbočím.

budete muset udržovat půdu vlhkou, ale ne podmáčenou, dokud semena nevyklíčí. Pokud obě semena klíčí, pokud jste se rozhodli zasadit dvě do díry, jakmile mají sazenice dvě sady listů, přitiskněte menší prsty, aby silnější rostlina pokračovala v růstu.

Chcete-li začít semena uvnitř, naplňte zásobníky zalévací směsí, vytvořte jeden palec hluboké díry, vložte dvě semena do každé buňky a přikryjte půdou.

semena položte na slunný okenní parapet pro teplo nebo pod ně položte tepelnou podložku a udržujte je vlhkou až do klíčení.

jakmile klíčí, umístěte je pod pěstební světlo na osm až 10 hodin denně, pokud nejsou poblíž slunného okna.

přesazování sazenic

je snadné přesazovat sazenice nebo školky začíná venku.

vykopejte díry stejné šířky a hloubky jako hrnce, ve kterých rostliny v současné době rostou, a rozestupujte je od sebe čtyři až devět palců, v závislosti na odrůdě.

opatrně vyjměte každou sazenici z hrnce a vložte ji do otvoru.

zásyp půdy, vody důkladně, a voila! Skončil jsi.

jak růst

Chcete-li růst vysoký, zdravý a silný, vaše rostliny potřebují každý centimetr vody týdně hlubokým a důkladným zaléváním.

pokud dostáváte dostatečné srážky, nemusíte dodávat další zavlažování. Možná budete chtít použít srážkoměr k měření množství srážek, které obdržíte ve vaší oblasti.

dobrým pravidlem je nechat horní půl palce půdy vyschnout mezi zaléváním.

když rostliny začnou růst střapce a uši, budou vyžadovat více vody, takže budete muset zvýšit zalévání na dva palce týdně v nepřítomnosti deště.

jak jsem již zmínil, ujistěte se, že svůj popcorn nezasadíte poblíž kukuřice cukrové. Vzhledem k tomu, že tyto rostliny jsou opylovány větrem, budete pravděpodobně mít nežádoucí křížové opylování a špatnou úrodu, pokud rostou příliš blízko u sebe.

když už mluvíme o opylení, běžným problémem zahradníci setkat je kukuřice, která není plně oplodněna. Budete vědět, že se to stalo, pokud je klas plný prázdných prostorů, kde se jádra nevyvíjela.

pro úspěšné opylení musí pyl odfouknout samčí květy, které se nazývají střapce, a přistát na každém hedvábí, protože každý z nich je spojen s květinou na uchu.

pyl putuje po každém prameni hedvábí a opyluje samičí kvítky, které se nakonec změní na jádro.

pokud jste jako já a nechcete nechat opylení náhodě, je snadné ručně opylovat kukuřici. V našem průvodci se dozvíte, jak ručně opylovat kukuřici.

věř mi, ruční opylení funguje a raději používám tuto metodu, než abych věci nechal větru. Pokud jste jako já, nebudete schopni odolat Škubání ucha brzy, jen abyste zjistili, zda bylo plně opyleno.

Chcete-li, aby vaše rostliny rostly silné, hnojte každé dva až tři týdny, než se hedvábí objeví vyváženým hnojivem 10-10-10 (NPK), podle pokynů na obalu.

jakmile se hedvábí objeví, obvykle několik dní až týden po střapcích, oplodněte rostliny Naposledy.

rostoucí tipy

• v nepřítomnosti deště poskytněte jeden palec vody týdně, jakmile se objeví střapce a hedvábí, zvýší se na dva palce.
• ruční opylování pro dosažení nejlepších výsledků.
• hnojte vyváženým hnojivem 10-10-10 NPK každé dva až tři týdny.

kultivary Chcete-li vybrat

od jedinečných, drahokamových klasů po klasické žluté perly, zde jsou některé z mých oblíbených kultivarů, které můžete pěstovat ve vaší zahradě.

o dalších odrůdách popcornu se můžete dozvědět v našem roundup.

škůdci

z. mays var. everta sdílí mnoho stejných problémů s škůdci jako jiné odrůdy z. mays, ale tady jsou tři, které se zdají obtěžovat zejména popcorn.

mšice

je rostlina opravdu rostlina, pokud ji mšice nemají rádi zamořit?

je pravda, že tvoří, malé žlutozelené až červenohnědé stvoření milují krmení střapci, hedvábím a ušima, což je něco, co nechcete, protože vás okradou o ty šťavnaté jádra.

pokud si všimnete drobného hmyzu na kterékoli části vašich rostlin, postříkejte je hadicí a každý druhý den naneste do oblasti insekticidní mýdlo nebo neemový olej, aby se nevrátily.

všechny druhy mšic mohou morovat kukuřici, ale několik běžných jsou mšice kukuřičných listů (Rhopalosiphum maidis), mšice ptačí třešně (r.padi) a anglické mšice obilí (Sitobion avenae).

další informace o tom, jak spravovat mšice, naleznete v našem průvodci.

kukuřičné ušnice

tyto můry (Helicoverpa zea) způsobují největší škody, když se jejich larvy živí hedvábím a ušima.

pokud si všimnete, že hedvábí mizí, odstraňte ucho a zkontrolujte jej a okolní rostliny na žlutozelené housenky.

všechny postižené rostliny můžete stříkat pomocí BT NOW, která používá Bacillus thuringiensis var. kurstaki (Btk), druh prospěšných bakterií, které produkují krystalizovaný protein, který je toxický pro tyto housenky.

BT nyní

BT nyní je k dispozici od Arbico Organics.

Přečtěte si více o tom, jak používat Bacillus thuringiensis v našem průvodci.

kukuřičný bleší brouk

tento malý, černý, 1/16 palce dlouhý brouk (Chaetocnema pulicaria)klade vajíčka na rostliny kukuřice a kolem nich. Když se vylíhnou, larvy okusují kořeny, ale obvykle nestačí k tomu, aby způsobily značné škody.

dospělí brouci odstraní vnější vrstvu listové tkáně, zejména na sazenicích, a mohou šířit smrtící Stewartovu vadnou chorobu způsobenou bakteriemi pantoea stewartii.

Chcete-li zabránit napadení blechami, udržujte úrodu čistou a bez plevelů a nečistot.

pokud si všimnete přítomnosti těchto malých, ale jasně viditelných černých brouků, odstraňte je ručně a postříkejte listy insekticidním mýdlem podle pokynů na obalu.

drátovci

tito hnědooranžoví škůdci (Melanotus communis) jsou larvy klikatých brouků a milují jíst semena kukuřice ještě předtím, než vyklíčí.

pokud si všimnete, že vaše řada mladé kukuřice roste jako sada zubů vyplněná mezerou, možná máte co do činění s drátěnými červy.

tyto půl až jeden a půl palce červy také milují tunel do kořenů mladých výhonků a jíst je zevnitř ven, což má za následek zakrnělé mladé rostliny.

Chcete-li ošetřit zamoření, odstraňte všechny viditelné drátěné červy a postříkejte rostliny organickým insekticidem Azera Gardening, který je vyroben z rostlinných extraktů získaných ze sedmikrásek a stromů neem.

Azera Gardening organický insekticid

je k dispozici na Arbico Organics.

nemoc

je důležité nejen pravidelně kontrolovat rostliny na škůdce,ale také dávat pozor na tyto běžné nemoci, které mohou ovlivnit z. mays var. everto.

kořenová hniloba

možnost vzniku kořenové hniloby je dalším důvodem, proč je důležité pěstovat kukuřici v dobře odvodněné půdě.

kořenová hniloba je způsobena různými druhy hub v rodech Pythium, Fusarium a Rhizoctonia a vyvíjí se v chladných, vlhkých podmínkách růstu, které se často vyskytují brzy na jaře.

listy ztmavnou a vadnou, když jsou rostliny infikovány.

Chcete-li omezit infekci, nechte horní půl centimetru půdy vyschnout mezi zaléváním. Pokud je to extra deštivé, zvažte zakrytí mladých sazenic plachtou, dokud dostatečně nevyschnou.

Smut

toto podivné onemocnění způsobené houbou Ustilago maydis způsobuje, že se na uších, stoncích a střapcích vyvíjejí bělavé černé koule.

zatímco kuličky na listech a střapcích zůstávají relativně malé a nenápadné, ty na uších způsobují, že se jádra nafouknou do podivných, modrofialových hrudek.

ale věřte tomu nebo ne, můžete skutečně jíst jádro smut. V Mexiku se tomu říká huitlacoche a dělá vynikající taco náplň.

fanoušci huitlacoche říkají, že má „inkoustovou, houbovitou chuť“, podle „Scourge No More: Chefs Invite Corn houba to the Plate“, článek 2015 uváděný na NPR.

bohužel to zničí vaši úrodu.

odstraňte všechny postižené rostliny a postříkejte oblast fungicidem mědi, abyste pomohli zpomalit nebo zabránit šíření infekce… a pak zkuste nějakou vařenou huitlacoche v taco, pokud jste stateční, nebo byste ji mohli dokonce prodat místním kuchařům. (Ne, opravdu. Asi by ti to rádi sundali z rukou.)

více o houbě black smut se můžete dozvědět v našem průvodci.

Stewart ‚s Wilt

Stewart‘ s wilt je často smrtelné bakteriální onemocnění způsobené Pantoea stewartii.

toto onemocnění se také nazývá bakteriální vadnutí nebo bakteriální plíseň listů a vyskytuje se v celém středozápadním, východním a jižním Spojených státech a je přenášeno kukuřičným bleším broukem (Chaetocnema pulicaria).

dospělý brouk se živí rostlinami, což způsobuje, že se v listech tvoří pruhované, nažloutlé léze zamořené bakteriemi. Zanedlouho může celá rostlina zežloutnout a zemřít.

Chcete-li bojovat proti této chorobě, odstraňte všechny postižené rostliny při prvních známkách infekce a stříkejte zbývající rostliny insekticidním mýdlem nebo neemovým olejem každých několik dní. Nezapomeňte je zlikvidovat v koši, nikoli na hromadě kompostu.

sklizeň a konzervování

klíčovým rozdílem mezi sklizní popcornu a kukuřice cukrové je to, že neodstraňujete uši, když jsou jádra ve fázi šťavnatého mléka.

místo toho necháte uši v zahradě tak dlouho, jak jen můžete, dokud nevyschnou téměř úplně. Jádra by měla být tvrdá.

Chcete-li sklízet, vyjměte uši z rostliny, odstraňte plevy a vložte klasy do síťových sáčků. Zavěste je na suchém místě s dobrým větráním a pokračujte v sušení.

každých pár dní seškrábněte několik jader z klasu a zkuste je prasknout. Pokud jsou žvýkací nebo úplně nevyskočí, stále mají uvnitř příliš mnoho vlhkosti a musí pokračovat v sušení.

jakmile vaše testovací jádra dokonale praskají, odstraňte zbývající jádra z uší třením dvou suchých klasů o sebe přes velký, hluboký kbelík nebo nádobu. Můžete je také seškrábnout palcem.

svůj domácí, gurmánský popcorn můžete skladovat ve vzduchotěsných nádobách několik let-pokud to trvá tak dlouho!

podívejte se na naše tipy na suché sklizně kukuřice pro více informací.

recepty a nápady na vaření

miluji popcorn natolik, že je těžké najít oblíbený recept, ale naprosto zbožňuji tuto mořskou sůl a medový máslový popcorn z našeho sesterského webu Foodal.

je to sladké, křupavé, mírně vlhké a naprosto uspokojující jako lehký dezert nebo občerstvení.

pokud dáváte přednost plnému sladkému, můžete tento klasický recept vždy připravit na popcorn potažený karamelem, také od Foodal. Je těžké porazit lahodnou křupavost karamelové kukuřice!

nebo, pokud chcete změnit své domácí jádra na vážné občerstvení a zbožňujete všechno dýňové koření, zkuste tento dýňový koření arašídový máslový popcorn recept od Foodal.

to vám dá všechny příjemné na podzim cítí bez ohledu na to, jaké roční období si to.