Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la congélation de la rhubarbe, y compris sa durée de vie et comment l’utiliser en cuisine. Vous vous demandez si vous pouvez congeler de la rhubarbe crue ou si vous devez la blanchir? Ce post a les réponses.
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La congélation des légumes est l’un de mes hacks de cuisine préférés pour prévenir le gaspillage alimentaire, économiser de l’argent et prolonger la saison d’un certain légume. La rhubarbe est un légume particulièrement bon (oui, c’est techniquement un légume!) pour apprendre à geler, car sa saison est courte.
La rhubarbe est également généralement utilisée dans la cuisson ou les préparations cuites. Donc, qu’il soit frais ou congelé n’a pas autant d’importance qu’avec d’autres aliments qui sont généralement servis crus. La congélation de la rhubarbe vous permet de l’avoir sous la main potentiellement toute l’année pour réaliser vos desserts et recettes préférés.
Si vous cultivez de la rhubarbe dans votre jardin et que vous en avez une TONNE, ou si vous souhaitez simplement conserver de la rhubarbe en magasin pour une utilisation future, j’ai mis en place ce tutoriel pour vous aider. Pour plus de tutoriels sur la congélation des légumes, consultez mes articles sur la congélation de l’ail, Comment Congeler les Carottes et Comment congeler le céleri.
Comment couper et congeler la rhubarbe
- Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et retirez les feuilles. Les feuilles contiennent un composé toxique en grande quantité et ne doivent pas être consommées. Il y a de fortes chances que si vous avez acheté de la rhubarbe au magasin, les feuilles ont déjà été enlevées. Mais si cela vient de votre jardin, les feuilles sont probablement intactes.
- Laver et sécher les tiges de rhubarbe. Coupez la rhubarbe en morceaux de ½ pouce, comme vous le feriez pour couper le céleri.
- Étaler la rhubarbe sur une grande plaque à pâtisserie ou un plateau allant au congélateur. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il soit congelé.
- Transférer les morceaux congelés dans un sac et un récipient étiquetés. Conserver au congélateur jusqu’à un an.
Foire aux questions
Le processus de congélation de la rhubarbe est simple, mais je voulais répondre à une partie de la FAQ à ce sujet pour dissiper toute confusion.
Lavez-vous la rhubarbe avant de la congeler?
Oui, rincez la rhubarbe à l’eau courante froide et frottez les tiges avec vos doigts pour enlever toute saleté collée. Séchez les tiges avant de les couper et de les congeler pour éliminer tout excès d’eau.
La rhubarbe peut-elle être congelée sans blanchir?
La rhubarbe fraîche et crue gèle magnifiquement et n’a pas besoin d’être blanchie. Cependant, vous pouvez choisir de le blanchir pour aider à préserver la couleur et la qualité si vous le souhaitez.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition pendant que vous préparez la rhubarbe. Déposez les morceaux coupés dans l’eau bouillante, faites cuire une minute, puis retirez-les et transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Laissez les morceaux reposer dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis égouttez-les, séchez-les et complétez les étapes restantes.
Combien de temps pouvez-vous congeler la rhubarbe?
La rhubarbe congelée dure jusqu’à un an au congélateur. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé ou un sac adapté au congélateur. Si vous avez de la rhubarbe au congélateur depuis longtemps et qu’il y a beaucoup de cristaux de glace et / ou de brûlures au congélateur, elle a probablement dépassé son apogée.
Comment utiliser la rhubarbe congelée
Maintenant que vous savez tout sur la congélation de la rhubarbe, vous avez besoin de quelques façons de l’utiliser! La rhubarbe congelée fonctionne mieux dans les plats cuisinés et les pâtisseries. Il ne doit pas être utilisé dans les préparations crues (ce qui est rare pour la rhubarbe de toute façon), car il peut devenir détrempé pendant la décongélation.
Voici quelques recettes à réaliser avec de la rhubarbe congelée:
- Sauce à la Rhubarbe pour Crème Glacée
- Brownies à la Rhubarbe Double Chocolat
- Confiture de Rhubarbe aux Myrtilles (et les barres de Rhubarbe aux Myrtilles associées!)
- Muffins à l’avoine au four à la fraise et à la rhubarbe
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Congélation de la Rhubarbe
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Équipement
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planche à découper et couteau
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Sacs ou contenants de congélation
Ingrédients
- ▢ 2 grandes tiges rhubarbe
Instructions
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Coupez les tiges de rhubarbe. Retirer et jeter les feuilles. Lavez les tiges sous l’eau courante froide et frottez toute saleté collée. Séchez les tiges.
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Trancher la rhubarbe en morceaux de ½ pouce d’épaisseur. Étalez les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un plateau allant au congélateur. Placez le plateau dans le congélateur, quelque part il ne se heurtera pas, jusqu’à ce que les morceaux soient congelés solides. Cela prend généralement environ 1 à 2 heures.
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Transférer les morceaux congelés dans un sac de congélation ou un récipient, sceller hermétiquement et étiqueter. Conserver au congélateur jusqu’à un an.
Notes
- Ajoutez directement de la rhubarbe congelée aux recettes de préparations cuites et de pâtisseries. Vous n’avez pas besoin de le décongeler en premier. N’utilisez pas de rhubarbe congelée dans les recettes où elle est servie crue, car elle peut devenir détrempée.
Nutrition
Bonne conservation! – Lizzie