Comment Utiliser une Boîte Fumeuse: Expliqué en 5 Étapes – Simple
Si vous possédez un gril à gaz ou un fumeur, vous savez que les grilles au propane et au gaz ne produisent pas un goût fumé authentique. Nous allons nous en occuper aujourd’hui. Sortez votre boîte à fumer de la boîte et prêt à l’emploi. Dans cet article, nous vous guiderons à travers le processus d’utilisation d’une boîte à fumer en cinq étapes simples.
L’utilisation d’une boîte à fumoir pour transformer votre gril au propane en fumoir à bois pour barbecue est de loin la méthode la plus simple pour obtenir ce goût fumé sans acheter de fumoir.
Les brûleurs de votre gril à gaz chaufferont la boîte à fumer, qui transférera ensuite la chaleur aux copeaux de bois emballés à l’intérieur de la boîte à fumer, préparant ainsi un délicieux barbecue. Le chauffage de la boîte à fumer provoque la combustion des copeaux de bois, ce qui entraîne la libération de fumée de la boîte à fumer par ses évents ou ses trous d’aération. Voici, mes amis, comment vous pouvez transformer un gril à 100 $ en un fumoir fantastique en quelques minutes. Permettez-moi de passer en revue les mesures qui doivent être prises pour que cela se produise.
Avant de sauter – Préparez la boîte à fumer
Nettoyez bien votre boîte à fumer avant de l’utiliser et d’ajouter des copeaux de bois. Oui, je comprends que la boîte va chauffer et brûler les copeaux, alors à quoi ça sert? Supposons qu’il reste des contaminants de la fabrication. Dans ce cas, ceux-ci brûleront également et la fumée qui entre en contact avec vos aliments ne proviendra pas uniquement de copeaux de bois.
Prenez du savon à vaisselle et de l’eau et nettoyez soigneusement la boîte à fumer. Immédiatement après le rinçage et le séchage de la boîte, recouvrez-la d’une fine couche d’huile végétale pour « assaisonner la boîte » et la protéger de la corrosion.
Comment utiliser une boîte de fumoir: Étapes à suivre
Préchauffer le gril et nettoyer les grilles
Le préchauffage et le nettoyage des grilles de votre gril peuvent également aider à brûler toute saleté et vieille graisse qui pourrait être présente, ce qui réduira la quantité de fumée nauséabonde produite. Laissez toute la fumée désagréable se disperser avant de commencer à cuire vos aliments. Le préchauffage du gril vous permettra également d’amener les grilles à une température appropriée pour chauffer ultérieurement la boîte à fumer.
Utilisez une brosse à griller décente pour nettoyer les grilles aussi soigneusement que possible. Préchauffez le gril pendant environ 15 à 20 minutes avant d’abaisser les brûleurs.
Remplissez la boîte de copeaux à fumer
Remplissez la boîte à fumer avec votre sac de copeaux de bois préféré. Si vous cuisinez des côtes ou de la poitrine, voici deux articles pour vous aider à déterminer les copeaux de bois à utiliser.
Bois à fumer recommandé pour le porc
Bois à fumer recommandé pour la poitrine
Meilleures saveurs de bois pour fumer des viandes
La combinaison du bois de cerisier et du bois de pommier produit un goût merveilleux pour le poulet et le porc. Le mesquite a un goût fort et est particulièrement bien adapté à la cuisson de la viande rouge. Enfin, le chêne est un excellent choix pour une variété de coupes de bœuf, y compris la poitrine.
Ne remplissez pas trop le fumoir! Il suffit d’ajouter suffisamment de copeaux de bois pour remplir la boîte, mais le couvercle doit être bien ajusté.
Voici un tableau qui montre quelles saveurs de bois vont le mieux avec différents types de viandes.
| Chêne | Gibier | Porc | Volaille | ||||
| Caryer | Volaille | Bœuf | Porc | Côtes levées | |||
| Érable | Gibier | Porc | Volaille | ||||
| Mesquite | Agneau | Poulet | Canard | Boeuf | |||
| Cerise | Jambon | Dinde | Poulet | ||||
| Aulne | Poisson | ||||||
| Pomme | Porc | Gibier | Poulet | ||||
| Pacanes | Porc | Bœuf |
Placez le fumoir sur le gril
Considérez le scénario suivant: si votre gril a deux brûleurs, allumez l’un d’eux, positionnez le fumoir dessus et éteignez le deuxième brûleur.
Le fumoir ne doit pas être placé trop loin du brûleur du gril. Au lieu de cela, installez le gril avec deux zones de chaleur pour la cuisson indirecte. Dans cette configuration, vous aurez une configuration de fumage de viande fantastique. La viande cuit à la chaleur indirecte, ce qui donne des viandes tendres et savoureuses.
Les autres brûleurs peuvent être utilisés si vous ne fumez pas de viande mais grillez un steak ou des côtelettes de porc plutôt que de les fumer sur le gril. Les grilles à gaz avec plusieurs brûleurs sont idéales pour créer différentes zones de chaleur dans les grilles de cuisson.
Si votre gril à gaz est équipé de diffuseurs de chaleur en forme de v, vous pouvez utiliser un fumoir en forme de v et le positionner directement sur les réflecteurs pour maximiser l’efficacité du chauffage. Si vous ne voulez rien toucher aux brûleurs, un fumoir universel fonctionnera parfaitement comme le fumoir en fonte Weber.
Réglez les brûleurs Une fois que la boîte est en train de fumer
Une fois que la boîte à fumer et les copeaux de bois ont atteint la température appropriée et que de la fumée s’écoule de la boîte à fumer, vous pouvez régler les brûleurs. Laissez le gril atteindre la température interne correcte.
Les grils à gaz refroidissent plus rapidement que les fumeurs, ce qui vous permet de commencer la cuisson relativement rapidement. Une fois que la boîte génère de la fumée, vérifiez la température interne du gril et, si nécessaire, ajustez les brûleurs.
Vous devrez peut-être ajouter des copeaux de bois supplémentaires à la boîte à fumer pendant le processus de cuisson, de sorte que vous voudrez maintenir la boîte à fumer aussi chaude que possible.
Si vous faites une cuisson indirecte, veillez à ne pas surchauffer la boîte à fumer sur le seul brûleur. Il est possible d’endommager la boîte si elle est surchauffée.
Considérez le scénario suivant: la température à l’intérieur du gril commence à baisser. Dans un tel scénario, vous pouvez allumer un deuxième brûleur pendant quelques minutes pour augmenter la température du gril plutôt que d’allumer le brûleur sous le fumoir à son réglage maximal. Certaines boîtes de fumoir sont construites en acier inoxydable mince qui est sujet au gauchissement.
Si vous cherchez une bonne boîte à fumer, consultez notre liste des meilleures options.
Placez la viande sur le gril et fermez le couvercle
Le mouvement que vous attendiez est enfin arrivé. Il est temps de cuisiner de la viande! Il est temps de commencer la cuisson maintenant que la boîte à fumer est chaude et qu’il y a une bonne quantité de fumée provenant du gril.
Précédemment, nous avons publié un excellent article sur la façon de fumer les côtes levées et à quelle température pour vous aider à éliminer les conjectures associées au tabagisme des côtes levées. En outre, nous avons un excellent article sur les briskets fumants.
Remplissez la boîte de fumoir avec plus de copeaux de bois au besoin
Un inconvénient des boîtes de fumoir est qu’elles sont petites et que les copeaux de bois brûlent, vous devrez ajouter plus de copeaux de bois à la boîte tout au long du processus de cuisson. Pour remplir la boîte à fumer, utilisez une pince robuste et une paire de gants de cuisine, retirez le couvercle de la boîte à fumer et ajoutez plus de bois.
Pendant le processus de fumage, vous pouvez également expérimenter et mélanger d’autres arômes de bois.
Avantages d’utiliser une boîte à fumer
Le simple fait de la jeter sur votre gril ne fonctionnera pas bien. Si vous jetez des copeaux de bois directement sur du charbon de bois, ils brûleront rapidement.
Dans un gril à gaz, les copeaux de bois peuvent ne pas entrer en contact efficacement avec les brûleurs, et vous gaspillerez plus de bois pour générer une quantité appropriée de fumée. De plus, vous ferez un gâchis.
La plupart des grils ne sont pas livrés avec un fumoir, vous devez donc en acheter un pour utiliser des copeaux de bois. Vous pouvez ajouter un fumoir à presque tous les appareils de cuisson extérieurs, y compris les barbecues au charbon de bois, les barbecues à gaz, les fumeurs et les fumeurs décalés.
Le principal avantage de l’utilisation d’une boîte de fumoir est que ces boîtes offrent un lieu de maintien parfait pour le bois et un moyen efficace de brûler le bois.
Quelle est la meilleure façon d’utiliser un fumoir sur un gril à gaz?
Vous pouvez utiliser un fumoir sur un gril à gaz ou un fumoir au propane pour cuire vos viandes et légumes. Dès que la boîte commence à fumer, il est important d’ajuster les brûleurs.
Tous les brûleurs ne doivent pas être utilisés; un brûleur sous la boîte devrait suffire. Une fois que la fumée commence à se former, baissez le feu pour éviter d’endommager la boîte à fumer.
La meilleure façon d’utiliser un fumoir dans un gril à gaz est de le placer directement au-dessus d’un brûleur. Tous les brûleurs ne doivent pas être utilisés; un brûleur sous la boîte devrait suffire.
Comment utiliser une boîte à fumer sur un gril à charbon
Utiliser une boîte à fumer dans un gril à charbon n’est pas très différent de l’utiliser dans un gril au propane, mais plusieurs techniques vous aideront.
Un gril au propane, par exemple, vous permet de régler facilement les brûleurs individuellement en tournant un bouton. Lors de l’utilisation d’un fumeur de charbon de bois, il est nécessaire de gérer le charbon de bois. Lorsque je fume sur mon gril à charbon de bois, une technique que j’aime utiliser consiste à empiler le charbon de bois d’un côté du gril, sous la boîte à fumer.
Configuration de votre gril à gaz pour fumer
Pour transformer votre gril en fumoir, vous devrez créer deux zones de chaleur. La chaleur d’une extrémité est utilisée pour chauffer la boîte à fumer, tandis que l’autre côté sera utilisé pour cuire les aliments.
Fondamentalement, le concept est que si la viande n’entre pas en contact direct avec le brûleur, la chaleur indirecte la fera cuire lentement et lentement sans la brûler ni la dessécher.
Si vous avez des difficultés à augmenter la température, vous pouvez utiliser un deuxième brûleur.
Quand faut-il ajouter plus de bois?
Si le flux de fumée semble faible ou a été complètement éteint, vous devrez ajouter des copeaux de bois dans la boîte à fumer.
Quelle est la meilleure façon d’empêcher les copeaux de bois de prendre feu?
Si vous voyez de la fumée sombre ou des flammes sortir de la boîte à fumer, fermez immédiatement les bouches d’aération de la boîte.
Si votre boîte n’a pas de système d’aération réglable, retirez-la délicatement et placez-la dans un endroit plus éloigné de la chaleur, comme dans la grille chauffante du gril. Parce que la boîte sera extrêmement chaude, utilisez des pinces et des gants de grillage pour la manipuler.
Évitez de faire exploser le fumoir avec du feu pour éviter de laisser les copeaux de bois prendre feu. Si vous devez augmenter la température à l’intérieur de votre gril, allumez d’autres brûleurs.
Conseils d’utilisation des boîtes à fumer
Gardez votre boîte à fumer recouverte d’une fine couche d’huile. Cela empêchera la boîte de se corroder. Les boîtes de fumoir sont exposées à un feu direct qui peut provoquer une corrosion.
J’aime utiliser des copeaux de bois secs mais certains aiment utiliser des copeaux de bois trempés. les copeaux de bois humides peuvent perdre un peu de saveur et prendre beaucoup plus de temps à s’enflammer.
N’utilisez pas de morceaux de bois dans les boîtes à fumer. Les morceaux de bois sont trop gros pour s’enflammer correctement dans un fumoir. Vous pouvez en savoir plus sur les différences entre les copeaux de bois et les morceaux de bois dans cet article.
Toujours utiliser des copeaux de bois de bonne qualité. Une simple boîte de fumoir combinée aux meilleurs copeaux de bois fonctionnera mieux qu’une boîte haut de gamme avec des copeaux de mauvaise qualité.
Pour fumer de la viande, utilisez des températures basses, essayez de ne pas dépasser 275 degrés.
Comment entretenir les boîtes à fumer
Ne nettoyez jamais la boîte à fumer à chaud. Si vous appliquez de l’eau sur une boîte en acier inoxydable chaude, elle peut se déformer. Utilisez un ensemble de pinces résistantes à la chaleur, retirez la boîte à fumée des grilles du gril et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.
Une fois la cuisson terminée et l’utilisation de la boîte terminée, jetez les cendres et les copeaux de bois à l’intérieur. Nettoyez la boîte à l’eau savonneuse et appliquez une légère couche d’huile végétale.
Un dernier mot.
Cet article est un guide parfait pour apprendre à utiliser une boîte à fumer et à transformer n’importe quel gril en un fumoir incroyable. L’idée de base ici est que les boîtes à fumeurs fonctionneront mieux lorsqu’elles seront placées au-dessus du feu. Il est toujours important de ne pas surchauffer la boîte pour éviter de l’endommager. Une fois que la boîte commence à fumer, ajustez ou éteignez les brûleurs allumés restants et réglez le gril à des températures de cuisson régulières.