Comment Réchauffer Les Côtes

Vous avez eu un barbecue incroyable et déchirant — ces côtes levées charnues et délicieuses étaient probablement tendres et tombantes et vous avez la chance d’en avoir encore quelques-unes le lendemain.

Les restes de côtes levées peuvent être si délicieux parce que cet assaisonnement a eu toute la nuit à se fondre avec la viande. Il est tentant de mettre ces bébés au micro-ondes pour les réchauffer, n’est-ce pas?

Mais il faut savoir réchauffer les côtes pour les garder humides et délicieuses. La cuisson au micro-ondes a tendance à trop cuire les bords de la viande, de sorte que vous vous retrouvez avec des extrémités caoutchouteuses qui sont encore froides au milieu.

Nous croyons qu’une fois que vous saurez réchauffer les côtes levées au four, vous apprécierez même le goût et la texture des côtes levées restantes le lendemain.

Vous méritez de prendre le temps et de déguster la nourriture la plus savoureuse possible, même les restes.

Prenez un moment et passez en revue ces conseils.

Comment réchauffer les côtes levées au four ?

1. Préchauffez votre four à 400F.
2. Placez les nervures sur un grand morceau de papier d’aluminium et repliez les côtés (ne scellez pas encore).
3. Ajouter au papier d’aluminium 1/8 c. d’eau, de sauce BBQ ou de bouillon.
4. Sceller complètement la feuille.
5. Placez les côtes levées enveloppées de papier d’aluminium dans une cocotte en verre (ou toute casserole avec des côtés de 2 pouces).
6. Placer la casserole dans un four 400F.
7. Vérifiez les côtes levées en 15 minutes à l’aide d’un thermomètre à viande.
8. Si les côtes n’ont pas atteint 145 degrés, vérifiez-les à nouveau par incréments de 5 minutes jusqu’à ce qu’elles le fassent. (Le thermomètre à viande que nous recommandons dans le lien ci-dessus est également programmable pour vous alerter lorsque la température optimale est atteinte afin que vous n’ayez pas à ouvrir la porte du four. C’est tellement génial.)
9. Laisser reposer les côtes levées pendant 5 minutes, puis servir.

Il est important de ramener vos côtes levées à une température sûre, mais vous ne voulez pas le faire trop rapidement. La viande de côte de bœuf réchauffée devrait atteindre 145F en interne.

Comment réchauffer les côtes et les garder humides?

Les côtes levées préalablement cuites ont la réputation de se dessécher tout en étant réchauffées. Vous pouvez suivre quelques étapes simples pour éviter cela et garder les côtes humides pendant le processus de réchauffage.

Lorsque vous réchauffez les côtes, assurez-vous d’ajouter de l’humidité et enveloppez-les ou couvrez-les pendant le processus de réchauffage. Nous vous recommandons vivement d’ajouter de l’eau, du bouillon ou de la sauce BBQ aux côtes avant de les réchauffer.

Comment humidifiez-vous les côtes sèches?

Si vos côtes levées se sont révélées sèches la première fois qu’elles ont été cuites, vous pouvez essayer une astuce. Étalez la sauce BBQ sur vos côtes levées, puis enveloppez-les dans du papier aluminium.

Laissez une ouverture au sommet du papier d’aluminium et versez 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme. Scellez bien les côtes, puis enveloppez-les une deuxième fois avec du papier d’aluminium.

Chauffez-les au four à feu doux à 400F pendant 20 minutes.

Les côtes levées peuvent être un peu difficiles à travailler, mais elles sont si savoureuses qu’elles en valent la peine. L’astuce avec les côtes est de faire tout ce que vous pouvez pour les garder humides, sans extrémités exagérées ou caoutchouteuses.

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