Il n’y a rien de mieux que d’avoir un approvisionnement constant en œufs frais de votre propre troupeau de poules. Si vos poules produisent plus d’œufs que votre famille ne peut en manger quotidiennement, vous commencerez rapidement à accumuler des œufs.
Vous vous demandez peut-être: Combien de temps durent les œufs frais de la ferme et comment les conserver?
Les œufs frais de ferme peuvent être conservés à température ambiante pendant deux semaines à un mois s’ils ne sont pas lavés. Après cela, ils doivent être conservés au réfrigérateur.
Si les œufs fraîchement pondus sont réfrigérés, ils peuvent être conservés pendant trois mois ou jusqu’à six mois dans un récipient hermétique.
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Bien que les œufs frais de ferme aient le meilleur goût dans les deux semaines suivant leur récolte, ils peuvent être conservés pendant une durée étonnamment longue. L’apprentissage de bonnes compétences en manipulation et en stockage des œufs est essentiel pour s’assurer que vos œufs frais de la ferme se conservent le plus longtemps possible.
Que faire des œufs frais Lorsque vous les obtenez
Si vous gardez un poulailler bien rangé et propre afin que les œufs soient exempts de boue et de boue lorsque vous les récupérez, vous n’aurez pas besoin de laver vos œufs. À moins que les œufs ne soient sales, il vaut mieux ne pas les laver.
Si vous devez laver les œufs, rincez-les à l’eau tiède et utilisez un savon non parfumé si nécessaire pour les frotter doucement sans saleté ni excréments.
Que vous obteniez vos œufs d’un marché de producteurs ou d’un ami ou d’un membre de la famille avec un troupeau productif dans l’arrière-cour, vous voudrez conserver vos œufs au réfrigérateur pour vous assurer qu’ils conservent un maximum de fraîcheur et de saveur.
Cependant, comme les œufs frais de ferme ne sont généralement pas lavés, leur floraison ou leur cuticule – une couche invisible qui scelle l’œuf de l’oxygène et des bactéries – les protège. Ils peuvent donc également être stockés en toute sécurité sur le comptoir à température ambiante.
Combien de temps Pouvez-vous stocker des œufs frais sur le comptoir
Les œufs frais de ferme ne portent pas de date de péremption comme ceux achetés en magasin, vous vous demandez peut-être combien de temps ils restent frais et sûrs à manger.
La réponse est plus longue que vous ne le pensez !
Un œuf peut être conservé sur le comptoir ou dans le garde-manger à température ambiante jusqu’à un mois. Ils peuvent même être sûrs de manger après cela, mais vous devriez faire un test de fraîcheur juste pour être du bon côté.
Durée de conservation des œufs frais au réfrigérateur
Garder les œufs au frais au réfrigérateur aide à maintenir leur qualité et leur permet de les conserver sept fois plus longtemps.
Vous pouvez conserver en toute sécurité les œufs fraîchement pondus au réfrigérateur pendant trois à six mois.
Certaines personnes déclarent garder les œufs au réfrigérateur pendant huit mois, voire un an, mais cela n’est pas recommandé. Si vous avez perdu la trace de la durée de conservation des œufs au réfrigérateur, faites simplement un test de fraîcheur des œufs.
Conservez-les dans un carton ou un contenant scellé pour éviter que les œufs ne soient contaminés par d’autres odeurs ou goûts du réfrigérateur (comme l’ail et l’oignon, brut!).
Comment tester si un œuf Est encore bon – Le Test de fraîcheur des œufs
Lorsque les poules pondent beaucoup d’œufs, il peut être facile de perdre de vue leur âge. Une bonne astuce consiste à écrire la date de récolte sur la coquille avec un crayon si vous prévoyez de stocker vos œufs.
Heureusement, il est rapide et facile de tester si un œuf est toujours bon à manger ou non. Il n’y a aucune raison de trouver la réponse de la manière malodorante!
Il suffit de remplir un bol de taille moyenne d’eau, de placer doucement l’œuf en question dans l’eau et de voir s’il coule ou flotte.
- Si l’œuf flotte, il n’est plus bon à manger.
- Si l’œuf coule et repose horizontalement sur le côté, il est parfaitement bon à manger.
- S’il coule mais reste droit vers le haut, il a environ trois mois et devrait donc être consommé bientôt
C’est parce que les œufs fraîchement pondus n’ont pas de bulle d’air à l’intérieur. Lorsque l’œuf refroidit, une bulle se forme entre la membrane interne et la coquille, généralement à l’extrémité large de l’œuf.
Les coquilles d’œufs sont poreuses et, avec le temps, le jaune absorbe le liquide de l’albumen et l’humidité et le gaz s’échappent par les pores de la coquille. Cela provoque la croissance de la bulle d’air.
Conseils pour conserver les œufs frais de la ferme plus longtemps
- La température optimale pour stocker les œufs est de 7 ° C ou 45 ° F. Les conserver à cette température maximisera le temps de stockage.
- Ne pas laver les œufs frais. Laissez la floraison aider à préserver leur fraîcheur. Si vous êtes inquiet pour l’hygiène, lavez l’œuf juste avant de l’utiliser.
- Garder un poulailler propre, avec de la litière fraîche ajoutée régulièrement aux aires de nidification, aide à garder les œufs propres, vous n’avez donc pas besoin de les laver.
- Les œufs peuvent être fissurés, séparés et conservés au congélateur en toute sécurité pendant un an!
Combien de temps Durent les œufs frais de ferme
Avoir une abondance d’œufs frais de ferme est une bénédiction, et vous voudrez certainement les manipuler et les stocker correctement afin qu’ils se conservent le plus longtemps possible.
Les œufs fraîchement pondus peuvent être stockés en toute sécurité sur le comptoir ou à l’intérieur du garde-manger pendant deux à quatre semaines.
Idéalement, les œufs ne doivent pas être lavés afin qu’ils conservent leur fleur protectrice, ou cuticule, qui empêche les bactéries ou l’oxygène de pénétrer à l’intérieur de l’œuf à travers les pores de la coquille.
Les œufs conservent mieux leur saveur et leur consistance lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Un autre avantage de les conserver au réfrigérateur est qu’ils peuvent se conserver beaucoup plus longtemps – jusqu’à six mois!
Assurez-vous d’ajouter régulièrement de nouvelles litières dans le poulailler et de nettoyer les excréments des aires de nidification afin que les œufs ne deviennent jamais sales.
Si vous devez laver les œufs, rincez à l’eau tiède et frottez doucement les débris de la coquille. Utilisez du savon non parfumé si nécessaire. Utilisez des œufs lavés dans une semaine ou deux, car ils ne se conservent pas aussi bien que les œufs non lavés.
FAQ sur les œufs frais de ferme
Les œufs frais de la ferme peuvent être conservés pendant deux semaines à un mois à température ambiante s’ils ne sont pas lavés. Le lavage des œufs supprime leur floraison protectrice et réduira considérablement le temps pendant lequel vous pourrez garder les œufs frais. Vous pouvez conserver les œufs frais de la ferme pendant trois à six mois au réfrigérateur.
Les œufs frais de ferme peuvent durer de trois à six mois au réfrigérateur s’ils sont conservés dans un récipient hermétique.
Les œufs frais de ferme ne sont pas nécessairement réfrigérés. S’ils ne sont pas lavés (en cas de doute, vérifiez auprès du propriétaire de la ferme!), elles dureront deux à quatre semaines au comptoir, non réfrigérées. Si vous ne savez pas si les œufs ont été lavés, conservez-les au réfrigérateur pour être en sécurité.
Pour savoir si les œufs frais de la ferme sont toujours bons, effectuez le test de fraîcheur des œufs. Remplissez un bol d’eau. Placez l’œuf dans l’eau doucement. Si l’œuf flotte, il n’est plus acceptable de manger. S’il coule et se couche sur le côté, c’est bon à manger. S’il coule mais reste debout, l’œuf a environ trois mois et il devrait être mangé bientôt.
Il est en fait tout à fait normal d’avoir du caca sur vos œufs de poule, surtout si vous avez réussi à marquer de beaux œufs frais et non lavés. La principale raison pour laquelle il y a de la merde sur les œufs est la propreté de la coopérative. Un poulailler et un nichoir propres et minuscules donnent un œuf propre et agréable. Vous pouvez laver le caca de l’œuf juste avant de l’utiliser ou le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger.
Les œufs non lavés durent plus longtemps, ce qui est la principale raison pour laquelle vous ne devriez pas laver les œufs frais. Le lavage des œufs élimine la floraison protectrice qui les recouvre et les aide à durer beaucoup plus longtemps. Une fois qu’un œuf est lavé, il doit être conservé au réfrigérateur.
Diable oui! Je ne sais pas si cela a été scientifiquement prouvé – c’est probablement plus un test de goût, mais les œufs frais de la ferme ont certainement meilleur goût. Il n’y a rien de tel que de ramasser un œuf fraîchement pondu et de l’avoir pour le petit déjeuner! Cela peut aussi avoir quelque chose à voir avec les poulets qui passent souvent beaucoup de temps en liberté – mangeant toutes sortes de bienfaits, qui percolent dans vos œufs.
Oui, tout comme les œufs achetés en magasin, les œufs frais de la ferme peuvent aussi mal tourner. Si vous n’êtes pas sûr, effectuez toujours un test de fraîcheur des œufs avant de les manger ou cassez l’œuf dans un bol. Il ne faut pas confondre un œuf pourri!
Vous pouvez prolonger la durée de conservation des œufs frais de la ferme en les stockant à 45 degrés F. Ne lavez pas les œufs frais – laissez la floraison les aider à préserver leur fraîcheur. Vous pouvez toujours laver l’œuf juste avant de l’utiliser. Gardez votre poulailler propre et ajoutez régulièrement de la litière fraîche dans les aires de nidification. Si vous souhaitez conserver vos œufs encore plus longtemps, craquez-les dans des contenants et conservez-les au congélateur jusqu’à un an!