Pouvez-vous apprendre des choix alimentaires et du mode de vie de vos grands-parents?
Au cours du siècle dernier, nos habitudes alimentaires ont radicalement changé, nos régimes alimentaires devenant presque méconnaissables de ceux de nos grands-parents et arrière-grands-parents. La façon dont nous magasinons, cuisinons et dînons a été modifiée par nos attitudes envers la nourriture – mais la manière moderne est-elle la meilleure?
Ici, nous examinons les habitudes changeantes et comparons les choix alimentaires de nos grands-parents avec les nôtres.
Une routine hebdomadaire stricte
Comparez l’attitude de vos grands-parents à l’égard des heures de repas avec la vôtre: en quoi diffèrent-elles? Il y a de fortes chances que vos grands-parents aient une routine beaucoup plus stricte que vous. Il y a cinquante à quatre-vingts ans, il était typique pour une famille de prendre ses repas à la même heure tous les jours (petit-déjeuner à 7 heures, déjeuner à 12 heures et dîner à 17 heures), de sorte que votre corps était habitué à savoir quand s’attendre à manger. Ce genre de discipline a aidé à réduire la taille et le gaspillage alimentaire au minimum. De nos jours, cependant, beaucoup de gens ont perdu cette approche disciplinée des repas et ne respectent plus la règle des 3 repas carrés par jour. Sauter le petit déjeuner, grignoter et plusieurs tasses de café par jour sont des notions que nos grands-parents n’auraient jamais considérées. Comment pensez-vous que cela affecte votre style de vie? Selon vous, quelle approche est la plus bénéfique pour votre santé?
La routine hebdomadaire ne s’est pas arrêtée là non plus – il est probable que vos grands-parents avaient également une rotation stricte quant à ce qu’ils mangeaient quel jour de la semaine. C’était souvent le cas que la famille mangeait un dîner rôti le dimanche, suivi de restes de viande froide le lundi, puis d’autres restes transformés en tarte ou autre plat pour le mardi, le mercredi et le jeudi. La plupart des familles ont également suivi la routine consistant à manger du fish and chips un vendredi. La rotation alimentaire hebdomadaire était très toujours la même, utilisant tous les restes et les servant avec des légumes frais tous les soirs. Alors que les gens n’avaient souvent pas une grande variété de choix, il était vrai que les gens mangeaient toujours régulièrement des repas et des légumes fraîchement préparés.
Aujourd’hui, cependant, nous sommes entourés de choix. Non seulement nous pouvons choisir quand nous mangeons notre nourriture, mais nous disposons également d’un vaste choix de choix alimentaires. Les plats à emporter, les fast-foods et les plats cuisinés ont changé la façon dont les repas sont préparés et consommés. Pourquoi s’embêter à passer des heures à préparer une tarte au berger avec les restes de bœuf d’hier et à préparer des légumes lorsque vous pouvez vous rendre au supermarché et acheter tout ce qui est prêt à l’emploi? Bien que la commodité soit un argument de vente énorme, réfléchissez à la façon dont ce changement a changé nos habitudes alimentaires à l’échelle mondiale. Quelle attitude préférez-vous? Selon vous, quelle attitude a le plus d’avantages pour la santé?
Les avantages et les inconvénients du rationnement
Pendant la Seconde Guerre mondiale, de graves pénuries alimentaires ont conduit le gouvernement britannique à mettre en place un programme strict de rationnement. La nourriture importée était très restreinte, ce qui signifiait que la nourriture disponible en Grande-Bretagne devait être partagée équitablement et uniformément entre ses habitants. Les types d’aliments rationnés comprenaient la viande fraîche, le fromage, le sucre, le beurre, la confiture et le thé. En fait, le rationnement alimentaire pour une personne pendant une semaine était:
• 1 oz de fromage • 4 oz de bacon ou de jambon
• 8 oz de sucre • 8 oz de matières grasses (dont 2 oz de beurre)
Après cette allocation, les gens avaient également 16 points à utiliser au cours du mois avec lesquels ils pouvaient acheter d’autres articles, y compris des conserves, de l’avoine et des haricots. En raison d’une pénurie de farine blanche, le pain était toujours de blé entier et brun. Malgré le manque de nourriture, cependant, le rationnement s’est avéré bénéfique pour la santé globale du pays. Le pain brun est beaucoup plus nutritif que les pains emballés blancs que nous trouvons sur les étagères aujourd’hui, et les gens mangeaient beaucoup de fruits et de légumes cultivés sur place, car ceux-ci étaient en abondance grâce à la campagne « Dig for Victory ».
D’autre part, la nourriture pendant la Seconde Guerre mondiale était souvent beaucoup plus riche en graisses malsaines. Les gens faisaient rôtir des pommes de terre dans du saindoux, mangeaient du pain et du beurre à chaque repas et utilisaient du pain ou du suif comme base pour de nombreux repas. Cela s’explique en partie par le fait que ces ingrédients étaient bon marché à utiliser et en bon approvisionnement, mais c’est aussi en partie dû au fait que les gens étaient moins éduqués sur la nutrition. Maintenant, vous êtes plus susceptible de rôtir vos légumes dans de l’huile végétale insaturée ou d’utiliser un cuiseur vapeur – des choses dont on n’entendait pas parler dans les années 1930 et 40.
Un autre point positif de l’ère du rationnement était qu’il n’y avait pas de gaspillage alimentaire. Selon Love Food Hate Waste, nous jetons chaque année 7 millions de tonnes de nourriture et de boissons chez nous, dont la majorité aurait pu être consommée. Pendant la guerre, cependant, de tels déchets étaient inconnus: les restes étaient utilisés dans d’autres repas tout au long de la semaine. Avec une nourriture limitée disponible, il était essentiel que les gens adoptent une approche « le gaspillage ne veut pas ».
Le Saviez-Vous ?
À l’époque du rationnement, des personnages pour enfants appelés Patate Pete et Docteur Carrot ont été créés pour aider les enfants à valoriser et à apprécier leurs légumes! Ces légumes étaient en bon approvisionnement et la campagne les a promus avec des personnages de dessins animés et des chansons.
Le changement des habitudes alimentaires
Comme on l’a vu, la cuisine moderne permet beaucoup moins de temps que les jours passés. Les heures passées à asservir sur le poêle sont révolues depuis longtemps. Au lieu de cela, les plats cuisinés sont devenus beaucoup plus populaires, les gens cherchant des plats cuisinés et des repas au micro-ondes plusieurs fois par semaine. Cela contraste avec les années 1930 où les plats cuisinés signifiaient simplement de la nourriture en boîte – une commodité car ils permettaient aux gens de manger des fruits et des légumes hors saison et leur fournissaient de la viande et du poisson faciles à préparer. La commodité est un véritable argument de vente pour les gens de nos jours: beaucoup de gens dans le monde moderne ne prennent pas le temps de manger et croient qu’ils sont toujours trop occupés. Pourtant, cuisiner des aliments frais ne doit pas prendre des heures – comparez la préparation d’un plat de pâtes fraîches rapide à la file d’attente dans un restaurant de restauration rapide – le temps sera probablement le même.
De même, dans le monde d’aujourd’hui, nous passons beaucoup plus de nos journées à dîner au restaurant que par le passé. Pour vos grands-parents, manger à l’extérieur était probablement un régal rare conservé pour des occasions spéciales. De nos jours, de nombreuses familles mangent au restaurant chaque semaine. De plus, vous êtes susceptible de consommer plus de calories lorsque vous dînez à l’extérieur que lorsque vous mangez à la maison. Cette tendance croissante à manger au restaurant augmente notre tour de taille – peut–être que l’ancienne génération l’a eu juste après tout – rester peut-être dans le besoin de devenir le nouveau sortir!
Cependant, ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles. Bien que nos grands-parents aient peut-être mangé plus de repas faits maison et de légumes frais cultivés sur place, un rapport de l’Agence de normalisation des aliments a révélé que nous mangeons plus de fruits, de légumes « exotiques », de poulet et de dinde maintenant qu’il y a 50 ans, ainsi que plus de produits laitiers moins gras, qui sont tous bien meilleurs pour notre santé. (Remarque: recherchez toujours des produits laitiers faibles en gras avec une faible teneur en sucre car de nombreux desserts faibles en gras ont un pourcentage élevé de sucre pour compenser le faible pourcentage de matières grasses!) Une partie de cela pourrait être attribuée au fait que nous sommes beaucoup plus instruits en nutrition de nos jours que nos grands-parents ne l’étaient.
Grignoter ou ne pas grignoter
La routine stricte des repas de nos grands-parents permettait 3 repas carrés par jour et pas plus. Le grignotage était presque inédit et il y avait peu de produits préemballés disponibles à emporter et à emporter tout au long de la journée. Le monde moderne est très différent. Les restaurants, supermarchés et autres lieux de vente de nourriture sont ouverts 24h / 24, 7j / 7, ce qui signifie que la nourriture est disponible quand nous le voulons. La vie trépidante que les gens mènent aujourd’hui signifie que nous ramassons des paquets de chips, biscuits et autres collations sans hésitation. Avec de la nourriture disponible n’importe quand et n’importe où, notre tour de taille ne peut tout simplement pas suivre le nombre de calories consommées. Peut-être est-il temps de sortir une feuille du livre de nos grands-parents et de revenir à l’époque de la routine stricte?
Une augmentation ou une Diminution des Compétences culinaires?
À l’époque de nos grands-parents, apprendre à cuisiner était le seul moyen d’être sûr d’un bon repas sur la table, et cela était généralement fait par la femme de la maison. De nos jours, la cuisine est devenue presque un passe-temps plutôt qu’une nécessité, beaucoup de gens ne connaissant pas une cuillère en bois d’une spatule. Beaucoup de gens n’ont tout simplement pas acquis les compétences culinaires de leurs parents et, parallèlement à la hausse des plats cuisinés, cuisiner frais tous les jours est devenu un art mourant. Lorsque nos grands-parents cuisinaient des repas, ils vivaient beaucoup plus autonomes, cultivaient beaucoup de leurs propres légumes et faisaient leurs courses tous les jours en raison du manque de réfrigération. C’était une génération de « faire » et d’être créative avec le peu d’ingrédients disponibles.
Pourtant, il n’y a aucune preuve tangible pour suggérer que nous sommes pires en cuisine que par le passé – nous ne sommes tout simplement pas meilleurs non plus! Une société d’études de marché a constaté que la plupart des gens savent cuisiner autour de 7 repas, qui sont ensuite répétés sur un cycle hebdomadaire. Ce n’est pas différent de la vie de nos jeunes grands-parents qui mangeaient également les mêmes plats semaine après semaine. En outre, l’intérêt croissant pour la cuisine en raison des chefs célèbres de la télévision et des livres de cuisine a peut-être allumé l’étincelle mourante, en particulier maintenant que les gens sont tellement mieux éduqués sur les problèmes de santé liés à l’alimentation. Est-ce que ce changement vers une glamorisation d’une alimentation saine signifie que nous sommes réellement mieux lotis maintenant qu’il y a un siècle?
Des Rouleaux Avant aux rouleaux de saucisse
Les gens d’aujourd’hui font beaucoup moins d’exercice (en moyenne) que ceux de l’époque de nos grands-parents, ce qui a un impact énorme sur notre santé générale et notre tour de taille. La vie moderne est tout au sujet du mode de vie sédentaire – beaucoup d’entre nous conduisent au travail, s’assoient à un bureau toute la journée, rentrent chez nous en voiture, puis s’assoient devant la télévision, jusqu’à ce que nous allions nous coucher. Nous avons alors encore nos 3 repas par jour ainsi que toutes les collations et boissons chaudes entre les deux. Beaucoup d’entre nous consomment plus d’énergie que nous utilisons, ce qui nous rend léthargiques, malsains et en surpoids.
Replongez-vous dans la vie de vos grands-parents – leur génération est-elle aussi en surpoids que celle d’aujourd’hui? Probablement pas. À l’époque de vos grands-parents, il était courant de marcher ou de faire du vélo partout, et les soirées se passaient rarement devant la télévision. Ils ne grignotaient pas non plus toute la journée, ce qui faisait que les repas qu’ils mangeaient correspondaient à la quantité d’énergie qu’ils consommaient. Cependant, cela signifie-t-il nécessairement que leur alimentation était plus saine? Si vous bougez plus, vous pouvez manger plus. Peut-être que nos grands-parents pourraient s’en tirer avec cette nourriture, seulement parce qu’ils étaient beaucoup plus actifs?
Nutrition, mauvaise santé et allergies
Dans les années 1950, la femme moyenne faisait une taille 12 et avait une taille de 27 pouces. De nos jours, la femme moyenne est une taille 16 et a une taille de 34 pouces. C’est une différence remarquable – mais cela signifie-t-il que les femmes des années 1950 avaient de meilleures habitudes alimentaires que les femmes aujourd’hui? En général, il semble que de nos jours, nous ne sommes tout simplement pas aussi en bonne santé ou actifs qu’à l’époque et, par conséquent, nous sommes beaucoup plus susceptibles de souffrir de problèmes de santé grâce à nos choix alimentaires. Cela inclut les récentes augmentations du diagnostic de diabète, d’hypertension artérielle, d’obésité et de troubles du sommeil, qui sont tous liés à nos sélections nutritionnelles.
De plus, les allergies et intolérances alimentaires sont plus fréquentes aujourd’hui qu’elles ne l’ont jamais été. Cela est souvent attribué à des aliments transformés, non naturels et remplis de produits chimiques – dont aucun n’était présent à l’époque de nos grands-parents. Ces altérations de notre alimentation peuvent-elles affaiblir notre système immunitaire? Il y a aussi la suggestion que notre mode de vie « plus propre » signifie que nous sommes moins exposés aux germes, que nous ne faisons pas autant d’activité et que nous mangeons moins de fruits et de légumes, ce qui peut affaiblir notre système immunitaire et réduire notre tolérance aux aliments.
Cependant, pourrait-il y avoir une autre raison pour laquelle nous souffrons de plus d’allergies alimentaires maintenant que nos grands-parents. Il vaut la peine de considérer que nos grands-parents ne souffraient pas d’allergies, non pas à cause de leur mode de vie plus sain, mais parce qu’ils n’étaient tout simplement pas aussi conscients que des conditions telles que les allergies existaient. Si les gens sont moins conscients des signes et des symptômes, ils seront moins susceptibles de les signaler et moins susceptibles d’être diagnostiqués avec la maladie. À l’époque de vos grands-parents, il était courant que les gens ne consultent le médecin que lorsqu’ils étaient vraiment malades, tant d’intolérances alimentaires n’ont peut-être jamais été diagnostiquées.
Le Saviez-Vous ?
Depuis 1990, les hospitalisations pour allergies alimentaires au Royaume-Uni ont augmenté de 500%.
Heure de décision
Alors qu’en pensez-vous? Êtes-vous convaincu par l’attitude de vos grands-parents à l’égard des heures de repas et du mode de vie ou restez-vous convaincu que votre alimentation actuelle est la meilleure possible? Il semble que tout le monde puisse apprendre quelque chose en regardant le passé, qu’il s’agisse de s’en tenir à 3 repas par jour ou de manger des légumes à chaque repas du soir. Bien que nous soyons certainement plus instruits en nutrition, le contraste flagrant de nos modes de vie est peut-être ce qui doit changer.
Pourquoi ne pas essayer le régime des années 1940 et voir ce que vous en pensez?
Que lire ensuite:
- La Pyramide de L’Alimentation Saine
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Nutritionenseignants et parents