Les tranches ou lanières de poitrine de porc rôtie sont une recette de mon enfance, elles sont personnifiées avec simplicité, quelques graines de fenouil, du sel, du poivre & un four!
J’ai professé mon amour pour les coupes de viande moins chères sur tout ce site Web. Il a toujours plus de saveur que les coupes premium et je ne peux pas en avoir assez!
Torréfaction du Ventre ou des lanières.
J’ai été impliqué dans une conversation Twitter sur le porc il y a quelque temps en essayant de savoir quand cette coupe de viande est passée du ventre de porc au ventre de porc.
J’étais très confus en grandissant en le sachant comme un projet de ventre. Apparemment, il s’agit d’un nom spécifique d’une très petite région géographique.
Donc si vous n’êtes pas des Midlands britanniques et que vous utilisez ce nom, faites-le moi savoir dans les commentaires!
Cette recette utilise des lanières de poitrine de porc, une rareté parmi les coupes de viande moins chères en ce sens qu’elle n’a pas nécessairement besoin d’une longue cuisson lente pour la rendre tendre.
Bien sûr, vous pouvez le rôtir lentement au four comme je le fais avec ma poitrine de porc chinoise et ma poitrine de porc rôtie croustillante très britannique.
Vous pouvez même le cuire dans une autocuiseur, comme ma poitrine de porc pressée aux cerises.
Ici, il est rôti au four chaud avec un peu d’assaisonnement pendant seulement 25-30 minutes. La teneur en matières grasses garantit qu’il reste vraiment succulent à l’intérieur de leur extérieur croustillant et presque moelleux.
Le Porc.
La poitrine de porc a 3 couches distinctes, la peau, une épaisse couche de graisse puis des couches alternées de graisse et de viande.
En fait, en Corée, la poitrine de porc se traduit par de la viande à trois couches… Vous êtes les bienvenus, et oui j’ai une recette de poitrine de porc coréenne!
Il est probable que vous deviez visiter un boucher ou un supermarché avec un comptoir à viande pour obtenir ce genre de choses, mais cela en vaut la peine!
Demandez à votre boucher des tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, elles pèseront probablement de 100 à 125 g chacune. J’en sers deux par personne.
Selon l’extrémité du ventre que vous avez, vous pouvez avoir un petit « grain » à une extrémité. Si votre boucher l’a laissé allumé, coupez-le avant de le rôtir.
Suggestions de service.
Je prendrais cela servi de toute façon je pourrais l’obtenir.
En grandissant, ma mère aurait servi des tranches de poitrine de porc rôtie avec de la purée de pommes de terre, des pois et de la sauce. Aucun de ces trucs de sauce fantaisie non plus, cela aurait été un Bisto bon marché!
Je l’ai servi dans ces images avec mon Lecso hongrois plutôt foxy.
Un ragoût de poivrons et de tomates alimenté par du salami et du bacon, oui c’est aussi bon que ça en a l’air!
Vous pouvez aller plus léger, ce serait merveilleux avec ma recette de lentilles du puy au fenouil.
Ils seraient également superbes aux côtés de ma poire rôtie au fromage bleu.
Une autre option plus légère qui colle au thème de la poire serait cette salade de poires avec une vinaigrette aux noix.
Il suffit de rôtir des tranches de poitrine de porc ou un projet de ventre comme nous le savions et ce serait un merveilleux régal frugal, je l’adore encore aujourd’hui!
Ingrédients
- 4 x 100g (3.5 oz) Tranches de Porc
- 1 C. À thé De Gros Sel Marin
- 1/2 C. à Thé De Poivre Noir
- 1 C. À Thé de Graines de Fenouil
Instructions
- Bien sécher le porc sur du papier essuie-tout.
- Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
- Écrasez légèrement les graines de fenouil et encore une fois, assaisonnez les deux côtés du porc.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200 °C ou 400 °F pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifiez à mi-cuisson et égouttez une partie du gras s’il y en a trop.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
2
Taille De La Portion:
1
Quantité Par Portion: Calories: 481total De Matières Grasses: 28gsaturées: 10gTrans De Matières Grasses: 0gsaturées: 15gCholestérol: 176mgSodium: 1278mgcarbhydrates: 1gfibres: 1gSucre: 0gprotéine: 53g
Les détails caloriques sont fournis par une application tierce et ne doivent être utilisés qu’à titre indicatif.
Avez-vous fait cette recette?
Si vous avez fait cette recette, j’aimerais voir ce que vous avez fait et ce que je peux faire de mieux, partager une photo avec moi sur Instagram et me taguer @krumplibrian et me dire comment ça s’est passé!