matälskare i Vancouver vet att i ungefär fyra eller fem veckor som börjar i mitten av maj varje år kommer deras Instagram-flöden att vara fulla av ett visst objekt: färska BC spoträkor.
endast tillgänglig för ungefär en månad eller så varje vår, spot räkor anses vara en delikatess, och firas varje år med skaldjur älskare kö för att få dem på pundet färskt från båten, hem kockar vänder ut Högtider av räkor, och kockar ger kräftdjur centrum på sina menyer.
” söt, ren smak med en krispig konsistens, räkorna är en lokal delikatess och bäst beredda helt enkelt, med sushi ris som nigiri eller lätt ångad eller kokt. I Japan serveras de under speciella fester; för mig symboliserar BC spot räkor vårens bounty och skönhet”, säger den berömda kocken Hidekazu Tojo från Vancouver hyllade Tojo ’ s Restaurant.
Vancouver restauranger visar platsräkor i maj och juni
Legendary sushi spot Tojo ’ s i Vancouver erbjuder en vacker säsongsbetonad plats räkor kit för take-out. By Leila Kwok / courtesy Tojo ’s Restaurant Tojo’ S är en av flera Vancouver restauranger som erbjuder en begränsad upplaga spot räkor meny; i år har det formen av Tojo ’ S Spot Prawn Kit, ett färdigt paket med spoträkor och sidor som är tillgängliga för uttag. Satsen innehåller ett halvt kilo lokalt skördade räkor, serveras med Tojos speciella sås för att doppa delikatessen. Du får också en brödsmulbelagd och stekt kummel; en grönsak chirashi skål med säsongsbetonade ingredienser som burdock rot, Trä öron svamp och sparris; och en säsongsbetonad gommae av kale, schweizisk chard och broccoli.
naturligtvis, hängivna vet en av de bästa sätten att njuta av B. C. spoträkor är råa direkt ur skalet, så om du beställer från Tojo, var noga med att inkludera spot räkor nigiri sushi. Denna enkla, rena, fräscha presentation är ett av de mest förtjusande sätten att uppleva sötmen hos spoträkor.
Spot räkor stjärna på speciella menyer runt staden. Kolla in seafood hot spot Boulevard, där kocken Roger Ma har rätter som Drunken Spot räkor (Shaoxing vinbuljong, lime, inlagd fresco chili) och Spot räkor Gnocchi (engelska ärtor, räkor bisque, kalabriska chili crumb). Under spot räkor säsongen Yaletown ’s Provence Marinaside erbjuder en” BC Spot räkor och kutat Avsugningar vingård meny, ” med rätter som skapats för att gå med häller från Salt Spring Island vingård.
Spoträkor finns på menyn på Blue Water Cafe + Raw Bar i Vancouver medan delikatessen är i säsong. Av Blue Water Cafe + Raw Bar / Facebook för lite thailändsk smak har Kitsilano ’ s Maenam en måltid tillgänglig via 24-timmars förbeställning, med antingen en eller tre pund lokala räkor. De älskade räkorna finns också i specialrätter som erbjuds på Blue Water, Coast och Glowbal. Även commissary / food truck Japanese spot Takenaka kommer in på säsongsåtgärden med spoträkor just nu.
Spoträkor en stor fångst i BC
i BC skördas cirka 2450 ton spoträkor årligen, med cirka 65% som kommer från vattnen mellan Vancouver Island och fastlandet. Branschen går tillbaka över ett sekel i provinsen.
Spoträkor är den största av de sju kommersiella räkorterna som finns på västkusten. Några större kvinnor överstiger 23 centimeter i längd.
men du behöver inte vara en toppkock för att få tag på live BC spot räkor. Prova din hand hemma när du köper räkorna från lokala säljare, och gör din egen ceviche eller sashimi, kasta dem på grillgrillen, eller ånga eller sautee dem spishäll. När du väl vet om att lagra, hantera och förbereda dem är det dags att festa.
var man kan köpa live B. C. spot räkor i Vancouver
köp live lokala spot räkor antingen via förbeställning eller walk-up på flera ställen i staden. Vissa leverantörer kan ha leverans tillgänglig, liksom rabatter för förköp. Om du ska till en dockningsplats, som På False Creek, var noga med att kolla med säljaren om båtens ankomsttid och någon speciell process för att få dina räkor.
- nytänkande börjar här (F. I. S. H.)
- före Kristus levande plats räkor – False Creek
- Fanny Bay Oyster Bar & Skaldjursmarknaden
- ekologiska havet skaldjur – Granville Island
- hummer Man
med en fil från Darren kloster / Times Colonist