rökt Fläskmage

denna rökt Fläskmage smälter i munnen fantastiskt! Att laga det lågt och långsamt under relativt lång tid skapar de mest underbara smakerna. Det är sannolikt några av de bästa bacon du någonsin kommer att ha. Vem gillar inte bacon? Det finns ingen i vårt hus som avvisar en bit bacon. Det är oftast lite av en fracas över den sista biten, faktiskt, LOL.

vi har bokstavligen bacon i vårt hus hela tiden, du vet, bara om vi behöver laga lite för en bacon nödsituation! Men allvarligt, om du vill äta några av de bäst rökt fläskmage du någonsin kommer att ha, måste du prova detta recept! Som med de flesta rökt köttrecept tar det lite tid och förplanering att göra. Men resultaten är definitivt värda det!

ingredienser för detta recept

ingredienserna till detta fantastiska recept är mycket enkla. Du har den torra gnidningen, som består av ingredienser som du troligen redan har i ditt skafferi eller kryddlåda, och naturligtvis själva fläskmagen.

ingredienser

• Fläskmage
• Kosher salt
• brunt socker
• söt paprika
• chilipulver
• färsk peppar

förbereda din FLÄSKMAGE

blanda alla dina torra gnidningsingredienser i en liten skål så att de är väl kombinerade. Du måste ta bort huden om den fortfarande är fäst vid din fläskmage. Du kan be din slaktare att ta bort huden åt dig innan du köper den.

Lägg din fläskmage på ett bakplåt med en kant. Använd en vass kniv och gör den feta sidan av ditt fläsk i ett korsmönster. Var noga med att bara skära i fettet. Du vill inte skära igenom köttet i fläskmagen.

ta nu din torra gnidning och strö den över hela köttet. Se till att täcka både toppen och botten samt alla sidor. Du måste försiktigt massera gnugga i crosshatch nedskärningar du gjort i fettet också.

täck brickan med plastfolie och kyl din fläskmage i minst 12 timmar. Du kan förvara den i kylen i upp till 24 timmar innan du röker.

du kan se varför du vill använda ett kantat bakplåt. Fläskmagen sipprar ut en hel del vatten medan den är i kylen. Tänk på den stora röran du skulle behöva städa upp om det kantade bakplåten inte var där!

klar för rökaren

ta bort fläskmagen från kylskåpet och låt den sitta vid rumstemperatur i ungefär en timme för att värma upp. Förvärm din rökare till 225 grader F. och gör den redo för köttet. Som du kan se har jag placerat en aluminiumfoliefodrad panna med ungefär en tum vatten i den under fläskmagen medan den röker.

detta hjälper till att hålla köttet från att torka ut medan det röker. Det kommer också att fånga alla fettdroppar, vilket minskar eventuella uppblåsningar och hjälper till att hålla din rökbox ren. Du måste fylla på vattnet under hela rökningsprocessen.

placera köttet i rökarens feta sida uppåt. Jag använder applewood för att röka min fläskmage; det verkar bara förbättra smakerna av rökt kött. Stäng nu locket och kika bara för att fylla på vattnet eller lägga till fler applewood-chips till din rökare.

rök till en temp, inte en tid

detta inlägg innehåller affiliate länkar. Som Thermoworks Affiliate tjänar jag en liten del av kvalificerade inköp utan extra kostnad för dig.

jag använder en ChefAlarm från Themowork. Du kan kontinuerligt övervaka den inre temperaturen, vilket är bra! Det är en punkt som alla måste komma ihåg när man röker kött av vilken typ som helst. Du röker alltid till en temperatur, inte en tid. När kött kokas lågt och långsamt görs de när de når en viss inre temperatur, inte bara för att du har haft dem i rökaren under en viss tid.

du kommer att vilja fortsätta att röka din fläskmage tills köttets inre temperatur når 165 grader F. Som jag nämnde tidigare, titta inte på tiden, men för referens kan det ta upp till 6 timmar eller mer för din fläskmage att nå denna interna temp.

ta bort fläskmagen från rökaren och låt den vila på ett trådhylla i minst 15 minuter, Du kan låta den vila i upp till 30 minuter och det blir bra. Nu kan du börja skära!

hur smakar rökt fläskmage?

rökt fläskmage smakar som den bästa bacon du någonsin har haft, och verkligen, jag skojar inte! När jag börjar skära den varma fläskmagen i köket kommer alla i huset för ett par skivor. Jag måste ofta avvärja dem så att de inte äter allt innan jag är redo att servera den till en måltid.

vad går bra med rökt fläskmage?

vi gillar att servera den tunt skivade fläskmagen på en fin crusty bulle med din favoritgrillsås. Du kan para det med några pommes frites eller en grön sallad för att runda ut måltiden. Du kan i princip servera fläskmage på samma sätt som du skulle dra fläsk. På en fin bulle eller rätt på en tallrik kvävd i BBQ sås.

denna rökt fläskmage är också perfekt för frukost! Skivad fin och tunn och kastade i en stekpanna i en minut för att värma den igenom. Serveras med några stekt eller äggröra och en skiva rostat bröd, och du har den bästa frukosten i stan!

andra alternativ för rökning av fläskmage

du kan röka din fläskmage som jag har beskrivit, och jag vet att du kommer att vara väldigt nöjd med resultaten. Men det här är inte det enda sättet att servera din fläskmage. Du kan göra vad de kallar rökt fläskmage brända ändar. Du följer i princip samma procedur, men snarare än att röka fläskmagen hela skär du köttet upp i fläskmage kuber.

rök dem i en foliepanna, rör om dem ibland medan de röker. De är smaskiga små bitar av rökt fläsk godhet! Jag rekommenderar att du ger dem ett försök lite tid!

fäst den här!!

fäst den här!!