från hjärtat av Karibien är Mofongo en utsökt maträtt som lockar både gommen och eldiga diskussioner om dess ursprung. Mofongo är gjord med stekt gröna plantaner som är mosade med vitlök och en blandning av kött eller skaldjur, och serveras vanligtvis med en sida av stekt kött och buljong.
Mofongo är utan tvekan utsökt, men på samma sätt som Pisco Sour-kriget mellan Peru och Chile är dess ursprung omtvistat mellan Puerto Rico och Dominikanska republiken, med båda länderna som hävdar att de uppfann det. Oavsett vem som skapade den, har Mofongo sina rötter i den afrikanska skålen FUF Bisexuell, som är en blandning av olika stärkelsegrönsaker, pounded och formad till en boll. FUF Bisexuell har också påverkat andra karibiska rätter som mangxakori i Dominikanska republiken och bammy i Jamaica.
mångsidigheten hos gröna plantains har tillåtit många sorter av Mofongo. Några av de mest populära är mofongo de chicharr ubicn (pork crackling), mofongo de camarones (räkor) och mofongo relleno (fyllda), som är fylld med antingen skaldjur eller stuvat kött i mitten.
för att göra Mofongo hemma, skär bara gröna plantaner och stek tills de är kokta; helst i en murbruk, mosa dem med salt, vitlök och ditt val av kokt kött. För att lägga till en extra smak av smak, laga ett par baconskivor, skär i bitar och Lägg till plantainblandningen med lite baconolja. Tryck ner den i murbruk eller en rund skål för att forma den. Om du bestämmer dig för att göra mofongo relleno, se till att hälla lite av fyllningen och såsen ovanpå din mofongo också.
så fortsätt, gör denna maträtt och smaka på all skönhet och arv i Karibien!
Av Alex Tabar & Erika Morillo