en av de bästa och mest mångsidiga grönsakerna att lägga till i någon av dina rätter är den ödmjuka purjolöken. Denna långa, vita, stjälkliknande växt beskrivs ofta som smörig och lökliknande. Tillsatsen av purjolök kan intensifiera smaken av en maträtt helt. Att integrera purjolök i soppor, grytor eller bara enkla risrätter kan lägga till ytterligare ett lager av smak och göra måltiden ännu smakligare. Så det är förståeligt att du vill veta om du kan frysa dessa läckra grönsaker och hur länge du säkert kan hålla dem i frysen.
Ja, du kan frysa purjolök, och de kommer att hålla sig fräscha i frysen i upp till 10 månader när de har blancherats. Färska purjolök kommer inte att förbli så färska när de är frysta. Frysta purjolök kommer att behålla många av deras egenskaper och friskhet. Om du inte blancherar purjolöken före frysning rekommenderas att du håller purjolöken i frysen i cirka 2 månader. Längre och purjolöken kommer att förlora sin smak.
att förbereda purjolöken för att frysa ordentligt är viktigt, underlåtenhet att göra detta kan: förkorta tiden de kan vara i frysen med flera månader och orsaka texturskador på grönsaken, långt innan du bestämmer dig för att använda den. Men få inte panik, Fortsätt läsa eftersom vi visar dig hur du fryser denna läckra och mångsidiga grönsak ordentligt.
Kan Du Frysa Purjolök Utan Att Blanchera Dem?
Ja, du kan enkelt frysa purjolök utan att blanchera dem. Men om du väljer att blanchera dem kommer de att hålla sig fräscha mycket längre.
det har uppskattats att om du inte blancherar purjolöken kan de bara vara fryssäkra i upp till 4 månader, medan du kan förvara dem i frysen i upp till 10 månader genom att blanchera purjolöken.
ledtråden är i förberedelsefasen, blanchering av dina purjolök gör att du bekvämt kan frysa denna läckra grönsak utan att orsaka överdriven skada.
Steg 1
du måste klippa stjälkarna och rötterna från purjolöken.
det är lämpligt att vid denna tidpunkt bestämma om du behöver dem skivade i mindre eller större bitar.
steg 2
koka upp en kastrull med vatten.
steg 3
medan vattnet kokar, förbered en skål med kallt, isigt vatten.
steg 4
placera dina purjolökar i kokande vatten i minst 30 sekunder men inte längre än 1 till 2 minuter.
Steg 5
när blancheringstiden är slut, ta bort dina purjolök från det kokande vattnet och lägg dem genast i det isiga vattnet.
detta stoppar tillagningsprocessen. Kom ihåg att tanken på att blanchera dina purjolök är att förkoka dem, inte att laga dem.
notera: Om du tillåter purjolöken att vara i kokande vatten längre än 2 minuter, eller misslyckas med att lägga dem till det isiga vattnet direkt, kommer du att sluta laga denna grönsak, vilket i sin tur kan göra dem fuktiga i upptiningsprocessen.
steg 6
när du är klar med att blanchera purjolöken måste du lägga varje del av purjolöket på pappershanddukar och se till att det mesta av den yttre fukten har tagits bort.
Steg 7
när bitarna är torra, lägg purjolökarna på ett bakplåt och lägg dem i frysen i 10-15 minuter eller tills de är fasta vid beröring.
lämna dem inte otäckta i frysen längre än 30 minuter, annars kan de drabbas av frysförbränning.
medan frysbränning inte är ett hälsoproblem, kommer det att minska purjolökens kvalitet.
steg 8
när du har fryst purjolökarna är de redo att överföras till deras permanenta förvaring. Vakuumförseglade påsar, lufttäta behållare eller Ziploc påsar kommer alla att fungera bra för förvaring av purjolök.
Obs: oavsett om du blancherar dina purjolök eller inte, se till att de är helt torra innan du fryser dem. För mycket externt vatten som fryser på purjolöken kan orsaka skador och kommer sannolikt att vara grundorsaken till att dina purjolök inte varar så länge du behöver dem.
Kan Sauterade Purjolök Frysas?
Ja, du kan sautera dina purjolök innan du fryser dem. Se dock till att purjolöken kyls ordentligt innan du placerar dem i frysen, annars riskerar du att dina varma purjolökar sänker temperaturen i frysen, vilket kan tina upp andra livsmedel.
för att kyla ner dina purjolök, lämna dem inte vid rumstemperatur längre än 1 timme, annars riskerar du matförgiftning. Rumstemperatur ger optimala förutsättningar för de naturliga bakterierna i maten att föröka sig till farliga nivåer. Det är därför det är bäst att låta de sauterade purjolökarna svalna på disken i cirka 20 till 30 minuter och sedan placera dem i kylen för att kyla ner dem. När purjolöken är helt nedkylda, placera dem i frysen.
Hur Lagar Du Frysta Purjolök?
du kan lägga till frysta purjolök till en måltid när som helst under tillagningssteget, eller så kan du sautera purjolökarna medan de fortfarande är frysta. Om du behöver göra en maträtt med mindre, strimlad eller tärnad purjolök kan du tina dem med din mikrovågs avfrostningsfunktion eller placera de frysta purjolökarna under kallt rinnande vatten och trycka lite på de frysta purjolökarna tills du känner en texturförändring. Detta gör att du kan behandla purjolök som alla andra färska purjolök du köpte från affären.
många människor antar att frysta grönsaker måste behandlas helt annorlunda än sina färska motsvarigheter. I verkligheten bör de behandlas på samma sätt. Lite mer tid behövs i deras förberedelser men det tar bara hänsyn till purjolökens frusna tillstånd. Många av de rätter som kräver purjolök kommer inte att ändras om du lägger till purjolöken när de fortfarande är frysta, eftersom smaken av frysta purjolök är densamma som färska.
en viktig del att komma ihåg när du använder frysta purjolök är hur de bereddes. Purjolök som bara klipptes upp och frystes kräver mycket mer tillagningstid än purjolök som blancherades. Det är därför det är viktigt att blanchera grönsaker innan de fryser. Att ha en stor, nästan kokt grönsak i potten är mycket lättare än att laga en som är både frusen och helt okokt.
hur man tinar purjolök
att tina en frusen purjolök innan tillagning rekommenderas aldrig. Men om du måste göra det, kommer mikrovågsugn på avfrostningsfunktionen eller med hjälp av kallvattenupptiningsmetoden att fungera. Observera att upptining av frysta purjolök innan du lagar dem kan göra att purjolöken blir grumliga. Det är därför du kommer att se de flesta recept som innehåller frysta purjolök använder högre temperaturer, eftersom tillagning av dem från frysta säkerställer att strukturen förblir efter att ha frysts.
för att tina en purjolök kan du antingen använda inställningarna för mikrovågsupptining eller använda kallt vatten. Med mikrovågsugnen bör det bara ta några minuter för de frysta purjolökarna att tina eftersom mikrovågsugnen förlitar sig på purjolökens inre fukt för att värma dem. Med vattenmetoden kan du få en mycket mer konsekvent avfrostning, och det tar bara några minuter.
många kockar kommer att undvika att tina frysta grönsaker eftersom detta påverkar smaken och konsistensen de ger avsevärt. När du lagar frysta grönsaker direkt är det mycket mer troligt att du behåller den övergripande smaken och konsistensen som grönsaken skulle ha när den är färsk. När du köper frysta livsmedel från mataffären ser du samma instruktion att laga maten medan den är fryst för att bevara grönsakernas övergripande smak, form och konsistens.
Kan En Måltid Med Purjolök Frysas?
Ja, du kan frysa en måltid med purjolök. Om du har en sautbakad purjolökmjöl eller en soppa som innehåller purjolök som frystes, kan du snabbt frysa måltiden som helhet. Detta beror på att purjolöken har kokats tillsammans med andra ingredienser, vilket innebär att förlusten av textur går förlorad i de andra ingredienserna. Middagen, som helhet, reagerar annorlunda när purjolöken är på egen hand. Det rekommenderas alltid att frysa lager och soppor för att säkerställa att de håller i många månader efter att ha gjorts.
det bör dock noteras att dessa frysta måltider endast kan tinas en gång och vanligtvis bör nå en hög temperatur, mellan 75 C till 85 C.
en av de mest fantastiska sakerna med att hålla saker i frysen är att det gör att de håller längre. Något som har mycket konsistens, som bara purjolök, broccoli eller svamp, fryser inte bra för andra gången.
slutsats
du kan och bör frysa purjolöken du har köpt färskt från en butik eller marknad. Detta kommer att säkerställa att de kommer att hålla sig redo tills du behöver dem. Kokta purjolök kan frysas och förvaras i frysen för en senare tid, var noga med att värma dem ordentligt innan du äter. Om du måste tina dina frysta purjolök, var bara säker på att du gör det ordentligt, eftersom bakterier kan växa när de lämnas vid rumstemperatur för länge.
de bästa purjolökarna kommer alltid att vara färska purjolökar, med de bäst tillagade måltiderna som alltid är de direkt från spisen!