historiskt skvaller är fullt av berättelser som hänvisar till absint som den sprit som valts för en ’förlorad generation’ av poeter och artister: legendariska namn som Baudelaire och Verlaine hävdade att de drack det i stora mängder för ’inspiration’. Medan vi inte kan veta säkert hur mycket sanning det finns i dessa berättelser, vet vi att det finns en dimmig dis av mysterium kring denna gamla sammansättning.
hur länge har absint funnits?
absint tros ha skapats först 1792 av den franska läkaren Pierre Ordinaire, som först hade tanken på att blanda alkohol med artemisia absinthium eller ’malurt’– en ört som finns över hela världen med matsmältnings -, antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper. Som det ofta händer användes denna växt först för medicinska ändamål men dess smak var så speciell och tilltalande att den blev mycket populär i Schweiz, där Ordinaire bodde, som en raffinerad likör.
När blev det populärt?
1805 beslutade Henri-Louis Pernod att producera den industriellt och började därmed de förhärliga åren av absint: 1912 hade konsumtionen ökat till 220 miljoner liter bara i Frankrike. Med sin bittra smak och omisskännliga gröna färg konsumerades absint vanligtvis utspätt i isvatten med tillsatt socker. Idag är det lätt att hitta färdiga preparat av absint, men det är ganska enkelt och prisvärt att göra koncentratet hemma.
Hur gör du absint?
tekniskt sett är absint en destillerad sprit, vilket innebär att den kommer från destillation av en fermenterad växtprodukt. Den består av olika örter, som är de främsta ingredienserna i receptet. För en halv liter 95 bevis absint, behöver du: 35 gram malört (artemisia absinthium) 35 gram anis frön 8 gram angelica rot 8 gram stjärnanis 4 gram mejram 4 gram fänkålsfrön 4 gram koriander, 4 kardemumma skida halv ett frö av muskot. Dessa örter och frön är alla vanligt förekommande i någon välsorterad stormarknad eller apotekare, men undvika att köpa dem ’förblandad’.
- köp dem en efter en och blanda dem själv för ett mycket bättre resultat.
- börja med att placera alkoholen i en glasflaska med malurt.
- stäng flaskan med en förseglad kork och låt den sitta i en månad och skaka flaskan ett par gånger om dagen.
- när månaden är över, filtrera vätskan och tillsätt de andra örterna, som du tidigare har blandat med en mortel och mortelstöt. Du kan använda samma glasflaska, men se till att tvätta och torka den noggrant.
- låt kompositionen sitta och branta i ytterligare en månad, skaka flaskan minst en gång om dagen.
Vad är det bästa sättet att dricka det?
- vid denna tidpunkt är din absint redo att avnjutas. Hur? Du kan smutta på det precis som det är, men bara om du är sanna experter på absintdryck.
- för dem som kan behöva en drink som är lite lättare och fräschare, följ dessa steg: lägg lite socker i en tesked och häll ett glas absint över skeden och samla vätskan i ett annat glas.
- använd en tändsticka eller tändare, tänd försiktigt det återstående spritblöta sockret på skeden och blås ut flamman efter tio sekunder.
- rör sedan skeden i absinten och tillsätt en halv dos isvatten.
- rör om igen. Du kanske vill njuta av denna fantastiska libation ensam, vid ditt skrivbord, sitter framför ett pappersark och penna. Vem vet vad poeten eller konstnären inom dig kommer att göra efteråt?
vill du vara mer kreativ med din absint? Vad sägs om att använda det i ett cocktailrecept. Det kan inte komma som någon överraskning att absintcocktails tenderar att ha ganska ”mörka” namn. Om du vill veta hur man blandar en död på eftermiddagen (uppfunnad av ingen annan än Ernest Hemingway) eller en Necromancer så är dessa recept för dig.