i den här korta artikeln kommer vi att svara på frågan, ” Hur håller restauranger sallad skarpa?”och kommer också att prata om rätt lagringsmetoder som ska bibehållas.
hur håller restauranger sallad skarp?
restauranger lagrar sallad i perforerade behållare för att möjliggöra luftcirkulation i kylskåpet under lagring. Sallad kräver luft och lite fukt för att bibehålla sin skarphet.
den mest effektiva metoden för att hålla sallad skarp
ta bladen och dra bort dem från stammen med fingrarna. Placera bladen i ett handfat fyllt med kallt vatten och täck med en handduk. Använd dina händer och virvla bladen runt i vattnet. Kasta omedelbart måltiden och börja om igen om salladen blir förorenad under tillagningen.
det är nu nödvändigt att torka sallat. Använd en salladspinner för att snurra din sallad. Det är bättre att inte överfulla det med lövverk. Skär dem i hälften så att de inte skadas (eller mindre).
servera salladen genom att snurra den i en salladsspinnare. Bladen ska ha lite glans för dem.
ta bort greenerna från salladspinnkorgen och strö dem med vatten. Placera korgen i kylen för att hålla den sval. I stället för en salladspinnare räcker det med en stor kolander. Använd en tallrik eller bricka för att fånga överflödigt dränering; undvik dock att använda en skål eftersom ventilation är att föredra framför vattenuppsamling.
greenerna blir skarpa och klara att användas efter 30 minuters tillagning. Sallat, å andra sidan, kanske förvaras i kylen i tre till fem dagar. Det är nödvändigt att rewet torra pappershanddukar. Du vill att de ska vara våta, men inte mättade, för att vara effektiva.
finns det en annan metod de använder?
sulfit
det är ett livsmedelskonserveringsmedel som hjälper till att hålla maten fräschare under längre tid än andra metoder. För att hålla sallat friskt och skarpt används sulfiter ofta i restauranger. Men vissa människor, särskilt de med astma, är känsliga för sulfiter, även om de inte är farliga för dem.
en fin dimma
så här bedriver de allra flesta grönsaksförsäljare sin verksamhet. Detta gäller för alla grönsaker, inte bara sallad. Salladens höga vatteninnehåll bidrar till den skarpa konsistensen av de gröna grönsakerna. Om det tar slut på vatten börjar det torka upp och hänga, vilket gör det olämpligt för konsumtion.
Vatten på is
om ditt salladsblad har blivit vissnat kan du använda den här tekniken för att återuppliva den. Blötläggning av bladet i kallt vatten återställer bladets färskhet och skarphet till sitt naturliga tillstånd.
tror du att det är lämpligt för användning i hemmet?
eftersom de kräver ett separat förvaringsutrymme och garanterar att du vet var du ska söka efter dem nästa gång, är det bättre att förvara dem i perforerade behållare, för att vara ärlig.
för att undvika detta problem, lägg dem på en tallrik och förvara dem i kylskåpet vid lämplig temperatur.
Salladsvård och underhåll
för att förhindra att du glömmer att tvätta din sallad, gör det så snart du kommer hem. Ta bort eventuella skadade, vissna, fuktiga eller oljiga blad från din sallad innan du tvättar den. Ta bort eventuella salladsblad som är skadade från behållarens utsida. Minskar mängden fukt som finns kvar, vilket förlänger livslängden för de återstående gröna på växten. Använd en pappershandduk eller en salladsspinnare för att torka dina gröna efter att du har tvättat dem.
andra vanliga frågor om sallad som du kanske är intresserad av.
hur lång tid tar det att passera sallad
håller salladsblad länge?
hur lång tid sallad kommer att överleva bestäms av hur den lagras och vilken typ av sallad som används. Hållbarheten för lösbladsallad är sju till tio dagar, medan hållbarheten för huvudsallad är mycket större. Huvudsallad kan förvaras i kylen i en till tre veckor om den inte har rengjorts.
sallad, helst fryst
prova att frysa din sallad om du vill få den att hålla längre. Vi rekommenderar att du håller romaine eller butterhead sallad i frysen för att förhindra förstöring. Eftersom frusen sallad förlorar en del av sin färskhet och smak, används den bäst i smoothies, soppor och grytor snarare än sallader eftersom den behåller de flesta näringsämnena. Spenat och grönkål är ytterligare två bladgrönsaker som fryser mycket bra.
hur man underhåller sallad?
vissna salladsblad orsakas av otillräcklig mängd fukt eller ventilation. När du lagrar sallad under lång tid, förvara den som ett komplett huvud eller som enskilda salladsblad.
att fylla en plastpåse med ett fullt salladshuvud för förvaring är en enkel process som tar några minuter. Kylskåp.
att hålla sallad borta från etenemitterande frukter (som päron, avokado, äpplen och tomater) är också en bra ide eftersom de kan få sallad att åldras för tidigt.
slutsats
i den här korta artikeln svarade Vi på frågan, ”Hur håller restauranger sallad skarpa?”och pratade också om rätt lagringsmetoder som ska bibehållas.
referens
Charlotte brooke
Hej, Jag är Charlotte, jag älskar att laga mat och i mitt tidigare liv var jag kock. Jag tar med lite av min erfarenhet till recepten på detta nav och svarar på dina matfrågor.