Crispy Dill Pickle Recipe – de 7 hemligheterna för att hålla dem Crunchy

att göra pickles från din trädgård färska gurkor är lätt, men det finns några hemligheter som du måste följa för att göra dill pickles som är trevliga och krispiga.

det finns inget mer nedslående än att öppna en burk pickles som du konserverar och biter i en mjuk och grumlig pickle.

allt det arbete som gick in i att odla gurkorna och sedan konservera dem verkar nu som ett slöseri med tid, energi och resurser.

men vi är här för att hjälpa! Det finns flera saker du kan göra för att göra hemlagade dillpipor förblir trevliga och krispiga.

och det kan vara lättare än du tror! Nedan hittar du våra topp 7 tips och tricks för att göra pickles som blir perfekta varje gång!

Hemligheter Till Krispiga Dill Pickles

1. Använd gurkor avsedda för betning

den första hemligheten med att göra krispiga dillpipor är att använda betande gurkor. Standard trädgårdsallad gurkor är inte idealiska för att göra pickles. Dessa gurkor är för stora och innehåller en tjock fröbas jämfört med betande gurkor. Du vill se till att använda mindre gurkor som är gjorda för betning, till exempel nationella Betningsgurkor.

2. Välj unga och ofta

när och hur ofta du väljer dina gurkor är en annan hemlighet för att göra krispiga dillpipor.

när du plockar gurkor från vinstocken leta efter små, smala och mörkgröna gurkor. De borde fortfarande ha små prickiga stötar på huden. Ju mindre i diameter desto bättre!

om en gurka är alltför svullen, är ljusgrön eller har börjat gul, använd den inte för att göra pickles. Frökärnan kommer sannolikt att vara alldeles för stor och insidan kan redan vara något mjuk eller bitter.

även om många trädgårdsmästare gillar att visa upp den massiva storleken på deras hemodlade produkter, är detta ett exempel som mindre och tunnare är bättre.

och ju yngre du plockar gurkorna från vinstocken, desto mer kommer din växt att producera över tiden. Så välj unga och ofta.

3. Använd endast färskplockade gurkor för att göra krispiga dillpipor

och när du ska göra dina pickles, var noga med att använda färska gurkor. Helst är målet att använda gurkor som har skördats för mindre än 24 timmar sedan. Detta kommer att bidra till att picklesna blir snygga och skarpa.

gurkor som är flera dagar gamla börjar bryta ner när vatteninnehållet börjar avdunsta. Därför om du använder de äldre gurkorna kommer det att öka risken för att picklesna blir grumliga när de konserveras.

men det är här saker kan bli lite knepiga.

många bakgårdsträdgårdar kommer att börja producera ett par gurkor om dagen i början av säsongen. Även om du kanske vill spara dem för betning är det bäst att vänta tills gurkorna är i full produktionsläge.

spara de första gurkorna för att äta färskt eller för att göra kylskåp över natten Dill Pickles.

sedan när växterna börjar producera flera gurkor om dagen, kommer du att ha tillräckligt med färska gurkor att använda för att burk flera burkar pickles.

4. Klipp av Blomänden på varje gurka

en av de viktigaste hemligheterna för att göra krispiga pickles är att skära av blommänden på varje gurka.

blossom end innehåller ett enzym som kan ändra den totala kemiska balansen i dina pickles. Detta enzym kommer att få dem att mjukna när de konserveras.

när du väljer dina gurkor, lämna lite av stammen fäst så att det är lätt att identifiera vilken ände som är vilken. Men om du köper gurkor från en bondens marknad kommer du fortfarande att kunna identifiera vilken som är blommans slut med spetsens storlek och struktur.

stamänden kommer att ha stor, indragen cirkel och blomänden blir mindre, grovare och kan till och med skjuta ut något utåt.

även om du inte är helt säker på vilken ände som är vilken, fortsätt och klipp av båda ändarna.

5. Undvik överbearbetning

en annan möjlig orsak till att du kan sluta med mushy, istället för krispiga dillpipor, är att överbehandla dem. Detta innebär att de har spenderat för mycket tid på att utsättas för extrema värmeförhållanden under konserveringsprocessen.

hemligheten med att se till att du hamnar med krispiga pickles är att ordentligt kan dem i en varmvattenbadburk. Vi använder bollen vattenbad Canner och verktygssats för att göra våra pickles.

oavsett vilket märke av canner du använder är det dock bäst att ha ditt varmvattenbad nära en kokpunkt innan du packar dina burkar med gurkorna. Detta kommer att bidra till att minska den tid som de utsätts för de extrema temperaturerna i varmt vatten både inne i burkarna och medan de är i canner.

6. Hoppa över Alun

du kanske har hört eller läst pickle recept som inkluderade alun som den hemliga ingrediensen för att göra krispiga pickles.

alun är dock inte längre ett rekommenderat tillsatsmedel för konserveringspipor per FDA.

Alun finns fortfarande på hyllorna i kryddgången eller konserveringsdelen i många livsmedelsbutiker. Det är dock viktigt att notera att det inte längre är godkänt för konserveringspipor.

7. Använd ett druvblad i varje burk

och slutligen är vår 7: e hemlighet till krispiga dillpipor att lägga till hälften av ett druvblad i varje burk innan du bearbetar dem i varmvattenbadet.

Detta är verkligen ingen hemlighet, snarare en gammal metod som har gått ner från generation till generation.

de tanninrika druvbladen håller lakto-fermenterade livsmedel krispiga, utan att negativt påverka smaken på picklesna.

för oss är det lätt att använda druvblad eftersom vi bara samlar några från vår vingård. Men du kan också ha tillgång till dem genom att fråga grannar, lokala vingårdar och naturligtvis plocka dem från vilda grödor.

även om ryktet har det om du följer de andra rekommenderade tipsen ovan, att druvbladen kanske inte är nödvändiga alls. Vi fortsätter bara att använda heirloom-metoden eftersom vi har enkel tillgång till dem, och det kan inte skada!

vi har inkluderat vårt beprövade Crispy Dill Pickle recept nedan för din referens. Se dock till att besöka vår Pickle and Relish-sida för alla våra favorit betningsrecept inklusive bröd-och Smörpipor, gurka Pickles ,heta & kryddiga pickles och mer!

Njut!

Mary och Jim

som alltid, gärna maila oss på [email protected] med kommentarer, frågor, eller att helt enkelt säga hej! För att få våra 3 Hem -, Trädgård -, recept-och Simple Life-artiklar varje vecka, registrera dig för vår gratis e-postlista som ligger mitt i den här artikeln. Denna artikel kan innehålla affiliate länkar.