om du inte känner till bubbla och squeak är mat förmodligen inte det första du skulle tänka på från namnet. Men denna traditionella brittiska maträtt är det perfekta sättet att använda kvarvarande grönsaker och så lätt, tröstande och utsökt, det är en att lära känna!
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar, där vi tjänar från kvalificerade inköp. Se mer information på sidan policy.
även som Brit fann jag att många Brittiska livsmedel hade konstiga namn när jag växte upp. Spotted dick, toad in the hole och Yorkshire pudding (som är smaklig), för att nämna några, verkade alla konstigt orelaterade med vad de faktiskt var. Sedan var det bubbla och squeak också.
det är inte en maträtt jag växte upp med, eftersom det är mer engelska och sett mindre i Skottland. Men det är en jag har kommit att uppskatta.
vad är bubbla och squeak?
ursprunget till namnet är oklart, och de exakta ingredienserna i denna maträtt kan också variera mycket. Vissa tror att namnet” bubble and squeak ” kommer från bubblande upp och ljud när grönsakerna lagar mat över elden. Det är nog en lika bra förklaring som någon!
Men vad som är klart är att denna maträtt är stekt kvarvarande grönsaker. Det är vanligtvis ett sätt att använda rester efter en traditionell söndagsstekt middag eller julmiddag. Eftersom båda dessa nästan alltid skulle innehålla potatis, är det den enda ingrediensen som är konsekvent.
potatismos fungerar som ’ lim ’ för övriga ingredienser. De kan vara kokta kål, bröstspiror eller ibland morötter och/eller ärtor. Många versioner lägger också till lite kött, oavsett om det är kvarvarande grillat eller lite bacon kokt i pannan innan du lägger till resten.
personligen är jag ett stort fan av bacon där inne både för den lilla köttigheten, liksom smaken som verkligen sprider sig genom skålen.
Vad skiljer bubbla och squeak?
det finns naturligtvis många sätt att använda kvarvarande grönsaker, och så kanske du undrar vad som gör denna maträtt speciell. Särskilt eftersom jag säger att det finns ett antal variationer i ingredienserna.
svaret är att i bubbla och squeak är grönsakerna alltid stekt. Sedan måste du lämna sakerna ensamma för att laga tillräckligt länge för att bli lite brunad och krispig. Var inte för snabb att vända den, du vill få fina krispiga bitar där inne.
i många fall gör du detta som en stor tårta i en liten till medium stekpanna, men du kan också göra mindre patties. Om du lagar allt som en, rör du vanligtvis saker när du går för att värma det hela innan du trycker ner det för att skarpa upp på botten. Om du bildar biffar, du lämnar dem så att de inte faller sönder sedan vända en gång brynt.
andra liknande rätter från regionen
om du tror att denna maträtt ser lite bekant ut, bara inte med det här namnet, är det ganska möjligt. Denna maträtt är mycket typisk i England, men liknar andra rätter som är populära i Irland och Skottland.
förmodligen den mest kända är colcannon från Irland, som är en populär sida till corned beef för en St Patrick ’ s Day måltid, särskilt i USA. Det är fortfarande relativt populärt i Irland, återigen särskilt som ett sätt att använda rester. Colcannon är gjord med potatismos och kål eller grönkål, liksom typiskt purjolök, men till skillnad från bubbla och squeak är det mycket krämigare i konsistens.
den skotska skålen mest som detta kallas rumbledethumps, igen gjord med potatismos och vanligtvis kål eller grönkål och lök. Svensken kan också läggas till, vilket är en vanlig grönsak i Skottland (även om det är mindre populärt nu). Rumbledethumps görs vanligtvis som en gryta så att toppen chips upp.
ett annat populärt sätt att använda kvarvarande potatis är att göra potatispannkakor/scones eller potatisfar som de är kända i Skottland. Dessa gör en bra komponent till en traditionell stekt frukost (tillsammans med bacon, korv, stekt tomat och ägg).
när skulle du vanligtvis äta bubbla och pipa?
denna maträtt kan serveras som en rejäl frukost, ofta toppad med ett ägg. Alternativt kan det vara en huvudmåltid i sig eller serveras som en sida till lite kvarvarande grillat kött.
eftersom en grillad middag (ofta med rostbiff eller lamm tillsammans med rost eller potatismos och andra grönsaker) är vanligt på söndagar i England, var denna maträtt en klassisk måndagsmåltid. Det är också något som många förknippar med Annandag Jul att använda upp överblivna julmiddag.
i Storbritannien är en traditionell Julmåltid mycket lik en amerikansk Thanksgiving-måltid. Du serverar vanligtvis kalkon med potatis, oftast rostad, en eller flera fyllningar och bröstspiror.
Bubble and squeak är en välsmakande, hjärtlig maträtt som är ett bra sätt att använda rester. Det är också så mångsidigt när du serverar det och vad som exakt går in. Så ge det ett försök, och anpassa det ofta!
prova dessa andra hjärtliga brunch (eller när som helst) ideer:
- Biff och ägg frukost stekpanna
- Bacon lök spaetzle (en liten pasta/Nudel)
- Shakshuka med nötkött (en välsmakande maträtt av ägg pocherade i en tomat-peppar sås)
- Plus få fler Brittiska recept i arkiven.
Skriv ut recept
bubbla och squeak
Sparasaved!
ingredienser
- 8-10 kokta Brysselkål ca 1 kopp eller använd kokt kål
- 2 skivor rökt bacon eller 3, Om mindre (strimmig)
- 1 matsked smör 15g
- 8 oz potatismos 225g, ca 1 kopp
instruktioner
-
tärna löken fint, skiv/strimla rosenkålen och skär baconet i tunna skivor.
-
värm smöret i en liten (8in/20cm) nonstick stekpanna/stekpanna på medelhög värme och tillsätt lök och bacon. Koka i några minuter tills löken mjuknar och baconet börjar bli brunt.
-
tillsätt de strimlade rosenkålen och koka i några minuter tills de börjar bruna.
-
blanda i potatismos så att de är jämnt fördelade och platta sedan blandningen i stekpannan.
-
låt blandningen koka några minuter (cirka 5) så att botten brinner något.
-
placera en tallrik över stekpannan och vänd den så att blandningen faller på plattan. Tillsätt lite mer smör, om det behövs, till stekpannan och skjut sedan blandningen tillbaka i stekpannan med vad som var toppen på botten. Koka ytterligare några minuter tills det är brunt på andra sidan.
-
vrid bubblan och pipa på en tallrik. Om du vill servera det med ett stekt ägg kan du bara steka det i samma stekpanna.
Anmärkningar
näring
se några av mina favoritlagningsverktyg och ingredienser i Carolines Cooking Amazon-butik.
jag delade först inlägget för Bubble and squeak (British potato cakes) på Curious Cuisiniere där jag är en bidragsgivare.