den antika Inka hade befolkningscentra från den torra Stillahavskusten till Andernas höga höjder och hela vägen ner till den tropiska regnskogen i Amazonasbassängen. Med så olika landskap och klimat använde Inka många olika jordbruksmetoder för att odla en mängd olika grödor. Bland dessa samhällen var ett nätverk av handel och matlagring som höll alla livsmedel säkra.
de mest berömda Av Incan/Andes jordbrukstekniker är de terrasserade sluttningarna av Andesbergen. Machu Picchu är världsberömd för sin vackra arkitektur och orörda omgivningar, och införlivas i sin design var jordbruks terrasser och medföljande vatten skörd kanaler som stödde upp till tusen invånare. Nyligen har människor återbesökt dessa gamla tekniker för en titt på vad en mer hållbar framtid kan vara.
växande vad växer
höjd enormt påverkat Incan jordbruk. Höjden bestämde vilken häftskörd som skulle odlas. Längs kusten, Incan diet baserades kring skaldjur och frukt. I Anderna odlades majs på de nedre sluttningarna (under 3200 meter) och quinoa vid höjder mellan 2300 och 3900 meter, med maca-grödor som går ännu högre än så. Bomull och coca odlades på cirka 1500 meter och under. Tomater, chilipeppar och jordnötter var också en del av det årliga trädgårdssystemet. I Amazonas låglandet, knölar som kassava, oca, sötpotatis, och mashua var magen-fyllmedel.
potatis var dock den viktigaste häftklammern, odlad mellan 1000 meter och 3900 meter i höjd. Peru har nu tusentals sorter. Chu Ubico var (och förblir) ett populärt sätt att förbereda/bevara potatis. I detta fall frystorkades potatis naturligt genom att sätta dem genom en naturlig sekvens av frysning och upptining som orsakades av de kalla dagarna i Anderna och de frostbitna nätterna. Denna beredning gav potatisarna en lång hållbarhetstid (vi kommer att konservera på en minut), och Chu acculio rehydrerades vanligtvis för att lägga till soppor och grytor för konsumtion.
fördelade bland dessa årliga och fleråriga stapelgrödor var en samling fruktträd och vinstockar, liksom några tamdjur. Avokado, cherimoya och passionfrukt växte på sluttningarna av bergen., liksom papaya, prickiga päron, lulo/naranjillo och Cape krusbär. Bananer var runt på de nedre sluttningarna, liksom ett sortiment av bär. När det gäller kött äts det i små mängder, med den inhemska och domesticerade marsvinen som huvudkälla. Kamelidkött ätes också, men lamaer och alpackor användes mest som lastdjur och ullkällor.
Andes trädgårdar
på grund av hög höjd, branta sluttningar och våt-torra årstider krävde Andesbergen lite finess när det gällde odling. Incan-lösningen var enorma, torra terrasser. Detta plattade ut landet så att det var genomförbart. Innehållet på terrasserna hölls på plats av stenmurar, och terrassväggarna kunde vara var som helst från två till fem meter höga. Dessa stenmurar hindrade jorden från att erodera och gav en uppvärmningseffekt (via termisk massa) vid rotnivån på natten. Terrasserna hade ett lager matjord men fylldes med en blandning av jord och grus, vilket gjorde att vatten kunde infiltrera medan det inte blev så vattendränkt att terrassväggarna sprängde.
på grund av stora mängder regn var vattenhantering en stor del av terrassystemet, och Inkaerna var experter på det. Terrasserna, byggda under staden för att förhindra jordskred, fångade, pacifierade och absorberade vattnet under regnperioden. För torr säsong eller torrare regioner byggde Inka akvedukter med kanaler, både över och under marken, för att transportera vatten från smältglaciärerna till jordbruksfälten, och de byggde också cisterner för ytterligare lagring. Akvedukterna används fortfarande idag och har pålitligt tillhandahållit vatten i tider av torka.
runt Titicacasjön, mellan Dagens Peru och Bolivia, waru-waru-system—upphöjda sängar med kanaler mellan dem (som Aztec Chinampas i Mexiko)— användes ofta, men kan ha varit ur drift redan när conquistadors kom och förstörde allt för Inca.
en intressant variant på detta terrassystem är en webbplats som heter Moray. Här, snarare än terrasserande bergssluttningar, bildades terrasser i kratrar och gick lägre med varje nivå. Detta skapade mikroklimat, med temperaturer som varierade så mycket som 15 grader Celsius mellan topp-och bottennivåerna. Endast här sjunker temperaturen när höjden minskar. Otroligt nog dränerar centrum, hela vägen längst ner, så bra att det aldrig översvämmar. Webbplatsen är fortfarande något mystisk, men de flesta tror att det användes ett jordbruksforskningscenter för att hjälpa till med att bestämma vad som kunde/borde odlas där.
livsmedelskonservering
Inka var kanske bland världens bästa ”preppers”. De var noggranna med att stuva bort mat för smalare tider. De byggde förrådshus (qullqa) i hela imperiet, och statliga tjänstemän höll nära koll på vad som fanns i lager. Majs, potatis och quinoa var de vanligaste lagrade livsmedlen, och Inka använde tekniker som kunde få dem att hålla flera år i ett av dessa förråd.
Qullqa var relativt formella, vanligtvis runda för majs och kvadrat för rötter, och utformade för att utnyttja naturliga fördelar. De byggdes in i sluttningar för att dra nytta av svala vindar, som släpptes in via kanaler i golvet och släpptes ut genom öppningar under taket. De hade också dränering som tillät vatten att lämna bör regn vara ett problem. De var i allmänhet på lägre höjd för att undvika frost, och samlingar var åtskilda om en dags resa bort från varandra. Mindre qullqas kan rymma cirka tre och en halv kubikmeter mat medan större hanterar cirka fem och en halv.
Chu usci var den främsta lagringsgrödan, och under dessa förhållanden kunde den hålla i upp till fyra år. Andra rotgrönsaker lagrades i lager av halm. Quinoa och majs skalades och lagrades i burkar, och bönor och frön var också i blandningen. Ch ’ arki, en ryckig gjord av lama eller alpacka kött, var en lyxartikel som hölls för speciella tillfällen och samlades in som en statlig skatt. Medan denna mat delvis användes för att mata militären, var det väldigt mycket en försäkring i flera år med svaga skördar.
Kunskapscykeln
ett sortiment av andra varor, från Rustning till ull till trä, lagrades också i qullqa, Inca erkänner alltid att förhållandena i Anderna var oförutsägbara. Klimatförändringar visar att världen i stort inte är annorlunda, och utan tvekan kan återbesök av tekniker som Inkas (och liknande risterrasser i Östasien) liksom andra forntida kulturer påminna oss alla om att petroleumbaserat jordbruk, den frysta livsmedelssektionen och internationell sjöfart bara är blimps på radaren när det gäller att producera, lagra och distribuera mat.
när moderna sinnen rör sig mot mer hållbara överlevnadsmedel kan vi bära med oss de tidigare generationernas folkliga visdom och använda fördelarna med lämplig teknik från dagens verktygslåda. Det homogeniserade västerländska livsmedelssystemet—den” gröna ” revolutionen-har misslyckats med att mata världen som utlovat och har faktiskt satt världen och vårt globala samhälle i stor fara. Möjligheten att förändra denna berättelse växer mindre för varje dag, och en ny återställande revolution kommer att vara nödvändig för att gräva oss ur de djupt plöjda spåren under de senaste decennierna.