så du brinner för kaffe, människor och bakverk. Att öppna ett cafe kan vara en livslång dröm, eller helt enkelt en otillåten affärsmöjlighet; hur som helst kommer du att få ditt arbete att skära ut.
naturligtvis borde det inte skjuta upp dig. Att öppna och driva ett framgångsrikt cafe är en av de mest givande sakerna du kan göra.
men förväntan är vägen för all hjärtesorg, och om du dyker in i att öppna ett cafe utan att veta vad du kan förvänta dig kan du sluta med några otäcka överraskningar under vägen,
för att undvika det har vi sammanställt en steg-för-steg-guide som hjälper dig genom processen. Låt oss undersöka hur man öppnar en kaffebar.
1. Hitta rätt plats
2. Få rätt licens
3. Försäkra ditt företag
4. Investera i personal
5.Tänk på dina matkostnader
6. Implementera teknik
7. Marknadsföra din cafe
hitta rätt plats
fottrafik är en viktig faktor för att få kunder genom din cafe dörrar. Det enda sättet att dra nytta av fottrafik är att hitta ditt cafe på en plats där det finns mycket av det.
Tänk på vilken typ av fottrafik du vill ha. Vill du tjäna upptagen pendlare och kontorsarbetare under vardagsmorgon och lunch rusar? Eller weekend shoppare i behov av en koffein boost?
med andra ord, vilka är dina målkunder?
fottrafik kommer inte att översättas till försäljning om inte ditt cafe appellerar till de personer som passerar det. Det är därför det är viktigt att definiera din målkund tidigt.
de kunder du riktar in kommer att påverka hur du driver din kaffebutik. Till exempel, om du riktar kontorsarbetare, och hitta din cafe i ett affärsdistrikt din mest trafikerade perioder kommer att vara tidigt på morgonen och lunchtid timmar.
ditt cafe skulle också vara tystare på helgerna än det skulle vara i ett bostads-eller shoppingområde. Så du kan behöva dra in kunder med erbjudanden och kampanjer för att öka din helghandel.
om du riktar dig till en bredare kunddemografisk kan du försöka öppna på en plats med en bra balans mellan bostäder, kommersiella och kontorslokaler – bara för att täcka alla dina baser.
räckvidd ut din tävling
när du väljer en plats för ditt kaffe är det också viktigt att veta vem du står emot.
undersök det lokala affärslandskapet. Serverar de liknande produkter till din? Om så är fallet, tänk på hur du kan skilja dig själv. Forskning genomsnittliga priserna i området, och anser att i din meny engineering.
men titta inte bara på konkurrenter. Vilka lokala företag, institutioner och anläggningar kan faktiskt komplettera ditt företag och ytterligare driva fottrafik?
om du till exempel öppnar Nära ett universitet kan du vara mer benägna att locka studenter som letar efter någonstans att arbeta. Om du öppnar Nära ett gym, Du kan locka kunder som letar efter en pick me up innan ett träningspass.
glöm inte hyra
hyra är en av de viktigaste affärskostnaderna för att öppna ett cafe, så du bör alltid väga upp kostnaden för hyra med fördelar med ett bra läge.
höga hyrespriser kommer att återspeglas i dina menypriser. Så det är viktigt att hyreskostnaden inte lämnar din produkt med en mark-up som din målkund helt enkelt inte har råd med.
shoppa runt för kommersiella hyresvärdar och hitta en som är villig att förhandla om ett leasingavtal och osannolikt att höja hyrorna disportionately. Se också till att du är på samma sida när det gäller ansvar för byggnadsunderhåll och reparationer.
tänk också på storleken på dina lokaler och hur det kan påverka hyrespriset. Till exempel kunde Caffe Napoli minska sina hyreskostnader genom att minimera sitt utrymme.
”eftersom hyran i London är mycket hög och vi är en snabb service Espressobar som serverar kontorsarbetare och gästfrihetspersonal—behövde vi inte mycket utrymme” säger VD och grundare Fabio Compagnoni.
” så vi höll våra kostnader nere genom att välja en mycket liten lokal – en gammal hyttstation med bara ett fönster mot trottoaren. Hyran var mycket låg jämfört med en stor butik och det är lättare att hantera en liten plats med färre människor. Hyran bör inte vara mer än 15% av din totala inkomst.”
2. Få korrekt licensierad
som med alla företag finns det verkligen licenser du behöver innan du är igång. Var noga med att inte hoppa över detta steg, börjar olicensierade kan leda till några rejäl straff.
Food business registration
innan du startar en coffee shop måste du se till att du är registrerad som ett aktiebolag med Companies House.
när du är registrerad som ett aktiebolag måste du registrera dig som livsmedelsföretag hos ditt kommunfullmäktige. Gör detta inom 28 dagar innan du öppnar ditt cafe.
kommersiella byggnader klassificeras baserat på deras användning. Om dina lokaler inte tidigare användes som cafe kan det vara under en annan klassificering. I så fall behöver du ytterligare bygglov från ditt kommunfullmäktige för att ändra dess klassificering.
Trottoarlicens
om du planerar att ha uteservering på ditt cafe (och det skulle vara en bra extra bonus om du gjorde det), måste du också säkra en trottoarlicens från ditt kommunfullmäktige.
en trottoarlicens tillåter dig att lagligt placera flyttbara möbler i utrymmet utanför din kaffebar, så länge du inte hindrar några offentliga genomfarter genom att göra det.
avgifterna för dessa licenser är begränsade till 100 och gäller i ett år, varefter det måste förnyas.
försäkra ditt företag
som med att öppna någon form av verksamhet, är det bäst att förvänta sig det oväntade. Olyckor händer, och det är klokt (eller till och med obligatoriskt) att ha rätt försäkring för att täcka dig själv när de gör det.
ansvarsförsäkring för anställda
det finns vissa rättsliga skyldigheter för företag i Storbritannien. Om du planerar att ha anställda är du juridiskt skyldig att köpa arbetsgivarens ansvarsförsäkring.
det hjälper till att täcka ersättningskostnader i händelse av att en anställd blir sjuk eller skadad på jobbet.
Offentlig ansvarsförsäkring
Offentlig ansvarsförsäkring täcker anspråk mot ditt cafe för skada på kundens ägodelar eller oavsiktlig skada på en kund orsakad av dig eller en anställd.
det är inte ett lagkrav för att starta ett företag, men ändå bra att ha om något skulle hända en kund i dina lokaler.
4. Investera i personal
dina anställda är viktiga för din restaurangs framgång. Om de är välutbildade kan de bygga upp ditt rykte genom att se till att dina produkter är ordentligt förberedda varje gång.
om de är nöjda kommer det att återspeglas i deras kundservice. Så se till att din cafe personal får en rättvis affär. Olycklig personal kan skada ditt företag.
när du börjar vill du överväga om du vill investera i utbildning av mindre erfaren personal eller betala lite mer för erfarna baristor.
med den nuvarande arbetskraftsbristen kan du dock inte ha lyxen att välja. Det bästa du kan göra är att investera i personalutbildning så att din personal inte bara känner sig värderad, men utvecklar färdigheter som översätter till bra kundupplevelse och upprepa affärer.
glöm dock inte att hålla ett öga på arbetskraftskostnaderna, dålig personalplanering eller att anställa fel personal kan verkligen kosta dig på lång sikt.
få bästa tips för att anställa smart
ladda ner vår guide med tips om allt från att anställa nya teammedlemmar till att sänka arbetskraftskostnaderna
optimera arbetet genom teknik
Caffe Napoli använd Lightspeed ePOS personalprestationsrapporter för att spåra personalprestanda och uppmuntra sina anställda.
få en översikt över omsättningshastighet, antal kvitton och genomsnittligt transaktionsvärde per anställd på alla platser.
”jag använder dessa data för att skapa mål för mina anställda”, säger Fabio. ”Till exempel kan jag ta det genomsnittliga transaktionsvärdet över alla mina anställda och platser och sedan ge dem en bonus om de ökar det med 10% på en vecka. Det är bra för att motivera mina baristor. Jag kan också spåra omsättning av anställd för att se vilken personal som tar in mest intäkter.”
med tydlig övervakning av medarbetarnas prestationer kan Fabio arbeta för att minska sina arbetskraftskostnader och samtidigt förbättra medarbetarnas tillfredsställelse i processen.
Tänk på dina matkostnader
som med alla livsmedelsföretag kommer du att ha inneboende kostnader relaterade till de produkter du säljer. Faktor i matkostnader för dina företagskostnader.
de viktigaste matkostnaderna för kaffebutiker är naturligtvis kaffe men att lägga till matvaror som bakverk, smörgåsar eller frukostskålar är också vanliga funktioner. ”Att sälja produkter som bakverk hjälper oss att öka vår genomsnittliga korgstorlek” säger Fabio från Caffe Napoli.
när du precis börjat kan det dock vara svårt att avgöra vilka produkter som ska säljas. Det är här att få en uppfattning om vad dina lokala konkurrenter säljer är praktiskt – hur kan du sälja något de inte är eller snarare hur kan du förbättra deras erbjudande?
med tiden kan du använda ett cafe ePOS för att få tillgång till rapporter om vilka produkter som säljer och vilka inte, och använda det för att sänka dina matkostnader samtidigt som du ökar dina vinstmarginaler.
prissätta din meny och gör en vinst med vår Matkostnadsräknare
beräkna ditt Kafes matkostnader inom några sekunder. Klicka nedan för att ladda ner
implementera teknik
att öppna ett cafe kan vara en stressande process, så det är viktigt att investera i teknik som gör ditt liv enklare. Självklart är en grundläggande del av alla transaktionsföretag ett kassaregister, men nuförtiden kan du gå ett steg längre än att bara ringa upp order.
elektronisk försäljningsplats
en elektronisk försäljningsplats (eller ePOS) är en digital plattform, ofta i molnet, från vilken du kan köra flera aspekter av ditt företag från en enda skärm.
en bra ePOS låter dig ta order från var som helst i din cafe premiss med hjälp av en iPad och en WiFi-anslutning. Du kan skicka beställningar direkt till ditt kök eller barista station för snabb och sömlös kommunikation.
du bör också leta efter en ePOS som integrerar betalningar programvara för att ge kunderna en smärtfri betalningar upplevelse samtidigt spara transaktionsdata för tydligare rapportering och snabbare slutet av dagen avstämning.
faktum är att med ett modernt ePOS-system får du alla typer av data att fungera för dig. Få detaljerade rapporter om dina bästsäljande produkter och använda dessa data för att bättre hantera lager och skapa rabatter och kampanjer som ökar korg storlek och vinstmarginaler.
få de bästa cafe ePOS där ute
Lightspeed ePOS har alla verktyg du behöver för att få ditt företag på höger fot
Köksskärmar
många cafe använder Köksskärmar (KDS) för att effektivisera sitt arbetsflöde och minska pappersanvändningen.
det kan vara ett allvarligt effektivt verktyg, till exempel Bristol-baserade cafe Friska kunde öka serviceeffektiviteten med 12% under rusningstid genom att integrera Lightspeed integrerade köksskärmar i sin teknikstack.
North London coffee roasters Campbell och Syme använde också en Köksskärm för att upprätthålla bra service utan att kompromissa med kvaliteten.
”specialkaffe tar lite mer tid för att verkligen bli rätt, och det kan påverka tiden det tar att betjäna varje kund under upptagna stunder” säger Chef Joseph Graham.
” en KDS hjälper oss att få beställningar så snabbt som möjligt, så att människor inte lämnar eftersom de väntar för länge.”
mobilbeställning och betalning
2020-pandemin cementerade kontaktlös bordsservice som ett vanligt inslag i många cafeer. Att anta mobil beställningsteknik kan förbättra kundupplevelsen avsevärt och samtidigt hålla dem säkra.
mobila beställnings-och betalningsverktyg som Lightspeed Order Anywhere ger kunderna tillgång till en pub eller restaurangens meny från sina telefoner utan att behöva installera några appar.
de ger kunderna flexibiliteten i kontaktlös beställning antingen för takeaway eller för att äta i. Använd produkten på ett av två sätt:
- för att äta i, operatören kan skriva ut en QR-kod för varje tabell i planlösningen, sedan placera den på nämnda tabeller för kunder att skanna, beställa och betala när de sitter ner.
- för takeaway kan du lägga till order anywhere-plattformen som en webbförlängning på din webbplats, från vilken kunder kan bläddra i din meny, välja hämtningstider, kassa och betala.
Lightspeed Order Anywhere integreras också sömlöst med dina befintliga Lightspeed Restaurang ePOS.
detta ökar effektiviteten i tjänsten genom att eliminera behovet av servicepersonal att gå till och från bord för att ta order. Det minskar också risken för fel eftersom kunderna punch I order själva, i stället för personal att behöva göra det.
7. Marknadsföra ditt cafe
när du har behandlat de tekniska grejerna, börja tänka på hur du ska låta folk veta om din nya kaffebar.
det finns flera kanaler för att marknadsföra ditt företag, men eftersom marknadsföring vanligtvis kräver tid och/eller pengar är det bäst att vara selektiv om vilken man ska utnyttja.
sociala medier
sociala medier är det snabbaste och enklaste sättet att marknadsföra ditt cafe. Det kostar ingenting att starta en sida, och ger dig omedelbar tillgång till bokstavligen tusentals potentiella kunder.
Välj vilka sociala kanaler som ska marknadsföras baserat på din målkund. Publiken varierar beroende på kanal, så se till att du fokuserar dina ansträngningar på rätt plats.
utveckla en plan för sociala medier för att säkerställa att din marknadsföring överensstämmer med dina övergripande affärsmål. Använd det smarta ramverket (specifikt, mätbart, uppnåeligt, relevant och aktuellt) för att beskriva innehåll och mål du vill nå.
ett exempel på ett cafe som gör det mesta av sociala medier för att vidarebefordra sina affärsmål i Farm Girl.
de integrerar sociala medier direkt i sin affärsstrategi, ser till att deras menyalternativ verkligen är instagrammable och använder aktuella tävlingar i samarbete med andra företag för att växa engagemang som översätter till försäljning.
Flyering
medan fokus på online marknadsföringskanaler är viktigt, online-miljön kan ofta känna mättad som otaliga företag och företag konkurrerar om ögonglober.
det är därför mer traditionella former av marknadsföring kan lägga till mer värde än du kanske tror. Även om sociala medier kan vara ett bra verktyg för att nå en bred publik, är flyering ett effektivt sätt att sätta dig framför sinnet för lokala kunder.
PR
PR är ett av de mest effektiva sätten att marknadsföra ditt företag. Folk älskar en bra historia, så se till att det finns en bakom ditt varumärke. Oavsett om det handlar om din leveranskedja, dina grundare eller vad din produkt representerar, väcker en sammanhängande historia människors intresse och fastnar i deras sinne.
när du har en historia, tänk på hur du kan berätta det för din målgrupp. Vilken typ av media konsumerar de? Vilka butiker kommer du sannolikt att kunna nå dem i?
när du har bestämt vem och var att rikta din PR, börja bygga relationer med journalister och bloggare som kommer att kunna distribuera din cafe berättelse
men återigen, en bra historia här är avgörande, och bloggare eller en journalist behöver en berättelse att fånga människors uppmärksamhet, så tänk på hur du kan väva en berättelse från din cafe varumärke.
slutligen, lämna det inte till sista minuten. Processen att planera en berättelse för tidningen eller online ledare kan vara lång, så lämna tillräckligt med tid för processen att utvecklas.
e-postmarknadsföring
e-postmarknadsföring kanske inte är den mest effektiva strategin när man börjar, eftersom det är osannolikt att människor öppnar ett e-postmeddelande om en kaffebutik som de ännu inte vet om. Dessutom skulle det vara svårt i de tidiga stadierna att sätta ihop en omfattande e-postlista.
denna strategi passar bättre när du är mer bosatt och du har börjat bygga en solid kundbas.
när du har detta kan du hitta en metod för att ta tag i kunddata som en e-postadress och sedan rikta in dig på personer som redan har varit i din caffe med erbjudanden, nyhetsbrev och kampanjer.
Caffe Napoli använder Wifi för att hämta kunddata. ”Vi erbjuder gratis Wi-fi där kunder helt enkelt behöver ge sina namn och e-post för att komma åt det.”säger VD och grundare Fabio Compagnoni. ”Vi kan använda dessa data för att rikta om dem med kampanjer baserat på plats.”
lojalitet
en annan effektiv marknadsföringsstrategi är lojalitetsprogram, som inte bara kan hålla ditt varumärke framför kunderna utan är effektivt för att driva upp kundretention och upprepa affärer.
Friska förbättrade drastiskt kundretentionen och engagemanget genom att lansera en vitmärkt app, möjliggjort genom en integration mellan Lightspeed och 5Loyalty.
vissa webbplatser såg så mycket 56% ökning av intäkterna efter införandet av app och annan teknik.
de uppmuntrade smart antagandet av appen genom att erbjuda en gratis lunch för varje nedladdning, och motiverade användare att konsekvent engagera sig i appen genom kombinationen av push-meddelanden, personliga erbjudanden och viktigast av allt, ett lojalitetsprogram:
- när en kund lägger en beställning skannar de en QR-kod på sin Friska-app med Lightspeeds QR-kodskanningsfunktioner.
- QR-koden innehåller information om kunden, som antalet lojalitetspoäng de har tjänat från tidigare köp.
- Lightspeed delar sedan sina transaktionsdata med 5Loyalty, så att användare kan lösa in lojalitetspoäng de har tjänat från ett köp.
Ställ ut på rätt spår
att öppna ett cafe är aldrig en enkel process. Det finns många steg att ta, hoops att hoppa igenom och val att göra. I slutet av vägen kan du sluta med något riktigt original.
men som de säger, Det är resan, inte destinationen.