sezonul” Top Chef ” Din Portland a fost salutat de mulți fani drept unul dintre cele mai bune sezoane vreodată. Seria de competiții culinare a fost filmată în Portland și în alte locații din Oregon în septembrie și octombrie, când industria restaurantelor a fost lovită puternic de pandemie, iar spectacolul a adus un accent pe mâncarea și bucătarii locali. Distribuția a fost deosebit de diversă, cei trei bucătari finaliști, Dawn Burrell Din Houston, Gabe Erales din Austin și Shota Nakajima din Seattle, aducând o bogată varietate de experiență, fundaluri și stiluri de gătit la spectacol.
dar când câștigătorul sezonului” Top Chef ” Din Portland a fost dezvăluit în finala de joi seara, răspunsul pe social media a fost mixt. În timp ce mulți fani au lăudat alegerea lui Erales, a cărui gătit de inspirație mexicană a fost lăudat în mod constant de judecătorii Tom Colicchio, Gail Simmons și gazda și judecătorul Padma Lakshmi tot sezonul, alții au adus în discuție faptul că Erales a fost, în urma înregistrării „Top Chef” sezonul Portland, concediat din poziția sa la un restaurant din Austin din motive care rămân tulburător de neclare.
(fără cablu? Live stream „Top Chef” pe fuboTV, care oferă o încercare gratuită de 7 zile)
după cum a raportat Austin Chronicle la sfârșitul anului trecut, în decembrie. 15, proprietarii Comedor, unde Erales fusese bucătar executiv, au anunțat într-un e-mail că Erales „nu mai era cu restaurantul din cauza abaterii sale.”
povestea a citat e-mailul, care scria: „începând imediat, bucătarul executiv Comedor Gabe Erales nu mai este cu restaurantul din cauza încălcării repetate a politicilor noastre și a comportamentului în conflict cu valorile noastre. În absența sa, bucătarul și partenerul Comedor Philip Speer vor conduce bucătăria. După Anul Nou, vom începe căutarea unui înlocuitor permanent.”
ceea ce a determinat mutarea nu a fost specificat. Povestea Austin Chronicle a spus că eforturile de a contacta Erales, prin Instagram și e-mail, nu au primit un răspuns.
actualizare: Austin-American Statesman a publicat un raport preluat de alte mass-media, inclusiv Decider, care spune povestea Austin-American Statesman raportează că Erales a spus că „a avut o relație sexuală consensuală cu un angajat Comedor în vara anului 2020 și i-a tăiat orele în funcție de întoarcerea de la „Top Chef” în noiembrie. În timp ce Erales a susținut că a redus orele femeii din cauza performanței la locul de muncă, Speer a spus la priză că nu crede că munca femeii este un motiv suficient pentru a-și reduce orele.”
Erales a declarat pentru Austin-American Statesman: „după ce m-am întors de la „Top Chef”, am luat câteva decizii de afaceri ca manager care au afectat acest angajat și s-au dovedit a fi discriminatorii și mi-am dat seama că acestea erau decizii proaste…Mi-am petrecut ultimele șase luni reflectând cu adevărat asupra acestor greșeli și făcând pașii necesari pentru a fi un soț mai bun, un tată, un bucătar și un lider, prin terapie, prin spiritualitate.”
Eater Austin, de asemenea, a raportat cu privire la problemele legate de Erales.
sezonul „Top Chef” Din Portland a finalizat filmările în octombrie, așa că mutarea de a-l termina pe Erales de la slujba sa de bucătar executiv la Comedor a venit după ce spectacolul l-a numit deja pe Erales câștigătorul sezonului, ceea ce a însemnat că a luat acasă premiul de 250.000 de dolari.
când finalul a fost difuzat joi pe coasta de Est, utilizatorii Twitter au postat reacții. Mai multe remarcat un post de la Portland chef Gregory Gourdet, care a fost unul dintre „Top Chef” All-stars, care a servit ca judecători de oaspeți și meseni pe acest sezon Portland.
pe Instagram, Gourdet a postat o serie de comentarii care au citit: „Industria restaurantelor are un drum lung de parcurs și mă întreb dacă vom ajunge vreodată acolo. Primul pas – să oprim abuzul lucrătorilor din industrie. Am făcut parte din sisteme în care toată lumea nu s-a simțit grozavă sau susținută. Accept pe deplin modul în care rolul meu a cauzat rău oamenilor. Muncesc din greu pentru a-mi face partea pentru a avansa lucrurile prin comunicare, modificări de viață, sprijin, promovarea echipei și regândirea a ceea ce poate arăta o structură de restaurant….Pe măsură ce condițiile toxice din bucătării și comportamentul rău al bucătarilor sunt expuse, simt că suntem într-un cerc vicios cu womxn din industria noastră care suferă continuu cel mai mult. Cu atât de multe exemple de ceea ce nu a făcut ca bucătar de sex masculin în ultimii ani-procese, imperii care se prăbușesc, este de necrezut că oamenii încă nu înțeleg…De asemenea, știu să nu fac problemele altor popoare problemele mele și să mă concentrez pe păstrarea părții mele de stradă curată. Dar aceasta este încă foarte mult problema noastră dacă lucrurile nu se schimbă. Da, mass-media trebuie să facă o treabă mai bună de verificare a oamenilor. Trebuie să fac o treabă mai bună verificând oamenii…Mass-media are o putere imensă în ridicarea vocilor și în succesul unităților. Aceasta este următoarea schimbare majoră care trebuie să se întâmple…Industria noastră are un drum lung de parcurs și mă întreb dacă vom ajunge vreodată acolo, dar nu renunț…Decența umană de bază este doar punctul de plecare al supraviețuirii noastre. Deci, este sfârșitul de putere foame, abuziv, bucătar Egomaniac.”
în această seară, Lakshmi a scris pe contul ei de Twitter: „ca cineva care a fost hărțuit sexual, acest subiect este unul serios și merită deschidere. Am filmat Top Chef în luna octombrie a anului trecut & nu au fost conștienți de acuzațiile care vin acum împotriva Gabe. Acest lucru ar trebui investigat & rețeaua ar trebui să ia în considerare cea mai bună acțiune.”
mai târziu, Lakshmi a adăugat: „pentru a fi clar, nimeni nu a pretins hărțuire sexuală în înregistrare sau în alt mod către Bravo/Top Chef și noi judecătorii nu am avut niciun indiciu de comportament inadecvat din partea lui Gabe în timpul petrecut pe platou.”
înainte ca Erales să fie numit câștigătorul sezonului, finala „Top Chef” Din Portland i-a văzut pe finaliștii Erales, Burrell și Nakajima întorcându-se de pe coasta Oregonului în Valea Willamette. Cei trei s-au întâlnit cu judecătorul șef Colicchio și Lakshmi la Willamette Valley Vineyards. Colicchio și Lakshmi le-au prezentat bucătarilor provocarea finală: gătiți cea mai bună masă progresivă cu patru feluri din viața lor.
Colicchio i-a sfătuit pe primii trei să pregătească o masă care să spună povestea de ce ar trebui să fie bucătar de top. Burrell, Erales și Nakajima au reușit să cumpere ingredientele dorite și au fost împerecheați cu bucătari care s-au întors după ce au fost eliminați mai devreme în sezon. Burrell a reușit să aleagă mai întâi și a selectat-o pe Jamie Tran pentru a ajuta. Nakajima l-a ales pe Byron Gomez. Asta a însemnat Erales a fost facut echipa cu Maria Mazon, care a împărtășit cu Erales o cunoaștere și expertiză în gătit de inspirație mexicană.
după ce au cumpărat ingrediente, cei trei au avut șase ore a doua zi să se pregătească și să gătească la Willamette Valley Vineyards și au mai avut încă trei ore a doua zi, înainte de a-și servi mesele cu patru feluri la o masă a judecătorilor și „Top Chef” all-stars care s-au întors să acționeze ca judecători și meseni invitați în acest sezon. Tabelul a inclus Portland bucătari Gourdet, Naomi Pomeroy și Peter Cho.
toți cei trei bucătari au ales să pregătească mâncăruri inspirate din moștenirea lor. Burrell a făcut mâncare care reflecta atât bucătăria Pan-africană, cât și mâncarea sudică. Erales a făcut feluri de mâncare inspirate din rădăcinile sale mexicane. Și Nakajima a continuat să gătească feluri de mâncare care făceau parte din identitatea sa Japoneză.
când a venit timpul să servească, Burrell a întâmpinat o problemă cu care s-a luptat tot sezonul, în sensul că nu a finalizat placarea la primul ei curs. Dar, în afară de asta, procesul s-a desfășurat destul de lin, Iată ce au servit finaliștii.
primul fel: Nakajima a făcut sashimi în trei moduri, macrou, somon vindecat și ton cu sos de soia și un cip de rădăcină de lotus; Erales a făcut brânză cochnita Pibil prăjită cu mousse de avocado cu emulsie de cenușă habanero și sos kumquat; Burrell a făcut tartă de miel cu salată de roșii și țelină, puf de tensiune de vită și pâine cu miere de orez.
al doilea curs: Nakajima a făcut spanac de apă sotată, rădăcină de brusture sotată, piure de rădăcină de brusture miso alb cu caracatiță karaage; Burrell a făcut gumbo verde cu fructe de mare și fritter de orez fermentat; Erales a făcut scallop aguachile cu ananas fermentat și ulei de ananas prăjit.
al treilea curs: Nakajima a făcut curry de limbă de vită cu napi fierți și murături fukujinzuke; Burrell a făcut obraz de vită fiert, mazăre cu ochi negri și napi cu unt; Erales făcut coaste scurte cu chichilo negro mol, ciuperci și persimmons murate.
al patrulea curs, desert: Erales a făcut squash delicata confiate cu înghețată cafe Mexicano; Burrell a făcut budincă de pâine de ignam, Anglaise de pecan cu unt, cu yam violet și compot de mere; Nakajima a făcut cheesecake de ceai Hoji cu gelato afumat de cedru.
la masa judecătorilor, Colicchio, Lakshmi, Simmons și all-stars Richard Blais și Melissa King au vorbit cu cei trei finaliști despre mâncarea lor. Odată ce Burrell, Erales și Nakajima au ieșit, Colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais și King au vorbit mai mult, găsind multe de lăudat în toate felurile de mâncare, cu câteva întrebări minore.
deși fiecare bucătar a avut punctele lor forte, când a venit timpul să anunțe cine va câștiga și să ia cei 250.000 de dolari, Erales a fost învingătorul.
în segmentul său de interviu, Erales a spus că este mândru că este primul bucătar Mexican de Top și a fost fericit să-și reprezinte cultura, gătitul și, de asemenea, un grup de oameni care operează cu adevărat bucătăriile din SUA
mai mult din acoperirea noastră:
Portland Gregory Gourdet pe ‘Top Chef’: ‘înveți multe despre tine, indiferent când te duci acasă’
‘Top Chef’ Portland: finaliștii sezonului surprinzător sunt numiți, după un Oregon Coast challenge (Episodul 13 recapitulare)
cu finalul ‘top chef’ Portland se apropie, localnicii se întreabă: Poate spectacolul să ajute la repararea imaginii orașului?
cum să devoreze scena restaurant Portland, ‘Top Chef’-stil
‘Top Chef’ Portland: final Four cap la Tillamook Creamery pentru o provocare brânzos (Episodul 12 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland: Gabriel Rucker stele de oaspeți, în timp ce o alegere proastă dooms un favorit fan (Episodul 11 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland: bucătari du-te la grădina japoneză pentru un ‘turneu de tofu’ (Episodul 10 recapitulare)
‘top chef’ Portland: ‘Portlandia, ”hipster cuisine’ și All-star recipe testers (Episodul 9 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland: a fost ‘Restaurant Wars’ o victorie sau înfrângere pentru bucătarul nostru local? (Episodul 8 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland: lacrimi și munca în echipă ca bucătari face mese pentru lucrătorii de spital (Episodul 7 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland Sara Hauman pe încrederea în sine, iaurt și importanța pește mic
‘Top Chef’ Portland: O săptămână dramatică, roller-coaster pentru un bucătar local (Episodul 6 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland concurent Gabriel Pascuzzi crede că spectacolul va ajuta la creșterea imaginii orașului
‘Top Chef’ Portland merge la drive-In pentru ploaie, și unele alimente ‘horror show’ (Episodul 5 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland se îndreaptă în aer liber spre Hood River Fruit Loop, unde bucătarii se luptă cu vântul și albinele (Episodul 4 recapitulare)
‘Top Chef’ Portland: Bucătarii vizitează restaurante specializate în bucătăria Panafricană, pentru educație și inspirație
‘Top Chef’ Portland premierele cu o mulțime de timp de aer pentru bucătarii locali și o mulțime de păsări joacă
‘Top Chef’ revine cu un sezon din Portland, sărbătorind mâncarea după un an greu pentru restaurante
‘Top Chef’ s s-a întors, iar noul sezon se bazează în Portland
Portland Gregory Gourdet ‘ne ajută’ să ne amintim cum era cultura restaurantului ‘
— Kristi Turnquist
[email protected] 503-221-8227 @ Kristiturnquist