Incașii antici aveau centre de populație de pe coasta aridă a Pacificului până la înălțimile înalte ale Anzilor și până la pădurile tropicale din bazinul Amazonului. Cu peisaje și climate atât de diverse, Incașii au folosit multe tehnici agricole diferite pentru a cultiva o mare varietate de culturi. Printre aceste comunități a fost o rețea de comerț și depozitare a alimentelor care a ținut toată lumea în siguranță.
cele mai celebrate dintre tehnicile agricole incașe/Andine sunt versanții terasați ai munților Anzi. Machu Picchu este renumit în întreaga lume pentru arhitectura sa frumoasă și împrejurimile sale curate, iar în designul său au fost încorporate terase agricole și canale de recoltare a apei însoțitoare care au susținut până la o mie de locuitori. Recent, oamenii au fost revizuirea aceste tehnici de vechi pentru o privire la ceea ce ar putea fi un viitor mai durabil.
creșterea a ceea ce crește
creșterea a influențat enorm Agricultura incașă. Altitudinea a determinat ce cultură de bază va fi cultivată. De-a lungul coastei, dieta incașă se baza pe fructe de mare și fructe. În Anzi, porumbul a fost cultivat pe versanții inferiori (sub 3200 de metri), iar quinoa la altitudini cuprinse între 2300 și 3900 de metri, culturile de maca mergând chiar mai sus decât atât. Bumbacul și coca au fost cultivate la aproximativ 1500 de metri și sub. Roșiile, ardeii iute și arahidele făceau, de asemenea, parte din sistemul anual de grădină. În zonele joase amazoniene, tuberculi precum manioc, oca, cartofi dulci și mashua erau umpluturile stomacului.
cartofii, cu toate acestea, au fost principalul discontinue, cultivate între 1000 de metri și 3900 de metri în altitudine. Peru are acum mii de soiuri. Chu centico a fost (și rămâne) o modalitate populară de preparare/conservare a cartofilor. În acest caz, cartofii au fost în mod natural liofilizați, trecându-i printr-o secvență naturală de îngheț și decongelare provocată de zilele reci din Anzi și de nopțile mușcate de îngheț. Acest preparat le-a dat cartofilor o durată lungă de conservare (vom intra în conservare într-un minut), iar Chu centico a fost de obicei rehidratat pentru a fi adăugat la supe și tocănițe pentru consum.
printre aceste culturi de bază anuale și perene s-au numărat o colecție de pomi fructiferi și viță de vie, precum și unele animale domesticite. Avocado, cherimoya și fructul pasiunii au crescut pe versanții munților., la fel ca papaya, pere, Lulo/naranjillo și agrișă Cape. Bananele erau în jur pe versanții inferiori, la fel și un sortiment de fructe de pădure. În ceea ce privește carnea, a fost consumată în cantități mici, cobaiul nativ și domesticit fiind principala sursă. Carnea de Camelid a fost, de asemenea, consumată, dar lamele și alpaca au fost folosite în cea mai mare parte ca fiare de povară și surse de lână.
grădinile Andine
datorită altitudinii mari, pantelor abrupte și anotimpurilor umede-uscate, Munții Anzi au necesitat o anumită finețe atunci când a venit vorba de cultivare. Soluția incașă era terase uriașe și uscate. Acest lucru a aplatizat terenul astfel încât să fie funcțional. Conținutul teraselor a fost ținut pe loc de ziduri de piatră, iar pereții terasei ar putea avea oriunde de la doi la cinci metri înălțime. Acești pereți de piatră au împiedicat erodarea solului și au oferit un efect de încălzire (prin masa termică) la nivelul rădăcinii noaptea. Terasele aveau un strat de sol vegetal, dar erau umplute cu un amestec de sol și pietriș, ceea ce permitea infiltrarea apei în timp ce nu devenea atât de îmbibată cu apă încât pereții terasei izbucneau.
din cauza cantităților mari de ploaie, gestionarea apei a fost o parte uriașă a sistemului de terase, iar Incașii au fost experți în acest domeniu. Terasele, construite sub oraș pentru a preveni alunecările de noroi, au prins, au liniștit și au absorbit apa în timpul sezonului ploios. Pentru sezonul uscat sau regiunile mai uscate, Incașii au construit apeducte cu canale, atât deasupra, cât și sub pământ, pentru a transporta apa de la ghețarii care se topesc la câmpurile agricole și au construit, de asemenea, cisterne pentru depozitare ulterioară. Apeductele sunt încă în uz astăzi și au furnizat în mod fiabil apă în perioade de secetă.
în jurul lacului Titicaca, între Peru și Bolivia moderne, sistemele waru-waru-paturi ridicate cu canale între ele (cum ar fi Chinampas Aztec în Mexic)—au fost utilizate în mod obișnuit, dar poate că au fost scoase din funcțiune deja până când au venit conchistadorii și au distrus totul pentru Incași.
o variantă interesantă a acestui sistem de terasă este un site numit Moray. Aici, mai degrabă decât terasarea versanților de munte, s-au format terase în cratere, mergând mai jos cu fiecare nivel. Acest lucru a creat microclimate, cu temperaturi care variază până la 15 grade Celsius între nivelurile de sus și de jos. Doar aici, temperatura scade pe măsură ce altitudinea scade. Uimitor, Centrul, tot drumul în partea de jos, se scurge atât de bine încât nu se inundă niciodată. Site-ul rămâne oarecum misterios, dar cei mai mulți cred că a fost folosit un centru de cercetare agricolă pentru a ajuta la determinarea a ceea ce ar putea/ar trebui să fie cultivate în cazul în care.
conservarea alimentelor
Incașii au fost, probabil, printre cei mai buni „prepperi”din lume. Ei au fost meticulos despre depozitarea departe alimente pentru ori mai suplu. Au construit depozite (qullqa) în tot imperiul, iar oficialii de stat au urmărit îndeaproape ceea ce era în depozit. Porumbul, cartofii și quinoa au fost cele mai frecvent depozitate alimente, iar Incașii au folosit tehnici care le-ar putea face să dureze câțiva ani într-unul dintre aceste depozite.
Qullqa au fost relativ formulice, de obicei rotunde pentru porumb și pătrate pentru rădăcini și concepute astfel încât să utilizeze avantaje naturale. Au fost construite în dealuri pentru a profita de briza răcoroasă, care a fost lăsată să intre prin canale în podea și lăsată să iasă prin deschideri sub acoperiș. De asemenea, au avut drenaj care a permis apei să plece în cazul în care ploaia ar fi o problemă. În general, erau la o altitudine mai mică pentru a evita înghețul, iar colecțiile erau distanțate la aproximativ o zi de călătorie una de cealaltă. Qullqas-urile mai mici ar putea conține aproximativ trei metri cubi și jumătate de hrană, în timp ce cele mai mari se ocupă de aproximativ cinci și jumătate.
Chu a fost cultura numărul unu de depozitare și, în aceste condiții, ar putea păstra până la patru ani. Alte legume rădăcinoase au fost depozitate în straturi de paie. Quinoa și porumbul au fost decojite și depozitate în borcane, iar fasolea și semințele au fost, de asemenea, în amestec. Ch ‘ Arki, un sacadat făcut din carne de lama sau alpaca, era un obiect de lux păstrat pentru ocazii speciale și colectat ca impozit de stat. În timp ce acest aliment a fost folosit parțial pentru hrănirea armatei, a fost foarte mult o poliță de asigurare de ani de zile cu recolte slabe.
ciclul cunoașterii
un sortiment de alte bunuri, de la armură la lână până la lemn, au fost depozitate și în qullqa, Incașii recunosc întotdeauna că condițiile din Anzi erau imprevizibile. Schimbările climatice demonstrează că lumea în general nu este diferită și, fără îndoială, revizuirea tehnicilor precum cele ale incașilor (și terasele de orez similare din Asia de Est), precum și alte culturi antice ne pot aminti tuturor că agricultura pe bază de petrol, secțiunea de alimente congelate și transportul maritim internațional sunt doar dirijabile pe radar în ceea ce privește producerea, depozitarea și distribuirea alimentelor.
pe măsură ce mințile moderne se îndreaptă spre mijloace mai durabile de supraviețuire, putem purta cu noi înțelepciunea populară a generațiilor trecute și putem folosi avantajele tehnologiei adecvate din cufărul de instrumente de astăzi. Sistemul alimentar occidental omogenizat-Revoluția „verde” – nu a reușit să hrănească lumea așa cum a promis și, de fapt, a pus globul și comunitatea noastră globală în mare pericol. Oportunitatea de a schimba această narațiune devine din ce în ce mai mică pe zi ce trece, iar o nouă revoluție restaurativă va fi necesară pentru a ne scoate din șanțurile profund arate din ultimele decenii.