când am fost introdus pentru prima dată la stovetop espresso făcute din Moka vase primul lucru pe care am fost confuz despre a fost cum a lucrat.
procesul pare atât de opus altor metode de fabricare a berii, ca un fel de Aeropress.
se pare că este de fapt una dintre cele mai simple dintre toate, deoarece nu există părți în mișcare, nu există pași suplimentari de luat și, odată ce căldura este aplicată pe oala moka, este în întregime mâinile.
cum stovetop espresso factorii de decizie face cafea oricum?
procesul este despre este simplu ca poate fi. Aceste vase nu au părți în mișcare și folosesc legile de bază ale fizicii pentru a face cafea. Pe scurt, ele sunt foarte simplu de manevrat și practic indestructibil.
când puneți apă în fundul vasului și cafeaua se macină în camera din mijloc, sursa de căldură (fie că este o plită electrică, gaz sau o flacără deschisă) transformă încet apa în abur.
aburul umple presiunea inferioară a clădirii camerei de apă din interior.
această presiune se acumulează suficient pentru a începe în cele din urmă să împingă apa rămasă în pâlnia din centrul vasului.
apa (care nu s-a transformat încă în abur) este apoi forțată de presiunea crescută prin măcinarea care stă în coșul din mijloc, rezultând crearea de espresso/cafea moka.
din cauza presiunii implicate cafea brews mai mult ca espresso decât cafea picurare.
presiunea aburului continuă să împingă cafeaua preparată în pâlnie până când în cele din urmă trece prin al doilea ecran de filtrare (un ecran preventiv pentru a menține măcinarea din ceașcă) și apoi intră în camera superioară prin partea superioară a pâlniei.
când toată apa este forțată prin pâlnie prin presiunea aburului, aburul prins scapă apoi prin pâlnie, rezultând acel sunet distinctiv de șuierat și gâlgâit pe care îl auziți chiar la sfârșitul ciclului de preparare.
pe termen lung, aceste vase nu eșuează, însă garnitura de cauciuc din mijloc poate avea nevoie de înlocuire la fiecare câțiva ani, deoarece căldura o poate deteriora încet. Aceste garnituri sunt extrem de accesibile și ușor de găsit.
iată câteva întrebări frecvente pe care le vedem tot timpul de la oameni noi la scena espresso stovetop:
trebuie să faci o oală moka întreagă de fiecare dată?
aparatul espresso tipic pentru Plită este proiectat să funcționeze pe baza apei pe care o puneți în camera inferioară. Dacă nu umpleți camera la supapa de eliberare de siguranță, atunci presiunea inadecvată se va acumula în oală și nu veți prepara un lot bun de espresso. Dacă utilizați mult mai puțină apă, atunci este posibil să nu se fierbe deloc.
câtă apă pui într-o oală moka?
fiecare vas moka este proiectat pentru o cantitate foarte specifică de apă. Trebuie să utilizați suma exactă de fiecare dată, altfel lucrurile nu se vor prepara corect.
din fericire, nu trebuie să măsurăm apa de fiecare dată când vrem să folosim un aparat de cafea espresso, deoarece toate vin cu o supapă de siguranță instalată pe camera inferioară a apei.
dacă pur și simplu umpleți apa în cameră până la supapă fără a o acoperi, atunci vasul dvs. moka va funcționa bine. Acesta este motivul pentru care este obișnuit să găsești gospodării care dețin două sau trei vase moka diferite. La fel ca o tigaie cu sos, folosiți doar mărimea Moka pot de care aveți nevoie pentru cantitatea de porții pe care doriți să le preparați.
Iată o colecție de vase moka mari, care sunt mai greu de găsit în magazinele locale.
cum se filtrează o oală Moka măcinarea cafelei
așa cum am menționat Pe scurt mai sus măcinarea cafelei este plasată inițial în camera de mijloc a dispozitivului cu apă în camera de sub ea. Când apa curge prin măcinare, este rezonabil să presupunem că măcinarea ar crește odată cu apa.
deasupra Cupa grind cu toate acestea, există un ecran de filtru care apasă în jos vreodată-așa-ușor pe genul grind de ca tine ar tampona un portafilter pe o mașină de espresso.
ecranul rămâne apăsat împotriva măcinării la fel ca o presă franceză în timpul procesului de scufundare și ajunge să țină marea majoritate a măcinării în jos, cu excepția, desigur, a particulelor foarte fine care sunt întotdeauna prezente în măcinarea cafelei.
cafeaua de la o presă franceză este similară cu cea a espresso-ului din plită, deoarece are corp, dar potența de extracție a moka seamănă cu cea a Aeropress sau cu cea a espresso-ului adevărat.
de ce oalele Moka fac cafea dintr-o dată la sfârșit?
acesta este altceva acoperit pe scurt mai sus.
sursa de căldură a plitei (sau focul de tabără) ia încet apă rece și o aduce la fierbere.
acest lucru necesită timp și numai atunci când temperatura devine suficient de fierbinte pentru a începe să creeze abur, apa începe să se deplaseze în sus prin pâlnie.
un filtru de stovetop espresso este de fapt o mulțime ca un gheizer care s-ar putea vedea la Yellowstone. Pe măsură ce presiunea se acumulează, ajunge în cele din urmă la un punct de basculare în care lichidul este forțat în sus cu viteză mare.
tot timpul o oală moka este pe aragaz poate fi de 3-10 minute, în funcție de temperatura sursei de căldură, dar timpul de preparare este de fapt foarte rapid, doar 10-30 de secunde sau cam asa ceva la sfârșitul anului.
câteva întrebări despre cum să folosiți o oală Moka
iată câteva întrebări mai specifice pe care mulți oameni le au cu privire la funcționarea interioară a unei oale moka și cum să o utilizați corect. Unlick întrebările prezentate mai sus am luat mai mult timp și spațiu pentru a aborda pe deplin întrebarea pe o pagină dedicată aici pe Stovpreso.
Faceți clic pe orice link de mai jos pentru a sări la pagina care acoperă subiectul respectiv.
- ce fel de cafea intră în coșul cu Moka?
- v-ați întrebat vreodată de ce marea majoritate a oalelor moka sunt fabricate din aluminiu? Am făcut – o și eu când am cumpărat prima mea unitate. Există companii interesante precum Alessi care fac modele dulci din oțel inoxidabil, dar costă mai mult. Faceți clic pe această postare pentru a citi de ce ghivecele Moka din aluminiu sunt mai frecvente decât oțelul inoxidabil.
- cât de des înlocuiți garnitura pe o oală moka?
- nu trebuie să vă curățați oala moka dacă o utilizați în mod regulat, dar există proceduri foarte stricte pentru a o face corect. Faceți clic pentru a afla cum să curățați corect o oală moka.