merele sunt denumite în mod obișnuit Superalimentul original al naturii. Acest lucru nu este exagerat, deoarece merele au o mulțime de beneficii nutriționale atât de mult încât este o zicală cunoscută că „un măr pe zi ține medicul departe.”
merele nu sunt doar foarte hrănitoare și delicioase, dar sunt și prietenoase cu buzunarele în timpul sezonului lung (iulie-noiembrie) și perfecte pentru multe feluri de mâncare diferite: plăcinte, smoothie-uri, salate și chiar le puteți transforma în chipsuri.
Poți Îngheța Merele?
acesta este un superaliment pe care îl cumpăr adesea în vrac. Asta m-a făcut să mă gândesc într-o zi: poți îngheța merele? Răspunsul este da. Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra merele și de a le menține proaspete pentru diferite utilizări. Merele congelate vor rămâne proaspete luni întregi, fără a se strica, a se usca sau a deveni amare.
dacă vă întrebați care este cel mai bun mod de a vă îngheța merele și cum să le pregătiți pentru congelator, astfel încât să nu se rumenească; continuați să citiți, deoarece avem răspunsurile la toate întrebările dvs. despre mere!
Da, puteți congela merele. Înghețarea merelor este una dintre cele mai bune modalități de a le împiedica să meargă rău.
în timp ce orice soiuri de mere pot fi congelate, merele care sunt rezistente, cu o textură fermă și rapidă, se descurcă foarte bine în mediul extrem de rece al congelatorului.
următoarele tipuri de mere se vor descurca excelent în congelator:
- Jonagold
- Cortland
- Golden Delicious
- Empire
un lucru de reținut este că merele congelate își schimbă textura și, prin urmare, nu vor fi potrivite pentru gustări, dar sunt perfecte pentru orice altceva!
Cât Durează Merele Congelate?
merele au o durată de valabilitate diferită, în funcție de modul în care le veți păstra. Iată câteva informații despre cât timp vor fi bune:
- contorul le va face să aibă o durată de valabilitate de 5 – 7 zile.
- cămara le va oferi o perioadă de valabilitate de 3 săptămâni.
- frigiderul le va da un termen de valabilitate de 4 – 6 săptămâni.
- congelatorul le va oferi o perioadă de valabilitate de 8 luni.
după cum puteți vedea, înghețarea merelor le va prelungi considerabil viața, deci răspunsul este că merele congelate durează până la 8 luni. Este suficient pentru a vă convinge să le înghețați?
care este cel mai bun mod de a îngheța merele?
dacă vă simțiți ca înghețarea merelor, atunci ar trebui să știți că există o mulțime de moduri în care mergeți în acest sens, deoarece le puteți îngheța în ansamblu, feliate, piure și așa mai departe. Într-adevăr depinde de ceea ce intenționați să faceți cu ele, deoarece cel mai bun mod de înghețare a merelor este cel care se potrivește nevoilor și spațiului dvs. de depozitare.
ne vom scufunda și vom verifica toate modurile diferite în care merele pot fi înghețate și cum să le pregătim pentru congelator.
Merele Pot Fi Congelate Întregi?
Da, puteți îngheța mere întregi.
pentru a preveni transformarea merelor în produse care nu vor fi convenabile de utilizat atunci când le scoateți, asigurați-vă că le congelați separat mai întâi.
- spălați bine merele
- așezați-le pe o foaie de copt lăsând puțin spațiu între mere. Asigurați-vă că nu ating
- puneți-le în congelator
- congelați-le timp de aproximativ 15 minute până când sunt ferme la atingere. Nu le lăsați la congelator fără a le pune într-o pungă mai mult de o oră sau riscați să ardeți prin îngheț. În timp ce arderea prin înghețare nu provoacă probleme de sănătate, vă va face mărul dur și neplăcut!
- transferați-le în pungi frigorifice și puneți-le înapoi în congelator. Acest proces împiedică înghețarea merelor în aglomerări care vor îngreuna depozitarea continuă a congelatorului. Aglomerările îngreunează, de asemenea, separarea și dezghețarea lor, deoarece au nevoie.
Puteți Îngheța Merele Decojite?
Da, puteți îngheța ușor merele decojite.
merele congelate cu pielea pe ele se pot rumeni rapid odată dezghețate și dezghețate, deoarece pielea se poate zdrobi foarte ușor. Congelarea merelor cu pielea oprită poate reduce riscul de rumenire odată dezghețat și dezghețat. Cu toate acestea, trebuie să fie pregătite corespunzător pentru a se asigura că nu se rumenesc atunci când sunt tăiate.
posibilitatea de rumenire va depinde în mare măsură de procesele prin care puneți merele înainte de îngheț. Găsiți o explicație detaliată a proceselor din secțiunea „Cum pregătiți merele pentru îngheț”.
Pot Îngheța Merele Fără Să Le Gătesc?
Da, puteți îngheța merele fără a le găti.
nu trebuie să gătiți mere înainte de îngheț. În schimb, puteți albi merele pentru a le împiedica să se rumenească, în special pentru bucățile de mere feliate. Albirea este procesul prin care alimentele sunt scufundate scurt în apă clocotită urmată de o baie de gheață.
pentru o descriere detaliată a albirii, consultați secțiunea „Cum pregătiți merele pentru îngheț”. Albirea este încurajată pentru a păstra culorile merelor feliate destinate congelatorului.
cum se păstrează merele de gătit în congelator?
merele fierte pot fi congelate la fel ca toate celelalte pe care le-am discutat până acum.
pentru a îngheța corect merele fierte, urmați pașii de mai jos:
- gatiti merele dupa dorinta.
- lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
- avertisment: FDA recomandă ca alimentele gătite să nu fie lăsate la temperatura camerei mai mult de 2 ore, deoarece acestea vor determina bacteriile naturale din alimente să crească la niveluri periculoase, crescând riscul de otrăvire alimentară.
- așezați-le pe o foaie de copt, lăsând puțin spațiu între merele fierte. Asigurați-vă că nu se ating între ele
- puneți-le în congelator.
- congelați-le timp de aproximativ 15 minute până când sunt ferme la atingere. Asigurați-vă că nu lăsați merele pe foaia de copt, fără pungă, mai mult de 1 oră; sau veți crește riscul de arsură prin îngheț.
- în timp ce arderea prin înghețare nu provoacă probleme de sănătate, aceasta va schimba aroma merelor dvs., făcându-le neapetizante.
- transferați-le în pungi Ziploc, recipiente etanșe sau pungi aspirate și puneți-le înapoi în congelator.
- Dacă vreuna dintre rețetele dvs. necesită condimente, nu le adăugați înainte de îngheț, deoarece unele condimente își pierd aroma atunci când sunt congelate.
- prin urmare, cel mai bine este să adăugați condimentele la merele gătite la punctul de coacere sau când aveți nevoie de ele.
cum se îngheață merele tăiate?
la fel ca toate celelalte metode, puteți îngheța și feliile de mere crude. În acest fel, puteți păstra merele tăiate în congelator. Da, puteți îngheța felii de mere crude. Deși nu este nimic în neregulă cu înghețarea merelor întregi, mai ales cu procedura corectă, cel mai bine este să tăiați merele în felii înainte de îngheț. Merele feliate vor îngheța mai repede și se vor dezgheța mai ușor decât merele întregi.
spre deosebire de congelarea merelor întregi, congelarea feliilor de mere crude are un pic de proces. Lynne Mclandsborough pe Scientific American explică faptul că atunci când tăiem mere, expunem enzimele naturale ale mărului la oxigen. Expunerea acestor enzime la oxigen provoacă oxidarea mărului. Cu alte cuvinte, mărul tău se va rumeni în momentul în care sunt tăiate!
prin urmare, atunci când intenționați să înghețați feliile de mere crude, trebuie să puneți o măsură pentru a preveni rumenirea.
există două metode pentru a ajuta cu acest lucru:
- scufundarea merelor feliate în suc de lămâie, apă sărată sau orice soluție ascorbic va opri procesul de rumenire.
- cealaltă metodă este albirea feliilor de mere.
pentru mai multe informații despre oricare dintre cele două metode abordate mai sus, consultați secțiunea „Cum pregătiți merele pentru îngheț” de mai jos.
după ce feliile de mere crude au fost procesate pentru a preveni rumenirea, așezați bucățile pe o foaie de copt și puneți-le la congelator aproximativ 10-15 minute până când sunt ferme la atingere. Spațiați tăieturile pentru a evita aglomerarea.
transferați feliile din foaia de cookie într-o pungă ziploc, într-o pungă de vid sau într-un recipient etanș și reveniți la congelator.
cum pregătiți merele pentru îngheț?
pregătirea merelor pentru congelare este simplă atunci când congelați mere întregi. Tot ce trebuie să faceți este să spălați bine merele pentru a le curăța, pre-înghețați pe o foaie de copt, transferați-le în pungi de congelator odată înghețate și apoi returnați-le la congelator.
procesul este puțin mai laborios dacă vă tăiați merele în felii, aici devine dificil, deoarece trebuie să împiedicați feliile de mere crude să se rumenească înainte de îngheț.
mai jos explorăm diferitele moduri disponibile pentru a pregăti felii de mere crude pentru îngheț.
suc de lămâie
- umpleți un castron mare cu suc de lămâie și apă; o lingura de suc de lamaie la fiecare cana de apa. Înmuiați feliile de mere în amestec înainte de îngheț.
- rețineți că această metodă modifică aroma mărului.
dacă mărul trebuie folosit în plăcinte sau în orice fel de mâncare gătită, atunci acest proces este ușor, ieftin și eficient. Dacă totuși, trebuie să folosiți merele pentru smoothie-uri sau ceaiuri, nu aș recomanda această metodă!
acid Ascorbic
vitamina C concentrată, denumită în mod obișnuit acid ascorbic, funcționează la fel ca sucul de lămâie.
- se amestecă o lingură de acid ascorbic într-un galon de apă.
- înmuiați feliile de mere crude în amestec.
puteți obține acid ascorbic din secțiunea de conserve a oricărui magazin alimentar sau din confortul casei dvs. vizitând Amazon.
apă sărată
- într-un castron mare cu apă, umpleți cu suficientă sare de masă pentru a acoperi fundul vasului.
- aruncați merele în soluție în timp ce le tăiați.
- după ce ați terminat tăierea, scurgeți apa din vas și strecurați merele feliate.
albire
la fel ca procesele de mai sus, albirea ajută la păstrarea culorilor merelor, păstrează prospețimea și previne rumenirea.
- puneți merele feliate crude scurt în apă clocotită timp de 30 de secunde până la maximum 60 de secunde. Îndepărtați feliile și șocați-le cufundându-le într-o baie de apă cu gheață pentru a preveni gătirea ulterioară.
- nu lăsați să stea în apă pentru prea mult timp sau vor merge moale. Verificați în mod regulat pentru a vă asigura că apa rămâne înghețată și pentru a observa dacă feliile au pierdut căldura.
- scurgeți apa și strecurați feliile de mere.
- dacă nu vă deranjează că feliile se aglomerează, puneți-le în interiorul pungii/recipientului și congelați-le.
- dacă totuși, doriți să le utilizați individual; pre-înghețați feliile.
- pentru a pre-îngheța, merele, așezați – le pe o foaie de copt (asigurându-vă că piesele nu se ating între ele) și înghețați-le timp de 10-15 minute. Apoi transferați-le în punga/recipientul pentru congelator și puneți-le înapoi în congelator.
Merele Sunt Încă Bune Dacă Îngheață?
în timp ce congelarea merelor nu le va distruge, textura se va schimba. Textura merelor congelate nu va fi crocantă ca merele proaspete, ci mai degrabă puternică și rapidă.
prin urmare, este posibil să nu obțineți aceeași satisfacție consumând mere dezghețate și dezghețate în comparație cu merele proaspete.
ce să faci cu merele congelate?
merele congelate, întregi sau feliate, pot fi folosite pentru diferite rețete:
- chipsuri-copiii mei iubesc această gustare și îmi place să le dau. Pur și simplu tăiați mărul în felii subțiri fără piele și înghețați-le. Pentru a vă asigura că nu devin maro, urmați procedurile din secțiunea „Cum să pregătiți merele pentru îngheț” de mai sus. Odată ce sunteți gata să le transformați în chipsuri, dezghețați feliile din frigider și uscați-le. Apoi adaugati scortisoara si puneti-le la cuptor timp de 2 ore la 374 CTF (190 CTF).
- Smoothies – un alt câștigător cu copiii mei. Se amestecă merele congelate cu iaurt și puțină miere și se îndepărtează.
- mere fierte-Yum! Îmi place asta cu înghețată. Un desert frumos și rapid, care va câștiga inima întregii familii. Pentru aceasta, îngheț mărul deja fiert. Odată ce sunteți gata să le folosiți, scoateți tocană, puneți-o în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde și voila, aveți desertul!
- unt de mere – Faceți untul și înghețați-l astfel încât să nu meargă rău. Păstrați ceea ce va trebui să utilizați în maxim 3 sau 4 zile.
- mere – mare cu carne de porc. Faceți sosul de mere, înghețați-l și dezghețați-l punându-l la frigider cu o zi înainte de a-l folosi!
- gem – nu este nevoie să vă dezghețați merele atunci când faceți gem.
- jeleu – nu este nevoie să vă dezghețați merele atunci când faceți jeleu de mere
- prăjituri și plăcinte – înghețați merele în felii (pentru plăcinte) sau tăiate (pentru prăjituri), în funcție de intenția dvs. Nu trebuie să le dezghețați înainte de a le pune în plăcintă sau tort.
- mere coapte – Înghețați-vă merele întregi. Nu este nevoie să le dezghețați înainte de coacere.
- Tea-pe vremea când eram mai tânăr, bunica mea obișnuia să-mi facă ceai de mere. Pur și simplu fierbeți merele congelate în apă și aplicați cât de mult sau cât de puțin zahăr doriți, apoi beți-l fierbinte (sau rece). Îmi plăcea acest ceai de fiecare dată, dar a fost deosebit de minunat să mă liniștesc când mă simțeam neliniștit de examenele mele școlare!
practic, merele congelate pot fi folosite pentru o mare varietate de feluri de mâncare gătite sau coapte.
ce să faci cu merele care merg prost?
dacă descoperiți că merele dvs. merg prost și nimeni nu le mănâncă, poate doriți să luați în considerare câteva opțiuni. Una dintre aceste opțiuni este, desigur, înghețarea acestora. Am trecut deja prin câteva moduri în care vă puteți îngheța merele.
un alt lucru pe care îl puteți face este să sucați merele din procesor. Apoi, puteți îngheța sucul de mere, astfel încât să îl puteți servi copiilor dvs., să îl utilizați în timp ce coaceți și așa mai departe.
desigur, puteți face și o grămadă de rețete cu merele dvs. înainte de a merge complet rău. Iată câteva sugestii de rețete pe care le iubim:
- Apple Cinnamon Pull-Apart pâine cu glazură de fasole vanilie
- Crescent Apple Pie Bites
- briose de mere sănătoase cu rețetă Crumble condimentată
- rețetă de Granola de casă cu Caramel și măr
- rețetă sănătoasă de fulgi de ovăz cu mere coapte
- rețetă de mere Caramel și fagure de miere Eton mizerie
gânduri finale
merele sunt un fruct minunat plin de vitamine și minerale. De asemenea, sunt versatile și super ieftine, deci nu este surprinzător faptul că majoritatea dintre noi ajungem cu o cantitate imensă de mere în timpul sezonului lor.
Ei bine, acum nu este nevoie să aruncați acele mere în plus pe care nimeni nu a avut șansa să le mănânce. În schimb, înghețați-le; întregi, feliate, cu sau fără piele și folosiți-le pentru o varietate de mese gătite/coapte.
pur și simplu asigurați-vă că le înghețe în mod corespunzător pentru a evita le merge maro. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele mere înghețate tăiate sau fără piele.