una dintre cele mai bune și mai versatile legume pe care să le adăugați la oricare dintre felurile de mâncare este umilul praz. Această plantă lungă, albă, asemănătoare tulpinii, este adesea descrisă ca unt și ceapă. Adăugarea de praz poate intensifica aroma unui fel de mâncare în întregime. Încorporarea prazului în supe, tocănițe sau doar mâncăruri simple de orez poate adăuga un alt strat de aromă și poate face masa și mai gustoasă. Deci, este de înțeles că ați dori să știți dacă puteți îngheța aceste legume delicioase și cât timp le puteți păstra în siguranță în congelator.
Da, puteți îngheța prazul și vor rămâne proaspete în congelator până la 10 luni după ce au fost albite. Prazul proaspăt nu va rămâne la fel de proaspăt atunci când este înghețat. Prazul înghețat își va păstra multe dintre calitățile și prospețimea. Dacă nu albiți prazul înainte de îngheț, este recomandat să păstrați prazul în congelator timp de aproximativ 2 luni. Mai mult și prazul își va pierde aroma.
pregătirea prazului pentru înghețare corectă este esențială, nerespectarea acestui lucru poate: scurtați timpul în care pot fi în congelator cu câteva luni și provocați deteriorarea texturii legumelor, cu mult înainte de a vă decide să o utilizați. Dar nu intrați în panică, continuați să citiți, deoarece vă vom arăta cum să înghețați corect această legumă delicioasă și versatilă.
Puteți Îngheța Prazul Fără A Le Albi?
Da, puteți îngheța cu ușurință prazul fără a le albi. Cu toate acestea, dacă alegeți să le albiți, acestea vor rămâne proaspete mult mai mult timp.
s-a estimat că nu albirea prazului poate face ca acestea să fie sigure la congelator doar până la 4 luni, în timp ce prin albirea prazului le puteți păstra la congelator până la 10 luni.
indiciul se află în faza de pregătire, albirea prazului vă va permite să înghețați confortabil această legumă delicioasă fără a provoca daune excesive.
Pas 1
trebuie să tăiați tulpinile și rădăcinile de pe praz.
este recomandabil, în acest moment, să decideți dacă aveți nevoie de ele tăiate în bucăți mai mici sau mai mari.
Pas 2
se aduce o tigaie de apă să fiarbă.
pas 3
în timp ce apa fierbe, pregătiți un castron cu apă rece ca gheața.
Pas 4
așezați prazul în apa clocotită timp de cel puțin 30 de secunde, dar nu mai mult de 1 până la 2 minute.
Pas 5
după expirarea timpului de albire, scoateți prazul din apa clocotită și așezați-l imediat în apa înghețată.
aceasta oprește procesul de gătire. Amintiți-vă că ideea de a vă albi prazul este să le gătiți în prealabil, nu să le gătiți.
notă: Dacă permiteți prazului să fie în apă clocotită mai mult de 2 minute sau nu reușiți să le adăugați imediat în apa înghețată, veți ajunge să gătiți această legumă, ceea ce la rândul său le poate face umede în procesul de decongelare.
pas 6
după ce ați terminat de albit prazul, va trebui să așezați fiecare parte a prazului pe prosoape de hârtie, asigurându-vă că cea mai mare parte a umidității externe a fost îndepărtată.
pas 7
odată ce bucățile sunt uscate, așezați prazul pe o foaie de copt și puneți-le la congelator timp de 10-15 minute sau până când sunt ferme la atingere.
nu le lăsați neacoperite în congelator mai mult de 30 de minute sau pot suferi arsuri la congelator.
în timp ce arderea congelatorului nu este o problemă de sănătate, aceasta va diminua calitatea prazului.
pas 8
după ce ați înghețat prazul, acestea sunt gata de a fi transferate în depozitul lor permanent. Pungile sigilate în vid, recipientele etanșe la aer sau pungile Ziploc vor funcționa bine pentru depozitarea prazului.
notă: indiferent dacă vă albiți prazul sau nu, asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de a le îngheța. Prea multă apă externă care îngheață pe praz poate provoca daune și va fi cel mai probabil cauza principală a prazului dvs. care nu durează atât timp cât aveți nevoie.
Se Poate Congela Prazul Saut?
Da, puteți sot unktiv prazul dvs. înainte de a le îngheța. Cu toate acestea, asigurați-vă că prazul este răcit complet înainte de a le pune în congelator sau riscați ca prazul dvs. cald să scadă temperatura în congelator, potențial dezghețând alte alimente.
pentru a vă răci prazul, nu le lăsați la temperatura camerei mai mult de 1 oră sau riscați intoxicații alimentare. Temperatura camerei oferă condiții optime pentru ca bacteriile naturale din alimente să se înmulțească la niveluri periculoase. Acesta este motivul pentru care cel mai bine este să lăsați prazul să se răcească pe tejghea timp de aproximativ 20 până la 30 de minute, apoi puneți-le în frigider pentru a termina răcirea lor. Odată ce prazul este răcit complet, puneți-le în congelator.
Cum Gătești Prazul Înghețat?
puteți adăuga praz congelat la o masă în orice moment în timpul etapei de gătit sau puteți călca prazul în timp ce este încă înghețat. Dacă trebuie să faceți un fel de mâncare cu praz mai mic, mărunțit sau tăiat cubulețe, le puteți dezgheța folosind funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde sau puteți așeza prazul înghețat sub apă curgătoare rece, împingând ușor prazul înghețat până când simțiți o schimbare de textură. Acest lucru vă va permite să tratați prazul ca orice alt praz proaspăt pe care l-ați cumpărat din magazin.
mulți oameni presupun că legumele congelate trebuie tratate complet diferit de omologii lor proaspeți. În realitate, acestea ar trebui tratate în același mod. Este nevoie de un pic mai mult timp în pregătirea lor, dar asta ține cont pur și simplu de starea înghețată a prazului. Multe dintre felurile de mâncare care necesită praz nu vor fi schimbate dacă adăugați prazul când sunt încă înghețate, deoarece gustul prazului congelat este același cu cel proaspăt.
o parte importantă de reținut atunci când se utilizează prazul congelat este modul în care au fost preparate. Prazul care tocmai a fost tăiat și înghețat necesită mult mai mult timp de gătit decât prazul care a fost albit. Acesta este motivul pentru care albirea legumelor înainte de înghețarea lor este vitală. A avea o legumă mare, aproape gătită în oală este mult mai ușor decât a găti una care este atât înghețată, cât și complet nefiertă.
cum să dezghețați prazul
decongelarea unui praz congelat înainte de gătire nu este recomandată niciodată. Cu toate acestea, dacă trebuie să o faceți, cuptor cu microunde pe funcția de dezghețare sau folosind metoda de dezghețare a apei reci va funcționa. Vă rugăm să rețineți că dezghețarea prazului congelat înainte de a le găti poate provoca prazul să devină moale. Acesta este motivul pentru care veți vedea că majoritatea rețetelor care includ prazul congelat folosesc temperaturi mai ridicate, deoarece gătirea lor din congelat asigură că textura rămâne după ce a fost înghețată.
pentru a dezgheța un praz, puteți utiliza fie setările de dezghețare cu microunde, fie utilizați apă rece. Folosind cuptorul cu microunde, ar trebui să dureze doar câteva minute pentru ca prazul înghețat să se dezghețe, deoarece cuptorul cu microunde se bazează pe umiditatea internă a prazului pentru a le încălzi. Folosind metoda apei, puteți obține o dezghețare mult mai consistentă și ar trebui să dureze doar câteva minute.
mulți bucătari se vor feri de dezghețarea legumelor congelate, deoarece acest lucru afectează semnificativ gustul și textura pe care le oferă. Când gătiți legume congelate direct, este mult mai probabil să mențineți gustul și textura generală pe care leguma le-ar avea atunci când este proaspătă. Când cumpărați alimente congelate de la magazinul alimentar, veți vedea aceeași instrucțiune de gătit mâncarea în timp ce este congelată pentru a păstra gustul, forma și textura generală a legumelor.
Poate Fi Înghețată O Masă Cu Praz?
Da, puteți îngheța o masă cu praz. Dacă aveți o masă de praz sau o supă care conține praz congelat, puteți îngheța rapid masa în ansamblu. Acest lucru se datorează faptului că prazul a fost gătit, împreună cu alte ingrediente, ceea ce înseamnă că pierderea texturii se pierde în celelalte ingrediente. Cina, în ansamblu, reacționează diferit atunci când prazul este pe cont propriu. Este întotdeauna recomandat să înghețați stocurile și supele pentru a vă asigura că acestea durează multe luni după ce au fost făcute.
cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aceste mese congelate pot fi dezghețate o singură dată și ar trebui să ajungă, de obicei, la o temperatură ridicată, între 75 C și 85 C.
unul dintre cele mai uimitoare lucruri despre păstrarea lucrurilor în congelator este că le face să dureze mai mult. Ceva care are multă textură, cum ar fi doar prazul, broccoli sau ciupercile, nu va îngheța bine pentru a doua oară.
concluzie
puteți și ar trebui să înghețați prazul pe care l-ați cumpărat proaspăt dintr-un magazin sau piață. Acest lucru vă va asigura că vor rămâne pregătiți până când veți avea nevoie de ele. Prazul gătit poate fi înghețat și păstrat la congelator pentru o perioadă ulterioară, asigurați-vă că le reîncălziți corect înainte de a mânca. Dacă trebuie să vă dezghețați prazul înghețat, asigurați-vă că îl faceți corect, deoarece bacteriile pot crește atunci când sunt lăsate la temperatura camerei prea mult timp.
cele mai bune prazuri vor fi întotdeauna prazul proaspăt, cele mai bine gătite mese fiind întotdeauna cele direct de la aragaz!