din inima Caraibelor, Mofongo este un fel de mâncare delicios care atrage atât Palatul, cât și discuțiile aprinse despre originea sa. Mofongo se face cu plantane verzi prăjite care sunt piure cu usturoi și un amestec de carne sau fructe de mare și se servește de obicei cu o parte de carne prăjită și bulion.
Mofongo este, fără îndoială, delicios, dar în mod similar cu Războiul Pisco Sour dintre Peru și Chile, originea sa este disputată între Puerto Rico și Republica Dominicană, ambele țări susținând că au inventat-o. Indiferent de cine a creat-o, Mofongo își are rădăcinile în felul de mâncare African FUF XV, care este un amestec de diferite legume amidonice, bătute și modelate într-o minge. FUF, de asemenea, a influențat alte feluri de mâncare din Caraibe, cum ar fi mangafixt în Republica Dominicană și bammy în Jamaica.
versatilitatea plantainelor verzi a permis multe soiuri de Mofongo. Unele dintre cele mai populare sunt mofongo de chicharrin (crackling de porc), mofongo de camarones (creveți) și mofongo relleno (umplute), care este umplut fie cu fructe de mare, fie cu carne înăbușită în centru.
pentru a face Mofongo acasă, pur și simplu tăiați plantanele verzi și prăjiți până la fiert; de preferință într-un mortar, amestecați-le cu sare, usturoi și alegerea cărnii gătite. Pentru a adăuga o notă suplimentară de aromă, gătiți câteva felii de slănină, tăiate în bucăți și adăugați la amestecul plantain cu un pic de ulei de slănină. Apăsați-l în mortar sau într-un vas rotund pentru a-l modela. Dacă decideți să faceți mofongo relleno, asigurați-vă că turnați o parte din umplutură și sos deasupra mofongo-ului.
deci, mergeți mai departe, faceți acest fel de mâncare și gustați toată frumusețea și moștenirea Caraibelor!
De Alex Tabar & Erika Morillo