poți învăța din alegerile alimentare și stilul de viață al bunicilor tăi?
în ultimul secol, obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat dramatic, dietele noastre devenind aproape de nerecunoscut celor ale bunicilor și străbunicilor noștri. Modul în care cumpărăm, gătim și luăm masa a fost modificat de atitudinile noastre față de mâncare – totuși modul modern este cel mai bun?
aici ne uităm la obiceiurile în schimbare și comparăm alegerile alimentare ale bunicilor noștri cu ale noastre.
o rutină săptămânală strictă
comparați atitudinea bunicilor dvs. față de orele de masă cu a dvs.: cum diferă acestea? Sunt șanse ca bunicii tăi să aibă o rutină mult mai strictă decât tine acum. În urmă cu cincizeci până la optzeci de ani, era tipic pentru o familie să ia masa la aceeași oră în fiecare zi (micul dejun la 7 dimineața, prânzul la 12 pm și cina la 5 pm), astfel încât corpul tău era obișnuit să știe când să se aștepte la mâncare. Acest tip de Disciplină a ajutat la menținerea taliei subțiri și a deșeurilor alimentare la un nivel minim. Cu toate acestea, în zilele noastre, o mulțime de oameni au pierdut această abordare disciplinată a meselor și nu mai respectă regula de 3 mese pătrate pe zi. Omiterea micului dejun, gustarea și câteva căni de cafea pe zi sunt noțiuni pe care bunicii noștri nu le-ar fi luat niciodată în considerare. Cum crezi că acest lucru afectează stilul tău de viață? Care abordare credeți că este cea mai benefică pentru sănătatea dumneavoastră?
rutina săptămânală nu s – a încheiat nici aici-este probabil ca bunicii tăi să aibă și o rota strictă atunci când a venit vorba de ceea ce au mâncat în ce zi a săptămânii. S-a întâmplat adesea ca familia să mănânce o cină prăjită duminică, urmată de resturile de carne rece într-o zi de luni, apoi orice alte resturi făcute într-o plăcintă sau alt fel de mâncare pentru marți, miercuri și joi. Majoritatea familiilor au urmat, de asemenea, rutina de a avea pește și chipsuri într-o vineri. Mâncarea săptămânală rota a fost întotdeauna aceeași, consumând toate resturile și servindu-le cu legume proaspete în fiecare seară. În timp ce oamenii de multe ori nu au avut o mare varietate de alegere, era adevărat că oamenii au mâncat mereu proaspăt preparate mese și legume în mod regulat.
astăzi, cu toate acestea, suntem înconjurați de alegere. Nu numai că putem alege când ne mâncăm mâncarea, dar ni se oferă și o selecție vastă de alegeri alimentare. Takeaways, fast-food și mese gata au schimbat modul în care mesele sunt preparate și consumate. De ce să vă deranjați să petreceți ore întregi gătind o plăcintă de păstor cu restul de carne de vită de ieri și să pregătiți legume atunci când vă puteți îndrepta spre supermarket și puteți cumpăra totul gata? În timp ce confortul este un punct de vânzare imens, gândiți-vă la modul în care această schimbare ne-a schimbat obiceiurile alimentare la scară globală. Ce atitudine preferi? Care atitudine credeți că are cele mai multe beneficii pentru sănătate?
argumentele pro și contra raționalizării
în timpul celui de-al doilea Război Mondial, lipsurile grave de alimente au dus la Guvernul Britanic să introducă un program strict de raționare. Alimentele importate erau foarte restricționate, ceea ce înseamnă că alimentele disponibile în Marea Britanie trebuiau împărțite în mod echitabil și uniform între locuitorii săi. Tipurile de alimente care au fost raționalizate au inclus carne proaspătă, brânză, zahăr, unt, gem și ceai. De fapt, raționalizarea alimentelor pentru o persoană timp de o săptămână a fost:
• 1oz brânză
după această alocație, oamenii au avut, de asemenea, 16 puncte de utilizat pe parcursul lunii cu care puteau cumpăra alte articole, inclusiv conserve, ovăz și fasole. Din cauza lipsei de făină albă, pâinea era întotdeauna grâu integral și maro. Cu toate acestea, în ciuda lipsei de alimente, raționalizarea s-a dovedit a fi benefică pentru sănătatea generală a țării. Pâinea brună este mult mai hrănitoare decât pâinile albe ambalate pe care le găsim astăzi pe rafturi, iar oamenii au mâncat o mulțime de fructe și legume cultivate acasă, deoarece acestea erau în aprovizionare abundentă prin campania ‘Dig for Victory’.
pe de altă parte, mâncarea în timpul WW2 a fost adesea mult mai mare în grăsimi nesănătoase. Oamenii ar frige cartofi în untură, ar mânca pâine și unt la fiecare masă și ar folosi pâinea sau seu ca bază pentru multe mese. O parte din motivul pentru acest lucru a fost pentru că aceste ingrediente au fost ieftine de utilizat și în bună aprovizionare, dar este, de asemenea, parțial de a face cu faptul că oamenii au fost mai puțin educați despre nutriție. Acum, este mai probabil să vă prăjiți legumele în ulei vegetal nesaturat sau să folosiți un vapor – lucruri despre care nu s-a auzit în anii 1930 și 40.
un alt lucru pozitiv al erei raționalizării a fost că nu au existat deșeuri alimentare. Potrivit Love Food Hate Waste, aruncăm 7 milioane de tone de alimente și băuturi din casele noastre în fiecare an, dintre care majoritatea ar fi putut fi consumate. Cu toate acestea, în timpul războiului, astfel de deșeuri au fost nemaiauzite: resturile au fost folosite în alte mese pe tot parcursul săptămânii. Cu alimente limitate disponibile, era esențial ca oamenii să adopte o abordare ‘waste not want not’.
Știați?
în timpul erei raționalizării, personajele copiilor numite Pete de cartofi și Doctor morcov au fost create pentru a ajuta copiii să prețuiască și să se bucure de legumele lor! Aceste legume erau în cantitate bună, iar campania le-a promovat cu personaje de desene animate și cântece.
schimbarea obiceiurilor alimentare
după cum s-a văzut, gătitul modern permite mult mai puțin timp decât zilele trecute. Au trecut mult timp orele petrecute sclavând peste aragaz. În schimb, alimentele convenabile au devenit mult mai populare, oamenii ajungând la alimente convenabile și mese cu microunde de mai multe ori pe săptămână. Contrastează acest lucru cu anii 1930, când mâncarea comodă însemna pur și simplu mâncare în conserve – o comoditate, deoarece le permitea oamenilor să mănânce fructe și legume în afara sezonului și le oferea carne și pește ușor de preparat. Confortul este un adevărat punct de vânzare pentru oameni în aceste zile: mulți oameni din lumea modernă nu își fac timp pentru mâncare și cred că sunt întotdeauna prea ocupați. Cu toate acestea, gătirea mâncării proaspete nu trebuie să dureze ore întregi – comparați prepararea unui preparat rapid de paste proaspete cu a sta la coadă la un restaurant fast-food – timpul este probabil același.
în mod similar, în lumea de astăzi, ne petrecem mult mai mult din zilele noastre de luat masa la restaurante decât am făcut-o în trecut. Pentru bunicii tăi, mâncarea în oraș era probabil un tratament rar păstrat pentru ocazii speciale. În zilele noastre, multe familii mănâncă săptămânal. În plus, este posibil să consumați mai multe calorii atunci când luați masa în oraș cu privire la momentul în care mâncați acasă. Această tendință în creștere în alimentatie este în creștere talia noastră – poate că generația mai în vârstă a avut – o chiar după toate-stau în poate avea nevoie pentru a deveni noul ieși!
cu toate acestea, nu este o veste proastă. Deși este posibil ca bunicii noștri să fi mâncat mai multe mese gătite în casă și legume proaspete cultivate în casă, un raport al Agenției pentru Standarde Alimentare a constatat de fapt că mâncăm mai multe fructe, legume exotice, pui și curcan acum decât acum 50 de ani, precum și mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, toate acestea fiind mult mai bune pentru sănătatea noastră. (Notă: căutați întotdeauna produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de zahăr, deoarece multe deserturi cu conținut scăzut de grăsimi au un procent ridicat de zahăr pentru a compensa procentul scăzut de grăsimi!) O parte din aceasta ar putea fi atribuită faptului că suntem mult mai educați în nutriție în aceste zile decât bunicii noștri au fost.
a gusta sau a nu gusta
rutina strictă a mesei bunicilor noștri a permis 3-mese pătrate pe zi și nu mai mult. Gustarea a fost aproape nemaiauzită și au existat bunuri preambalate limitate disponibile pentru a apuca și a merge pe tot parcursul zilei. Lumea modernă este mult diferită. Restaurantele, supermarketurile și alte locuri care vând mâncare sunt deschise 24/7, ceea ce înseamnă că mâncarea este disponibilă oricând dorim. Viața rapidă pe care oamenii o duc astăzi înseamnă că ridicăm pachete de chipsuri, biscuiți și alte gustări fără ezitare. Cu alimente disponibile ori de câte ori și oriunde, talia noastră pur și simplu nu poate ține pasul cu numărul de calorii consumate. Poate că este timpul să scoatem o frunză din cartea bunicilor noștri și să ne întoarcem la zilele rutinei stricte?
o creștere sau o scădere a abilităților de gătit?
pe vremea bunicilor noștri, învățarea gătitului era singura modalitate de a fi siguri de o masă bună pe masă și de obicei era făcută de femeia casei. În aceste zile, gătitul a devenit aproape un hobby, mai degrabă decât o necesitate, mulți oameni neștiind o lingură de lemn dintr-o spatulă. Mulți oameni pur și simplu nu au dobândit abilitățile culinare pe care le aveau părinții lor și, alături de creșterea alimentelor convenționale, gătitul proaspăt în fiecare zi a devenit o artă pe moarte. Când bunicii noștri găteau mese, trăiau o viață mult mai autosuficientă, cultivând o mulțime de legume proprii și cumpărând zilnic alimente din cauza lipsei de refrigerare. A fost o generație de ‘making do’ și de a fi creativ cu ceea ce puține ingrediente au fost disponibile.
cu toate acestea, nu există dovezi greu să sugereze că suntem mai rău în bucătărie decât am fost în trecut – suntem doar nici mai bine la ea, fie! O firmă de cercetare de piață a constatat că majoritatea oamenilor știu să gătească în jur de 7 mese, care sunt apoi repetate pe un ciclu săptămânal. Acest lucru nu este diferit de viețile bunicilor noștri tineri care, de asemenea, obișnuiau să mănânce aceleași feluri de mâncare săptămână în săptămână. În plus, interesul în creștere în gătit din cauza TV Celebritate bucătari și cărți de bucate a aprins, probabil, scânteia moarte, mai ales acum că oamenii sunt atât de mult mai bine educați pe probleme de sănătate legate de dieta. Această schimbare către o glamorizare a unei diete sănătoase înseamnă că suntem de fapt mai bine acum decât eram acum un secol?
de la rulouri înainte la rulouri de cârnați
oamenii din zilele noastre fac mult mai puține exerciții fizice (în medie) decât oamenii din zilele bunicilor noștri și acest lucru are un impact imens asupra sănătății noastre generale și a taliei noastre. Viața modernă se referă la stilul de viață sedentar – mulți dintre noi conducem la muncă, stăm la birou toată ziua, conducem acasă și apoi stăm în fața televizorului, până ne culcăm. Apoi, avem încă 3 mese pe zi, precum și toate gustările și băuturile calde între ele. Mulți dintre noi consumă mai multă energie pe care o folosim, ceea ce ne face să devenim letargici, nesănătoși și supraponderali.
aruncă-ți mintea înapoi la viețile bunicilor tăi – generația lor este la fel de supraponderală ca generația de astăzi? Probabil că nu. Pe vremea bunicilor, era obișnuit să mergi sau să mergi cu bicicleta peste tot, iar serile rareori se petreceau așezate în fața televizorului. De asemenea, nu au gustat pe tot parcursul zilei, făcând mesele pe care le-au mâncat echivalează cu cantitatea de energie pe care o foloseau. Cu toate acestea, asta înseamnă neapărat că dietele lor au fost mai sănătoase? Dacă vă mișcați mai mult, puteți mânca mai mult. Poate că bunicii noștri ar putea scăpa să mănânce acea mâncare, doar pentru că erau mult mai activi?
nutriție, probleme de sănătate și alergii
în anii 1950, femeia medie a fost o dimensiune 12 și a avut o talie de 27 inch. Aceste zile, femeia medie este o dimensiune 16 și are o talie de 34 inch. Aceasta este o diferență remarcabilă-dar înseamnă că femeile din anii 1950 aveau obiceiuri alimentare mai bune decât femeile acum? În general, se pare că în aceste zile pur și simplu nu suntem la fel de sănătoși sau activi ca atunci și, ca urmare, suntem mult mai susceptibili să suferim de sănătate prin alegerile noastre dietetice. Aceasta include creșterile recente ale diagnosticului de diabet, hipertensiune arterială, obezitate și tulburări de somn, toate acestea fiind legate de selecțiile noastre nutriționale.
mai mult, alergiile și intoleranțele alimentare sunt mai frecvente acum decât au fost vreodată. Acest lucru este adesea atribuit alimentelor procesate, nenaturale și chimice-niciunul dintre acestea nu a fost prezent în zilele bunicilor noștri. Pot aceste modificări ale alimentelor noastre să ne slăbească sistemul imunitar? Există, de asemenea, sugestia că stilul nostru de viață mai curat înseamnă că suntem mai puțin expuși la germeni, că nu facem la fel de multă activitate și că mâncăm mai puține fructe și legume, toate acestea ne pot slăbi sistemul imunitar și ne pot reduce toleranța la alimente.
cu toate acestea, ar putea exista un alt motiv pentru care suferim acum de mai multe alergii alimentare decât bunicii noștri. Merită luat în considerare faptul că bunicii noștri nu sufereau de alergii, nu din cauza stilului lor de viață mai sănătos, ci pentru că pur și simplu nu erau la fel de conștienți de existența unor afecțiuni precum alergiile. Dacă oamenii sunt mai puțin conștienți de semne și simptome, vor fi mai puțin susceptibili să le raporteze și mai puțin susceptibili de a fi diagnosticați cu această afecțiune. În ziua bunicilor, era obișnuit ca oamenii să viziteze medicul doar atunci când erau cu adevărat bolnavi, așa că multe intoleranțe alimentare nu au fost niciodată diagnosticate.
Știați?
din 1990, internările în spitale din Marea Britanie pentru alergii alimentare au crescut cu 500%.
timp de decizie
deci, ce crezi? Ești convins de atitudinea bunicilor tăi față de orele de masă și stilul de viață sau rămâi convins că dieta ta actuală este cea mai bună? Se pare că toată lumea poate învăța ceva uitându-se la trecut, indiferent dacă se lipeste de 3 mese pe zi sau mănâncă legume la fiecare masă de seară. În timp ce suntem cu siguranță mai educați în nutriție, contrastul evident în stilul nostru de viață este probabil ceea ce trebuie să se schimbe.
de ce să nu încercați dieta anilor 1940 și să vedeți ce credeți?
ce să citiți în continuare:
- Piramida alimentației sănătoase
- Ghid de alimentație sănătoasă pentru adolescenții britanici
- ghid pentru lapte alternativ: informații privind siguranța alimentară beneficii nutriționale
- demență & dieta: pot anumite alimente să vă îmbunătățească sănătatea creierului
etichete:
Nutrițieprofesori și părinți