bârfa istorică este plină de povești care fac aluzie la absint ca lichior de alegere pentru o ‘generație pierdută’ de poeți și artiști: nume legendare precum Baudelaire și Verlaine au susținut că îl beau în cantități mari pentru ‘inspirație’. Deși nu putem ști sigur cât de mult adevăr există în aceste povești, știm că există o ceață ceață de mister care înconjoară acest amestec antic.
de cât timp există absintul?
se crede că absintul a fost creat pentru prima dată în 1792 de medicul francez Pierre Ordinaire, care a avut prima dată ideea de a amesteca alcoolul cu artemisia absinthium sau pelinul– o plantă care se găsește în întreaga lume cu proprietăți digestive, antiinflamatorii și antiseptice. Așa cum se întâmplă adesea, această plantă a fost folosită pentru prima dată în scopuri medicinale, dar gustul său a fost atât de Special și atrăgător încât a devenit foarte popular în Elveția, unde trăia Ordinaire, ca lichior rafinat.
când a devenit popular?
în 1805, Henri-Louis Pernod, a decis să-l producă industrial și astfel a început anii glorioși ai absintului: în 1912, consumul a crescut la 220 de milioane de litri numai în Franța. Cu aroma amară și culoarea verde inconfundabilă, absintul a fost de obicei consumat diluat în apă cu gheață cu zahăr adăugat. Astăzi, este ușor să găsiți preparate gata preparate de absint, dar este destul de ușor și accesibil să faceți concentratul acasă.
cum faci absintul?
din punct de vedere tehnic, absintul este un lichior distilat, ceea ce înseamnă că provine din distilarea unui produs vegetal fermentat. Este compus din diverse ierburi, care sunt ingredientele principale din rețetă. Pentru o jumătate de litru de absint 95 proof, veți avea nevoie de: 35 de grame de pelin (artemisia absinthium) 35 de grame de semințe de anason 8 grame de rădăcină angelica 8 grame de anason stelat 4 grame de maghiran 4 grame de semințe de fenicul 4 grame de coriandru, 4 păstăi de cardamom jumătate de sămânță de nucșoară. Aceste ierburi și semințe se găsesc în mod obișnuit în orice supermarket sau farmacie bine aprovizionat, dar evitați să le cumpărați pre-amestecate.
- cumpărați-le unul câte unul și amestecați-le împreună pentru un rezultat mult mai bun.
- începeți prin a pune alcoolul într-o sticlă de sticlă cu pelin.
- închideți sticla cu o plută sigilată și lăsați-o să stea o lună, agitând sticla de câteva ori pe zi.
- după terminarea lunii, filtrați lichidul și adăugați celelalte ierburi, pe care le-ați amestecat anterior cu un mortar și un pistil. Puteți utiliza aceeași sticlă de sticlă, dar asigurați-vă că o spălați și o uscați cu atenție.
- lăsați compoziția să stea și să absoarbă încă o lună, agitând sticla cel puțin o dată pe zi.
care este cel mai bun mod de a bea?
- în acest moment, absintul tău este gata să fie savurat. Cum? Puteți să-l sorbiți așa cum este, dar numai dacă sunteți adevărați experți în consumul de absint.
- pentru cei care ar putea avea nevoie de o băutură puțin mai ușoară și mai proaspătă, urmați acești pași: puneți un pic de zahăr într-o linguriță și turnați un pahar de absint peste lingură, colectând lichidul într-un alt pahar.
- folosind un chibrit sau o brichetă, aprindeți cu atenție zahărul rămas îmbibat cu lichior pe lingură și stingeți flacăra după zece secunde.
- apoi amestecați lingura în absint, adăugând o jumătate de doză de apă cu gheață.
- se amestecă din nou. S-ar putea să doriți să vă bucurați de această splendidă libație singur, la birou, așezat în fața unei foi de hârtie goală și stilou. Cine știe ce va face poetul sau artistul din tine după aceea?
vrei să fii mai creativ cu absintul tău? Atunci ce zici de utilizarea acestuia într-o rețetă de cocktail. S-ar putea să nu fie o surpriză faptul că cocktailurile cu absint tind să aibă nume destul de „întunecate”. Dacă doriți să știți cum să amestecați o moarte după-amiaza (inventată de nimeni altul decât Ernest Hemingway) sau un necromant, atunci aceste rețete sunt pentru dvs.