Deci ești pasionat de cafea, oameni și produse de patiserie. Deschiderea unei cafenele poate fi un vis de-a lungul vieții sau pur și simplu o oportunitate de afaceri de neratat; oricum, veți avea munca tăiată.
desigur, asta nu ar trebui să te amâne. Deschiderea și conducerea unei cafenele de succes este unul dintre cele mai satisfăcătoare lucruri pe care le puteți face.
dar așteptarea este calea tuturor durerilor de inimă și, dacă te scufunzi în deschiderea unei cafenele fără să știi la ce să te aștepți, ai putea ajunge cu câteva surprize urâte pe parcurs,
pentru a evita asta, am creat un ghid pas cu pas pentru a vă ajuta în acest proces. Să explorăm cum să deschidem o cafenea.
1. Găsiți locația potrivită
2. Obțineți licența corespunzătoare
3. Asigurați-vă afacerea
4. Investiți în personal
5.Luați în considerare costurile alimentare
6. Implementarea tehnologiei
7. Market cafe
găsiți locația potrivită
traficul pietonal este un factor cheie în obținerea clienților prin ușile cafenelei. Singura modalitate de a beneficia de trafic pietonal este de a localiza cafenea într-un loc unde există o mulțime de ea.
gândiți-vă la tipul de trafic pietonal pe care îl doriți. Doriți să serviți navetiști ocupați și lucrători de birou în timpul dimineții săptămânii și al prânzului? Sau cumpărătorii de weekend care au nevoie de un impuls de cofeină?
cu alte cuvinte, Cine sunt clienții dvs. țintă?
traficul pietonal nu se va traduce în vânzări decât dacă cafeneaua dvs. apelează la oamenii care o trec. Acesta este motivul pentru care este important să vă definiți clientul țintă din timp.
clienții pe care îi vizați vor influența foarte mult modul în care vă conduceți cafeneaua. De exemplu, dacă vizați lucrătorii de birou și localizați cafeneaua într-un cartier de afaceri, perioadele cele mai aglomerate vor fi dimineața devreme și orele de prânz.
cafeneaua ta ar fi, de asemenea, mai liniștită în weekend decât ar fi, să zicem, într-un cartier rezidențial sau comercial. Deci, este posibil să trebuiască să atrageți clienții cu oferte și promoții pentru a vă dezvolta comerțul de weekend.
dacă vizați un client demografic mai larg, poate doriți să încercați să vă deschideți într – o locație cu un echilibru bun între spațiile rezidențiale, comerciale și de birouri-doar pentru a vă acoperi toate bazele.
domeniul de aplicare al concurenței
atunci când alegeți o locație pentru cafea, este, de asemenea, crucial să știți cine sunteți împotriva.
cercetează peisajul de afaceri local. Servesc produse similare cu ale tale? Dacă da, gândiți-vă cum vă puteți diferenția. Cercetare prețurile medii în zonă, și ia în considerare faptul că în Inginerie Meniu.
dar nu te uita doar la concurenți. Ce afaceri locale, instituții și facilități ar putea de fapt să completeze afacerea dvs. și să conducă în continuare traficul pietonal?
de exemplu, dacă deschideți lângă o universitate, este posibil să aveți mai multe șanse să atrageți studenți care caută un loc de muncă. Dacă deschideți lângă o sală de gimnastică, puteți atrage clienți care caută un pick me up înainte de un antrenament.
nu uitați de chirie
chiria este una dintre principalele cheltuieli de afaceri ale deschiderii unei cafenele, așa că întotdeauna ar trebui să cântăriți costul chiriei cu avantajele unei locații bune.
prețurile ridicate ale chiriei se vor reflecta în prețurile meniului. Deci, este important ca costul chiriei să nu lase produsul Dvs. cu o marjă pe care clientul dvs. țintă pur și simplu nu și-o poate permite.
magazin în jurul valorii de proprietari comerciale și de a găsi unul care este dispus să negocieze un contract de leasing și puțin probabil să ridice chiriile disportionately. De asemenea, asigurați-vă că sunteți pe aceeași pagină în ceea ce privește responsabilitatea pentru întreținerea și reparațiile clădirilor.
luați în considerare, de asemenea, dimensiunea spațiilor dvs. și modul în care acest lucru poate afecta prețul chiriei. De exemplu, Caffe Napoli a reușit să-și reducă costurile de închiriere prin minimizarea spațiului.
„din moment ce chiria în Londra este foarte mare, și suntem un serviciu rapid espresso bar care deservesc lucrătorii de birou și personalul de ospitalitate—nu am nevoie de mult spațiu”, spune CEO-ul și fondatorul Fabio Compagnoni.
” așa că ne – am menținut costurile scăzute optând pentru un spațiu foarte mic-o stație de taxi veche, cu o singură fereastră orientată spre trotuar. Chiria a fost foarte mică în comparație cu un magazin mare și este mai ușor să gestionați o locație mică, cu mai puțini oameni. Chiria nu ar trebui să fie mai mare de 15% din venitul total.”
2. Obțineți licența corespunzătoare
ca și în cazul oricărei afaceri, există cu siguranță licențe de care aveți nevoie înainte de a fi în funcțiune. Asigurați-vă că nu săriți peste acest pas, începând fără licență ar putea duce la unele sancțiuni grave.
Food business înregistrare
înainte de a începe o cafenea, va trebui să vă asigurați că sunteți înregistrat ca societate cu răspundere limitată la Companies House.
Odată înregistrat ca o societate cu răspundere limitată, va trebui apoi să vă înregistrați ca o afacere alimentară la Consiliul local. Faceți acest lucru în termen de 28 de zile înainte de a vă deschide cafeneaua.
clădirile comerciale sunt clasificate în funcție de utilizarea lor. Dacă sediul dvs. nu a fost folosit anterior ca Cafenea, acesta poate fi sub o clasificare diferită. În acest caz, veți avea nevoie de permisiunea de planificare suplimentară din partea Consiliului local pentru a-i schimba clasificarea.
licență de pavaj
Dacă intenționați să aveți locuri în aer liber la cafeneaua dvs. (și ar fi un bonus suplimentar excelent dacă ați face-o), va trebui, de asemenea, să vă asigurați o licență de trotuar de la Consiliul local.
o licență de pavaj vă permite să plasați în mod legal mobilier detașabil în spațiul din afara cafenelei dvs., atâta timp cât nu obstrucționați nicio arteră publică făcând acest lucru.
taxele pentru aceste licențe sunt plafonate la 100 de metri cubi și sunt valabile timp de un an după care va trebui reînnoită.
asigurați-vă afacerea
ca și în cazul deschiderii oricărui tip de afacere, cel mai bine este să vă așteptați la neașteptate. Accidentele se întâmplă și este înțelept (sau chiar obligatoriu) să ai asigurarea potrivită pentru a te acoperi atunci când o fac.
asigurarea de răspundere civilă a angajaților
există anumite obligații legale pentru întreprinderile din Marea Britanie. Dacă intenționați să aveți angajați, sunteți obligat legal să achiziționați asigurarea de răspundere civilă a angajatorului.
ajută la acoperirea costurilor de compensare în cazul în care un angajat se îmbolnăvește sau se rănește la locul de muncă.
asigurare de răspundere civilă publică
asigurarea de răspundere civilă publică acoperă creanțele împotriva cafenelei dvs. pentru daune aduse bunurilor unui client sau vătămarea accidentală a unui client cauzată de dvs. sau de un angajat.
nu este o cerință legală pentru începerea unei afaceri, dar totuși este bine să aveți dacă se întâmplă ceva cu un client la sediul dvs.
4. Investiți în personal
angajații dvs. sunt importanți pentru succesul restaurantului dvs. Dacă sunt bine pregătiți, vă pot construi reputația asigurându-vă că produsele dvs. sunt pregătite corespunzător de fiecare dată.
dacă sunt mulțumiți, asta se va reflecta în serviciul lor pentru clienți. Deci, asigurați-vă că personalul dvs. de cafenea obține o afacere corectă. Personalul nefericit vă poate deteriora afacerea.
când începeți, veți dori să vă gândiți dacă doriți să investiți în formarea personalului mai puțin experimentat sau să plătiți puțin mai mult pentru baristas condimentați.
cu lipsa actuală a forței de muncă, totuși, este posibil să nu puteți avea luxul de a alege. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să investiți în formarea personalului, astfel încât personalul dvs. să se simtă nu numai apreciat, ci și să dezvolte abilități care se traduc într-o experiență excelentă a clienților și să repete afacerea.
nu uitați însă să țineți cont de costurile forței de muncă, programarea slabă a personalului sau angajarea personalului greșit vă pot costa cu adevărat pe termen lung.
obțineți sfaturi de top pentru angajarea smart
descărcați Ghidul nostru, cu sfaturi despre orice, de la angajarea de noi membri ai echipei până la scăderea costurilor forței de muncă
optimizarea forței de muncă prin tehnologie
Caffe Napoli utilizați rapoartele de performanță ale personalului Lightspeed ePOS pentru a urmări performanța personalului și a stimula angajații săi.
accesați o prezentare generală a ratei cifrei de afaceri, a numărului de încasări și a valorii medii a tranzacției pe angajat în toate locațiile.
„folosesc aceste date pentru a crea obiective pentru angajații mei”, spune Fabio. „De exemplu, pot lua valoarea medie a tranzacției pentru toți angajații și locațiile mele, apoi le pot oferi un bonus dacă o măresc cu 10% într-o săptămână. Este minunat pentru motivarea baristas mele. De asemenea, pot urmări cifra de afaceri în funcție de angajat pentru a vedea care personal aduce cele mai multe venituri.”
cu o supraveghere clară a performanței angajaților, Fabio poate lucra pentru a-și reduce costurile forței de muncă, îmbunătățind în același timp satisfacția angajaților în acest proces.
luați în considerare costurile dvs. alimentare
ca și în orice afacere alimentară, veți avea cheltuieli inerente legate de produsele pe care le vindeți. Factor în costurile alimentare la cheltuielile de afaceri.
principalele costuri alimentare pentru cafenele sunt, desigur, cafeaua, dar adăugarea de produse alimentare precum produse de patiserie, sandvișuri sau boluri pentru micul dejun sunt, de asemenea, caracteristici comune. „Vânzarea de produse precum produse de patiserie ne ajută să creștem dimensiunea medie a coșului”, spune Fabio De la Caffe Napoli.
când sunteți doar la început, cu toate acestea, poate fi greu pentru a determina ce produse sunt de gând să vândă. Acest lucru este în cazul în care obtinerea o idee de ceea ce concurenții dumneavoastră locale sunt de vânzare vine la îndemână – cum se poate vinde ceva ce nu sunt sau mai degrabă cum puteți îmbunătăți pe oferta lor?
cu timpul, puteți utiliza un ePOS cafe pentru a accesa rapoarte cu privire la ce produse sunt de vânzare și care nu sunt, și de a folosi pentru a reduce costurile de alimente în timp ce creșterea marjelor de profit.
Preț meniul și rândul său, un profit cu calculatorul nostru de cost cu o schimbare alimente
calculați costurile alimentare cafenea în câteva secunde. Faceți clic mai jos pentru a descărca
implementați tehnologia
deschiderea unei cafenele poate fi un proces stresant, deci este important să investiți în tehnologie care vă face viața mai ușoară. Evident, o parte fundamentală a oricărei afaceri tranzacționale este o casă de marcat, dar în zilele noastre puteți merge cu un pas mai departe decât să sunați pur și simplu la comenzi.
punct de Vânzare Electronic
un punct de vânzare electronic (sau ePOS) este o platformă digitală, adesea în cloud, de pe care puteți rula mai multe aspecte ale afacerii dvs. dintr-un singur ecran.
un ePOS bun vă va permite să luați comenzi de oriunde din premisa dvs. de cafenea prin utilizarea unui iPad și a unei conexiuni WiFi. Puteți trimite comenzi direct la bucătărie sau la stația barista pentru o comunicare rapidă și fără probleme.
de asemenea, ar trebui să căutați un ePOS care integrează software-ul de plăți pentru a oferi clienților o experiență de plăți nedureroasă, economisind în același timp date despre tranzacții pentru o raportare mai clară și o reconciliere mai rapidă la sfârșitul zilei.
de fapt, cu un sistem ePOS modern, faci ca toate tipurile de date să funcționeze pentru tine. Obțineți rapoarte detaliate despre cele mai vândute produse și utilizați aceste date pentru a gestiona mai bine inventarul și pentru a crea reduceri și promoții care măresc dimensiunea coșului și marjele de profit.
ia cele mai bune cafe ePOS acolo
Lightspeed ePOS are toate instrumentele de care aveți nevoie pentru a obține afacerea dvs. pe piciorul drept
ecrane de afișare bucătărie
multe cafe utilizarea ecrane de afișare bucătărie (KDS) pentru a eficientiza fluxul de lucru și reduce utilizarea hârtiei.
poate fi un instrument serios eficient, de exemplu, cafe Friska din Bristol a reușit să crească eficiența serviciilor cu 12% în timpul orelor de vârf prin încorporarea ecranelor integrate de bucătărie Lightspeed în stiva lor de tehnologie.
North London coffee roasters Campbell și Syme au folosit, de asemenea, un ecran de afișare a bucătăriei pentru a menține un serviciu excelent, fără a compromite calitatea.
„cafeaua de specialitate necesită un pic mai mult timp pentru a obține cu adevărat dreptate, iar acest lucru poate afecta timpul necesar pentru a servi fiecare client în momentele aglomerate”, spune managerul Joseph Graham.
” un KDS ne ajută să obținem comenzi cât mai repede posibil, astfel încât oamenii să nu plece pentru că așteaptă prea mult.”
comandă și plată mobilă
pandemia din 2020 a cimentat serviciul de masă fără contact ca o caracteristică comună în multe cafenele. Adoptarea tehnologiei de comandă mobilă ar putea îmbunătăți foarte mult experiența clienților, menținându-le în siguranță.
instrumente de comandă mobilă și plată precum Lightspeed Order Anywhere oferă clienților acces la meniul unui pub sau restaurant de pe telefoanele lor, fără a fi nevoie să instaleze aplicații.
acestea oferă clienților flexibilitatea de a comanda fără contact, fie pentru a lua masa, fie pentru a lua masa. Utilizați produsul într-unul din cele două moduri:
- pentru mese, operatorul poate imprima un cod QR pentru fiecare masă din planul etajului, apoi îl poate plasa pe mesele menționate pentru ca clienții să scaneze, să comande și să plătească atunci când se așează.
- pentru livrare, puteți adăuga platforma order anywhere ca extensie web pe site-ul dvs. web, din care clienții vă pot răsfoi meniul, selecta orele de preluare, checkout și plăti.
Lightspeed Order Anywhere se integrează perfect cu EPO-urile existente ale restaurantului Lightspeed.
acest lucru crește eficiența serviciului prin eliminarea necesității ca personalul de așteptare să meargă la și de la mese pentru a primi comenzi. De asemenea, reduce riscul de eroare, deoarece clienții își dau singuri ordinele, în loc ca personalul să fie nevoit să o facă.
7. Piață cafenea
odată ce ați ocupat cu chestii tehnice, începe să gândesc cum ai de gând să lase oamenii știu despre noul magazin de cafea.
există mai multe canale pentru a vă comercializa afacerea, dar din moment ce marketingul necesită de obicei timp și/sau bani, cel mai bine este să fiți selectivi cu privire la care să folosiți.
social media
social media este cel mai rapid și mai simplu mod de a comercializa cafenea. Nu costă nimic pentru a începe o pagină și vă oferă acces instantaneu la literalmente mii de potențiali clienți.
selectați ce canale sociale să comercializați în funcție de clientul dvs. țintă. Audiențele variază în funcție de canal, deci asigurați-vă că vă concentrați eforturile în locul potrivit.
dezvoltați un plan de social media pentru a vă asigura că marketingul dvs. se aliniază la obiectivele dvs. generale de afaceri. Utilizați cadrul inteligent (specific, măsurabil, realizabil, relevant și în timp util) pentru a contura conținutul și obiectivele pe care doriți să le atingeți.
un exemplu de cafenea care profită la maximum de social media pentru a-și transmite obiectivele de afaceri în Farm Girl.
ei încorporează social media direct în strategia lor de afaceri, asigurându-se că elementele lor de meniu sunt cu adevărat instagramabile și folosesc competiții în timp util în colaborare cu alte companii pentru a crește angajamentul care se traduce în vânzări.
Flyering
în timp ce concentrarea pe canalele de marketing online este importantă, mediul online se poate simți adesea saturat, deoarece nenumărate companii și întreprinderi concurează pentru globii oculari.
de aceea, mai multe forme tradiționale de promovare pot adăuga mai multă valoare decât ați putea crede. În timp ce social media poate fi un instrument excelent pentru a ajunge la un public larg, flyering este o modalitate eficientă de a vă pune în față pentru clienții locali.
PR
PR este una dintre cele mai eficiente modalități de a vă comercializa afacerea. Oamenii iubesc o poveste bună, așa că asigurați-vă că există una în spatele mărcii dvs. Fie că este vorba despre lanțul dvs. de aprovizionare, fondatorii dvs. sau despre ceea ce reprezintă produsul dvs., o poveste coerentă stârnește interesul oamenilor și le rămâne în minte.
odată ce ai o poveste, gândește-te cum o poți spune publicului tău țintă. Ce fel de media consumă? Ce puncte de vânzare sunt susceptibile de a fi în măsură să ajungă la ei în?
odată ce ați decis cine și unde să vă vizați PR-ul, începeți să construiți relații cu jurnaliști și bloggeri care vor putea distribui povestea cafenelei dvs.
dar, din nou, o poveste bună aici este vitală, iar bloggerii sau un jurnalist au nevoie de o poveste pentru a atrage atenția oamenilor, așa că gândiți-vă cum puteți țese o poveste din marca dvs. de cafenea.
în cele din urmă, nu-l lăsați până în ultimul moment. Procesul de planificare a unei povești pentru reviste sau editoriale online poate fi lung, așa că lăsați suficient timp pentru ca procesul să se desfășoare.
Email marketing
e-mail marketing poate să nu fie cea mai eficientă strategie la început, deoarece este puțin probabil ca oamenii să deschidă un e-mail despre o cafenea despre care nu știu încă. În plus, ar fi greu în primele etape pentru a pune împreună o listă completă de e-mail.
această strategie este mai potrivită atunci când sunteți mai stabilit și ați început să construiți o bază solidă de clienți.
când aveți acest lucru, puteți găsi o metodă de hapsân datele clienților ca o adresă de e-mail, apoi țintă oameni care au fost deja la caffe cu oferte, buletine informative și promoții.
Caffe Napoli folosesc Wifi pentru a apuca datele clienților. „Oferim Wi-fi gratuit, unde clienții trebuie pur și simplu să-și dea numele și e-mailul pentru a-l accesa.”spune CEO și fondator Fabio Compagnoni. „Putem folosi aceste date pentru a le retargeta cu promoții bazate pe locație.”
loialitate
o altă strategie de marketing eficientă sunt programele de loialitate, care nu numai că vă pot păstra marca în fața clienților, dar sunt eficiente în stimularea retenției clienților și a repetării afacerii.
Friska a îmbunătățit drastic păstrarea și implicarea clienților prin lansarea unei aplicații cu etichetă albă, posibilă printr-o integrare între Lightspeed și 5Loyalty.
unele site-uri au înregistrat o creștere de 56% a veniturilor după introducerea aplicației și a altor tehnologii.
au stimulat inteligent adoptarea aplicației oferind un prânz gratuit pentru fiecare descărcare și au motivat utilizatorii să se angajeze în mod constant cu aplicația prin combinația de notificări push, oferte personalizate și, cel mai important, un program de loialitate:
- când un client plasează o comandă, scanează un cod QR în aplicația Friska folosind capacitățile de scanare a codului QR Lightspeed.
- codul QR conține informații despre client, cum ar fi numărul de puncte de loialitate pe care le-au câștigat din achizițiile anterioare.
- Lightspeed împărtășește apoi datele lor de tranzacție cu 5Loyalty, astfel încât utilizatorii să poată răscumpăra punctele de loialitate pe care le-au câștigat dintr-o achiziție.
stabilit pe drumul cel bun
deschiderea unei cafenele nu este niciodată un proces ușor. Există mulți pași pentru a lua, cercuri pentru a sari prin și alegeri pentru a face. La sfârșitul drumului, ai putea ajunge cu ceva cu adevărat original.
dar cum se spune, este călătoria, nu destinația.