acest post poate conține link-uri afiliate la produsele pe care le recomand. Primesc un mic comision fără costuri pentru dvs. dacă faceți o achiziție folosind linkul meu.
- distribuie
- Tweet
- Pin
v-ați întrebat vreodată cum să lipiți fondantul de fondant? Sau care este cel mai bun adeziv comestibil? Să vorbim despre cleiurile comestibile, cum să le folosiți și cum să alegeți pe care ar trebui să le utilizați pentru diferite decorațiuni de tort.
Hei, vin la tine cu un scurt (bine, pentru mine), dar dulce (joc de cuvinte total destinate) tutorial astăzi.
Fondant este un mod distractiv și versatil pentru a decora tort și cookie-uri și poate fi folosit în atât de multe moduri. La un moment dat, probabil că veți dori să atașați niște decorațiuni fondantului sau să faceți figurine, așa că în acest tutorial, voi vorbi despre cum să lipiți fondantul de fondant sau gumpaste de fondant sau orice combinație a celor două.
există o mulțime de moduri diferite de a atașa fondant la fondant, sau la orice altceva, într-adevăr, așa că am vrut să descompun ce sunt toate diferitele „cleiuri”, cum să le folosești și cum să alegi cel mai bun pentru sarcina ta.
rămâneți cu mine (îmi pare rău, nu mă pot abține) și vă voi spune care sunt metodele mele preferate de lipire și în ce situații sunt cele mai potrivite.
cum să rămânem Fondant la Fondant (sau orice altceva!)
să începem cu unul ușor…
apă
factor lipicios 2/5
acesta este unul ușor și la îndemână, deoarece în general veți avea unele la îndemână în bucătărie. Apa poate fi un mare” lipici ” pentru fondant. Se dizolvă puțin din zahăr în fondant, făcându-l lipicios și, prin urmare, îl face să se lipească de lucruri.
cel mai bun pentru: Lipirea bucăți plate de fondant moale decorare la alte fondant moale.
de asemenea, destul de bun pentru: lipirea bucăților plate de fondant moale pentru a usca fondantul.
cum să-l folosească: utilizați un mic (curat!) pensulă pentru a picta o cantitate mică de apă fiartă răcită pe una dintre suprafețe. Pentru decoratiuni fondant fiind atașat la partea de un tort, voi picta, în general, o cantitate mică de apă în jurul marginea piesei, aproximativ 2-3mm departe de marginea foarte, și un pic squiggle în jurul mijloc. Apa se va strivi în mod natural puțin spre marginea piesei, așa că începând ușor în interiorul piesei va ajuta la oprirea scurgerii dacă ați folosit puțin prea mult.
la ce să fiți atenți: aveți grijă să nu obțineți apă nicăieri pe care nu intenționați să o lipiți. Apa începe să dizolve zahărul în fondant sau gumpaste la contact, așa că, dacă îl obțineți undeva, nu îl doriți, chiar dacă îl ștergeți imediat, există șanse mari să rămâneți cu un semn. Așa că folosiți apa cu ușurință.
dacă îl obțineți undeva unde nu îl doriți, ștergeți-l cât mai curând posibil cu un prosop de hârtie sau țesut, lăsați-l să se usuce și apoi, dacă este puțin strălucitor, uneori praful cu un pic de amidon de porumb va tonifica strălucirea și îl va face mai puțin vizibil.
Vodka
factor lipicios: 2/5
îmi place personal să folosesc vodka pentru a lipi decorațiuni fondante sau gumpaste împreună, oriunde ați putea folosi apă, vodka este o alternativă excelentă. Se usucă mai repede și, din cauza conținutului de alcool, nu dizolvă zahărul în fondant la fel de repede, așa că, dacă picurați ceva sau alunecați și atingeți spatele umed al unui decor de un alt element de fondant sau gumpaste, pata umedă este mai probabil să se usuce (mai ales) invizibil și să nu lase prea multe urme. Alcoolul și mirosul de alcool se vor evapora pe măsură ce se usucă.*
cel mai bun pentru: lipirea bucăți plate de fondant moale sau gumpaste la alte fondant moale sau gumpaste. De asemenea, folosesc vodka pentru a ajuta la îmbinarea fondantului să se lipească atunci când înfășor un tort cu fondant.
de asemenea, destul de bun pentru: Lipirea bucăți plate de fondant moale sau gumpaste să se usuce fondant sau gumpaste.
cum să-l folosească: exact același mod am descris pentru apa de mai sus.
la ce să fii atent: nu trebuie folosit pe prăjituri pentru persoanele care se abțin de la alcool din motive culturale.
*de asemenea, nu vă pot garanta că *fiecare* urmă de alcool se va evapora complet, așa că nu-l utilizați dacă aceasta este o preocupare pentru dvs.
adeziv pentru zahăr
factor lipicios: 5/5
există multe tipuri de lipici pentru zahăr, dar vorbesc în mod special aici despre lipici făcut cu pulbere de tylose+apă (sau un alt ingredient de gumă pudră, cum ar fi guma arabică) sau cleiuri de zahăr preparate comercial care conțin orice ingredient de gumă. De obicei, vor conține și apă și un conservant de un fel, dar în esență sunt aceleași cu lipiciul de zahăr de casă.
în ceea ce privește dacă ar trebui să alegeți lipici gata sau de casă, este într-adevăr preferința personală. Mi se pare că cele gata făcute tind să fie puțin mai rulante, așa că îmi plac pentru atașarea pieselor mai ușoare și folosesc lipici de casă mai gros pentru figurine și piese mai grele.
lipiciul de zahăr pe care îl am în cămară acum este Rolkem Sticky Sticky. Unele alte cleiuri populare de zahăr sunt adezivul comestibil Rainbow Dust și Wilton Dab-n-Hold.
cel mai bun pentru: Lipirea fondant uscat sau gumpaste să se usuce fondant. Lipirea bucăți modelate de fondant sau gumpaste împreună (pentru figurine și astfel). Aceasta este, de asemenea, ceea ce am folosi pentru a lipi flori etc. pe părțile laterale ale unui tort.
de asemenea, bun pentru: lipirea stropilor sau a altor decorațiuni mici la fondant. Atașarea fondant sau gumpaste piese de sârmă sau acadea bastoane etc. Asamblarea florilor de zahăr.
cum se face lipici comestibil: dacă îți faci propriul lipici din pudră de tylose sau gumă arabică, va trebui să amesteci o cantitate mică (aproximativ o linguriță de centimetrii) de pulbere cu o cantitate mică de apă. Cantitatea de apă de care aveți nevoie variază între pulberi, dar este mai bine să începeți cu un pic prea puțin decât prea mult, deoarece o puteți subția după aceea. Amestecați-le împreună într-un recipient mic cu un capac, apoi lăsați-le să stea și să se dizolve complet. Veți ști că este gata atunci când lipiciul este în mare parte clar (culoarea exactă și cât de clar este va varia și în funcție de tipul de pulbere, dar toate vor fi mai puțin opace atunci când sunt gata.) Când sunteți gata să-l utilizați, subțiați-l cu o picătură sau două de apă, dacă este necesar.
dacă utilizați lipici gata, atunci este gata să meargă când sunteți!
cum să-l utilizați: utilizați o pensulă mică curată pentru a peria puțin din adezivul din jurul suprafeței pe care doriți să o lipiți. Dacă este o piesă mai mare sau mai grea, mi se pare util uneori să las lipiciul să se usuce puțin și să devină lipicios înainte de a încerca să-l ader la locul său. Păstrați un pahar mic de apă în apropiere pentru a vă curăța pensula, deoarece lipiciul se va usca rapid pe perie atunci când nu este utilizat.
când atașați bucăți uscate mai grele (cum ar fi forme mici modelate sau modelate) pe părțile laterale ale unui tort sau oriunde gravitația ar putea obține cel mai bun din tine, este util să sprijiniți bucățile pe măsură ce se usucă, pentru a vă asigura că nu cad. Bucăți de vată sau bureți de machiaj (noi, niciodată folosite pentru machiaj!) sunt minunate pentru asta.
la ce să aveți grijă: asigurați-vă că nu folosiți prea mult lipici, dacă se stoarce, poate fi dificil de curățat și poate lăsa și urme dezordonate. Păstrați orice lipici de casă rămas în frigider, deoarece va deveni mucegăit după un timp la temperatura camerei.
Fondant Topit
Factor Lipicios: 5/5
aceasta este ca și cum nu mai există unghii din lumea tortului (dacă nu mai există unghii nu este un lucru în care locuiți, este un adeziv super gros și se lipeste ca betonul). Fondantul topit este la fel de lipicios ca un lucru lipicios și se fixează rapid.
cel mai bun pentru: lipirea fondant uscat sau gumpaste la fondant uscat sau gumpaste. Atașarea obiectelor mari sau grele (este preferatul meu pentru atașarea elementelor făcute din Rice Krispie treats). Atașarea lucrurilor în cazul în care poate exista o cantitate mică de mișcare sau în cazul în care adezivul ar putea scurge – dacă utilizați același fondant de culoare ca cel puțin una dintre suprafețele pe care le aderă, atunci orice lucru care squishes se va potrivi și va fi mai puțin evident.
de asemenea, excelent pentru: lipirea nivelurilor de tort pe o placă de tort acoperită sau simplă de fondant și pentru lipirea nivelurilor între ele.
cum să-l folosească: rupe unele bucăți mici de fondant, și puneți-le într-un cuptor cu microunde în condiții de siguranță ulcior sau castron, cu un mic strop de apă. Asigurați – vă că decorațiunile pe care doriți să le atașați sunt gata de plecare-când lipiciul este gata, trebuie să fiți gata și voi. Microunde fondantul în rafale scurte în cuptorul cu microunde (acest lucru va depinde de puterea cuptorului cu microunde) și apoi amestecați-l până când este o consistență lipicioasă a pastei. Dacă este prea gros, puteți adăuga încă câteva picături de apă fierbinte. Fii foarte atent, deoarece amestecul va fi fierbinte.
lăsați-l să se răcească ușor (nu vrem să topim lucrul de care lipim lucrurile), apoi folosiți o spatulă mică (capătul unei lingurițe funcționează bine și pentru obiectele mici) întindeți o cantitate mică pe o suprafață, apoi atașați-o rapid la cealaltă. Amestecul trebuie setat într-un minut sau două.
la ce să fii atent: #1 lucrul de care trebuie să fii atent este să nu te arzi. Nu pot exagera cât de fierbinte poate fi fondantul când este direct din cuptorul cu microunde. Topit. Zahăr. Devine. Fierbinte. Ai grijă. Nu te atinge. De asemenea, asigurați-vă că nu obțineți acest lucru nicăieri pe tortul dvs. pe care nu îl doriți, deoarece se fixează rapid și poate fi dificil de îndepărtat.
ciocolata topita
factor lipicios: 4/5
ciocolata topita sau topiturile de bomboane pot face un adeziv excelent pentru piesele mai grele, deoarece de obicei se seteaza destul de repede (cu exceptia cazului in care temperatura camerei este super calda). Dacă se întâmplă să aveți un spray de răcire cu ciocolată, atunci îl puteți seta mai repede.
cel mai bun pentru: funcționează destul de mult pentru orice ați putea folosi fondantul topit, dar, în general, aș alege opțiunea de fondant topit, deoarece este mai ușor să potriviți culoarea cu decorul sau cu tortul.
cum se utilizează: Topiți niște topituri de ciocolată sau bomboane compuse și folosiți-le pentru a vă lipi piesa în loc. Este posibil ca piesa să fie ținută sau sprijinită până când seturile de ciocolată.
la ce să fii atent: nu sugerez să folosești ciocolată adevărată (ciocolată făcută cu unt de cacao), deoarece are nevoie de temperare pentru a se fixa ferm. Ciocolata compusă și topiturile de bomboane nu necesită temperare. Ca și în cazul celorlalte opțiuni, încercați să nu-l obțineți nicăieri pe fondantul dvs. că nu îl doriți. Dacă faceți acest lucru și nu îl puteți șterge imediat, lăsați-l să se întărească complet și apoi folosiți un bisturiu sau un cuțit pentru a-l răzui foarte ușor.
glazură regală
factor lipicios: 4/5
menționez acest lucru, chiar dacă nu îl folosesc foarte des pentru lipirea fondantului. Dar dacă niciuna dintre celelalte sugestii de mai sus nu este o opțiune pentru dvs. și Royal icing este, atunci putem lucra cu asta.
cel mai bun pentru: poate fi util pentru fixarea figurinelor sau florilor care s-au uscat complet, dar numai dacă pot fi reatașate într-un mod în care glazura regală nu va fi vizibilă sau dacă puteți acoperi îmbinarea cu un alt decor. De asemenea, îmi place să atașez acadele la un tort, deoarece este una dintre opțiunile de lipici cu gust mai frumos.
cum se folosește: faceți niște glazură regală și nuanțați-o pentru a se potrivi cu culoarea pieselor pe care doriți să le alăturați. Consistența dvs. de glazură trebuie să fie destul de groasă, astfel încât să nu picure, dar suficient de subțire încât piesele să se lipească. Pipe sau vopsea o linie subțire sau blob (în funcție de forma piesei) pe o singură bucată, și să le unească împreună. Va trebui să țineți piesele împreună cu ceva până când glazura se usucă. Bilele/tampoanele de bumbac sau bureții de machiaj pot fi utile pentru acest lucru, mai ales dacă fixați o petală de flori.
ce trebuie să aveți grijă: dacă locuiți undeva că obținerea salmonelei din ouă este un risc, atunci asigurați-vă că utilizați albușuri de ou pasteurizate sau pulbere de bezea (care se face cu pulbere de albus de ou pasteurizat) pentru a face glazura regală. Aici, în Noua Zeelandă, obținerea salmonelei din ouă este, în general, foarte puțin probabilă, dar oricum tind să folosesc pulbere de bezea.
de asemenea, rețineți că glazura regală nu este greu până când nu este complet uscată, așa că evitați să mutați piesele pe care încercați să le uniți până când sunt complet uscate. Acest lucru poate dura de la o oră sau două, până la potențial peste noapte.
scurtarea
factor lipicios: 2/5
deși nu aș numi exact scurtarea unui „lipici”, poate fi bun în anumite situații pentru atașarea bucăților de fondant (este, de asemenea, alegerea mea pentru atașarea fondantului la un tort acoperit cu ganache).
cel mai bun pentru: scurtarea poate fi utilă pentru atașarea bucăților plate și moi de fondant împreună (cum ar fi decupajele de fondant pe un tort acoperit cu fondant). Este bine să atașați lucruri precum dungi fondante unde s-ar putea să nu fiți sigur exact unde trebuie să meargă, deoarece piesele pot fi ușor îndepărtate sau ajustate fără a lăsa urme vizibile de lipici în urmă. Orice exces poate fi șters, iar scurtarea reziduală este practic absorbită în fondant. Acesta este într-adevăr singurul „lipici” menționat aici care nu va lăsa urme lipicioase sau super strălucitoare în urmă dacă aveți o plasare whoopsie.
cum să-l folosească: ușor, doar freca un strat subțire de scurtare pe partea din spate a pieselor pe care doriți să atașați și palmă-le pe. Cel mai bine este să folosiți o scurtare moale ca Crisco pentru aceasta, deoarece se va răspândi fără probleme.
la ce să fii atent: așa cum am menționat, acesta nu este cel mai lipicios dintre adezivi, așa că dacă piesele tale nu se lipesc, vei dori să încerci o altă metodă.
glucoză lichidă sau sirop de porumb
factor lipicios: 3/5
dacă ați folosit oricare dintre acestea înainte în coacere, veți ști că sunt lipicioase af. Siropuri groase derivate din porumb sau grâu, acestea sunt, în general, interschimbabile și utilizate în coacere și glazuri. Datorită faptului că sunt lipicioase, pot face și cleiuri comestibile destul de bune.
cel mai bun pentru: nu tind să le folosesc pentru lipirea figurinelor sau a diferitelor părți ale decorațiunilor împreună, deoarece nu se fixează complet, dar sunt minunate pentru lucruri precum lipirea fondantului pe o placă de tort sau atașarea decorațiunilor moi și plate de fondant pe părțile laterale ale prăjiturilor.
cum să utilizați: subțire sirop în jos ușor cu puțină apă fierbinte, pentru a face o consistență de lipici. Folosiți o pensulă sau o perie de patiserie (dacă o puneți pe o placă de tort) pentru a o peria pe suprafață.
la ce să fii atent: Rețineți că acestea tind să nu se stabilească complet, așa că nu le folosiți nicăieri care ar putea fi lovite sau care ar putea aluneca.
iată câteva exemple finale de prăjituri făcute cu diferite cleiuri comestibile.
deci, nu-l ai, toate exemplele m-am putut gândi la cum să rămânem fondant la fondant și orice alte nevoi adezive pe care le pot avea în decorarea tort.