prietena noastră Peggy Markel tocmai s-a întors de la luni de aventuri culinare-ale ei și le-a facilitat pe cele ale oaspeților îndrăzneți care se angajează în turneele ei „subterane” din Toscana, Elba, Sicilia, Maroc. Peggy pare să cunoască pe toată lumea, adică pe oricine este serios în mâncare în toate locurile în care călătorește. Are un nas și un ochi și o deschidere de a-și găsi drumul în inima unui loc, prin mâncarea sa. Ne plac rapoartele ei pe pagina ei de Facebook și pe blogul ei, adesea sub formă de videoclipuri needitate, care oferă o privire în restul lumii. (Peggy ne-a trimis clipul cu muzica indiană de apă și femeile din Sardinia cântând în timp ce spălau vasele.). Iată unul dintre bucătarii Marocani pe nume Baijah zdrobind migdale pentru o pastilă tradițională de pui la Jnan Tamsna din Marrakech, Maroc (o oprire în aventura marocană a lui Peggy). Baijah doar pliază migdalele într-o bucată de pânză curată (sau un prosop de vase) și le lovește cu un sucitor, metodă la care se referă ca „robot de bucătărie Berber”.
este o strategie perfectă pentru atunci când stați într-o bucătărie goală (ca o închiriere de vară) și aveți idei mari. Ați putea folosi această metodă pentru zdrobirea oricărui fel de nuci sau condimente, cum ar fi semințe întregi de coriandru sau boabe de piper (pânza le împiedică să zboare). Folosim un joc pe această metodă pentru a prăji măslinele și cireșele proaspete, acoperindu-le cu un prosop de hârtie pentru a împiedica pulverizarea sucurilor și a le atinge ușor pentru a sparge fructele deschise și a extrage groapa. Și fără pânză, puteți lovi măslinele chiar pe tejghea într-o pastă aspră, împreună cu niște usturoi și ierburi proaspete precum rozmarin și cimbru, pentru a face Olivada, o pastă de măsline aspră pe care o puteți servi la cald sau la temperatura camerei.
legate de posturi: cântă tare! Ca și în Sardinia
(boluri de) muzica de apă din India
Related post: Instrumente de bucătărie pentru zdrobire + rețetă: măsline calde zdrobite (Olivada)