ușor, instrucțiuni detaliate pentru modul de a găti fasole garbanzo în oala sub presiune, aragaz lent sau plită. Aceste rețete testate, încercate și adevărate fac de fiecare dată năut perfect gătit, aromat.
fasolea Garbanzo, cunoscută și sub numele de năut, este o fasole foarte iubită și versatilă. Știind cum să gătești fasole garbanzo îți permite să folosești năut într-o mare varietate de salate, supe și alte feluri de mâncare.
pentru comoditate, păstrez mereu năutul conservat în cămară. Cu toate acestea, în ultima vreme am ajuns în obiceiul de a găti fasole uscată garbanzo. Este mai ușor decât crezi!
puteți găti cu ușurință loturi mari de garbanzos folosind una dintre cele trei metode: aragaz sub presiune, aragaz lent sau plită
Salt la:
- cât ar trebui să gătesc?
- înmuiere
- raportul de apă la fasole
- instrucțiuni oala sub presiune
- instrucțiuni aragaz lent
- cum de a găti năut pe Stovetop
- cum de a găti năut dintr-o cutie
- ce este Aquafaba?
- Condimente
- De Ce Sunt Fasolea Mea Încă Tare După Gătit?
- Mai Multe Rețete Ușoare De Fasole
- Întrebări Frecvente Despre Fasole Garbanzo
- Rețete De Cină De Năut
- Rețetă De La Unqq
Cât Ar Trebui Să Gătesc?
8 uncii de năut uscat (aproximativ 1 cești de la unt) fac aproximativ 3 cești gătite
înmuierea
înmuierea fasolei în apă înainte de a le găti este opțională și poate depinde de metoda de gătit (citiți mai jos). Principalul beneficiu al înmuierii este că scurtează timpul de gătit și face mai probabil ca fasolea să gătească uniform și să aibă o textură cremoasă și fragedă.
pentru a înmuia fasolea, puneți fasolea într-un castron mare (se extind în dimensiune pe măsură ce se înmoaie) și adăugați suficientă apă rece, astfel încât să existe aproximativ 2 centimetri de apă deasupra boabelor. Pentru mai multă aromă și pentru a înmuia pielea de fasole, adăugați 1 lingură de sare pentru fiecare kilogram de fasole.
înmuiați fasolea timp de minimum 6 ore și până la 12 ore înainte de a scurge, clăti și găti. Cu cât timpul de înmuiere este mai lung, cu atât timpul de gătire este mai scurt.
aragaz sub presiune: nu mă deranjez întotdeauna să înmoaie fasolea când le gătesc într-o oală instantanee. Am descoperit că un aragaz sub presiune face în mod constant fasole fragedă, cremoasă, fără nicio înmuiere prealabilă. De asemenea, este o metodă de gătit atât de simplă, încât nu mă deranjează dacă fasolea durează mai mult timp pentru a găti. Cu toate acestea, puteți pre – înmuia fasolea dacă doriți să scurtați timpul de gătit-scurtează destul de mult timpul de gătit!
Stovetop: eu întotdeauna se înmoaie fasole garbanzo atunci când gătiți pe un aragaz-top. În caz contrar, gătitul garbanzos neimprimat poate dura ore întregi. A da boabelor un început prin înmuierea cu o noapte înainte ajută într-adevăr la scurtarea timpului de gătit.
aragaz lent: întotdeauna înmoi fasole garbanzo pentru aragazul lent. Nu trebuie, dar scurtează timpul de gătit. De asemenea, găsesc că fasolea gătită lent este în cele din urmă mai fragedă și mai digerabilă dacă le înmoaie mai întâi peste noapte.
raportul de apă la fasole
raportul de apă pe care îl folosesc pentru toate metodele de gătit este 4:1 (apă la fasole). Acest lucru funcționează pentru a fi 4 cani de apa pentru fiecare 1 cana (8 uncii) de fasole.
folosesc puțin mai multă apă dacă gătesc fasole în aragazul lent, pentru a mă asigura că fasolea rămâne scufundată în lichid.
cantitatea de apă nu trebuie să fie exactă. O regulă bună este să vă asigurați că există aproximativ 2 centimetri de apă deasupra boabelor uscate.
instrucțiuni de gătit sub presiune
boabe de gătit sub presiune neacoperite
gătiți la presiune ridicată timp de 45 până la 60 de minute (eliberare naturală), în funcție de textura pe care o preferați.
45 minute = boabele sunt fragede, dar au încă o anumită fermitate. Perfect pentru salate sau dacă le veți fierbe în supă sau tocană mai târziu
60 minute = fasolea își păstrează forma, dar textura este foarte moale și cremoasă. Perfect pentru amestecarea în hummus.
fasole îmbibată sub presiune
timpul de gătire al aragazului sub presiune pentru boabele pre-îmbibate depinde de cât timp au fost înmuiate. Garbanzos înmuiate timp de 12+ ore au nevoie doar de 5 minute la presiune ridicată în oala instantanee, dar o înmuiere mai scurtă (6 până la 8 ore) înseamnă că veți avea nevoie de un timp de gătit mai lung, în jur de 15 minute la presiune ridicată.
12 oră de înmuiere: Începeți la 5 minute la presiune ridicată pentru năut care își păstrează bine forma și au încă puțină fermitate, dar sunt fragede și cremoase la mijloc. Pentru fasolea mai moale, începeți cu 10 minute la presiune ridicată.
6 până la 8 ore de înmuiere: încercați 15 minute la presiune ridicată sau 18 minute pentru fasole mai moale.
amintiți-vă, dacă boabele nu sunt suficient de moi după ce au fost gătite, puteți întotdeauna să blocați capacul înapoi pe oala sub presiune și să programați încă câteva minute de timp de gătit.
instrucțiuni pentru aragazul lent
timpul de gătire pentru aragazele lente poate varia, dar planificați cel puțin câteva ore.
neacoperit: gătiți la maxim timp de 6 până la 8+ ore. La 6 ore, fasolea va fi în continuare destul de fermă. La 8 ore, vor fi mai moi, dar s-ar putea să doriți să le gătiți și mai mult.
înmuiat: gătiți la înălțime timp de 3 până la 6 ore, în funcție de textura care vă place.
Cum de a găti năut pe Stovetop
vă recomandăm pre-înmuiere fasole peste noapte înainte de gătit pe stovetop. În caz contrar, este nevoie de prea mult timp pentru a le găti.
scurgeți năutul înmuiat. Se fierbe (neacoperit sau parțial acoperit cu un capac) în apă până când ajung la textura dorită. Timpul de gătire pe plită poate varia destul de mult – începeți să verificați fasolea la 25 de minute, dar nu vă mirați dacă durează mai mult de o oră pentru a ajunge la o textură care vă place.
sfat: pentru a face năutul foarte fraged (perfect pentru hummus) și a-i ajuta să gătească mai repede, folosiți bicarbonat de sodiu pentru a fragezi fasolea uscată. După înmuiere peste noapte, scurgeți fasolea. Apoi combinați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu cu fiecare 8 uncii de fasole uscată într-o tigaie cu sos. Gatiti aproximativ 3 minute peste mediu-mare, amestecand constant. Apoi adăugați suficientă apă pentru a găti fasolea uscată și aduceți la foc mic. Îndepărtați orice spumă și piei care se ridică în vârful oalei în timp ce fasolea gătește.
cum să gătești năutul dintr-o cutie
năutul dintr-o cutie este gătit și gata de mâncare. Le puteți mânca la rece sau puteți adăuga năutul conservat la o rețetă pe care o gătiți.
fasolea conservată poate fi adăugată fie la începutul, fie la sfârșitul supei sau tocăniței. De asemenea, pot fi adăugate la rețetele care se prăjesc la cuptor, cum ar fi tocanul meu de năut cu pui și cartofi.
nu puteți găti năut uscat la cuptor; trebuie gătite în prealabil sau puteți folosi năut conservat. Îmi place să prăjesc năutul conservat într-o gustare gustoasă, precum năutul meu crocant de parmezan.
pentru majoritatea rețetelor, veți dori să scurgeți nautul conservat înainte de a le mânca. Clătirea cu apă rece este opțională. Cu toate acestea, dacă vă place aroma lichidului din cutie, îl puteți adăuga la supă, tocană sau chili în plus față de bulion. Rețineți că este sărat și are o textură vâscoasă, care va afecta felul de mâncare pe care îl gătiți.
ce este Aquafaba?
lichidul dintr-o cutie de năut se numește aquafaba (Latină pentru „apă de fasole”). Este un înlocuitor popular pentru ouă și albușuri de ou în rețetele vegane. Aquafaba funcționează deosebit de bine ca înlocuitor de albus de ou și poate fi biciuit într-o bezea aerisită și groasă.
condimente
puteți fierbe fasolea în nimic altceva decât apă sărată (nu am descoperit niciodată că sarea face fasolea dură). Cu toate acestea, adăugând doar câteva ingrediente în timp ce fasolea gătește poate adăuga multă aromă.
- tulpini proaspete de cimbru, rozmarin sau pătrunjel
- căței de usturoi întregi (sau tăiați blatul unui cap de usturoi și aruncați-l în oală)
- ceapă, ceapă sau praz
- condimente uscate întregi, cum ar fi coriandru, boabe de piper, anason stelat, bețișoare de scorțișoară, semințe de chimen, frunze de dafin, ardei iute uscat
- țelină sau morcov
- slănină sau OS de șuncă
- bulion în loc de apă
De ce sunt fasole mea încă greu după gătit?
dacă ți-ai gătit fasolea pentru perioada recomandată de timp și sunt încă tari și insuficient gătite, există mai multe motive pentru care s-ar putea întâmpla acest lucru.
în primul rând, rețineți că rareori există un timp exact de gătit care să funcționeze perfect pentru toată lumea. Prospețimea fasolei și dimensiunea fasolei pot varia. Am observat că unele mărci de năut uscat sunt mai mici decât alte mărci. Deci fasolea ta garbanzo ar putea dura mai mult sau mai scurt pentru a găti decât fasolea mea garbanzo.
pe lângă mărimea și vârsta boabelor (fasolea uscată care este mai proaspătă gătește mai repede decât fasolea care a stat pe un raft luni sau ani), alte lucruri care pot afecta timpul de gătire:
ingrediente acide: roșiile sunt adesea vinovate, dar alte ingrediente acide precum vinul, lămâia și oțetul pot împiedica fasolea să se înmoaie.
apă dură: cu cât mai multe minerale din apa de la robinet, cu atât fasolea va dura mai mult pentru a găti.
nivelul lichidului: Este mai bine să greșiți pe partea de a adăuga mai multă apă, deoarece fasolea care nu este complet scufundată în apă nu va găti uniform.
mai multe rețete ușoare de fasole
în plus față de năut, puteți găti cu ușurință fasole neagră uscată, fasole albă, fasole pinto sau linte roșie.
Întrebări Frecvente despre fasole Garbanzo
fasolea gătită rămâne proaspătă timp de 5 până la 7 zile la frigider.
Da, puteți face un lot mare de fasole și le puteți îngheța pentru mai târziu. Puteți congela cantități mari sau mici în pungi de congelator sau recipiente sigure pentru congelator. Dacă utilizați pungi pentru congelator, asigurați-vă că apăsați cât mai mult aer din pungă, pentru a evita arderea congelatorului. Încercați să utilizați fasole congelată în termen de 6 luni de la înghețarea lor.
fasolea poate fi congelată cu sau fără lichid. Lichidul poate fi apa în care au fost gătite, apă proaspătă sau bulion. De obicei îngheț fasolea gătită fără lichid. Se decongelează mai repede în acest fel și sunt mai ușor de utilizat în salate sau alte feluri de mâncare care nu au bulion.
cu toate acestea, dacă veți păstra fasolea la congelator luni întregi, atunci adăugarea de lichid pentru a acoperi fasolea gătită va ajuta la evitarea arderii congelatorului.
aproximativ 1 cană de fasole gătită la un sfert de litru este egală cu o cutie de fasole de 15 oz.
da, năutul conservat este gătit și gata de mâncare. Sau, le puteți pune direct într-o rețetă. Se țin bine în supe și tocănițe și rețete care sunt coapte la cuptor, astfel încât să le puteți adăuga la începutul timpului de gătit.
năut Cina retete
Facebook reteta
descriere
ușor, instrucțiuni detaliate pentru modul de a găti fasole garbanzo în oala sub presiune, aragaz lent sau pe plită. Metoda mea preferată este aragazul sub presiune.
am testat fiecare metodă de gătit în propria mea bucătărie, dar rețineți că rareori există un timp exact de gătit pentru fasole care funcționează perfect pentru toată lumea.
am observat că unele mărci de fasole uscată gătesc diferit decât alte mărci. Deci fasolea ta garbanzo ar putea dura mai mult sau mai scurt pentru a găti decât fasolea mea garbanzo. Cu toate acestea, aceste instrucțiuni ar trebui să vă ofere o aproximare foarte apropiată a cât timp să vă gătiți năutul uscat. Gătit Fericit!
ingrediente
- 1 lira uscate fasole garbanzo (aproximativ 2 pahare de la suta)
- 8 cani de apa
- 1 lingurita sare (sau 1 lingurite de la suta sare kosher)
instrucțiuni
mai multe detalii pentru toate metodele de gătit sunt incluse în postarea de pe blog de mai sus.
- opțional: înmuiați fasolea înainte de gătit. Consultați postarea pe blog de mai sus pentru instrucțiuni detaliate de înmuiere
- combinați fasolea, apa și sarea în vasul de gătit
- adăugați arome suplimentare, dacă doriți (cum ar fi ceapa, usturoiul, ierburile proaspete – consultați postarea pe blog de mai sus pentru mai multe idei)
- urmați timpii de gătit de mai jos, în funcție de metoda de gătit
oala sub presiune
la presiune ridicată timp de 45 până la 60 de minute, în funcție de textura pe care o preferați. Utilizați o eliberare naturală când timpul de gătire este terminat.
înmuiate: Dacă fasolea a fost înmuiată aproximativ 12 ore, atunci gătiți-le între 5 și 10 minute la presiune ridicată, în funcție de textura dorită. Dacă boabele au fost înmuiate 8 ore sau mai puțin, încercați 15 până la 18 minute la presiune ridicată. Utilizați o eliberare naturală când timpul de gătire este terminat.
aragaz lent
Unsoaked: gatiti pe mare pentru 6-8+ ore
înmuiate: gatiti pe mare pentru 3-6+ ore
Stovetop
vă recomandăm întotdeauna înmuiere uscate fasole garbanzo peste noapte înainte de gătit-le pe o stovetop. (a se vedea instrucțiunile de înmuiere în postarea de pe blog de mai sus)
după înmuiere, scurgeți fasolea, apoi fierbeți în apă proaspătă (neacoperită sau parțial acoperită cu un capac) până când ajung la textura dorită. Timpul de gătit pe aragaz poate varia foarte mult. Începeți să verificați fasolea la 25 de minute, dar nu vă mirați dacă durează mai mult de o oră pentru a ajunge la o textură care vă place. Asigurați-vă că boabele sunt acoperite cu apă tot timpul, adăugând mai multe dacă este necesar.
Note
puteți reduce la jumătate rețeta pentru a găti 8 uncii (aproximativ 1 cană de unkt) de fasole uscată.
- timp de preparare :10 minute
- timp de gătit: 15 minute
- Categorie: garnituri
- metodă: aragaz sub presiune, plită sau aragaz lent
- bucătărie: American
cuvinte cheie: fasole garbanzo, fasole uscate, năut, cum să gătească fasole garbanzo, oala sub presiune, aragaz lent, fasole înmuiere
această rețetă vă face foame?
Aboneaza-te
la bucătărie Skip newsletter
pentru sfaturi utile și rețete ușor