aici, în Midwest, bun, pește proaspăt este atât de greu de găsit și poate fi scump. Când vizităm coastele, obținerea de pește proaspăt la grătar este întotdeauna o prioritate pentru mine. De la sine sau în tacos, îmi place aroma de pește la grătar!
când am început să fac grătar, peștele m-a intimidat cu adevărat! S-ar destrăma? S-ar lipi de grătare? De-a lungul timpului, am învățat câteva tehnici pentru a mă asigura că primesc pește perfect la grătar de fiecare dată.
„acest lucru a fost atât de aromat și bun! Este modul meu preferat de a marinada peștele. Am sotat pește în loc de grill-ul și a fost excelent.”- Arpita
chiar dacă aici devine mai rece, acesta nu ar trebui să fie un motiv pentru a opri grătarul! Am găsit recent niște fileuri proaspete de cod la piața noastră locală de fructe de mare. Așadar, am pus la punct rețeta mea preferată de cod la grătar, cu o mulțime de sfaturi și tehnici pentru a vă asigura că puteți grăta cu încredere!
cum pregătiți grătarul pentru grătarul de cod?
cel mai important pas pentru a perfecționa codul la grătar este un grătar bine pregătit. Grătarele dvs. ar trebui să fie curate de resturi pentru a vă asigura că peștele nu se lipeste. Periați bine grătarele înainte de a începe.
prefer să fac grătar peste cărbune. Kingsford Charcoal este marca mea preferată datorită calității ridicate a brichetelor. Ard fierbinte, dar au și cel mai lung timp de arsură pe care l-am găsit.
aveți nevoie de un foc fierbinte și direct pentru a grăta codul. Vă recomand să umpleți un coș de fum plin de cărbune Kingsford pentru a asigura căldura corectă. Odată mocnit, se întinde uniform într-un singur strat pe fundul grătarului.
așezați grătarul curățat peste foc. Lăsați-l să se odihnească netulburat timp de câteva minute pentru a se încălzi, apoi ulei rapid. Grătarele fierbinți, bine unse, vă vor asigura că peștele nu se lipeste.
pentru o asigurare suplimentară, puteți alege întotdeauna să achiziționați un coș de grătar din sârmă conceput pentru a ține peștele de pe grătare.
cum condimentezi codul la grătar?
codul este un pește ușor, fulgios, care capătă aroma oricărui condiment pe care îl alegeți.
prefer să-l păstrez ușor și simplu, cu unt, suc de lămâie, condimente și ierburi.
de asemenea, îmi place să-l amestec cu arome asiatice și mediteraneene!
ce tipuri diferite de cod pot fi la grătar?
există mai multe soiuri diferite de cod care sunt excelente pentru grătar.
codul Atlantic este cel mai frecvent. Acest pește alb blând și fulgios este cel mai probabil găsit în magazinele dvs. alimentare. Codul Pacific este un substitut excelent pentru Atlantic și foarte asemănător ca aromă și textură.
Codul Negru este o opțiune foarte durabilă dacă îl puteți găsi. Este un pic mai ferm și mai cărnos decât codul tradițional Atlantic, dar împărtășește aroma sa ușoară. Pollock este, de asemenea, membru al familiei de cod. Nu este peștele meu preferat datorită texturii sale uleioase, dar este potrivit pentru grătar.
cât durează până la grătarul codului?
regula generală pentru grătarul codului este de 4-5 minute pe parte, pe centimetru de carne.
dacă codul dvs. este tăiat în fripturi mai groase, probabil că veți avea nevoie de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.
dacă este tăiat în fileuri subțiri precum peștele pe care l-am fotografiat aici, veți dori să vizați aproximativ 4 minute pe fiecare parte direct la foc mare.
de unde știi că codul la grătar este gata?
când este gata, codul trebuie eliberat cu ușurință din grătar. Nu ar trebui să-l curățați sau să-l răzuiți.
de asemenea, puteți testa pentru terminare efectuând un test de fulgi. Introduceți o furculiță în partea cea mai groasă a peștelui într-un unghi și trageți în sus. Dacă peștele începe să se descuameze, este aproape gata. Dacă rezistă la tragerea ta, are nevoie de mai mult timp. Dacă se desprinde foarte ușor sau se destramă, este prea gătit.