zahărul superfin este zahărul granulat care a fost măcinat în cristale mai fine decât zahărul alb granulat obișnuit. De asemenea, cunoscut sub numele de zahăr caster, este popular cu brutari, deoarece cristalele mai mici crema foarte ușor în unt și se dizolvă mai ușor în bezea și batters. Acest lucru duce la produse care au o firimitură mai fină și o textură mai ușoară la finalizare, rezultat preferat de mulți brutari. Zahărul superfin este solicitat în mod special în rețetele care sunt foarte ușoare, cum ar fi bezelele și prăjiturile alimentare cu îngeri.
puteți înlocui zahărul superfin în rețete care necesită zahăr alb granulat și obțineți rezultate bune, dar nu veți obține neapărat un rezultat la fel de bun dacă încercați să înlocuiți zahărul obișnuit într-o rețetă care necesită zahăr superfin. Acest lucru se datorează faptului că rețetele care specifică zahărul superfin care trebuie utilizat se bazează adesea pe faptul că zahărul se dizolvă atât de ușor pentru a obține cel mai bun produs finit posibil. Dacă magazinul dvs. alimentar local nu transportă zahăr superfin – sau zahăr brutar, așa cum se numește uneori pe ambalaj – nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece puteți face cu ușurință propriul dvs. procesând zahăr granulat obișnuit în robotul de bucătărie până când este foarte fin. Un minut este, de obicei, mai mult decât suficient timp pentru a procesa zahărul, iar cristalele nou tocate vor funcționa la fel de bine în rețete ca zahărul superfin cumpărat din magazin.
zahărul superfin nu este același cu zahărul sub formă de pudră sau de patiserie, iar cele două tipuri de zahăr nu sunt interschimbabile. Zahărul cofetarilor a fost pulverizat într-o pulbere care se dizolvă aproape instantaneu în lichide și nu se va încorpora într-o rețetă la fel ca zahărul superfin.