o roșie de casă complet coaptă este punctul culminant al grădinii de legume de vară. Cu toate acestea, o roșie coaptă este, de asemenea, susceptibilă la despicare, crăpare și dăunători. Vestea bună este că există două modalități de recoltare a roșiilor; când fructele sunt complet coapte sau când sunt doar parțial coapte. Există avantaje și dezavantaje pentru fiecare strategie. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre când să alegeți roșiile.
când se culeg roșiile: două strategii
pe măsură ce o roșie se coace, culoarea sa se adâncește, conținutul de zahăr crește și fructele se înmoaie. În mod tradițional, roșiile de grădină sunt culese atunci când sunt complet mature, dar în realitate maturarea se poate întâmpla pe viță de vie sau pe blatul de bucătărie. De fapt, am descoperit că există avantaje pentru recoltarea roșiilor înainte de a fi pe deplin coapte; mai puține probleme cu dăunătorii, mai puține crăpături și despicări și coacere fiabilă. Mai jos veți găsi informații despre recoltarea roșiilor coapte și parțial coapte, precum și sfaturi despre cum să coaceți fructele în interior.
când să culegi roșii coapte
o roșie coaptă încălzită de soare este un tratament de vară pe care grădinarii așteaptă luni întregi să-l savureze. Dacă aveți o grădină mică, poate doriți să recoltați fructele pe măsură ce se coacă. Dacă aveți o mulțime de plante de roșii, poate fi de preferat să recoltați fructele atunci când sunt parțial coapte. Craig LeHoullier, un expert în roșii care a introdus grădinarii în roșiile Violet Cherokee și autorul celei mai bine vândute cărți Epic Tomatoes spune că roșiile lăsate să se coacă complet pe viță de vie au o durată scurtă de valabilitate și trebuie consumate sau gătite cât mai curând posibil. Salut sandviș cu roșii! Deci, dacă vă aflați în grădină și vă întrebați dacă roșiile dvs. sunt complet coapte, iată cinci indicii pe care le puteți folosi pentru a determina dacă fructele au atins maturitatea maximă.
1) zile până la maturitate
există mii de soiuri de roșii pe care le puteți crește, fiecare având o anumită zi până la maturitate. Acesta este timpul necesar pentru a trece de la plantare la recoltare. În cazul roșiilor, zilele până la maturitate sunt, în general, timpul de la transplant, nu de însămânțare. Soiurile cu maturare timpurie pot începe să producă fructe coapte în doar 55 de zile de la transplant, în timp ce soiurile cu maturare târzie pot avea nevoie de 85 sau mai multe zile pentru ca fructele să se coacă complet. Deoarece sunt într-un climat de sezon scurt, tind să plantez mai ales soiuri de roșii timpurii și mijlocii pentru a mă asigura că am suficient timp pentru a recolta o recoltă bună de fructe înainte ca vremea să se răcească. Pentru a afla informațiile despre zilele până la maturitate pentru un anumit soi de roșii, consultați pachetul de semințe sau site-ul companiei. Pe măsură ce zilele până la maturitate se apropie de soiul dvs. specific de roșii, fructele ar trebui să înceapă să se coacă.
2) culoarea fructelor
un alt indiciu al maturității unei roșii este culoarea pielii. Pielea unei roșii complet coapte ar fi trebuit să se adâncească până la culoarea matură indicată pe pachetul de semințe sau în catalogul de semințe. Este destul de ușor să spui când o roșie roșie s-a colorat frumos, dar poate fi puțin mai complicat să spui când un soi Violet, Galben, alb sau dungat este complet copt. Devine mai ușor cu experiența, dar dacă nu sunteți sigur, verificați celelalte indicii pentru a judeca dacă este gata să alegeți.
3) simt
în timp ce culoarea este, probabil, cel mai mare indiciu de maturitate, simt este de asemenea important. O roșie necoapte este fermă la atingere, în timp ce o roșie prea coaptă este foarte moale. O roșie coaptă, gata de cules, ar trebui să fie fermă, dar să aibă un pic de dăruire atunci când este presată ușor cu un deget sau stoarsă cu grijă.
4) Fragrance
acum câțiva ani am fost într-un magazin de cadouri și am văzut o lumânare numită ‘vine ripened tomato’. (Iată unul similar numit’ roșii coapte de viță de vie ‘ – nu glumesc!) Este adevărat că roșiile coapte au un parfum minunat, tomatoey, dar nu sunt sigur că vreau o lumânare care miroase a roșii! Dacă credeți că roșia dvs. este gata de cules, dați-i un miros rapid, deoarece roșiile devin mai aromate pe măsură ce se coc.
5) ușurința de a culege
un indiciu final pentru măsurarea maturității unei roșii este cât de ușor alunecă din plantă. Nu recomand să vă bazați pe acest test, deoarece tragerea fructelor de roșii din plante poate deteriora atât Roșia, cât și planta, precum și alte fructe încă coapte. Prefer să verific maturitatea folosind zile până la maturitate, culoare și senzație și dacă am decis că fructul este gata de cules, voi folosi tăieturi de grădină sau tăietori de mână pentru a-l tăia din plantă. Acestea fiind spuse, dacă doriți să trageți ușor Roșia pentru a vedea dacă se desprinde ușor de tulpină, acesta este un semn de maturitate. Dacă nu se separă de plantă cu un remorcher ușor, nu încercați să o forțați, deoarece nu este destul de pregătită să o alegeți.
cum poate influența vremea când să culegi roșii
ai ieșit vreodată la peticul tău de roșii după o furtună de ploaie doar pentru a descoperi că multe dintre roșiile cherry s-au crăpat și cele cu fructe mari s-au despărțit? Ploaia puternică, mai ales atunci când urmează o perioadă de vreme uscată, este o cauză majoră a fructelor crăpate și despicate. Fructele necoapte pot fi afectate, de asemenea, dar sunt de obicei fructe coapte sau aproape coapte care sunt deteriorate. Fructele crăpate și despicate se strică rapid și pot atrage dăunători de insecte, precum și creaturi mai mari. Din acest motiv, este important să recoltați roșii coapte sau aproape coapte înainte de o ploaie torențială sau o udare profundă.
un alt mod în care vremea poate decide când să recolteze roșiile este spre sfârșitul sezonului de creștere, când zilele devin mai reci și mai scurte. Vremea rece poate încetini maturarea, iar înghețul poate deteriora atât plantele, cât și fructele. Urmăresc prognoza și dacă primul îngheț sau o scădere abruptă a temperaturii amenință, recoltez toate roșiile necoapte. Roșiile complet verzi nu se vor coace bine și le folosim pentru a face chow chow sau roșii verzi prăjite. Roșiile parțial coapte sunt așezate într-un singur strat în coșuri sau cutii și aduse în interior pentru a se coace complet.
recoltarea roșiilor necoapte
există mai multe motive pentru a lua în considerare recoltarea roșiilor înainte de a fi pe deplin coapte. Craig lehoullier spune că lăsarea roșiilor să se coacă complet pe viță poate duce la câteva probleme. „În primul rând, permiterea fructelor să se coacă complet pe plante poate duce la o probabilitate mai mare de crăpare”, spune el. „Din moment ce roșia este complet crescută, în funcție de mărime, orice absorbție de apă din ploaie sau udare poate provoca o divizare, deoarece celulele pielii nu se pot diviza pentru a se adapta umflării cărnii.”
o altă problemă este dăunătorii. „Fructele coapte miros foarte bine și sunt o atracție mult mai mare pentru creaturi decât fructele necoapte”, spune Craig. Potențialii hoți de roșii includ căprioare, iepuri, câini de pământ, veverițe și veverițe. Am găsit chiar și melci ospăț pe roșii coapte în grădina mea! Când își recoltează Craig roșiile de casă? „Culeg roșiile când jumătate până la trei sferturi din fructe sunt colorate, dar partea umărului este încă verde”, spune el. „Mi se pare că există mai puțin de cracare și mai puțin potențial de deteriorare critter.”Și odată recoltat, durează doar o zi sau două pe blatul de bucătărie (sau un alt loc din lumina directă a soarelui) pentru ca fructele să termine coacerea. „Aroma și textura fructelor recoltate devreme nu pot fi distinse de cele coapte pe viță de vie”, spune Craig.
când să culegem roșii necoapte
știm că vrem să mâncăm roșiile noastre când sunt pe deplin coapte, dar, după cum spune Craig, nu trebuie să așteptați până când fructele sunt coapte pentru a recolta. Puteți coace roșiile pe viță de vie sau le puteți coace de pe viță. Există șase etape în procesul de coacere pentru o roșie:
- verde-în stadiul verde fructul este complet verde, fără ca culoarea matură să înceapă să apară. Dacă sunt culese în această etapă, aroma și culoarea fructelor verzi nu se vor dezvolta pe deplin.
- Breaker – acesta este punctul în care culoarea verde a fructului ‘se rupe’ și începe să indice culoarea matură. În stadiul întrerupătorului, până la 10% din fructe pot fi roz, roșu, galben etc. O roșie poate fi culeasă în această etapă și se așteaptă să se coacă complet în interior.
- etapa de cotitură – la etapa de cotitură între 10 și 30% din fructe a colorat.
- roz-Între 30 și 60% din fructe s-au colorat.
- roșu deschis-stadiul roșu deschis se apropie de complet copt, cu 60 până la 90% din culoarea dezvoltată. Aceasta este etapa în care recoltez roșii de moștenire cu fructe mari.
- roșu sau complet copt – dacă doriți o roșie complet coaptă, așteptați până când mai mult de 90% din fruct își arată roșu (sau galben, portocaliu etc.) culoare.
de ce sunt importante etapele maturității? Dacă culegeți roșii imature cu intenția de a le permite să se coacă în interior, puteți recolta oricând ajung la stadiul de spargere fără a sacrifica aroma sau nutriția.
cum se coacă roșiile în interior
dacă recoltați roșiile imature – Oricând după etapa de spargere – veți dori să le aduceți înăuntru și să le așezați într-o locație luminoasă, departe de lumina directă a soarelui. Nu recomand un pervaz însorit, deoarece lumina puternică poate întări pielea. Folosesc un colț al blatului meu de bucătărie sau dacă sunt în stadiul de rupere sau de cotitură, le voi așeza într-un singur strat într-o cutie sau coș și le voi așeza într-un loc în afara drumului. Spațiați roșiile astfel încât să nu se atingă și verificați-le de două ori pe săptămână îndepărtând orice care s-a copt sau prezintă semne de putregai. Nu aveți nevoie de temperaturi ridicate pentru a coace roșiile. Temperatura medie a camerei sau ușor mai rece este bine, dar evitați frigiderul, deoarece fructele nu se vor coace bine și pot deveni făinoase.
de asemenea, le puteți așeza într-o pungă de hârtie și rotiți partea superioară a pungii închise. Roșiile degajă gaz de etilenă pe măsură ce se maturizează și asta determină roșiile necoapte să se înroșească. Adăugarea unei banane în pungă oferă gaz de etilenă și poate accelera și maturarea, dar mi se pare că roșiile mele au gust de banane! Prin urmare, evit trucul cu banane.
când să aleg roșii de moștenire
aștept toată primăvara și vara să mă bucur de roșii Krim roz sau negru Brandywine complet coapte din grădina mea. Cresc o mare varietate de roșii de moștenire și am descoperit că cel mai bine este să recoltez moșteniri cu fructe mari atunci când sunt ușor necoapte. Dacă așteptați până când acestea sunt complet colorate sunt adesea peste matur și poate divizat sau putregai. În schimb, recoltați când sunt pe jumătate până la trei sferturi coapte și lăsați-le să termine în interior.
când să culegi roșii cherry
cireșele și alte roșii cu fructe mici sunt bomboane de grădină, iar plantele precum Sungold și Rapunzel sunt atât de prolifice încât poate fi greu să rămâi în vârful recoltei. Îmi verific plantele zilnic vara, recoltând toate fructele coapte sau aproape coapte. Roșiile Cherry sunt produse în ferme, uneori cu zeci de fructe pe fermă. Nu se vor coace în același timp, așa că nu așteptați ca întreaga fermă să se coloreze înainte de a recolta roșii cherry. O fermă complet coaptă poate arăta impresionantă într-o postare pe Instagram, dar până când fructele de Jos s-au maturizat, cele de Sus s-au despărțit probabil. În schimb, recoltați roșii de cireșe, struguri și coacăze atunci când fructele individuale și-au transformat culoarea matură.
cât de des se culeg roșiile
pentru a reduce riscul de fructe crăpate sau despicate, verificați plantele în mod regulat și îndepărtați orice sunt coapte. Dau plantelor mele de roșii cherry un control zilnic odată ce primele fructe încep să se coacă. Pentru roșiile cu fructe mari, saladette și prune inspectez plantele la fiecare câteva zile.
cum să culegi roșiile
au fost multe ocazii (prea multe!) unde m-am dus în grădină să iau o roșie și să-mi dau seama că există o grămadă de fructe complet coapte gata de cules. Nevrând să cadă pradă dăunătorilor sau să se despartă de viță de vie, mi-am folosit cămașa ca un coș de schimbare pentru a încerca să duc cât mai multe înapoi în bucătărie. Desigur, acest lucru a însemnat că am ajuns accidental squishing sau vânătăi unele dintre fructe. Pentru a preveni deteriorarea inutilă, păstrez acum un coș de recoltare a sârmei în grădină. Acest coș rezistent la intemperii este întotdeauna la îndemână atunci când există o recompensă de roșii de casă de ales și mă lasă să le duc în casă fără daune. Dacă am o mulțime de fructe, îmi voi apuca și Maine garden Hod, care are mult spațiu pentru transportul roșiilor.
când culegi roșii-coapte sau necoapte – nu le trage sau trage din plantă. Acest lucru poate deteriora planta sau poate elimina fructele imature. În schimb, folosiți foarfece de grădină sau foarfece pentru a tăia fructele de pe viță.
pentru lecturi suplimentare, asigurați-vă că pentru a verifica aceste articole:
- plante însoțitoare de roșii: 22 de sugestii susținute de știință
- cum să crești roșii de prune
- cât de des ar trebui să udi plantele de roșii?
- cultivarea roșiilor din semințe: pas cu pas
- suckers de plante de tomate: cum să prune plantele
aveți vreun sfat pentru a adăuga când să alegeți roșiile?
