această burtă de porc afumată se topește în gură fantastic! Gătitul scăzut și lent pentru o perioadă relativ lungă de timp creează cele mai minunate arome. Este probabil unele dintre cele mai bune bacon va avea vreodată. La urma urmei, cui nu-i place slănina? Nu e nimeni în casa noastră care să refuze o felie de șuncă. Există, de obicei, un pic de fracas peste ultima piesă, de fapt, laugh out loud.
avem literalmente bacon în casa noastră, în orice moment, știi, doar în cazul în care avem nevoie pentru a găti unele pentru o urgență bacon! Dar serios, dacă vrei să mănânci unele dintre cele mai bune burtă de porc afumată pe care o vei avea vreodată, trebuie să încerci această rețetă! Ca și în cazul majorității rețetelor de carne afumată, acest lucru durează ceva timp și pre-planificare pentru a face. Dar rezultatele sunt cu siguranta merita!
articole utile pentru această rețetă
această postare conține linkuri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig o mică parte din achizițiile calificate fără costuri suplimentare pentru dvs.
Cuisinart Deluxe Grill Set, 20-piese
foarte mare bambus organic tăiere bord cu suc Groove
Masterbuilt digital electric fumător
ingrediente pentru această rețetă
ingredientele pentru această rețetă minunată sunt foarte simple. Aveți freca uscată, care este alcătuită din ingrediente pe care probabil le aveți deja în cămară sau în sertarul de condimente și, desigur, burta de porc în sine.
ingrediente
- burtă de porc
- sare Kosher
- zahăr brun
- boia dulce
- praf de Chili
- piper proaspăt măcinat
pregătirea burții de porc
într-un castron mic, amestecați toate ingredientele uscate împreună, astfel încât acestea să fie bine combinate. Va trebui să îndepărtați pielea dacă este încă atașată de burta de porc. Puteți cere măcelarului dvs. să îndepărteze pielea pentru dvs. înainte de a o cumpăra.
așezați burta de porc pe o foaie de copt cu o jantă. Folosind un cuțit ascuțit, înscrieți partea grasă a cărnii de porc într-un model încrucișat. Asigurați-vă că tăiați numai în grăsime. Nu vrei să tai în carnea burții de porc.
acum ia-ți freca uscată și presară-o pe toată bucata de carne. Asigurați-vă că acoperiți atât partea superioară, cât și cea inferioară, precum și toate părțile laterale. Trebuie să masați ușor frecarea în tăieturile încrucișate pe care le-ați făcut și în grăsime.
acoperiți tava cu folie de plastic și refrigerați burta de porc timp de cel puțin 12 ore. Îl puteți păstra la frigider până la 24 de ore înainte de a fuma.
puteți vedea de ce doriți să utilizați o foaie de copt cu margini. Burta de porc va infiltra un pic echitabil de apă în timp ce este în frigider. Gândiți-vă la mizeria mare pe care ar trebui să o curățați dacă acea foaie de copt cu margini nu ar fi acolo!
gata pentru fumător
scoateți burta de porc din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră pentru a se încălzi. Preîncălziți fumătorul la 225 de grade F. și pregătiți-l pentru carne. După cum puteți vedea, am pus o tigaie căptușită cu folie de aluminiu cu aproximativ un centimetru de apă în ea sub burta de porc în timp ce fumează.
acest lucru ajută la menținerea uscării cărnii în timp ce fumează. De asemenea, va prinde toate dripping-uri de grăsime, reducând orice flare-up-uri, precum și ajută la menținerea caseta de fumător curat. Va trebui să completați apa pe tot parcursul procesului de fumat.
așezați carnea în grăsimea fumătorului cu fața în sus. Eu folosesc applewood pentru a fuma burta mea de porc; se pare doar pentru a spori arome de carne afumată. Acum închideți capacul și aruncați o privire doar pentru a umple apa sau pentru a adăuga mai multe chipsuri de lemn de mere fumătorului.
fum la o temperatură, nu un timp
acest post conține link-uri afiliate. În calitate de afiliat Thermoworks, câștig o mică parte din achizițiile calificate fără costuri suplimentare pentru dvs.
eu folosesc un ChefAlarm de la Themoworks. Puteți monitoriza continuu temperatura internă, ceea ce este minunat! Acesta este un punct pe care toată lumea trebuie să-l amintească atunci când fumează carne de orice tip. Întotdeauna fumezi la o temperatură, nu la un moment dat. Când carnea este gătită scăzută și lentă, acestea se fac atunci când ating o anumită temperatură internă, nu doar pentru că le-ați avut în fumător pentru o anumită perioadă de timp.
veți dori să continuați să fumați burta de porc până când temperatura internă a cărnii ajunge la 165 de grade F. așa cum am menționat mai devreme, nu vă uitați la timp, dar pentru referință, poate dura până la 6 ore sau mai mult pentru ca burta de porc să ajungă la această temperatură internă.
scoateți burta de porc de la fumător și lăsați-o să se odihnească pe o grătar timp de cel puțin 15 minute, o puteți lăsa să se odihnească până la 30 de minute și va fi bine. Acum Puteți începe felierea!
ce gust are burta de porc afumată?
burtă de porc afumată are gust de cea mai bună slănină pe care ai avut-o vreodată și, într-adevăr, nu glumesc! Când încep să tai burta caldă de porc în bucătărie, toată lumea din casă vine pentru câteva felii. De multe ori trebuie să-i îndepărtez, astfel încât să nu mănânce totul înainte de a fi gata să-l servesc la masă.
ce merge bine cu burta de porc afumată?
ne place să servim burta de porc feliată subțire pe un bun crocant frumos cu sosul tău preferat de grătar. Puteți să-l împerecheați cu niște cartofi prăjiți sau o salată verde pentru a completa masa. Puteți servi practic burta de porc în același mod în care ați tras carnea de porc. Pe un bun bun sau chiar pe o farfurie sufocată în sos BBQ.
această burtă de porc afumată este perfectă și pentru micul dejun! Feliat frumos și subțire și aruncat într-o tigaie timp de un minut pentru ao încălzi. Servit cu unele ouă prăjite sau omletă și o felie de pâine prăjită, și aveți cel mai bun mic dejun din oraș!
alte opțiuni de fumat burtă de porc
puteți fuma burta de porc așa cum am descris-o și știu că veți fi foarte mulțumiți de rezultate. Dar aceasta nu este singura modalitate de a vă servi burta de porc. Puteți face ceea ce ei numesc burtă de porc afumată capete arse. Practic urmați aceeași procedură, dar mai degrabă decât să fumați burta de porc întreagă, tăiați carnea în cuburi de burtă de porc.
fumați-le într-o tigaie din folie, amestecându-le ocazional în timp ce fumează. Sunt mici mușcături delicioase de bunătate de porc afumat! Mi-ar recomanda să le dea un try ceva timp!
fixați-l aici!!
fixeaz-o aici!!
ingrediente
- 2.5 lbs burta de porc
freca uscat
- 1 linguri de sare cușer
- 1/3 cană zahăr brun
- 1 linguriță boia dulce
- 2 lingurițe praf de chili
- 1 linguriță piper proaspăt măcinat
instrucțiuni
- se amestecă toate ingredientele de frecare într-un castron mic și se lasă deoparte.
- va trebui să îndepărtați pielea dacă este încă atașată. Poți să-i ceri măcelarului tău să facă asta pentru tine.
- așezați burta de porc pe o foaie de copt cu margini și, folosind un cuțit ascuțit, înscrieți partea grasă a burții de porc într-un model încrucișat. Asigurați-vă că tăiați numai în grăsime. Nu vrei să tai în carnea burții tale de porc.
- presărați amestecul uscat de frecare peste burta de porc, fiind sigur că acoperiți întreaga bucată de carne. Masați frecarea în tăieturile transversale.
- se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider cel puțin 12 ore. Îl puteți păstra la frigider până la 24 de ore.
- scoateți burta de porc din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră înainte de fumat.
- Preîncălziți-vă fumătorul la 225 de grade F.
- așezați grăsimea de burtă de porc cu fața în sus în fumător. Așezați o tigaie de folie cu un centimetru de apă sub burta de porc pentru a prinde picurarea. Puteți umple apa după cum este necesar pe tot parcursul procesului de fumat.
- fumați burta de porc folosind lemn de măr până când atinge o temperatură internă de 165 grade F. Acest lucru poate dura până la 6 ore. Dacă nu aveți un termometru de citire constant, puteți începe să verificați temperatura internă cu un termometru de citire instantanee după aproximativ 3 ore.
- odată ce ajunge la 165 de grade F, scoateți burta de porc de la fumător și lăsați-o să se odihnească pe un suport de sârmă timp de 15-30 de minute înainte de feliere.
- puteți să-l feliați și să-l mâncați imediat sau să-l prăjiți câteva minute pentru a-l rumeni puțin. Este minunat și a doua zi. L-am feliat subțire, l-am cuptor cu microunde până la cald și l-am îngrămădit pe un coc crud cu sos BBQ, sandvișul perfect pentru burtă de porc!
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
Cuisinart Deluxe Grill Set, 20 piese, CGS-5020, oțel inoxidabil -
placă de tăiere din bambus Organic foarte mare cu canelură de suc – placă de tocat bucătărie pentru carne (Bloc de măcelar) brânză și legume (XL 18 x 12″) -
Masterbuilt MB20071117 Fumător Electric Digital, 30 inch, negru
informații nutriționale:
12
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție:Calorii: 297grăsime totală: 20ggrăsime saturată: 7gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturată: 12gcolesterol: 79mgsodiu: 975mgcarbohidrați: 5gFiber: 0gzahăr: 5gproteină: 22g
calculul rețetei a fost furnizat de Nutritionix și este doar estimare. Dacă aveți nevoie de calcule nutriționale din motive medicale, vă rugăm să folosiți o sursă în care aveți încredere.