dacă nu sunteți familiarizați cu bubble și squeak, mâncarea nu este probabil primul lucru la care v-ați gândi de la nume. Dar acest fel de mâncare tradițional britanic este modul perfect de a folosi legumele rămase și atât de ușor, reconfortant și delicios, este unul de cunoscut!
acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga din achizițiile de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina politică.
chiar și ca Britanic, am descoperit că multe alimente Britanice aveau nume ciudate când eram mică. Spotted dick, toad in the hole și Yorkshire budinca (care este cimbru), pentru a numi câteva, toate păreau ciudat fără legătură cu ceea ce au fost de fapt. Apoi a fost bubble și chițăit, de asemenea.
nu este un fel de mâncare cu care am crescut, deoarece este mai englezesc și văzut mai puțin în Scoția. Cu toate acestea, este una pe care am ajuns să o apreciez.
ce este bubble și squeak?
originile numelui sunt neclare, iar ingredientele exacte ale acestui fel de mâncare pot varia foarte mult. Unii cred că numele „bubble and chițăit” vine de la barbotare în sus și de zgomot ca legumele sunt de gătit peste foc. Este probabil o explicație la fel de bună ca oricare alta!
cu toate acestea, ceea ce este clar, este că acest fel de mâncare este prăjit resturi de legume. Este de obicei un mod de a folosi resturile după o cină tradițională de friptură de duminică sau o cină de Crăciun. Deoarece ambele ar include întotdeauna cartofii, acesta este singurul ingredient care este consecvent.
piureul de cartofi acționează ca ‘adeziv’ pentru celelalte ingrediente. Acestea pot fi varză gătită, varză de Bruxelles sau uneori morcovi și/sau mazăre. Multe versiuni adaugă și niște carne, indiferent dacă este vorba de friptură rămasă sau de slănină gătită în tigaie înainte de a adăuga restul.
personal sunt un mare fan al baconului acolo atât pentru puțină carne, cât și pentru aroma care se răspândește cu adevărat prin farfurie.
ceea ce distinge bubble și chițăit?
există, desigur, multe modalități de a folosi resturile de legume, așa că s-ar putea să vă întrebați ce face acest fel de mâncare special. Mai ales că spun că există o serie de variații ale ingredientelor.
răspunsul este că în bule și scârțâit, legumele sunt întotdeauna prăjite. Apoi, trebuie să lăsați lucrurile în pace pentru a găti suficient de mult pentru a obține un pic rumenit și crocant. Nu fi prea rapid să-l transforme, doriți să obțineți biți crocante frumos acolo.
în multe cazuri, faceți acest lucru ca un tort mare într-o tigaie mică până la medie, dar puteți face și prăjituri mai mici. Dacă gătiți totul ca unul, de obicei amestecați lucrurile în timp ce mergeți să-l încălziți înainte de a-l apăsa în jos pentru a fi crocant în partea de jos. Dacă formați chiftele, le lăsați astfel încât să nu se destrame, apoi răsturnați odată rumenite.
alte feluri de mâncare similare din regiune
În cazul în care credeți că acest fel de mâncare pare puțin familiar, doar nu cu acest nume, este foarte posibil. Acest fel de mâncare este foarte tipic în Anglia, dar este similar cu alte feluri de mâncare populare în Irlanda și Scoția.
probabil cel mai cunoscut este colcannon din Irlanda, care este o parte populară a cărnii de vită pentru o masă de Ziua Sfântului Patrick, în special în Statele Unite. Este încă relativ popular în Irlanda, din nou, în special ca o modalitate de a folosi resturile. Colcannon se face cu piure de cartofi și varză sau kale, precum și de obicei praz, dar spre deosebire de bule și scârțâit, este mult mai cremoasă în textură.
mâncarea scoțiană se numește cel mai mult rumbledehumps, din nou făcute cu cartofi piure și, de obicei, varză sau kale și ceapă. Se poate adăuga și suedez, care este o legumă obișnuită în Scoția (deși mai puțin populară acum). Rumbledethumps se face, în general, ca o caserolă, astfel încât partea superioară să se prăjească.
o altă modalitate populară de a folosi cartofii rămași este de a face clătite de cartofi/biscuiți sau cartofi farl așa cum sunt cunoscuți în Scoția. Acestea fac o componentă excelentă pentru un mic dejun tradițional prăjit (alături de slănină, cârnați, roșii prăjite și ou).
când ai mânca de obicei bule și chițăit?
acest fel de mâncare poate fi servit ca un mic dejun consistent, adesea acoperit cu un ou. Alternativ, poate fi o masă principală în sine sau poate fi servită ca o parte a unor resturi de carne prăjită.
deoarece o cină prăjită (care implică adesea friptură de vită sau miel alături de friptură sau piure de cartofi și alte legume) este obișnuită duminica în Anglia, acest fel de mâncare a fost o masă clasică de luni. Este, de asemenea, ceva ce mulți se asociază cu Ziua Boxului pentru a folosi cina de Crăciun rămasă.
în Marea Britanie, o masă tradițională de Crăciun este foarte asemănătoare cu o masă americană de Ziua Recunoștinței. De obicei serviți curcan cu cartofi, cel mai frecvent prăjiți, una sau mai multe umpluturi și varză de Bruxelles.
Bubble and squeak este un fel de mâncare gustos, consistent, care este o modalitate excelentă de a consuma resturile. Este, de asemenea, atât de versatil atunci când îl serviți și ce anume intră. Așa că încercați și adaptați-l des!
încercați aceste alte brunch consistent (sau oricând) idei:
- friptură și ou mic dejun skillet
- Bacon ceapa spaetzle (un mic paste/tăiței)
- Shakshuka cu carne de vită (un fel de mâncare gustos de ouă fiert în apă într-un sos de tomate-piper)
- plus obține mai multe rețete britanice în arhivele.
Printeaza reteta
Bubble și scârțâit
SaveSaved!
ingrediente
- ceapa mica-medie
- 8-10 varza de Bruxelles fiarta aprox 1 cana sau folositi varza fiarta
- 2 felii de bacon afumat sau 3, daca sunt mai mici (streaky)
- 1 lingura unt 15g
- 8 oz piure de cartofi 225g, aprox 1 cana
instrucțiuni
-
tăiați mărunt ceapa, feliați/mărunțiți varza de Bruxelles și tăiați slănina în felii subțiri.
-
încălziți untul într-o tigaie/tigaie antiaderentă mică (8in/20cm) la foc mediu-mare și adăugați ceapa și slănina. Gatiti cateva minute pana cand ceapa se inmoaie si slanina incepe sa se rumeneasca.
-
adăugați varza de Bruxelles mărunțită și gătiți câteva minute până când încep să se rumenească.
-
se amestecă în piure de cartofi, astfel încât acestea sunt distribuite uniform, apoi aplatiza amestecul în tigaie.
-
lăsați amestecul să gătească câteva minute (în jur de 5), astfel încât fundul să se rumenească ușor.
-
așezați o farfurie peste tigaie și răsturnați-o, astfel încât amestecul să cadă pe farfurie. Adăugați puțin mai mult unt, dacă este necesar, în tigaie, apoi glisați amestecul înapoi în tigaie cu ceea ce era partea de sus în partea de jos. Gatiti inca cateva minute pana se rumeneste pe cealalta parte.
-
întoarceți bula și scârțâiți pe o farfurie. Dacă doriți să-l serviți cu un ou prăjit, îl puteți prăji doar în aceeași tigaie.
Note
nutriție
vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Amazon de gătit Caroline.
am împărtășit mai întâi postarea pentru Bubble and squeak (prăjituri britanice de cartofi) pe Curiosul Cuisiniere unde sunt colaborator.