K-State Research and Extension
Curing & Smoking practica vindecării și fumatului cărnii este una dintre cele mai vechi forme de conservare a alimentelor. Tratarea bucăților de carne cu o soluție de sare sau ambalarea lor în sare uscată inhibă cea mai mare deteriorare a creșterii bacteriene prin reducerea cantității de apă disponibilă pentru creșterea bacteriilor. carnea de fumat adaugă […]