sunt mamă și aceasta este cea mai mare pasiune a mea. Sunt o chelneriță, și îmi place foarte mult Slujba mea. Sunt scriitor independent și mă bucur foarte mult!
sfaturi despre cum să faci sfaturi mai mari!
Cât Câștigă Serverele?
ai fi surprins să afli că mulți dintre oamenii din pozițiile de ospitalitate nu fac salariul minim? În schimb, majoritatea își câștigă existența din sfaturile pe care le primesc de la clienți. Chelnerițe, servere, și unele barmani sunt toate plătite pe un salariu pe bază de sfat, și, de obicei, face jumătate din salariul minim în fiecare oră.
multe restaurante și baruri depind de acest sistem monetar pentru a-și plăti angajații, astfel încât să nu fie nevoiți să plătească salariul minim integral, permițându-le astfel mai mult spațiu pentru profituri.
unele locuri vor adăuga gratuitate chiar pe cec pentru a se asigura că o chelneriță își primește banii, dar majoritatea locurilor nu fac acest lucru. Ei lasă opțiunea de vreme la vârful, și cât de mult, pentru clienții.
dacă lucrați într-o industrie de servicii alimentare, și de a face o viață de sfaturi, veți dori să vă asigurați că sunt a face cele mai mari sfaturi posibil de la fiecare masă. Există mai multe modalități de a face acest lucru și vom analiza câteva dintre modalitățile mai puțin cunoscute de a vă crește sfaturile de mai jos.
un zâmbet face parte din uniforma ta!
așa este, zâmbește până doare copilul! Mare-le cu un zâmbet, și nu-i lăsa să te văd fără ea restul vizitei lor! Știu că acest lucru poate fi greu, mai ales dacă vă aflați de-a face cu un client dificil, dar într-adevăr este cel mai important lucru pe care îl puteți face!
studiile au arătat că atât bărbații, cât și femeile găsesc oameni care zâmbesc și fac contactul vizual mai atractiv decât cei care nu. În plus, atunci când zâmbești cuiva, activează o parte a creierului care îi face să simtă că i s-a dat o recompensă și este mai probabil să simtă nevoia de a returna acea favoare; Cha Ching!
nu-ți face griji micuțule, clienții tăi nu sunt singurii care beneficiază de zâmbetul tău frumos! Zâmbetul eliberează substanțe chimice în creierul tău care te pot face să te simți mai puțin deprimat și o substanță chimică care funcționează ca un ucigaș natural al durerii! Deci, dacă nu poți aduna un zâmbet pentru public, fă-o pentru tine … și buzunarul tău!
zâmbetul vă poate ajuta să creșteți sfaturile pe care le faceți!
Faceți contact vizual
există o veche zicală „ochii sunt o oglindă a sufletului” și, deși nu știu dacă este adevărat, știu că există ceva foarte important în legătură cu contactul vizual. Prea mult și ești înfiorător, dar prea puțin și ești întâmpinat ca nepoliticos. Trebuie să vă găsiți mediul confortabil și să îl lucrați în mod natural.
uite, Eu nu spun ar trebui să obțineți într-un centimetru de clienții dumneavoastră se confruntă și se holbeze adânc în ochii lor. Cineva ar putea găsi că interesant, dar cele mai multe sunt de gând să ruleze în frică, și destul de probabil schimba încuietori lor minut ajung acasă. Ideea nu este să-i sperii să te plătească!
expertul în carieră Kara Ronin oferă acest sfat persoanelor timide sau care consideră că contactul vizual este incomod: desenați un triunghi imaginar în jurul ochilor și gurii unei persoane, la fiecare două secunde schimbați-vă privirea către o altă parte a acelui triunghi, acest lucru dă impresia de contact vizual fără a vă face să vă simțiți inconfortabil.
complimentează-le cumva
Uau, ador absolut cămașa asta, de unde ai luat-o dacă nu te superi că întreb? Colierul tău e foarte drăguț! Îmi plac pantofii tăi, sunt adorabili! Îmi place foarte mult modul în care ai părul tău, m-am gândit să fac ceva similar cu al meu! Toate acestea sunt modalități adecvate de a complimenta pe cineva, dacă par genul de persoană care dorește să fie complimentată!
ești uimitor de frumoasă și aș vrea să găsesc o fată care să arate ca tine! Ești atât de slab, arăți grozav! Vreau ceasul tău! Acestea sunt complimente pe care le-ați putea spune unui prieten, dar ar trebui să evitați să le spuneți unui client.
unii oaspeți vor să mănânce în pace și să plece. Nu le pasă să aibă o chelneriță care țâșnește peste culoarea șosetei! Dacă sunteți orice bun la locul de muncă, veți avea o capacitate decentă de a citi pe cineva, și ar trebui să știi cine să nu folosească asta pe!
Citește mai multe despre Toughnickel
probabil că nu este o idee bună să complimentezi un bărbat care este cu soția sau prietena lui dacă ești femeie și o femeie care este cu bărbatul ei dacă ești tip. Evident, acest lucru nu va funcționa bine în favoarea ta și s-ar putea să-ți pierzi slujba după ce ai fost lovit în cap!
de asemenea, dacă nu puteți lucra în conversație în mod natural, evitați totul împreună! Nu vrei să te uiți cu drag la gâtul oaspeților în timp ce salivezi peste colierul lor! Înfiorător! Dacă puteți găsi o modalitate prietenoasă și bine înțeleasă de a complimenta pe cineva, mergeți mai departe și faceți-o, dar dacă trebuie să o forțați ca o piesă de puzzle greșită, săriți acest truc!
fii atent la oaspetele tău
încep să dau o chelneriță comanda mea, iar ea se uită la alte mese sau la ușă, acum sunt un oaspete nefericit. Nu vreau să mă simt ca un inconvenient într-un loc în care am ales să cheltuiesc o mulțime de bani câștigați cu greu. Am ales restaurantul dvs. dintr-o mână de alte restaurante posibile, cel puțin ai putea face este să acorde o atenție atunci când vorbesc.
știu că există un milion de lucruri pe care trebuie să le urmăriți la fiecare masă și aveți mai multe mese. Căutați băuturi goale și indicii fizice că cineva are nevoie de ceva. Cu toate acestea, atunci când sunteți cu clientul dvs., doriți să-i faceți să se simtă ca și cum ar fi singura masă pe care o aveți!
spune o glumă
dacă ești unul dintre acei oameni care fac „un tip și un elefant stau pe un scaun de bar … nu așteptați … au intrat în bar …. și apoi se așeză …. oricum”, probabil că nu ar trebui să încercați nicio ușurare comică. Acest lucru ar trebui să se facă numai dacă știți că aveți o mulțime amuzant plăcut glumă, și dacă sunteți o persoană amuzant!
am lucrat cu oameni care pot spune” Ești sigur că ai nevoie de acea lingură suplimentară de înghețată ” și să obții un zgomot de râs de la masă. Dacă aș spune asta cuiva, ar pleca în lacrimi.
dacă sunt copii mici la masa ta, o glumă ciudată funcționează de obicei bine și dacă îi faci pe copii să te placă părinții vor urma! Încercați acest lucru: cum numiți un taur adormit? Un buldozer!
a face oamenii să râdă poate crește cantitatea de sfat pe care ți-o lasă, pentru că îi face să se simtă bine!
atingeți-le ușor
îl includ pe acesta, chiar dacă eu însumi am o regulă strictă fără atingere. Pur și simplu nu funcționează pentru mine, am venit peste ciudat sau cochet și nici unul nu este intenția mea. Cu toate acestea, am văzut oameni care pot pune o mână pe umărul cuiva sau își pot peria ușor mâna atunci când le înmânează ceva și o fac să funcționeze!
teoria din spatele atingerii este că faceți o conexiune fizică cu cineva și este ceva ce ei vor lua notă și își vor aminti atunci când vor decide cât de mult să vă lase ca sfat. O mână ușor plasată ar putea însemna diferența dintre doi dolari și zece dolari. Sau ar putea însemna diferența dintre acuzațiile de hărțuire sexuală sau un pumn în cap!
dacă aș folosi acest lucru în cartea mea de trucuri, aș fi întotdeauna sigur că voi atinge persoana de același sex. De exemplu, dacă aș avea un cuplu de vârstă mijlocie la masa mea, nu aș atinge bărbatul. Soția lui o să urască asta, o să mă urască pe mine, și nu o să mai vrea să se întoarcă la stabiliment. Cu toate acestea, dacă ar fi să o ating într-un fel, asta nu s-ar simți la fel de amenințătoare pentru ea. Vice versetul dacă sunteți un server de sex masculin.
scrieți o notă mică sau o imagine pe cecul lor
îmi place această idee și o folosesc în fiecare zi! Mi se pare că fac acest lucru mai mult ca un gest prietenos și mai puțin ca un truc de a face bani, pentru că vreau oaspeții mei să se simtă luate de îngrijire și îngrijit! Acesta este un mod minunat de a face ambele lucruri!
în preajma sărbătorilor voi desena imagini drăguțe cu Moș Crăciun sau iepurașul de Paște, iar Halloween-ul este foarte distractiv! Voi căuta ce zi este pe Google și voi desena ceva despre asta. De exemplu, dacă este Ziua Națională a cupcake-ului, voi desena un cupcake și voi include o mică notă despre asta. Dacă există ceva care a fost spus în timpul conversației, cum ar fi am vrut să mergem la plajă astăzi, dar nu am putut, voi desena o schiță rapidă a unei plaje.
nu te arunca în buruieni făcând asta și nu o face peste! Tu nu vrei să vină peste ca nevoiași. În schimb, oferindu-le un cadou de despărțire, ceva în plus pentru a spune „Îmi pasă cu adevărat de experiența ta aici astăzi”.
nu-ți ignora obișnuiții
unii oameni vor să vină într-o pauză de prânz, să comande, să mănânce și să plece naibii de acolo. Alții doresc să vină și să aibă un moment bun, și unii doresc compania care fiind înconjurat de oameni oferă. Pot să vă spun că aproape toate obisnuitii mei au ales resteraunt mea să vină la din cauza oamenilor și nu mâncarea. Au construit relații cu serverele, aduc cookie-uri și oferă cadouri de ziua de naștere.
gândiți-vă la clienții obișnuiți ca la sursa dvs. constantă de venit, iar la walk-in-uri ca la extra! Da, probabil că veți obține un volum mare de trafic turistic, dar clienții care se întorc sunt cei care mențin afacerea pe linia de plutire! Vrei să se întoarcă în continuare și nu vrei să meargă în altă parte și să-ți placă mai bine!
nu luați de la sine înțeles că fierarii vin în fiecare marți seara, pentru că s-ar putea opri oricând vor! Nu suspina când îi vezi pe Robbinsoni venind pentru că sunt greu de așteptat, pentru că ar putea spune altor sute de oameni să vină să mănânce acolo sau să nu mănânce acolo!
ar trebui să faci întotdeauna cel mai bun pentru un client, dar într-adevăr du-te mile suplimentare pentru o fata prietenoasa!
fii cine vor
un domn se așează singur cu o hârtie și comandă rapid cafea, voi presupune că vrea să fie lăsat singur să-și citească lucrarea. Îi voi ține paharul plin și voi fi acolo dacă și când va avea nevoie de mine.
un grup de oameni se așează și râd și zâmbesc. Am de gând să glumesc, să găsesc clovnul grupului și să-i dau un timp greu (pentru că probabil le face asta de cele mai multe ori). Am de gând să le ofere lucruri suplimentare, cum ar fi milkshake-uri și upsells, deoarece acestea sunt acolo pentru a avea un moment bun și, probabil, se va deda.
un cuplu de vârstă mijlocie se așează și începe să aibă o conversație liniștită peste masă. Voi presupune că vorbesc despre ceva serios și nu mă bag! Nu am de gând să întreb „ce voi prea azi”, pentru că lupta ar putea fi răspunsul la această întrebare. Voi fi acolo fără să fiu acolo!
o femeie se așează și arată cam deprimată, când o salut începe să vorbească despre ziua ei. Nu am de gând să suspin și să mă uit peste tot în restaurant pentru că nu vreau să aud despre vizita ei la medic. Voi asculta și voi oferi simpatie sau bucurie la ceea ce îmi spune. S-ar putea întoarce mâine cu familia ei de douăzeci de ani!
morala aici este să fii cine are nevoie fiecare client de tine. Oricine poate fi un server, o maimuță ar putea face partea fizică a locului de muncă, dar nu toată lumea poate fi o mare sever! Diferența dintre a-ți face treaba și a face o treabă grozavă este să ai capacitatea de a fi un milion de severi diferiți. Câte unul pentru fiecare oaspete care intră pe ușă!
purta Make-Up
Ugh, haide dreapta? Ca într-adevăr doriți un alt lucru pentru a adăuga la Pisa de zi cu zi a ocupării forței de muncă? S-a dovedit totuși că bărbații înclină femeile atractive mai mari dacă poartă machiaj! Dacă sunt atrăgătoare vizual dvs. de gând să facă mai mulți bani, și nu spun că este corect, dar este adevărat!
statisticile arată că bărbații sunt mai predispuși să se agațe mai mult dacă o femeie poartă machiaj!
purtați ceva în păr
deci „ceva” poate fi un pic prea vag de un cuvânt—lipirea unei coajă de banană din coada de cal nu este ceea ce vreau să spun. Deși, oamenii ar putea vârful mai mare din simpatie! Biata fată trebuie să aibă ceva cu adevărat în neregulă cu planta ei, dă-i un sfat bun! Adică ar putea funcționa!
serios, totuși, studiile au arătat că persoanele care purtau un arc sau o floare viu colorată în păr au fost înclinate mult mai bine atunci când nu au făcut-o. probabil se întoarce la lucrul atrăgător din punct de vedere vizual și vă voi spune din experiență, funcționează! Unul dintre prietenii mei buni m-a întrebat într-o zi de ce am o floare mică în păr și i-am explicat că mă poate ajuta să obțin sfaturi mai bune. Ea a spus „Ei bine, lasă-mă să știu dacă funcționează pentru că dacă nu voi purta întregul buchet de baraj în al meu mâine”!
repetați comanda înapoi
acest lucru vă ajută de fapt în câteva moduri, deci este unul care nu ar trebui să fie omis! Când repetați o comandă înapoi la ei, le oferă șansa de a face corecții sau de a se răzgândi. Acest lucru elimină posibilitatea ca acesta să iasă greșit sau să poată spune „nu am comandat asta”. Ei bine, am repetat-o și nu m-ai corectat, așa că da, ai comandat asta!
al doilea motiv pentru care funcționează? Oamenii iubesc să fie justificați, iar repetarea este cea mai înaltă formă de lingușire. Chiar și ceva la fel de mic ca repetarea ordinii lor face ca o persoană să simtă că a făcut ceva corect. Deci vrei micul dejun lipicios cu ouă ușoare … Alegere Excelentă! Știi ce, este o alegere excelentă, am făcut o alegere excelentă, abia aștept asta acum! Vezi unde mă duc cu asta.
fii diferit și ciudat
este greu să-ți arăți individualitatea atunci când porți același lucru ca alți zece oameni din jurul tău. Uniformele împiedică într-adevăr o capacitate de persoane pentru a prezenta personalitatea lor, și pentru unii acest lucru este un lucru bun! Totuși, vrei să ieși în evidență și să atragi o persoană către tine, astfel încât să se poată întoarce la afacere doar pentru a te avea ca server!
dacă sunteți unic și diferite persoane vor lua notă, și-l face un bun starter conversație! Lucrez cu o fată care poartă întotdeauna ace diferite, iar acum oamenii vor găsi și vor aduce ace unice de purtat! Un alt coleg de-al meu își vopsește unghiile în modele strălucitoare și frumoase. Aceste lucruri mici pot face o persoană să iasă cu adevărat în evidență și pot determina un oaspete să le observe!
dă-le ceva mic
dacă dai cuiva ceva pe care îl percepe ca pe un cadou, va simți nevoia de a face reciproc. Acest lucru poate fi ceva la fel de mic ca să le spui că ai bucătarul să le dea un ou suplimentar sau să pui căpșuni suplimentare deasupra vafei! Unii oameni vor da monetării cu cecul, vor da bomboane sau vor da acadele copiilor la mesele lor.
adică mi-ar plăcea dacă aș avea un cățeluș drăguț pufos cu vafe din Belgia, dar asta sunt doar eu! Acest server ar primi un sfat minunat! Am avut un server care ne-a dat prune de cireșe din prânzul ei personal într-o zi! Suntem obisnuitii ei și am fost dornici de trucurile ei, dar a fost încă un sentiment foarte frumos!
ceva la fel de mic ca oferirea de bomboane vă poate crește sfaturile!
nu juca jocul de vină
bine ascultă, nimănui nu-i place o persoană care nu își poate recunoaște propriile greșeli. Mâncarea a luat o jumătate de oră într-un restaurant gol, serverul aduce mâncarea în cele din urmă și îmi spune că bucătarul a încurcat-o, au făcut-o sau ați uitat să puneți cecul?
oamenii sunt oameni și greșelile se întâmplă în fiecare zi. Sansele sunt bune clientul dvs. a făcut câteva ei înșiși astăzi, astfel încât doar să fie sincer! Spune adevărul! Oh, nu, murături pe burger după ce ai spus fără murături? Le-am spus! Probabil că nu și-au citit cecul, stai! Bine, acest lucru se întâmplă, dar uneori nu este vina bucătarilor! Îmi pare rău că trebuie să fi uitat să le spun asta, îți voi aduce altul imediat! S-ar putea dori să arunce într-un deșert liber, lucrurile săraci luat muraturi nedorite pentru numele lui Dumnezeu!
prezentați-vă pe nume
asigurați-vă că oaspetele dvs. vă cunoaște numele, îl voi arunca când îi salut și apoi din nou când le voi livra mâncarea. În acest fel ei știu cum să mă găsească atunci când sau dacă au nevoie. Nu vreau ca ei să stea acolo și să se uite în jur încercând să mă marcheze. Vreau să-mi strige numele tare și mândru dacă au nevoie de ceva! Sunt aici pentru tine!
asigurați-vă că oaspetele dvs. știe cum să vă atragă atenția!
Fii Rapid!
nu-mi pasă dacă trebuie să faci pipi atât de rău încât dinții tăi plutesc, dacă au decis că vor mai multă maioneză, ia-o și repede! Pune-ți pantofii de alergare pentru că pentru asta ești acolo!
clientul are întotdeauna dreptate
Newsflash! Corect! Toți cei care lucrează cu publicul larg cunosc această zicală! Din păcate, la fel și toți cei care fac cumpărături oriunde în lume! Este amuzant cum această zicală are două semnificații în funcție de ce parte vă aflați!
dacă oaspetele tău spune că l-au comandat fără maioneză, au făcut-o! Chiar dacă știți că au spus de fapt mayo suplimentar prima dată, Poate că vor ca toată lumea să creadă că sunt super-conștienți de sănătate!
doar nu te certa cu un oaspete și fă ceea ce întreabă, fără întrebări! Dacă nu puteți face acest lucru, acest lucru nu este treaba pentru tine!
acest articol este corect și fidel celor mai bune cunoștințe ale autorului. Conținutul are doar scop informativ sau de divertisment și nu înlocuiește sfatul personal sau sfatul profesional în probleme de afaceri, financiare, juridice sau tehnice.