în acest scurt articol, vom răspunde la întrebarea „cum păstrează restaurantele salata verde crocantă?”și va vorbi, de asemenea, despre practicile adecvate de stocare care trebuie menținute.
cum păstrează restaurantele salata verde?
restaurante depozitați salata verde în recipiente perforate pentru a permite circulația aerului în frigider în timpul depozitării. Salata verde necesită aer și puțină umiditate pentru a-și menține claritatea.
cea mai eficientă metodă de a menține salata verde crocantă
luați frunzele și trageți-le departe de tulpină cu degetele. Așezați frunzele într-o chiuvetă umplută cu apă rece și acoperiți cu un prosop. Folosind mâinile, rotiți frunzele în apă. Aruncați imediat masa și începeți din nou dacă salata se contaminează în timpul gătitului.
acum este necesar să se usuce salata verde. Folosiți un filator de salată pentru a vă roti salata. Este mai bine să nu-l supraaglomerați cu frunziș. Tăiați-le în jumătate, astfel încât să nu se rănească (sau mai mici).
serviți salata rotind-o într-un filator de salată. Frunzele ar trebui să aibă un pic de luciu pentru ei.
scoateți verdele din coșul de filare a salatei și presărați-le cu apă. Așezați coșul la frigider pentru a-l menține la rece. În loc de un filator de salată, va fi suficient un colizor mare. Folosiți o farfurie sau o tavă pentru a prinde orice drenaj în exces; cu toate acestea, evitați utilizarea unui bol, deoarece ventilația este preferabilă colectării apei.
verdele va fi crocant și gata de utilizare după 30 de minute de gătit. Salata, pe de altă parte, poate fi păstrată la frigider timp de trei până la cinci zile. Este necesar să reumpleți prosoape de hârtie uscate. Vrei să fie ude, dar nu saturate, pentru a fi eficiente.
există o altă metodă pe care o folosesc?
sulfit
este un conservant alimentar care ajută la menținerea alimentelor mai proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp decât alte metode. Pentru a menține salata proaspătă și crocantă, sulfiții sunt adesea angajați în restaurante. Cu toate acestea, anumite persoane, în special cele cu astm, sunt sensibile la sulfiți, chiar dacă nu sunt periculoase pentru ei.
o ceață fină
acesta este modul în care marea majoritate a vânzătorilor de legume își desfășoară activitatea. Acest lucru este valabil pentru toate legumele, nu doar pentru salată. Conținutul ridicat de apă al salatei adaugă textura crocantă a verdeturilor cu frunze. Dacă rămâne fără apă, va începe să se usuce și să cadă, făcându-l nepotrivit pentru consum.
apă pe gheață
dacă frunza de salată s-a ofilit, puteți folosi această tehnică pentru a o reînvia. Înmuierea frunzei în apă rece restabilește prospețimea și claritatea frunzei la starea sa naturală.
credeți că este potrivit pentru utilizare în casă?
deoarece necesită o zonă de depozitare separată și garantează că veți ști unde să le căutați data viitoare, este mai bine să le depozitați în recipiente perforate, pentru a fi sincer.
pentru a evita această problemă, puneți-le pe o farfurie și păstrați-le la frigider la temperatura corespunzătoare.
îngrijirea și întreținerea salatei
pentru a preveni uitarea spălării salatei, faceți-o imediat ce ajungeți acasă. Îndepărtați orice frunze deteriorate, ofilite, umede sau uleioase din salată înainte de a o spăla. Îndepărtați frunzele de salată care sunt deteriorate din exteriorul recipientului. Reduce cantitatea de umiditate care este lăsată în urmă, prelungind astfel durata de viață a verdeturilor rămase pe plantă. Folosiți un prosop de hârtie sau un filator de salată pentru a vă usca verdeața după ce le-ați spălat.
alte întrebări frecvente despre salată care v-ar putea interesa.
cât durează trecerea salatei
frunzele de salată se păstrează mult timp?
durata de supraviețuire a salatei este determinată de modul în care este păstrată și de tipul de salată folosită. Termenul de valabilitate al salatei cu frunze libere este de șapte până la zece zile, în timp ce termenul de valabilitate al salatei capului este mult mai mare. Salata verde poate fi păstrată la frigider timp de una până la trei săptămâni dacă nu a fost curățată.
salată verde, de preferință congelată
încercați să congelați salata verde dacă doriți să o faceți să dureze mai mult. Vă recomandăm să păstrați salata romaină sau butterhead în congelator pentru a preveni deteriorarea. Deoarece salata congelată își pierde o parte din prospețime și aromă, este cel mai bine utilizată în smoothie-uri, supe și tocănițe, mai degrabă decât în salate, deoarece păstrează cei mai mulți nutrienți. Spanacul și varza sunt încă două legume cu frunze care îngheață foarte bine.
cum se menține salata verde?
frunzele de salată ofilite sunt cauzate de o cantitate insuficientă de umiditate sau ventilație. Când depozitați salata pentru o lungă perioadă de timp, păstrați-o ca un cap complet sau ca frunze individuale de salată.
umplerea unei pungi de plastic cu un cap plin de salată pentru depozitare este un proces simplu care durează câteva minute. La frigider.
păstrarea salatei departe de fructele care emit etilenă (cum ar fi pere, avocado, mere și roșii) este, de asemenea, o idee bună, deoarece acestea pot provoca îmbătrânirea prematură a salatei.
concluzie
în acest scurt articol, am răspuns la întrebarea: „cum păstrează restaurantele salata verde crocantă?”și, de asemenea, a vorbit despre practicile adecvate de stocare care trebuie menținute.
referință
Charlotte brooke
bună, sunt Charlotte, îmi place să gătesc și în viața mea anterioară, am fost bucătar. Aduc o parte din experiența mea la rețetele de pe acest hub și răspund la întrebările dvs. alimentare.