Étape 1 / 5 Cuire le dal
Pour préparer cette recette de plat principal, prenez une planche à découper et hachez tous les légumes. Ensuite, lavez et trempez le toor dal dans un grand bol. Une fois terminé, mettez une cocotte-minute à feu moyen et ajoutez-you dal, faites cuire pendant 3 sifflets. Une fois cuit, écraser et garder le dal de côté. Ensuite, faites tremper le tamarin dans de l’eau et extrayez son jus.
Étape 2 / 5 Préparer le masala
Maintenant, pour préparer le sambar sadam masala, chauffer l’huile dans une casserole et ajouter le chana dal, les graines de coriandre, le poivre noir, le piment rouge. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite ce mélange au broyeur avec de la noix de coco râpée et de l’eau. Broyez-les pour en faire une pâte fine. Faites cuire le riz sous pression et gardez-le de côté.
Étape 3 / 5 Faire sauter les légumes
Ensuite, prendre une casserole à feu moyen et y faire chauffer l’huile. Une fois chauffé, ajoutez les graines de moutarde, l’asafoetida, le piment rouge, les graines de fenugrec et les feuilles de curry. Quand il commence à baver, ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Une fois terminé, ajoutez tous les légumes et faites-les bien frire. Ajouter la quantité d’eau requise et cuire pendant 2 minutes. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajouter la poudre de curcuma, le sel, le jus de tamarin et cuire à nouveau pendant 3 minutes.
Étape 4 / 5 Faites cuire le sambhar sadam
Puis ajoutez la purée de toor dal, le masala moulu et mélangez-les bien avec le mélange de légumes. Ajouter le riz cuit avec 1 tasse d’eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Étape 5 / 5 Garnir et servir
Enfin, ajouter le ghee et éteindre le feu. Transférer le sambar sadam dans un plat de service et le garnir de feuilles de coriandre hachées. Amusez-vous bien!