o antigo Inca tinha centros populacionais desde a árida Costa do Pacífico até as altas elevações dos Andes e até a floresta tropical da Bacia Amazônica. Com paisagens e climas tão diversos, O Inca empregou muitas técnicas agrícolas diferentes para cultivar uma grande variedade de culturas. Entre essas comunidades havia uma rede de comércio e armazenamento de alimentos que mantinha todos os alimentos seguros.
as mais célebres das técnicas agrícolas Incas/Andinas são as encostas em socalcos da Cordilheira dos Andes. Machu Picchu é mundialmente conhecida por sua bela arquitetura e ambiente intocado, e incorporada em seu projeto foram terraços agrícolas e canais de coleta de água que acompanhavam até mil residentes. Recentemente, as pessoas têm revisitado essas técnicas antigas para ver o que um futuro mais sustentável pode ser.
crescendo o que cresce
a elevação influenciou enormemente a agricultura Inca. A altitude determinou qual cultura básica seria cultivada. Ao longo da costa, a dieta Inca era baseada em frutos do mar e frutas. Nos Andes, o milho era cultivado nas encostas mais baixas (abaixo de 3200 metros) e a quinoa em altitudes entre 2300 e 3900 metros, com as culturas de maca indo ainda mais alto do que isso. O algodão e a coca foram cultivados a cerca de 1500 metros ou menos. Tomates, pimentas e amendoins também faziam parte do sistema anual de jardinagem. Nas planícies amazônicas, tubérculos como mandioca, oca, batata-doce e mashua eram os enchimentos estomacais.
as batatas, no entanto, eram o principal alimento básico, cultivado entre 1000 metros e 3900 metros de altitude. O Peru agora tem milhares de variedades. Chuño foi (e permanece) uma maneira popular de preparar / preservar batatas. Nesse caso, as batatas eram naturalmente liofilizadas, colocando-as em uma sequência natural de congelamento e descongelamento causados pelos dias frios nos Andes e pelas noites congeladas. Esta preparação deu às batatas uma longa vida útil (entraremos em preservação em um minuto), e chuño foi tipicamente reidratado para adicionar sopas e ensopados para consumo.
espaçadas entre essas culturas básicas anuais e perenes estavam uma coleção de árvores frutíferas e videiras, bem como alguns animais domesticados. Abacates, cherimoya e maracujá cresceram nas encostas das montanhas., assim como papaias, peras espinhosas, lulo/naranjillo e groselha Do Cabo. As Bananas estavam nas encostas mais baixas, assim como uma variedade de bagas. Quanto à carne, foi consumida em pequenas quantidades, sendo a cobaia nativa e domesticada a principal fonte. A carne de camelo também era comida, mas lhamas e alpacas eram usadas principalmente como bestas de carga e fontes de lã.
jardins Andinos
devido à alta elevação, encostas íngremes e estações úmidas e secas, a Cordilheira dos Andes exigia alguma sutileza quando se tratava de cultivo. A solução Inca era enorme, terraços secos. Isso achatou a terra para que fosse viável. O conteúdo dos terraços era mantido no lugar por paredes de pedra, e as paredes do terraço podiam ter de dois a cinco metros de altura. Essas paredes de pedra impediram que o solo erodisse, bem como proporcionaram um efeito de aquecimento (via massa térmica) no nível da raiz à noite. Os terraços tinha uma camada de solo superficial, mas foram preenchidos com uma mistura de solo e cascalho, o que permitiu que a água se infiltrar enquanto não se tornando tão saturados que o terraço paredes de ruptura.
devido a grandes quantidades de chuva, a gestão da água era uma grande parte do sistema de terraço, e os Incas eram especialistas nisso. Os terraços, construídos abaixo da cidade para evitar deslizamentos de terra, capturados, pacificados e absorvidos pela água durante a estação chuvosa. Para a estação seca ou regiões mais secas, O Inca construiu aquedutos com canais, acima e abaixo do solo, para transportar água das geleiras derretidas para os campos agrícolas, e eles também construíram cisternas para armazenamento adicional. Os aquedutos ainda estão em uso hoje e forneceram água de forma confiável em tempos de seca.
em torno do Lago Titicaca, entre os dias modernos Peru e Bolívia, os sistemas waru-waru-camas levantadas com canais entre eles (como as Chinampas astecas no México)— eram comumente usados, mas podem ter sido fora de comissão já no momento em que os conquistadores vieram e arruinaram tudo para o Inca.
uma variação interessante neste sistema de terraço é um site chamado Moray. Aqui, em vez de terraceamento encostas de montanhas, terraços foram formados em crateras, indo mais baixo a cada nível. Isso criou microclimas, com temperaturas variando até 15 graus Celsius entre os níveis superior e inferior. Somente aqui, a temperatura diminui à medida que a elevação diminui. Surpreendentemente, o Centro, todo o caminho no fundo, drena tão bem que nunca inunda. O local permanece um pouco misterioso, mas a maioria acredita que foi usado um centro de pesquisa agrícola para ajudar a determinar o que poderia/deveria ser cultivado onde.
preservação de alimentos
os Incas estavam, talvez, entre os melhores “preppers”do mundo. Eles eram meticulosos em guardar comida para tempos mais magros. Eles construíram armazéns (qullqa) em todo o Império, e as autoridades estaduais acompanharam de perto o que estava armazenado. Milho, batata e quinoa eram os alimentos mais comumente armazenados, e o Inca empregou técnicas que poderiam fazê-los durar vários anos em um desses armazéns.
Qullqa eram relativamente estereotipados, geralmente redondos para milho e quadrados para raízes, e projetados de modo a utilizar vantagens naturais. Eles foram construídos em encostas para aproveitar a brisa fresca, que foi deixada entrar através de canais no chão e deixada através de aberturas sob o telhado. Eles também tinham drenagem que permitia que a água saísse, caso a chuva fosse um problema. Eles geralmente estavam em elevação mais baixa para evitar geadas, e as coleções foram espaçadas a cerca de um dia de viagem uma da outra. Qullqas menores podem conter cerca de três metros cúbicos e meio de comida, enquanto os maiores lidam com cerca de cinco e meio.
Chuño foi a cultura de armazenamento número um e, nessas condições, poderia durar até quatro anos. Outros vegetais de raiz foram armazenados em camadas de palha. Quinoa e milho foram descascados e armazenados em frascos, e feijão e sementes estavam na mistura também. Ch’arki, um charque feito de lhama ou carne de alpaca, era um item de luxo mantido para ocasiões especiais e coletado como um imposto estadual. Embora esse alimento fosse parcialmente usado para alimentar os militares, era muito uma apólice de seguro por anos com colheitas fracas.
O Ciclo do conhecimento
uma variedade de outros bens, da armadura à lã à madeira, também foram armazenados em qullqa, os Incas sempre reconhecem que as condições nos Andes eram imprevisíveis. A mudança climática está provando que o mundo em geral não é diferente, e, sem dúvida, revisitando técnicas como a dos Incas (e semelhantes, terraços de arroz da Ásia Oriental), bem como outras culturas antigas, pode nos lembrar de tudo o que à base de petróleo para a agricultura, o alimento congelado seção e internacional de transporte são, mas dirigíveis no radar, em termos de produção, armazenamento e distribuição de alimentos.À medida que as mentes modernas se movem em direção a meios de sobrevivência mais sustentáveis, podemos levar conosco a sabedoria folclórica das gerações passadas e usar as vantagens da tecnologia apropriada do baú de ferramentas de hoje. O sistema alimentar Ocidental homogeneizado—a Revolução” Verde ” – falhou em alimentar o mundo como prometido e, de fato, colocou o globo e nossa comunidade global em grande perigo. A oportunidade de mudar essa narrativa está cada vez menor a cada dia, e uma nova revolução restauradora será necessária para nos tirar dos sulcos profundamente arados das últimas décadas.