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Saiba por que o seu cupcakes estão afundando no meio e como corrigi-los! Obtenha cupcakes perfeitos todas as vezes!
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tanto quanto eu amo assar, não há nada mais frustrante quando o temporizador se apaga e eu abro a porta para encontrar em vez de luz e fofo cupcakes perfeitos há Desastres afundados. # cupcake fail
assar é uma ciência, então, infelizmente, isso significa que toda vez que você vai assar é como começar um novo experimento. Coisas como temperatura, tempo de mistura e a maneira como os ingredientes reagem desempenham um papel na forma como seus produtos assados acabam.
então, quando se trata de seus cupcakes afundando, resume-se a algumas razões possíveis.
razão # 1 seus Cupcakes estão afundando no meio: você abriu a porta do forno cedo.
é tão tentador esgueirar-se um pico no forno para ver como as coisas estão fazendo. Mas se você abrir o forno muito cedo antes de cupcakes tiveram a chance de configurar. Portanto, resista ao impulso e não abra a porta do forno até que seu tempo se apague. Se é a primeira vez que você está tentando uma nova receita, Eu sempre definir o meu temporizador alguns minutos antes do que a receita exige para garantir que eu não overbake-los.
como corrigir isso: Bem, este é fácil, certo? Sem espreitar. Eu sei que é difícil. Se você realmente não consegue se ajudar, acenda a luz do forno e dê uma olhada pela janela.
Razão # 2 seus Cupcakes estão afundando no meio: você misturou demais sua massa.
ao misturar sua massa, você está incorporando ar nela. Se você misturar demais, você incorpora muito ar. E quando esses cupcakes assarem, esse ar escapará criando esse efeito afundado. Portanto, preste atenção em quanto tempo você mistura se estiver usando um mixer de suporte e não coloque o mixer muito alto.
como corrigir isso: Bem, eu acho que a resposta óbvia é não overmix certo? Mas às vezes você simplesmente não sabe quando isso é. Eu sempre recomendo ao adicionar seus ingredientes secos, para terminar o último pedaço de mistura à mão. É menos provável que você supere ao misturar à mão. E pare de misturar assim que os ingredientes secos forem incorporados.
Razão # 3 seus Cupcakes estão afundando no Meio: seus agentes de fermentação expiraram.
o que significa que seu bicarbonato de sódio e fermento em pó não são mais frescos. Assar é uma ciência e isso significa que reações químicas estão acontecendo em sua tigela. O fermento em pó e/ou bicarbonato de sódio exigido em sua receita de cupcake é o que está fazendo com que seus cupcakes aumentem. Se o seu fermento ou bicarbonato de sódio expirou, seus cupcakes definitivamente falharão.
como consertar isso: Teste seu fermento em pó e bicarbonato de sódio antes de começar, se não tiver certeza!
para testar seu bicarbonato de sódio: misture uma colher de chá de 1/2 em uma tigela com um vinagre de 1/4 xícara. Se bolhas, então eles são bons para usar. Se não, então jogue fora e comece de novo!
para testar seu fermento em pó: misture uma colher de chá de 1/2 em uma tigela com uma água quente de 1/4 xícara. Se borbulhar, então é bom usar! Se não, jogue fora e compre novo!
razão #4 seus Cupcakes estão afundando no meio: a temperatura do forno é muito alta.
se a temperatura do forno for muito alta, isso fará com que seus cupcakes subam muito rapidamente, fazendo com que eles caiam mais tarde. Tente assá-los a uma temperatura mais baixa. Também pode ser que seu forno também não esteja calibrado corretamente.
como consertar isso: uma das dicas que dou no meu forno 101 post é investir em um termômetro de forno. Nem todos os fornos estão funcionando na temperatura que diz ser. A única maneira de dizer é obter um termômetro de forno.
razão # 5 seus cupcakes estão afundando estão no meio: você os tirou muito cedo.
assim como a razão #1 sem espreitar. O mesmo acontece se você tirá-los muito cedo. Quando eles esfriam, eles vão afundar em si mesmos. Portanto, certifique-se de deixar seus cupcakes cozinharem!
Como Corrigir Isso: Eu uso um palito inserido no meio para ver se alguma massa molhada se agarra ao palito. Eu também uso o teste de toque, mas pressionando suavemente o cupcake para ver se ele volta.
razão # 6 seus cupcakes estão afundando no meio: você não seguiu a receita.
se você estiver fazendo um cupcake de chocolate, sua receita provavelmente pedirá cacau em pó. O problema é que você pode não saber qual usar. Ou use o errado. O cacau em pó processado natural e holandês é muito diferente e não deve ser usado de forma intercambiável. Em outras palavras, siga a receita.
a mesma coisa acontece com os laticínios. Se a receita exigir leitelho. Não use leite normal. Quando você troca um ingrediente por outro, você está alterando o equilíbrio químico da receita e isso pode afetar o resultado geral.
como consertar isso: siga a receita. Assar é uma ciência. Portanto, se a receita exigir um determinado ingrediente, use-o e lembre-se de que seus cupcakes sairão como planejado.
para mais cupcake ajuda confira esses guias de Cupcake finais:
guia final para assar Cupcakes em casa
guia final para fazer a melhor cobertura de Creme De Manteiga
guia final para decorar Cupcakes para iniciantes
então, espero que ajude seus cupcakes a sair perfeitamente todas as vezes. E não se esqueça de pegar o cupcake 101 posts da série de cozimento:
15 Dicas para Cupcakes perfeitos
6 Suprimentos de Decoração de Cupcake que você precisa decorar como um pro
cozimento feliz!
