do coração do Caribe, O Mofongo é um delicioso prato que atrai tanto o paladar quanto as discussões ardentes sobre sua origem. Mofongo é feito com banana verde frita que é amassada com alho e uma mistura de carne ou frutos do mar, e normalmente é servido com um lado de carne frita e caldo.Mofongo é, sem dúvida, delicioso, mas semelhante à guerra Pisco Sour entre Peru e Chile, sua origem é disputada entre Porto Rico e República Dominicana, com ambos os países alegando que o inventaram. Independentemente de quem o criou, o Mofongo tem suas raízes no prato Africano fufú, que é uma mistura de diferentes vegetais ricos em amido, triturados e moldados em uma bola. Fufú também influenciou outros pratos caribenhos como mangú na República Dominicana e bammy na Jamaica.
a versatilidade das bananas verdes permitiu muitas variedades de Mofongo. Alguns dos mais populares são mofongo de chicharrón( crepitação de porco), mofongo de camarones (camarão) e mofongo relleno (recheado), que é preenchido com frutos do mar ou carne cozida no centro.
para fazer Mofongo em casa, basta cortar banana verde e fritar até ficar cozido; de preferência em um almofariz, amasse-os com sal, alho e sua escolha de carne cozida. Para adicionar um toque extra de sabor, cozinhe algumas fatias de bacon, corte em pedaços e adicione à mistura de banana com um pouco de óleo de bacon. Pressione-o para baixo na argamassa ou em um prato redondo para moldá-lo. Se você decidir fazer mofongo relleno, certifique-se de derramar um pouco do recheio e molho em cima do seu mofongo também.
então vá em frente, faça este prato e prove toda a beleza e herança do Caribe!
Por Alex Tabar & Erika Morillo