por trás de cada deliciosa xícara de café especial há muitos negócios, mas antes que os grãos verdes cheguem ao torrador, ocorrem dias de negociação, gestão financeira e construção de relacionamento.
mas como funciona a venda de café verde? Ao entender melhor como ele é comprado e vendido, você pode fazer escolhas mais informadas, seja você um produtor, torrador ou consumidor.
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Finca El Injerto, Guatemala. Crédito: Finca El Injerto
o modelo Importador/Exportador
os exportadores podem ser um produtor individual, uma cooperativa de agricultores ou um exportador terceirizado. Eles negociam com importadores ou diretamente com torrefadores. Mas os importadores têm os contatos e o capital financeiro necessários para comprar grandes quantidades de feijão. Isso significa que os torrefadores geralmente dependem de importadores para garantir café de qualidade de todo o mundo.
Os importadores compram grandes quantidades de feijão e os armazenam enquanto fazem vendas para torrefadores. Quando o café verde é comprado por meio de uma transação de importador/exportador, o importador possui um extenso inventário contendo informações sobre cada produtor com quem está no mercado.
isso pode incluir a estação de colheita, variedades de café cultivadas e quantos recipientes de feijão o produtor tem disponível. Se essas informações forem precisas, elas fornecem rastreabilidade e confiança na qualidade do produto.
grãos de café verdes prontos para serem torrados. Crédito: Neil Soque
embora o comércio direto seja uma opção popular para aqueles que desejam mais transparência e fortes relações torrador-produtor, os importadores também podem ser benéficos para os produtores.
como negócios dedicados e de grande escala, eles têm os recursos para lidar com logística em massa, deveres internacionais e processos burocráticos semelhantes que podem ser desconcertantes para os torrefadores considerando o comércio direto.
Os importadores também representam uma cadeia de suprimentos mais longa, com lucros divididos entre mais participantes. Mais pessoas não são necessariamente uma coisa ruim – uma relação direta entre um único produtor e torrador pode parecer ideal, mas ter várias partes envolvidas pode tornar a logística mais tranquila se houver obstáculos.
alguns importadores também trabalham duro para garantir a transparência e podem até introduzir Torradeiras para os produtores cujo café compram.
cerejas de Café em uma fazenda em Buon Ma Thuot, Vietnã. Crédito: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
comércio direto
o comércio direto é quando os produtores vendem seus grãos verdes diretamente para o torrador, seja como indivíduos ou por meio de uma cooperativa de café. Retirar os intermediários e importadores significa que, teoricamente, há maior transparência e rastreabilidade. O comprador pode visitar a fonte, avaliar o produto e estabelecer um relacionamento com o agricultor.Arturo Sáenz me diz que o comércio direto ” deve resultar em um preço melhor, mais transparência e, se tudo funcionar bem, pode construir um relacionamento muito longo.”
mas devemos lembrar que o comércio direto também envolve risco. Sem que as agências regulem o processo, o sucesso da transação depende mais da confiança entre os participantes e há mais potencial para os negócios caírem. Torrefadores e produtores também precisam se educar sobre procedimentos de negócios, procedimentos internacionais de importação e logística.
Ena Galletti me diz que “o produtor tem que ter certeza de que está comprometido com a qualidade e aprecia a lealdade. Às vezes, correr o risco de fazer um adiantamento é a única maneira de gerar um vínculo duradouro com uma comunidade produtora de café.”
membros da cooperativa Los Maronchos no campo em Las Vegas, Santa Bárbara, Honduras. Crédito: Departamento de Agricultura dos EUA via Flickr, CC por 2,0
o comércio direto também foi criticado como um termo de marketing. Existem exemplos de importadores e exportadores de” comércio direto ” que tiram a negociação das mãos dos produtores, mas ainda usam o termo em seus materiais de vendas.
o uso do rótulo não é regulamentado, por isso nem sempre está claro o que realmente significa “comércio direto” ou o quão melhor os produtores estão com esse modelo. Remover intermediários, em teoria, deve significar mais do lucro vai para o produtor. No entanto, como o preço do café de comércio direto é negociável e não regulamentado, pode não ser tão alto quanto os consumidores esperam. Esse tipo de negociação também pode ser mais demorado e arriscado para os produtores, especialmente quando os torrefadores querem comprar pequenas quantidades.Isso não significa que o comércio direto é uma coisa ruim; muitos produtores defendem seus benefícios. No entanto, devemos lembrar que ele pode ter seus contras, bem como seus prós.Marta diz: “O comércio direto significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Acho que devemos pensar em criar relacionamentos mutuamente benéficos.
“começa com dar a todos, especialmente ao Produtor, um assento igualmente ponderado no mercado.”
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o café verde derrama de um saco. Crédito: David Joyce via Flickr, CC BY-SA 2.0
entendendo a compra à vista & contratos a prazo
seja por comércio direto ou em um modelo importador / exportador, existem duas maneiras principais de os torrefadores comprarem feijão verde: compra à vista e contratos a prazo.
a compra à vista é quando os torrefadores compram café do Importador sem nenhum compromisso anterior. Ou seja, ” no local.”Os grãos geralmente já estão armazenados em um armazém e prontos para serem enviados imediatamente.
esta pode ser uma maneira cara de comprar café porque o importador assumiu o risco financeiro comprando e armazenando os grãos e incluirá o custo disso em seu preço de venda. O preço também pode mudar porque é provável que esteja vinculado ao preço C.
secagem de café em uma fazenda na Colômbia. Crédito: Paula Molina Ospina
com contratos a termo, a roasters planeja comprar café de um determinado produtor com antecedência. Os importadores podem estar envolvidos ou o torrador pode trabalhar diretamente com o produtor. Com este método, há melhor rastreabilidade e os torradores podem ter certeza de que os feijões são frescos. Também oferece mais segurança aos agricultores.Marta Dalton é fundadora e CEO da Coffee Bird, na Guatemala. Ela me diz que os contratos a termo são benéficos para os agricultores porque “eles aliviam suas mentes preocupando-se com quem vai comprar seu café.”
os produtores podem planejar com antecedência e podem ter melhor acesso ao crédito com um contrato a termo seguro. Isso significa que eles podem investir em infraestrutura e equipamentos que podem aumentar a qualidade a longo prazo de seu café.
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uma vista das plantações em Finca El Injerto, Guatemala. Crédito: Finca El Injerto
Arturo Aguirre Sáenz é produtor da Finca El Injerto na Guatemala. Ele me diz que a compra antecipada ” funciona perfeitamente nos dois sentidos, porque o produtor sabe quanta renda eles esperam e o consumidor sabe a quantidade exata de dinheiro para gastar, e garantiu café para os próximos anos.”
independentemente do Modelo, A comunicação é crucial. “Para capacitar os produtores neste negócio, é importante que eles tenham total compreensão das regras e uma noção do que é uma indústria sustentável”, diz Ena Galletti, exportadora de café da Galletti, no Equador.
Sacos de café em um armazém na Guatemala. Crédito: Devon Barker
compradores no país
você pode conhecer compradores no país como intermediários, corretores ou coiote. Estas são as pessoas que atuam como uma ligação entre produtor e comprador. O café vendido a intermediários é normalmente de baixa qualidade e é vendido a preços muito baixos.
os compradores no país têm a reputação de buscadores de lucro, uma vez que essencialmente recebem um corte do pagamento aos produtores. Mas os cafeicultores confiam neles para ter acesso a torrefadores. Quando os produtores não têm as conexões necessárias, conhecimento logístico e know-how legal, os intermediários são vitais para a venda de café.
é provável que sejam da mesma comunidade que os produtores com quem trabalham. Isso pode ser um fator importante em uma indústria baseada na confiança e no comércio repetido.
Sacos de café em uma bolsa de café no Brasil. Crédito: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
especulação no mercado futuro
compra e venda de café verde pode parecer simples até agora. Mas os comerciantes podem influenciar o preço do café sem nunca interagir com os grãos.
o café é comercializado como mercadoria, o que significa que é comprado e vendido em mercados regulamentados. O preço de negociação do arábica é conhecido como o preço C, e é esse número que afeta o preço de compra do café. Todo o café é tratado como uma matéria-prima, independentemente da origem ou de outros fatores. Mesmo os preços do café especial geralmente estão ligados ao preço C, além de um prêmio.
os especuladores compram e vendem preços com base em um produto – neste caso, café. O preço que eles negociam é o valor que os comerciantes esperam pagar pelo produto no futuro. O café pode nunca sair do armazém original e os especuladores não têm intenção de possuir os grãos físicos. Em vez disso, ele atua como uma ferramenta de negociação que é usada para criar lucro.
as ações dos especuladores afetam os padrões do mercado, e essa é uma das razões pelas quais o preço do café é tão volátil.
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café verde no Jubilee Coffee em Colorado, EUA. Crédito: Devon Barker
leilões
as vendas públicas de café verde são outro método de venda de grãos verdes e atraem compradores de todo o mundo. Os leilões oferecem uma oportunidade para os produtores promoverem seus produtos e construírem relacionamentos através da cadeia de suprimentos. Isso ajuda a fortalecer a indústria e fornece rastreabilidade.
nos países produtores da América Latina, os leilões são onde você normalmente encontrará os grãos da mais alta qualidade. Aqui, o sistema de Leilões é uma maneira eficiente de analisar o mercado. Ele oferece uma oportunidade para ver quanto torrefadores estão pagando por seu café e que tipo de feijão eles estão procurando. Mas é importante ter em mente que a alta qualidade desses grãos significa que você também encontrará preços mais altos do que a média.
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uma sala de amostra no Nairobi Coffee Exchange, Quênia. Crédito: MTC Group via Flickr / CC BY 2.0
em muitos países produtores africanos, os leilões são frequentemente a forma padrão de comprar e vender feijão. Os produtores desses países normalmente não têm contato direto com importadores e torrefadores internacionais. Portanto, os leilões costumam ser a única oportunidade de vender seus grãos.
por exemplo, a maioria do café Queniano é comprada por meio de um leilão central. Mas nesses leilões, apenas os revendedores de café licenciados só podem licitar. Os pequenos produtores não atendem aos compradores e não podem defender seu café.
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Sacos de café verde. Crédito: Neil Soque
Qual é o melhor método para comprar & vender café verde?
não existe um método perfeito para comprar e vender café. Cada modelo envolve aprender sobre os prós e contras e os possíveis riscos. Marta diz que “a melhor maneira de comprar café é escolher a maneira como você se sente mais confortável com os riscos.”
então dê uma olhada em sua própria situação e considere seu orçamento e recursos. Identifique qual modelo se encaixa com seu nível de conhecimento e conforto na negociação.
concentre – se em seus objetivos, desenvolva seus relacionamentos e faça alguns negócios.
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