Glacê de Creme De Manteiga vermelho

comecei a compartilhar meus bolos de Dia Dos Namorados nas redes sociais, e alguns deles são decorados com glacê vermelho super vibrante.

isso levou a toneladas de comentários e mensagens perguntando como eu faço essa cobertura vermelha! Experimentei diferentes técnicas, tipos de corantes alimentares e até corantes alimentares naturais!

Abaixo estão as dicas mais importantes que eu aprendi enquanto testava o que ingredientes e métodos de trabalho melhor para fazer o vermelho brilhante cobertura.

Use o tipo certo de corante alimentar

existem algumas dicas que tenho para fazer geada que é uma cor vermelha profunda e verdadeira. O primeiro é usar corante alimentar em gel!

quando se trata de colorir sua cobertura, estas são uma necessidade absoluta.

o corante alimentar líquido pode eliminar a consistência da sua cobertura, especialmente se você precisar adicionar uma tonelada para obter a cor que procura.

o corante alimentar em Gel é muito mais concentrado, para que você possa adicionar menos e ainda obter uma cor profunda. A marca que você usa também pode afetar a cor, pois alguns são mais fiéis à cor do que outros.

eu sempre uso a marca Americolor (não patrocinada, apenas meu corante alimentar favorito)! Eu gosto de usar a sombra super vermelha ao fazer creme de manteiga vermelho.

corantes alimentares alternativos

o corante alimentar em pó é menos comumente usado, mas é outra maneira maravilhosa de obter uma cobertura vermelha brilhante.

este corante alimentar em pó vermelho não é caro e você pode encomendá-lo na amazon. O maior benefício para usá-lo é que ele não tem sabor amargo. A única desvantagem é que você precisa de uma tonelada para fazer cobertura vermelha.

há também alguns maravilhosos corantes alimentares em pó vermelho natural. Se você está procurando uma maneira natural de fazer creme de manteiga vermelho, sugiro seguir esse caminho.

também experimentei o pó de beterraba, que não dá uma cor tão vibrante, mas é uma ótima alternativa ao corante alimentar em gel. Surpreendentemente, realmente não muda o sabor da geada!

a maioria dos meus bolos é geada com uma cobertura de creme de manteiga de estilo americano. Meu glacê é naturalmente muito branco, o que o torna uma ótima base para ser colorido!

se o seu glacê é um pouco amarelo, isso pode tornar mais difícil fazer glacê de cores vivas.

faça sua cobertura vermelha com antecedência

meu segundo truque para fazer cobertura vermelha é fazê-la com antecedência. Sim, o tempo é outro segredo!! Eu não posso enfatizar essa dica o suficiente. É de longe a dica mais importante.

se você fizer a cobertura com alguns dias (ou mais) de antecedência, a cor da cobertura se aprofundará com o tempo. Permitir que o creme de manteiga fique à temperatura ambiente (geralmente à medida que descongela) é o que realmente aprofunda a cor.

você pode ver abaixo que a tigela de geada que foi feita com 3 dias de antecedência é um tom muito mais profundo e brilhante de vermelho do que a geada feita no dia de.

eu realmente adicionei muito mais corante alimentar de gel vermelho à geada feita no dia de, e ainda não era realmente um tom profundo de vermelho.

Esse buttercream pode ser feita com semanas de antecedência e guardado na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.

eu levo a geada algumas horas antes de precisar, para permitir que ela chegue à temperatura ambiente. Uma vez descongelado, é sempre uma cor mais escura do que quando eu inicialmente fiz.

dê uma boa agitação à sua cobertura quando descongelar

enquanto estamos no assunto, tenho um conselho importante sobre como fazer geada com antecedência. Como buttercream senta e / ou descongela, geralmente recebe toneladas de pequenas bolhas de ar nele!

quando você faz geada, é quase impossível não incorporar ar nele enquanto você mistura o açúcar em pó (eu recomendo usar um acessório de mistura de remo para ajudar a minimizar isso).

isso se torna mais perceptível ao longo do tempo à medida que o creme de manteiga fica, e pequenas bolhas de ar se formam.

para tornar o seu creme de manteiga suave novamente, tudo o que você precisa fazer é dar à cobertura uma boa agitação com uma espátula de borracha.

trabalhe a cobertura lentamente de um lado para o outro e espalhe-a pelos lados da tigela por alguns minutos.

é definitivamente um treino de braço, mas depois de trabalhar a cobertura ao redor da tigela e empurrar o excesso de ar, você ficará com uma cobertura suave e sedosa.

evite o sabor amargo

minha dica final ajuda a gerenciar o sabor amargo que o creme de manteiga vermelho brilhante geralmente tem. Eu sou o primeiro a admitir que a maioria das geadas feitas com muitos corantes alimentares tem um sabor amargo.

a cobertura vermelha é um dos piores infratores, e existem algumas maneiras de contornar isso. A primeira opção é usar um corante alimentar de gel vermelho “sem sabor”, que ajuda a reduzir o sabor amargo.

é mais difícil encontrar online e, embora melhore o sabor da geada, ainda há um pouco de sabor residual.

como mencionei acima, outra ótima maneira de evitar o sabor amargo é usar corante alimentar vermelho em pó! Ele funciona muito bem, e você não pode prová-lo em tudo!!

Saboreie sua cobertura vermelha

minha maneira de contornar isso é dar sabor à cobertura, seja com um extrato forte (como amêndoa ou coco), ou com cream cheese! Adoro usar minha receita de creme de manteiga de cream cheese ao fazer glacê vermelho.

você também pode usar pó de morango para dar sabor à cobertura e, naturalmente, começar a colori-la de vermelho (como eu faço com minha receita de cobertura de morango).

o sabor do cream cheese ajuda a combater o sabor amargo do corante alimentar. Minha cobertura de cream cheese é grossa o suficiente para cachimbo, e é o que eu costumava fazer este bolo de roseta de creme de manteiga vermelho.

adicione outra cor como rosa ou preto

um outro truque para fazer cobertura vermelha pode ser começar com uma cobertura rosa. Estranho, eu sei. Mas uma coloração de base rosa torna mais fácil fazer geada vermelha.

você pode conseguir isso usando corante alimentar de gel rosa ou uma base natural como pó de morango ou pó de beterraba.

É muito fácil transformar cor-de-rosa buttercream vermelho do que começar com um branco buttercream de base e torná-lo vermelho.

ele também permite que você use maneira menos corante alimentar vermelho, que eu acho que todos nós podemos concordar é o objetivo aqui.

às vezes, isso ainda pode fazer com que a geada tenha um sabor amargo. Esta é uma boa ideia para alcançar uma cor vermelha, mas não a melhor ideia em termos de sabor.

se você está atrás de uma cor vermelha realmente profunda, você também pode adicionar uma pequena (e quero dizer pequena) gota de corante alimentar de gel preto ao seu creme de manteiga vermelho. Isso realmente o ajudará a se aprofundar na cor, especialmente se você deixá-lo descansar um pouco.

dicas para fazer cobertura super vermelha

• Use corante alimentar em gel (preferível Americolor Super red) ou corante alimentar em pó.
• faça esta cobertura com vários dias de antecedência para permitir que a sombra se aprofunde.
• Saboreie a cobertura com cream cheese ou um extrato forte (como amêndoa) para evitar um sabor amargo.
• comece com uma base de cobertura rosa para permitir que você adicione menos corante alimentar vermelho.
• adicione uma pequena gota de corante alimentar em gel preto para aprofundar mais a sombra, se necessário.
• Experimente o método de microondas! Coloque ¼ xícara de creme de manteiga acabado em uma tigela para micro-ondas. Adicione a cor adicional do gel, misture até que a cobertura atinja a cor desejada e leve ao microondas por 5-15 segundos. A cobertura deve ser escorrendo, mas de cor mais profunda. Misture isso de volta na tigela cheia de geada e você deve conseguir uma verdadeira cor vermelha.

fazendo esta cobertura vermelha com antecedência e dicas de armazenamento

• faça sua cobertura antes do tempo ou salve qualquer cobertura restante! Pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um mês ou no freezer por até 3 meses.
• certifique-se de dar uma boa agitação quando descongelar para obter a consistência agradável e suave novamente.
• um bolo fosco pode durar na geladeira por até uma semana ou no freezer por até um mês. O creme de manteiga bloqueia toda a umidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!
• se você cortar o bolo e tiver sobras, use qualquer cobertura restante para cobrir a seção de corte para mantê-lo úmido e guarde na geladeira por até uma semana.

se você está fazendo um bolo para o Natal, Dia Dos Namorados ou um bolo Angry birds, espero que estas dicas ajudá-lo a fazer o mais brilhante, mais delicioso creme de manteiga vermelho!!

Compartilhe suas criações comigo!

se você experimentar esta receita de cobertura vermelha, marque-me @chelsweets e use o # chelsweets para que eu possa ver suas criações incríveis!

se você tiver alguma dúvida sobre geada vermelha que eu não cobri ou se você tiver alguma dica própria, compartilhe-as na seção de comentários abaixo.

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