barriga de porco defumada

esta barriga de porco defumada é derretida em sua boca fantástica! Cozinhá-lo baixo e lento por um tempo relativamente longo cria os sabores mais maravilhosos. É provável que seja um dos melhores bacon que você já terá. Afinal, quem não gosta de bacon? Não há ninguém em nossa casa que recusa uma fatia de bacon. Geralmente há um pouco de uma briga sobre a última peça, na verdade, LOL.

nós literalmente temos bacon em nossa casa em todos os momentos, você sabe, apenas no caso de precisarmos cozinhar um pouco para uma emergência de bacon! Mas, falando sério, se você quiser comer um dos melhores-barriga de porco defumada que você já teve, você precisa experimentar esta receita! Tal como acontece com a maioria das receitas de carne defumada, isso leva algum tempo e pré-planejamento para fazer. Mas os resultados definitivamente valem a pena!

Ingredientes para esta Receita

os ingredientes para esta ótima receita são muito simples. Você tem a fricção seca, que é composta de ingredientes que você provavelmente já tem em sua despensa ou gaveta de especiarias, e, claro, a própria barriga de porco.

Ingredientes

• barriga de Porco
• sal Kosher
• açúcar mascavo
• pimentão Doce
• Chili em pó
• Fresco pimenta do reino moída

PREPARAR a SUA BARRIGA de PORCO

Em uma tigela pequena, misture todos os seus seco, esfregue os ingredientes juntos, então eles são bem combinadas. Você precisará remover a pele se ela ainda estiver presa à barriga de porco. Você pode pedir ao seu açougueiro para remover a pele antes de comprá-la.

coloque a barriga de porco em uma assadeira com uma borda. Usando uma faca afiada, marque o lado gordo de sua carne de porco em um padrão crosshatch. Certifique-se de cortar apenas a gordura. Você não quer cortar a carne da barriga de porco.

Agora pegue sua fricção seca e polvilhe tudo sobre o corte de carne. Certifique-se de cobrir a parte superior e inferior, bem como todos os lados. Você precisa massagear suavemente a esfregar nos cortes de crosshatch que você fez na gordura também.

cubra a bandeja com filme plástico e leve à geladeira a barriga de porco por pelo menos 12 horas. Você pode mantê-lo na geladeira por até 24 horas antes de fumar.

você pode ver por que deseja usar uma assadeira com aro. A barriga de porco escoará um pouco de água enquanto estiver na geladeira. Pense na grande bagunça que você precisaria limpar se aquela assadeira com aro não estivesse lá!

pronto para o fumante

retire a barriga de Porco da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de uma hora para aquecer. Pré-aqueça seu fumante a 225 graus F. e prepare-o para a carne. Como você pode ver, coloquei uma panela forrada com papel alumínio com cerca de um centímetro de água sob a barriga de porco enquanto fuma.

isso ajuda a evitar que a carne seque enquanto está fumando. Ele também vai pegar todos os pingos de gordura, reduzindo qualquer flare-ups, bem como ajuda a manter sua caixa de fumante limpo. Você precisará reabastecer a água durante todo o processo de fumar.

coloque a carne no lado da gordura do fumante para cima. Eu uso applewood para fumar minha barriga de porco; parece apenas melhorar os sabores da carne defumada. Agora feche a tampa e espreite apenas para reabastecer a água ou adicionar mais chips de madeira de applewood ao seu fumante.

Fumaça a uma temperatura, não um tempo

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eu uso um ChefAlarm de Themoworks. Você pode monitorar continuamente a temperatura interna, o que é ótimo! Esse é um ponto que todos precisam lembrar ao fumar carnes de qualquer tipo. Você sempre fuma a uma temperatura, não um tempo. Quando as carnes são cozidas baixas e lentas, elas são feitas quando atingem uma certa temperatura interna, não apenas porque você as tem no fumante por um certo período de tempo.

Você vai querer continuar a fumar o seu barriga de porco até que a temperatura interna da carne chega a 165 graus F. Como mencionei anteriormente, não olhe para o tempo, mas para referência, pode demorar até 6 horas ou mais para a sua barriga de porco para chegar a esta interno temp.

retire a barriga de porco do fumante e deixe descansar em uma gradinha por pelo menos 15 minutos, você pode deixá-la descansar por até 30 minutos e ficará bem. Agora você pode começar a cortar!

como é o sabor da barriga de porco defumada?

a barriga de porco defumada tem gosto do melhor bacon que você já teve e, na verdade, não estou brincando! Quando eu começo a cortar a barriga de porco quente na cozinha todos na casa vêm por um par de fatias. Muitas vezes eu tenho que defendê-los para que eles não comam tudo antes que eu esteja pronto para servi-lo para uma refeição.

O que é bom com a barriga de porco defumada?

gostamos de servir a barriga de porco em fatias finas em um belo pão crocante com seu molho de churrasco favorito. Você pode emparelhá-lo com algumas batatas fritas ou uma salada verde para completar a refeição. Você pode basicamente servir a barriga de Porco da mesma forma que puxava a carne de porco. Em um belo pão ou bem em um prato sufocado em molho de churrasco.

esta barriga de porco defumada é perfeita para o café da manhã também! Fatiado agradável e fino e jogado em uma frigideira por um minuto para aquecê-lo. Servido com alguns ovos fritos ou mexidos e uma fatia de torrada, e você tem o melhor café da manhã da cidade!

outras opções para fumar barriga de porco

você pode fumar sua barriga de Porco da maneira que descrevi, e eu sei que você ficará muito feliz com os resultados. Mas esta não é a única maneira de servir sua barriga de porco. Você pode fazer o que eles chamam de extremidades queimadas de barriga de porco defumada. Você basicamente segue este mesmo procedimento, mas em vez de fumar a barriga de porco inteira, você corta a carne em cubos de barriga de porco.

fume-os em uma panela de papel alumínio, mexendo-os ocasionalmente enquanto fumam. Eles são pequenas mordidas gostosas de carne de porco defumada! Eu recomendo que você experimente algum tempo!

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