para um delicioso jantar de peru de ação de Graças, considere servir um assado de peito de peru desossado que é suculento e fácil de preparar. Este saboroso peito de peru assado é úmido, suculento, macio e sem complicações para preparar em comparação com um peru inteiro.
este assado de peito de peru desossado é aromatizado com alecrim fresco aromático, tomilho, sálvia e especiarias.
Faça o dia da sua celebração sem estresse e delicie seus olhos e papilas gustativas com este delicioso peito de peru assado e acompanhamentos deliciosos como molho de Peru, batata-doce assada, batatas assadas para bebês ou salada cremosa de batata de endro. Há lados infinitos que você pode servir com seu Peru.
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- Que a turquia para obter – se desossada ou de toda a ave
- Vantagem de desossadas turquia mama
- Quanto a turquia servir por pessoa
- Como inscrever-se desossada turquia mama
- Ingredientes substituto
- Como fazer assado desossado turquia mama
- perguntas mais frequentes
- Desossada Turquia Peito Assado
O que a turquia para obter – se desossada ou de toda a ave
Esta é realmente uma questão de preferência. Peito de peru desossado ou peru de tamanho normal são suculentos, desde que sejam cozidos adequadamente. Um pássaro de tamanho normal é muito mais complicado e mais longo para cozinhar e é necessária mais preparação do que um peito de peru desossado.
durante a reunião do ano passado, muitas pessoas optaram por Peru menor ou peito desossado. Algumas pessoas que prepararam um pássaro inteiro perceberam que é muito mais fácil preparar um peito de peru desossado.Eles juram que em sua próxima grande reunião, eles vão considerar fazer o desossado. É menos incômodo se preparar especialmente em um feriado movimentado, mas tão úmido, macio, suculento e delicioso como o enorme Peru.
você pode obter peito de peru fresco desossado ou peito de peru assado no forno. Usei um peito de peru assado no forno (totalmente cozido) aquecido por 60 minutos. Se você usar um peito de peru fresco e desossado, o tempo de cozimento será duplo.
vantagem do peito de peru desossado
- exigirá menos área de armazenamento em seu freezer ou geladeira.
- devido ao seu tamanho em comparação com um pássaro de tamanho normal, um ou dois dias é tudo o que você precisa para descongelá-lo.
- durante a sua celebração, o seu forno está a trabalhar o dobro do tempo e um peito de peru desossado ocupa menos espaço no forno em comparação com um enorme Peru. Também outra vantagem, você pode facilmente encaixar um peito de peru desossado em seu fogão lento, panela Instantânea ou fritadeira de ar.
- com peito de peru desossado, assado mais rápido e é mais fácil dizer se está cozido. Assar um pássaro grande leva mais tempo para cozinhar. A coxa e as pernas demoram mais para cozinhar do que outras partes e você pode acabar com uma carne seca se não estiver familiarizado cozinhando um peru inteiro. Às vezes, não é cozido todo o caminho.
- é mais fácil guardar as sobras. A única ressalva, se você gosta de fazer ações de Peru, então não é possível, pois é desossado.
quanto Peru servindo por pessoa
para um peito de peru desossado, ½ libra é o tamanho de porção recomendado por pessoa, enquanto um peru de tamanho normal é de 1 ½ libras. Pode parecer muito, mas não está considerando que tenha ossos e algumas áreas não são tão macias e úmidas como o peito.
além disso, se você estiver servindo muitos lados e outras carnes, um peru de ½ libra é bom o suficiente. Acompanhamentos certamente vai tirar a preocupação de sob servir o seu convidado.
outra coisa a considerar, você quer sobras ou gostaria que seu convidado trouxesse para casa um pouco com eles, então pegue um peito de Peru maior.
como esculpir peito de peru desossado
esculpir peito de peru desossado em comparação com um peru inteiro exigirá menos esforço e tempo. Um peru de tamanho normal é mais complicado de esculpir do que um peito de peru desossado.
tudo que você precisa é de uma faca afiada ou faca serrilhada. Use um garfo grande ou sua mão para segurar o peito de peru enquanto corta a carne.
você pode cortá-lo em uma placa de escultura, mas eu prefiro fazê-lo no prato de servir para pegar todos os sucos deliciosos mais eu não tenho que Transferir quando fatiado. Faça o que for mais fácil para você.
você pode cortá-lo Fino ou grosso e minha preferência é ½ Polegada de espessura.
ingredientes substitutos
alecrim fresco, tomilho, sálvia – esta receita de peru assado é aromatizada com ervas frescas e nada supera isso. Você pode substituir com ervas secas que é mais potente do que fresco. 1 colher de sopa de erva fresca é igual a 1 colher de chá de erva seca.
manteiga-Substituto com óleo. Nota: é mais fácil aplicar a mistura de ervas com óleo.
páprica defumada – uma páprica comum pode ser usada, mas prefiro a fumaça e o sabor mais forte da páprica defumada.
como fazer peito de Peru torrado desossado
Nota: Eu usei um forno assado desossado peito de peru sem pele. Está totalmente cozido, tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo. Você pode usar peito de peru sem pele desossado fresco, mas o tempo de cozimento será mais longo.
- eu tenho um peito de peru desossado de 4 libras, descongelado por 2 dias na geladeira e depois removido da geladeira para chegar à temperatura ambiente por uma hora.
Nota: para a segurança alimentar, não é recomendado deixar um peru cru em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
2. Misture (mistura de ervas) alecrim, tomilho e sálvia em uma tigela pequena. Em outro recipiente menor, misture (mistura de tempero) alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, sal e pimenta.Nota: Se você estiver fazendo o molho, reserve ½ colher de chá de mistura de ervas e ¼ colher de chá de mistura de tempero. Reservar.
3. Derreta a manteiga no microondas por 10 segundos e incremento de 5 segundos até derreter.
dica: cubra o recipiente com envoltório de saran com uma pequena abertura. Você não quer manteiga explodindo em todo o seu microondas.
4. Coloque o peru em uma assadeira, ferro fundido ou forno holandês. Pincele o peru com manteiga. Polvilhe metade dos temperos em todo o peru, em seguida, PAT (não esfregar) mistura de ervas, em seguida, polvilhe os temperos restantes.
Nota: Depois de escovar com manteiga, aplique os temperos e ervas na parte inferior do Peru e faça o topo.
você terá sobras de manteiga que você pode usar com a mistura de ervas ou adicionar ao molho.
dicas: Se você tiver dificuldade em Aplicar a mistura de ervas no Peru, adicione um pouco de manteiga derretida à mistura de ervas antes de colocá-la no Peru. Ou use óleo em vez de manteiga.
além disso, é mais fácil aplicar a mistura de ervas se você bater com uma mão no peru em vez de esfregar. Se você esfregar, ele simplesmente cairá.
5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e asse de acordo com as instruções da embalagem. É cozido por 15 minutos por libra e este peito de Peru totalmente cozido de 4 libras foi cozido por 60 minutos.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio pesado por 40 minutos, retire a tampa e continue assando por 20 minutos. Salve a folha.
7. Retire o peru do forno e cubra com papel alumínio e descanse por 10 minutos.
8. Transfira o peru para uma travessa e faça molho, se desejar. Se não estiver fazendo molho, certifique-se de transferir os sucos da panela em um recipiente, regue um pouco sobre as fatias de Peru.
Nota: Os sucos da panela podem ser salgados ao seu gosto, então não regue muito.
Perguntas frequentes
posso servir este peito de peru desossado sem molho?
Sim, o molho não é necessário. É totalmente temperado e as gotejamentos ou sucos de panela são suficientes para regue em seu peru para obter mais sabor.
posso fazer molho a partir de gotejamentos?
Sim, você pode, embora exija Peru com baixo teor de sódio ou caldo de galinha e outros ingredientes.
Posso comprar a turquia com antecedência?
Sim, você pode congelá-lo e descongelar durante a noite ou por mais tempo na geladeira.
posso descongelar a turquia em temperatura ambiente?
Sim e não.
um peru congelado deve ser descongelado na geladeira durante a noite ou alguns dias, dependendo do tamanho. Este peito de peru desossado de 4 libras foi descongelado na geladeira por 2 dias.
quando estiver pronto para cozinhar, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 1 hora para descongelar totalmente.
para segurança alimentar, a FDA não recomenda deixar a turquia por mais de 2 horas em temperatura ambiente.
por que deixar a turquia em temperatura ambiente por uma hora?
depois de descongelar na geladeira, deixe o peru em temperatura ambiente por uma hora para descongelar completamente, o máximo é de 2 horas. Se o seu pássaro estiver frio por dentro, levará mais tempo para cozinhar e de forma desigual.
o exterior do pássaro secará quando o interior for cozido.
posso cozinhar peru em um saco de forno?
Sim, você pode. Em vez de colocar papel alumínio sobre o pássaro, é conveniente ter um saco de Peru. Mantém o Peru úmido, suculento e macio com menos limpeza.
ele vai virar o marrom exterior e todos os deliciosos pingos estão dentro do saco também.
preciso de um termômetro para assar um peru?
Sim e não.
sim, um termômetro digital de carne garantirá que o peru seja cozido. É inserido no centro na parte mais grossa do peito de peru e a temperatura interna deve ler 165 graus F. A temperatura pode atingir até 170 graus F ao descansar por 10 minutos.
não. Quando você compra um forno assado peito de peru desossado, ele vem com instruções de cozimento na embalagem e às vezes não menciona qual deve ser a temperatura interna em vez disso, eles fornecem o tempo de aquecimento ou cozimento. Siga as instruções de cozimento.
uma coisa a notar, forno pode variar ligeiramente em temperatura. Além disso, pare de abrir a tampa do forno durante o cozimento.
onde armazenar sobras de Peru?
Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético até 3 dias na geladeira, caso contrário, guarde no freezer por até 2 meses.
como armazenar sobras de peru no freezer?
para mantê-lo úmido e macio, seladores a vácuo Food saver é a melhor opção caso contrário envolvê-lo em uma folha resistente, em seguida, colocá-lo em um saco de fecho de correr e armazenar até 2 meses no congelador. É melhor cortar e armazenar em porções.
como reaquecer a Turquia?
esta receita de peru é boa mesmo quando fria. Se armazenado no freezer, descongele o peru durante a noite na geladeira. Coma como está ou quente no forno ou microondas. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
aqueça o peru no forno a 300 graus F coberto com papel alumínio por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer.
se estiver usando o microondas, cubra a placa com uma toalha de papel úmida e aqueça por 1 ½ A 2 minutos. Uma toalha de papel úmida manterá a umidade.
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assado de peito de peru desossado
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Ingredientes
Turquia Ingredientes do Peito
- 4 libras forno assado desossado sem pele turquia mama totalmente cozido
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou longa 1 raminho de alecrim descartar tronco e pique as folhas
- 3 ½ colheres (sopa) peso líquido 0.5 oz tomilho fresco, retire as folhas e descarte o caule
- 1 colher de sopa ou 4 grandes folhas de sálvia frescas picadas
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 ½ colher de chá de: este é um completamente cozido temperado turquia mama e não precisa de um monte de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Turquia Molho
- 2 copos turquia caldo de carne ou caldo de galinha baixos de sódio
- ½ colher de chá de alecrim, tomilho, sálvia mistura (reservada da turquia ingredientes acima)
- ¼ colher de chá de mistura de tempero (reservado da turquia ingredientes acima)
- ½ xícara de vinho branco
- 1 ½ colheres de sopa de amido de milho
- sal e pimenta a gosto
- qualquer restos de ervas e manteiga opcional
instruções
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se congelado, descongele o peito de Peru totalmente cozido na geladeira durante a noite ou 2 dias, então deixe-o chegar à temperatura ambiente por uma hora.
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nota: eu estou usando um 4 Libra totalmente cozido forno assado desossado sem pele Turquia mama membros Mark do Sam’s Club. A embalagem vem com instruções de aquecimento. Siga as instruções de aquecimento fornecidas pelo fabricante. O único ajuste que fiz, removi a tampa por 20 minutos enquanto assava. Isso foi cozido por 15 minutos por libra, então 4 libras vezes 15 minutos = 60 minutos ou 1 hora.
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pré-Aqueça o forno a 350 graus F.
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Coloque a turquia em uma assadeira. Nota: Se estiver usando ferro fundido, pincele-o com 1 colher de sopa de óleo antes de colocar o Peru.
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mistura de temperos-misture o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Se estiver fazendo o molho, reserve ¼ colher de chá.
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mistura de ervas-Misture alecrim, tomilho e sálvia em outra tigela pequena. Se estiver fazendo o molho, reserve ½ colher de chá. Nota: alguma mistura de ervas cairá na panela.
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pincele o peito de peru com manteiga derretida. Nota: haverá sobras de manteiga que você pode combinar com a mistura de ervas ou adicionar ao molho.
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aplique temperos em seguida, mistura de ervas na parte inferior da Turquia. Coloque o peru na assadeira (não em cima do rack).
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polvilhe metade dos temperos restantes por cima e lado do peito de peru e, em seguida, com a mão, bata (não esfregue) a mistura de ervas restante no Peru e polvilhe o tempero restante. Notar: Não coloque os temperos de uma só vez, será mais difícil aplicar as ervas. Se você tiver dificuldade em aplicar as ervas, adicione a manteiga derretida restante com ela.
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cubra a assadeira com papel alumínio resistente. Asse por 40 minutos cobertos, retire a tampa e continue assando por mais 20 minutos. Não descarte o papel alumínio.
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retire o peru do forno, cubra com papel alumínio e descanse por 10 minutos.
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transfira para uma travessa. Use uma faca afiada para esculpir Peru. Corte-O Fino ou grosso, dependendo da sua preferência. Eu costumo fazer ½ polegada de espessura.
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se não estiver fazendo molho, regue algumas gotas nas fatias de Peru.As gotas podem ser salgadas ao seu gosto, então não regue muito.
faça molho de Peru
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transfira os pingos e raspe todos os pedaços marrons da assadeira para uma assadeira. Se você usou um ferro fundido ou forno holandês, não há necessidade de transferir para uma panela de molho.
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adicione o caldo de frango ou peru, vinho branco, temperos reservados e ervas à panela de molho e leve a mistura para ferver em fogo médio alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Prove a mistura e tempere com sal e pimenta a gosto. Nota: tenho 1 raminho de alecrim longo que adicionei ao caldo.
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Enquanto isso, faça pasta de amido de milho. Em um recipiente pequeno, adicione o amido de milho e dilua-o com 2 colheres de sopa de caldo fervendo.
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mexa a mistura de caldo constantemente enquanto derrama a mistura de amido de milho. Continue mexendo até o caldo engrossar.
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transfira para o prato de molho.
Notas
- Se cozinhar em BRUTO ou FRESCA DESOSSADA TURQUIA MAMA, use um termômetro de carne digital e a temperatura interna deve chegar a 160 graus F antes de retirar do forno. Cubra com papel alumínio e descanse por 10 minutos. Continuará cozinhando e a temperatura interna alcançará ao redor 170 graus F. O termômetro é introduzido no centro da área a mais grossa do peito do Peru.
- não é recomendado deixar peru cru em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
- Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético até 3 dias na geladeira, caso contrário, guarde no freezer até 2 meses em um economizador de alimentos aspirado (melhor opção) ou embrulhe-o em uma folha resistente e coloque-o em um saco com fecho de correr. É melhor cortar e armazenar em porções.
- reaquecer sobras de peru – esta receita de peru é boa mesmo quando fria. Se armazenado no freezer, descongele durante a noite na geladeira. Coma como está ou quente no forno ou microondas. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Aqueça o peru no forno a 300 graus F coberto com papel alumínio por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer. Se estiver usando o microondas, cubra a placa com uma toalha de papel úmida e aqueça por 1 ½ a 2 minutos. Uma toalha de papel úmida manterá a umidade.
- para mais dicas e Perguntas frequentes, consulte o post acima.
- para a segurança alimentar da Turquia, clique no link para FDA, USDA e CDC.