abrindo um café: 7 passos para começar seu café

então você é apaixonado por café, pessoas e doces. Abrir um café pode ser um sonho para toda a vida, ou simplesmente uma oportunidade de Negócio imperdível; de qualquer forma, você terá seu trabalho cortado.
claro, isso não deve adiá-lo. Abrir e administrar um café de sucesso é uma das coisas mais gratificantes que você pode fazer.
mas a expectativa é a rota de toda dor de cabeça, e se você mergulhar na abertura de um café sem saber o que esperar, poderá acabar com algumas surpresas desagradáveis ao longo do caminho,
para evitar isso, reunimos um guia passo a passo para ajudá-lo no processo. Vamos explorar como abrir um café.
1. Encontre o local certo
2. Obter devidamente licenciado
3. Garanta o seu negócio
4. Investir em pessoal
5.Considere seus custos com alimentos
6. Implementar tecnologia
7. Comercialize seu café

Encontre o local certo

o tráfego de pedestres é um fator chave para fazer com que os clientes passem pelas portas do seu café. A única maneira de se beneficiar do tráfego de pedestres é localizar seu café em um lugar onde há muito.
pense no tipo de tráfego que você deseja. Você quer servir passageiros ocupados e trabalhadores de escritório durante a manhã do dia da semana e o almoço corre? Ou compradores de fim de semana que precisam de um aumento de cafeína?Em outras palavras, quem são seus clientes-alvo?

o tráfego de pedestres não se traduzirá em vendas, a menos que seu café atraia as pessoas que o passam. É por isso que é importante definir seu cliente-alvo desde o início.
os clientes que você segmenta influenciarão muito a forma como você administra seu café. Por exemplo, se você segmentar funcionários de escritório e localizar seu café em um distrito comercial, seus períodos mais movimentados serão as primeiras horas da manhã e do almoço. Seu café também seria mais silencioso nos fins de semana do que seria em, digamos, um distrito residencial ou comercial. Portanto, você pode ter que atrair clientes com ofertas e promoções para aumentar seu comércio de fim de semana. Se você tem como alvo uma demografia mais ampla do cliente, tente abrir em um local com um bom equilíbrio entre espaços residenciais, comerciais e de escritórios – apenas para cobrir todas as suas bases.

alcance sua concorrência

ao escolher um local para o seu café, também é crucial saber com quem você está enfrentando.
Pesquise o cenário empresarial local. Eles estão servindo produtos semelhantes aos seus? Nesse caso, pense em como você pode se diferenciar. Pesquise os preços médios na área e considere isso na engenharia do seu menu.
mas não olhe apenas para os concorrentes. Quais empresas, instituições e instalações locais poderiam realmente complementar sua empresa e impulsionar ainda mais o tráfego de pedestres?Por exemplo, se você abrir perto de uma universidade, você pode ser mais provável para atrair estudantes que procuram um lugar para trabalhar. Se você abrir perto de um ginásio, você pode atrair clientes que procuram um me pegar antes de um treino.

não se esqueça do aluguel

o aluguel é uma das principais despesas comerciais da abertura de um café, então você sempre deve pesar o custo do aluguel com vantagens de uma boa localização.
os altos preços do aluguel serão refletidos nos preços do seu menu. Portanto, é importante que o custo do aluguel não deixe seu produto com uma marca que seu cliente-alvo simplesmente não pode pagar.
Loja em torno de proprietários comerciais e encontrar um que está disposto a negociar um contrato de arrendamento e improvável de levantar rendas disportionately. Verifique também se você está na mesma página sobre a responsabilidade pela manutenção e reparos do edifício.
considere também o tamanho de suas instalações e como isso pode afetar o preço do aluguel. Por exemplo, o Caffe Napoli conseguiu reduzir seus custos de aluguel minimizando seu espaço.
“como o aluguel em Londres é muito alto, e somos um café expresso de serviço rápido que atende funcionários de escritório e funcionários de hospitalidade—não precisávamos de muito espaço”, diz O CEO e fundador Fabio Compagnoni.”Portanto, mantivemos nossos custos baixos optando por instalações muito pequenas – uma antiga estação de táxi com apenas uma janela voltada para o pavimento. O aluguel foi muito baixo em comparação com uma grande loja e é mais fácil gerenciar um pequeno local com menos pessoas. O aluguel não deve ser superior a 15% de sua renda total.”

2. Obter devidamente licenciado

como com qualquer negócio, há certamente licenças que você precisa antes de você está em funcionamento. Certifique-se de não pular esta etapa, começar sem licença pode levar a algumas penalidades pesadas.

Registro Comercial de alimentos

Antes de iniciar uma cafeteria, você precisará se certificar de que está registrado como uma empresa limitada na Companies House. Uma vez registrado como uma empresa limitada, você terá que se registrar como uma empresa de alimentos em seu conselho local. Faça isso dentro de 28 dias antes de abrir seu café.
edifícios comerciais são classificados com base em seu uso. Se suas instalações não foram usadas anteriormente como um café, pode estar sob uma classificação diferente. Nesse caso, você precisará de permissão de planejamento adicional do seu conselho local para alterar sua classificação.

Licença de pavimento

se você planeja ter assentos ao ar livre em seu café (e seria um ótimo bônus adicional se você fizesse), você também precisará garantir uma licença de pavimento do seu conselho local.

uma licença de pavimento permite que você coloque legalmente móveis removíveis no espaço fora de sua cafeteria, desde que você não esteja obstruindo nenhuma via pública ao fazê-lo.
as taxas para essas licenças são limitadas a £100 e são válidas por um ano após o qual precisarão ser renovadas.

assegure seu negócio

como com a abertura de qualquer tipo de negócio, é melhor esperar o inesperado. Acidentes acontecem ,e é sábio (ou mesmo obrigatório) ter o seguro certo para se cobrir quando o fizerem.

seguro de Responsabilidade Civil dos funcionários

existem certas obrigações legais para empresas no Reino Unido. Se você planeja ter funcionários, é legalmente obrigado a comprar o seguro de responsabilidade do empregador.
ajuda a cobrir os custos de compensação no caso de um funcionário ficar doente ou ferido no trabalho.

seguro de Responsabilidade Pública

seguro de Responsabilidade Pública cobre reclamações contra o seu café por danos aos bens de um cliente ou ferimentos acidentais a um cliente causados por você ou um funcionário. Não é um requisito legal para iniciar um negócio, mas, no entanto, é bom ter se algo deve acontecer com um cliente em suas instalações.

4. Invista na equipe

seus funcionários são importantes para o sucesso do seu restaurante. Se eles são bem treinados, eles podem construir sua reputação, certificando-se de que seus produtos estão preparados corretamente todas as vezes.

se eles estiverem felizes, isso se refletirá no atendimento ao cliente. Portanto, certifique-se de que sua equipe de café tenha um acordo justo. Funcionários insatisfeitos podem prejudicar seus negócios.
ao começar, você vai querer considerar se você quer investir na formação de pessoal menos experiente, ou pagar um pouco mais para baristas experientes.
com a atual escassez de mão de obra, no entanto, você pode não ser capaz de ter o luxo de escolher. A melhor coisa que você pode fazer é investir em treinamento de pessoal para que sua equipe não apenas se sinta valorizada, mas desenvolva habilidades que se traduzam em grande experiência do cliente e repita negócios. Não se esqueça, no entanto, de manter um olho sobre os custos de mão-de-obra, má programação pessoal ou contratar a equipe errada pode realmente custar-lhe a longo prazo.

a Optimização do trabalho, através da tecnologia

Caffe Napoli usar Lightspeed ePOS equipe de funcionários de relatórios de desempenho para acompanhar o desempenho do pessoal e o incentivo de seus funcionários.Acesse uma visão geral da taxa de rotatividade, número de recibos e valor médio da transação por funcionário em todos os locais.

“eu uso esses dados para criar metas para meus funcionários”, diz Fabio. “Por exemplo, posso pegar o valor médio da transação em todos os meus funcionários e locais e dar a eles um bônus se eles aumentarem em 10% em uma semana. É ótimo para motivar meus baristas. Eu também posso acompanhar o volume de negócios por funcionário para ver qual equipe está trazendo mais receita.”

com clara supervisão sobre o desempenho dos funcionários, Fabio pode trabalhar para reduzir seus custos trabalhistas, melhorando a satisfação dos funcionários no processo.

considere seus custos com alimentos

como em qualquer negócio de alimentos, você terá despesas inerentes relacionadas aos produtos que vende. Fator nos custos de alimentos para suas despesas de negócios.
os principais custos de alimentos para cafeterias são, claro, café, mas adicionar itens alimentares como doces, sanduíches ou tigelas de café da manhã também são características comuns. “Vender produtos como doces nos ajuda a aumentar o tamanho médio da cesta”, diz Fabio, do Caffe Napoli. Quando você está apenas começando, no entanto, pode ser difícil determinar quais produtos vão vender. É aqui que é útil ter uma ideia do que seus concorrentes locais estão vendendo – como você pode vender algo que eles não são ou melhor, como você pode melhorar sua oferta? Com o tempo, você pode usar um café ePOS para acessar relatórios sobre quais produtos estão vendendo e quais não estão, e usá-lo para reduzir seus custos com alimentos, aumentando suas margens de lucro.

Implementar tecnologia

abrir um café pode ser um processo estressante, por isso é importante investir em tecnologia que facilite sua vida. Obviamente, uma parte fundamental de qualquer negócio transacional é uma caixa registradora, mas hoje em dia você pode ir um passo além do que simplesmente fazer pedidos.

Ponto de venda eletrônico

um ponto de venda eletrônico (ou ePOS) é uma plataforma digital, muitas vezes na nuvem, a partir da qual você pode executar vários aspectos do seu negócio a partir de uma única tela.
um bom ePOS permitirá que você receba pedidos de qualquer lugar na premissa do seu café através do uso de um iPad e uma conexão Wi-Fi. Você pode enviar pedidos diretamente para sua cozinha ou estação barista para uma comunicação rápida e perfeita.
você também deve procurar um ePOS que integre o software de pagamentos para fornecer aos clientes uma experiência de pagamentos indolor, Salvando dados de transações para relatórios mais claros e reconciliação mais rápida no final do dia.

na verdade, com um sistema EPOS moderno, você faz todos os tipos de dados funcionarem para você. Obtenha relatórios detalhados sobre seus produtos mais vendidos e use esses dados para gerenciar melhor o inventário e criar descontos e promoções que aumentam o tamanho da cesta e as margens de lucro.

Cozinha telas

Muitos cafés Cozinha para uso de Telas de Exibição (KDS) para agilizar seu fluxo de trabalho e reduzir o uso de papel.
pode ser uma ferramenta seriamente eficaz, por exemplo, o café Friska, com sede em Bristol, foi capaz de aumentar a eficiência do serviço em 12% durante os horários de pico, incorporando telas de exibição de cozinha integradas Lightspeed em sua pilha de tecnologia.Os torrefadores de café Campbell e Syme do Norte de Londres também usaram uma tela de exibição de cozinha para manter um ótimo serviço sem comprometer a qualidade. “O café especial leva um pouco mais de tempo para realmente acertar, e isso pode afetar o tempo que leva para atender cada cliente durante os momentos ocupados”, diz O gerente Joseph Graham.
” um KDS nos ajuda a obter pedidos o mais rápido possível, para que as pessoas não saiam porque estão esperando muito tempo.”

pedido e pagamento móvel

a pandemia de 2020 cimentou o serviço de mesa sem contato como uma característica comum em muitos cafés. Adotar a tecnologia de pedidos móveis pode melhorar muito a experiência do cliente, mantendo-os seguros.
ordem móvel e pagar ferramentas como Lightspeed ordem em qualquer lugar dar aos clientes acesso a um pub ou menu do restaurante a partir de seus telefones sem a necessidade de instalar quaisquer aplicativos.
eles oferecem aos clientes a flexibilidade de pedidos sem contato para viagem ou para jantar. Use o produto de uma das duas maneiras:

• Para refeições no operador pode imprimir um código QR para cada tabela na planta, em seguida, colocá-lo em mesas para os clientes para verificação, ordem e pagar quando sentam.
• para takeaway, você pode adicionar a plataforma order anywhere como uma extensão da web em seu site, a partir do qual os clientes podem navegar no seu menu, selecionar seus horários de retirada, checkout e pagamento.

Lightspeed Order Anywhere também se integra perfeitamente com seus Epos de Restaurante Lightspeed existentes.
isso aumenta a eficiência do serviço, eliminando a necessidade de garçons andarem de e para as mesas para receber pedidos. Também reduz o risco de erro porque os clientes perfuram os próprios pedidos, em vez de a equipe ter que fazê-lo.

7. Comercialize seu café

depois de lidar com as coisas técnicas, comece a pensar em como você vai informar as pessoas sobre sua nova cafeteria. Existem vários canais para comercializar seu negócio, mas como o marketing geralmente requer tempo e/ou dinheiro, é melhor ser seletivo sobre qual alavancar.

mídias sociais

a mídia Social é a maneira mais rápida e fácil de comercializar seu café. Não custa nada iniciar uma página e dá acesso instantâneo a literalmente milhares de clientes em potencial.
selecione quais canais sociais comercializar com base no seu cliente-alvo. O público varia de acordo com o canal, portanto, concentre seus esforços no lugar certo.

desenvolva um plano de mídia social para garantir que seu marketing se alinhe com seus objetivos gerais de negócios. Use a estrutura inteligente (específica, mensurável, atingível, relevante e oportuna) para delinear o conteúdo e as metas que você deseja alcançar. Um exemplo de um café que aproveita ao máximo as mídias sociais para avançar seus objetivos de negócios na Farm Girl.Eles incorporam as mídias sociais diretamente em sua estratégia de negócios, certificando-se de que seus itens de menu sejam realmente instagramáveis e usando competições oportunas em colaboração com outras empresas para aumentar o engajamento que se traduz em vendas.

Flyering

embora se concentre em canais de marketing on-line é importante, o ambiente on-line muitas vezes pode se sentir saturado como inúmeras empresas e empresas competem por globos oculares. É por isso que formas mais tradicionais de promoção podem agregar mais valor do que você imagina. Embora a mídia social possa ser uma ótima ferramenta para alcançar um público amplo, o flyering é uma maneira eficaz de colocá-lo em mente para os clientes locais.

PR

PR é uma das formas mais eficazes de comercializar o seu negócio. As pessoas adoram uma boa história, então certifique-se de que há uma por trás de sua marca. Seja sobre sua cadeia de suprimentos, seus fundadores ou o que seu produto representa, uma história coerente desperta o interesse das pessoas e fica em sua mente.
depois de ter uma história, pense em como você pode contá-la ao seu público-alvo. Que tipo de mídia eles consomem? Em quais pontos você provavelmente poderá alcançá-los?
depois de decidir quem e onde segmentar seu PR, comece a construir relacionamentos com jornalistas e blogueiros que poderão distribuir a história do seu café
mas, novamente, uma boa história aqui é vital, e blogueiros ou um jornalista precisam de uma história para chamar a atenção das pessoas, então pense em como você pode tecer uma história da sua marca de café. Finalmente, não deixe isso até o último minuto. O processo de planejamento de uma história para revistas ou editoriais on-line pode ser demorado, então deixe tempo suficiente para o processo se desenrolar.

email marketing

email marketing pode não ser a estratégia mais eficaz ao iniciar, uma vez que é improvável que as pessoas abram um e-mail sobre um café que ainda não conhecem. Além disso, seria difícil nos estágios iniciais montar uma lista de E-mail abrangente.

esta estratégia é mais adequada para quando você está mais estabelecido, e você começou a construir uma base de clientes sólida.
quando você tem isso, você pode encontrar um método de pegar dados do cliente como um endereço de E-mail, em seguida, direcionar as pessoas que já foram para o seu caffe com ofertas, boletins informativos e promoções.
Caffe Napoli usa Wifi para obter dados do cliente. “Oferecemos Wi-fi gratuito, onde os clientes simplesmente precisam dar seus nomes e E-mail para acessá-lo.”diz O CEO e fundador Fabio Compagnoni. “Podemos usar esses dados para redirecioná-los com promoções com base na localização.”

lealdade

outra estratégia de marketing eficaz são os programas de fidelidade, que podem não apenas manter sua marca na mente dos clientes, mas também aumentar a retenção de clientes e repetir negócios. A Friska melhorou drasticamente a retenção e o engajamento dos clientes ao lançar um aplicativo com etiqueta branca, possível graças a uma integração entre o Lightspeed e o 5Loyalty.

alguns sites viram um aumento de 56% na receita após a introdução de aplicativos e outras tecnologias.

Eles habilmente incentivados a adoção do aplicativo através da oferta de um almoço grátis por cada download, motivados e consistente se envolver com o aplicativo por meio da combinação de notificações push, personalizado, oferece e, mais importante, um programa de lealdade:

• Quando um cliente faz um pedido, eles digitalizar um código QR no seu Friska aplicação usando o Lightspeed código QR capacidades de digitalização.
• o código QR contém informações sobre o cliente, como o número de pontos de fidelidade que eles ganharam em compras anteriores.
• Lightspeed então compartilha seus dados de transação com 5Loyalty, para que os usuários possam resgatar pontos de fidelidade que ganharam de uma compra.

estabelecido no caminho certo

abrir um café nunca é um processo fácil. Há muitos passos a tomar, aros para saltar e escolhas a fazer. No final da estrada, você pode acabar com algo verdadeiramente original. Mas, como dizem, é a viagem, não o destino.