neste breve artigo, responderemos à pergunta: “Como os restaurantes mantêm a alface crocante?”e também falará sobre as práticas de armazenamento adequadas a serem mantidas.
como os restaurantes mantêm a alface crocante?
restaurantes armazenam alface em recipientes perfurados para permitir a circulação de ar na geladeira durante o armazenamento. A alface requer ar e um pouco de umidade para manter sua crocância.
o método mais eficaz de manter a alface crocante
pegue as folhas e puxe-as para longe do caule com os dedos. Coloque as folhas em uma pia cheia de água fria e cubra com uma toalha. Usando as mãos, gire as folhas na água. Imediatamente jogue a refeição e comece novamente se a alface ficar contaminada durante o cozimento.
agora é necessário secar a alface. Faça uso de um spinner de salada para girar sua salada. É melhor não superlotá-lo com folhagem. Corte-os ao meio para que não se machuquem (ou menores).
sirva a salada girando – a em um girador de salada. As folhas devem ter um pouco de brilho para elas.
remova as verduras da cesta de girador de salada e polvilhe-as com água. Coloque a cesta na geladeira para mantê-la fria. Em vez de um girador de salada, uma peneira grande será suficiente. Use um prato ou bandeja para pegar qualquer excesso de drenagem; no entanto, evite usar uma tigela, pois a ventilação é preferível à coleta de água.
os verdes ficarão crocantes e prontos para uso após 30 minutos de cozimento. A alface, por outro lado, talvez mantida na geladeira por três a cinco dias. É necessário rebobinar Toalhas de papel secas. Você quer que eles estejam molhados, mas não saturados, para serem eficazes.
existe outro método que eles usam?
sulfito
é um conservante de alimentos que ajuda a manter os alimentos mais frescos por um longo período de tempo do que outros métodos. Para manter a alface fresca e crocante, os sulfitos são frequentemente empregados em restaurantes. No entanto, certas pessoas, especialmente aquelas com asma, são sensíveis aos sulfitos, embora não sejam perigosas para elas.
uma névoa fina
é assim que a grande maioria dos fornecedores de vegetais conduz seus negócios. Isso é verdade para todos os vegetais, não apenas alface. O alto teor de água da alface aumenta a textura crocante das folhas verdes. Se ficar sem água, começará a secar e cair, tornando-o inadequado para consumo.
água no gelo
se sua folha de alface murchou, você pode usar essa técnica para revivê-la. Embeber a folha em água fria restaura a frescura e a crocância da folha ao seu estado natural.
você acredita que é apropriado para uso em casa?
como eles exigem uma área de armazenamento separada e garantem que você saberá onde procurá-los na próxima vez, é melhor armazená-los em recipientes perfurados, para ser honesto.
para evitar esse problema, coloque-os em um prato e guarde-os na geladeira na temperatura apropriada.
cuidados e manutenção de alface
para evitar esquecer de lavar a alface, faça-o assim que chegar em casa. Remova as folhas danificadas, murchas, úmidas ou oleosas da alface antes de lavá-la. Remova as folhas de alface danificadas do exterior do recipiente. Reduz a quantidade de umidade que é deixada para trás, prolongando assim a vida útil dos verdes restantes na planta. Use uma toalha de papel ou um girador de salada para secar os verdes depois de lavá-los.
outras Perguntas Frequentes sobre alface nas quais você pode estar interessado.
quanto tempo leva para passar alface
as folhas de alface mantêm por muito tempo?
a quantidade de tempo que a alface sobreviverá é determinada pela forma como é armazenada e pelo tipo de alface usada. A vida útil da alface foliar é de sete a dez dias, enquanto a vida útil da alface é muito maior. A alface pode ser mantida na geladeira por uma a três semanas se não tiver sido limpa.
alface, de preferência congelada
tente congelar sua alface se quiser fazê-la durar mais tempo. Recomendamos manter a alface romana ou a alface butterhead no freezer para evitar a deterioração. Como a alface congelada perde parte de seu frescor e sabor, é melhor usada em smoothies, sopas e ensopados, em vez de saladas, porque retém mais nutrientes. Espinafre e couve são mais dois vegetais folhosos que congelam muito bem.
como manter a alface?
folhas de alface murchas são causadas por uma quantidade insuficiente de umidade ou ventilação. Ao armazenar alface por um longo tempo, guarde-a como uma cabeça completa ou como folhas individuais de alface.
encher um saco plástico com uma cabeça cheia de alface para armazenamento é um processo simples que leva minutos. Refrigerar.
manter a alface longe de frutas emissoras de etileno (como peras, abacates, maçãs e tomates) também é uma boa ideia, pois podem fazer com que a alface envelheça prematuramente.
conclusão
neste breve artigo, respondemos à pergunta: “como os restaurantes mantêm a alface crocante?”e também falou sobre as práticas de armazenamento adequadas a serem mantidas.
Referência
Charlotte brooke
Oi, eu sou Charlotte, adoro cozinhar, e na minha vida anterior, eu era um chef. Trago um pouco da minha experiência para as receitas neste hub e respondo às suas perguntas sobre comida.