eu sou mãe, e essa é minha maior paixão. Eu sou uma garçonete, e eu realmente amo o meu trabalho. Eu sou um escritor freelance e gosto muito!
dicas sobre como fazer dicas maiores!
Quanto Os Servidores Ganham?Você ficaria surpreso ao descobrir que muitas das pessoas em cargos de hospitalidade não fazem salário mínimo? Em vez disso, a maioria deles ganha a vida com as dicas que recebem dos clientes. Garçonetes, servidores e alguns bartenders são todos pagos com um salário baseado em gorjeta e geralmente ganham metade do salário mínimo a cada hora.
muitos restaurantes e bares dependem desse sistema monetário para pagar seus funcionários para que eles não tenham que pagar o salário mínimo total, permitindo-lhes mais espaço para lucros.
alguns lugares adicionarão gratuidade diretamente ao cheque para garantir que uma garçonete receba seu dinheiro, mas a maioria dos lugares não faz isso. Eles deixam a opção de clima para dar gorjeta, e quanto, para os clientes.
se você trabalha em uma indústria de serviços de alimentação, e ganhar a vida com dicas, você vai querer garantir que você está fazendo as dicas mais altas possíveis de cada tabela. Existem várias maneiras de fazer isso, e vamos olhar para algumas das maneiras menos conhecidas de aumentar suas dicas abaixo.
um sorriso faz parte do seu uniforme!
isso mesmo, sorria até doer bebê! Grande-los com um sorriso, e não deixá-los vê-lo sem ele o resto de sua visita! Eu sei que isso pode ser difícil, especialmente se você se encontrar lidando com um cliente difícil, mas é realmente a coisa mais importante que você pode fazer!
estudos mostraram, que homens e mulheres encontram pessoas que sorriem e tornam o contato visual mais atraente do que aqueles que não o fazem. Além disso, quando você sorri para alguém, isso ativa uma parte do cérebro que os faz sentir que receberam uma recompensa e é mais provável que sintam a necessidade de retribuir esse favor; Cha Ching!
não se preocupe um pouco, seus clientes não são os únicos a se beneficiar do seu belo sorriso! Sorrir libera substâncias químicas em seu cérebro que podem fazer você se sentir menos deprimido, e um produto químico que funciona como um analgésico natural! Então, se você não pode reunir um sorriso para o público, faça isso por si mesmo … e o teu bolso!
sorrir pode ajudá-lo a aumentar as dicas que você faz!
faça contato visual
há um velho ditado “os olhos são um espelho para a alma” e, embora eu não saiba se isso é verdade, sei que há algo muito importante no contato visual. Muito e você é assustador, mas muito pouco e você é tão rude. Você precisa encontrar seu meio confortável e trabalhá-lo naturalmente.
Olhe, eu não estou dizendo que você deve ficar dentro de uma polegada de seu rosto clientes e olhar profundamente em seus olhos. Alguém pode achar isso interessante, mas a maioria vai correr com medo, e possivelmente mudar seus bloqueios no minuto em que chegar em casa. O ponto não é assustá-los a pagar-lhe!A especialista em carreira Kara Ronin dá este conselho a pessoas tímidas ou que acham o contato visual desconfortável: desenhe um triângulo imaginário ao redor dos olhos e da boca de uma pessoa, a cada dois segundos mude seu olhar para outra parte desse triângulo, isso dá a impressão de contato visual sem fazer você se sentir desconfortável.
elogie-os de alguma forma
Uau, eu absolutamente adoro essa camisa, onde você conseguiu se você não se importa que eu pergunte? Seu colar é muito bonito! Eu amo seus sapatos, eles são adoráveis! Eu realmente gosto da maneira como você tem seu cabelo, eu tenho pensado em fazer algo semelhante com o meu! Todas essas são maneiras apropriadas de elogiar alguém, se eles parecem o tipo de pessoa que quer ser elogiada!
você é incrivelmente bonita e eu gostaria de encontrar uma garota que se parece com você! Você é tão magro, você está ótimo! Quero o teu relógio! Estes são elogios que você pode dizer a um amigo, mas deve evitar dizer a um cliente.
alguns convidados querem apenas comer em paz e sair. Eles não se importam em ter uma garçonete jorrando sobre a cor da meia! Se você é bom em seu trabalho, você terá uma capacidade decente de ler alguém, e você deve saber quem não usar este!
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provavelmente não é uma boa idéia para cumprimentar um homem que está com sua esposa ou namorada se você é uma mulher, e uma mulher que está com seu homem, se você é um cara. Isso obviamente não vai funcionar bem a seu favor, e você pode perder o emprego depois de ser socado na cabeça!
além disso, se você não pode trabalhar na conversa naturalmente, evite tudo junto! Você não quer olhar com carinho para o pescoço de um convidado enquanto Baba sobre o colar! Assustador! Se você pode encontrar uma maneira amigável e bem-intencionada de elogiar alguém vá em frente e faça isso, mas se você tiver que forçá-lo como uma peça de quebra-cabeça errada, pule este truque!
preste atenção ao seu convidado
começo a dar a uma garçonete meu pedido, e ela está olhando para outras mesas ou para a porta, agora sou um convidado infeliz. Não quero me sentir um inconveniente em um lugar onde escolhi gastar muito do meu dinheiro arduamente ganho. Eu escolhi o seu restaurante de um punhado de outros restaurantes possíveis, o mínimo que você poderia fazer é prestar atenção quando eu falo.
eu sei que há um milhão de coisas que você tem que acompanhar em cada mesa, e você tem várias tabelas. Você está procurando bebidas vazias e pistas físicas de que alguém precisa de algo. No entanto, quando você está com seu cliente, você quer fazê-los sentir que eles são a única mesa que você tem!
conte uma piada
se você é uma daquelas pessoas que fazem o “um cara e um elefante sentam-se em um barstool … não espere … eles entraram no bar …. e então sentou-se …. de qualquer forma”, você provavelmente não deve tentar qualquer alívio cômico. Isso só deve ser feito se você sabe que você tem uma piada agradável multidão engraçado, e se você é uma pessoa engraçada!
eu trabalhei com pessoas que podem dizer “você tem certeza de que você realmente precisa dessa colher extra de sorvete” e obter um alvoroço de riso da mesa. Se eu dissesse isso a alguém, eles sairiam em lágrimas.
se houver crianças na sua mesa, uma piada brega geralmente funciona bem e se você conseguir que as crianças gostem de você, os pais seguirão! Tente isso: o que você chama de Touro adormecido? Um bulldozer!
fazer as pessoas rirem pode aumentar a quantidade de gorjeta que deixam você, porque isso as faz se sentir bem!
Toque-os levemente
estou incluindo este, embora eu mesmo tenha uma regra estrita e sem toque. Simplesmente não funciona para mim, me deparo com estranho ou paquerador e nenhuma é minha intenção. No entanto, eu vi pessoas que podem colocar a mão no ombro de alguém ou escovar levemente a mão ao entregá-la algo, e elas fazem funcionar!
a teoria por trás do toque é que você está fazendo uma conexão física com alguém, e é algo que eles perceberão e lembrarão ao decidir quanto deixá-lo como uma dica. Uma mão levemente colocada pode significar a diferença entre dois dólares e dez dólares. Ou pode significar a diferença entre acusações de assédio sexual ou um soco na cabeça!
se eu fosse utilizar isso no meu livro de Truques, eu sempre teria certeza de tocar a pessoa do mesmo sexo. Por exemplo, se eu tivesse um casal de meia-idade na minha mesa, não tocaria no macho. Sua esposa vai odiar isso, me odiar e nunca mais querer voltar ao establishment. No entanto, se eu tocasse nela de alguma forma, isso não seria tão ameaçador para ela. Vice verso se você é um servidor masculino.
escreva uma pequena nota ou imagem em seu cheque
eu amo essa ideia, e usá-lo todos os dias! Acho que faço isso mais como um gesto amigável e menos como um truque para ganhar dinheiro, porque quero que meus convidados se sintam cuidados e Cuidados! Esta é uma ótima maneira de fazer essas duas coisas!
em torno das férias, vou desenhar fotos fofas do Papai Noel ou do coelhinho da Páscoa, e o Halloween é muito divertido! Vou procurar o que é o dia no Google e desenhar algo sobre isso. Por exemplo, se for o Dia Nacional do cupcake, vou desenhar um cupcake e incluir uma pequena nota sobre ele. Se há algo que foi dito durante a conversa, como queríamos ir à praia hoje, mas não consegui, vou desenhar um esboço rápido de uma praia.
não se jogue nas ervas daninhas fazendo isso,e não faça isso! Você não quer parecer carente. Em vez disso, você lhes dá um presente de despedida, algo extra para dizer “eu realmente me importo com sua experiência aqui hoje”.
não Ignore seus frequentadores
algumas pessoas querem entrar em uma pausa para o almoço, pedir, comer e tirar o diabos de lá. Outros querem entrar e se divertir, e alguns querem a empresa que ser cercada por pessoas oferece. Posso dizer – lhe que quase todos os meus frequentadores escolheram o meu resteraunt para vir por causa das pessoas e não da comida. Eles construíram relacionamentos com os servidores, trazem cookies e dão presentes de aniversário.
pense nos clientes regulares como sua fonte constante de renda e nos walk-ins como extras! Sim, você provavelmente obtém um alto volume de tráfego turístico, mas os clientes que retornam são os que mantêm o negócio à tona! Você quer que eles continuem voltando, e você não quer que eles vão para outro lugar e como melhor!
Não tome como certo que os Smiths vêm todas as terças-feiras à noite, porque eles poderiam parar sempre que quisessem! Não suspirar quando você vê os Robbinsons vindo porque eles são difíceis de esperar, porque eles poderiam estar dizendo a cem outras pessoas para vir e comer lá, ou não comer lá!
você deve sempre fazer o seu melhor para um cliente, mas realmente ir a milha extra para um rosto amigável!
seja quem eles querem
um cavalheiro senta-se sozinho com um papel e rapidamente pede café, vou supor que ele quer ser deixado sozinho para ler seu artigo. Eu vou manter seu copo cheio, e estar lá se e quando ele precisar que eu esteja.
um grupo de pessoas se senta e eles estão rindo e sorrindo. Vou brincar, encontrar o palhaço do grupo e dar-lhe um tempo difícil (porque ele provavelmente está fazendo isso com eles na maioria das vezes). Vou oferecer a eles as coisas extras, como milkshakes e upsells, porque eles estão lá para se divertir e provavelmente se entregarão.
um casal de meia-idade se senta e começa a ter uma conversa tranquila do outro lado da mesa. Eu vou assumir que eles estão falando sobre algo sério e ficar de fora disso! Não vou perguntar “o que vocês estão fazendo também hoje”, porque lutar pode ser a resposta a essa pergunta. Eu vou estar lá sem estar lá!
uma mulher se senta e parece meio deprimida, quando eu a saúdo ela começa a falar sobre seu dia. Eu não vou suspirar e olhar por todo o restaurante porque eu realmente não quero ouvir sobre sua visita ao médico. Vou ouvir e oferecer simpatia ou alegria pelo que ela está me dizendo. Ela poderia voltar amanhã com sua família de vinte anos!
a moral aqui é ser quem cada cliente precisa que você seja. Qualquer um pode ser um servidor, um macaco poderia fazer a parte física do trabalho, mas nem todos podem ser um grande corte! A diferença entre fazer o seu trabalho e fazer um ótimo trabalho é ter a capacidade de ser um milhão de severs diferentes. Um para cada hóspede que passa por aquela porta!
usar maquiagem
Ugh, vamos, certo? Como você realmente quer outra coisa para adicionar à rotina diária de emprego? Está provado, porém, que os homens dão gorjetas às mulheres atraentes mais altas se usarem maquiagem! Se você está visualmente atraente você vai ganhar mais dinheiro, e eu não estou dizendo que é justo, mas é verdade!
as estatísticas mostram, os homens são mais propensos a dar gorjeta se uma mulher estiver usando maquiagem!
use algo em seu cabelo
então “algo” pode ser um pouco vago demais de uma palavra-colar uma casca de banana em seu rabo de cavalo não é o que quero dizer. Embora, as pessoas possam inclinar-se mais alto por simpatia! Pobre menina deve ter algo realmente errado com sua erva, dar-lhe uma boa dica! Quero dizer, pode funcionar!
sério, porém, estudos mostraram que as pessoas que usavam um arco ou flor de cores vivas em seus cabelos estavam com ponta muito melhor do que quando não usavam. provavelmente remonta à coisa visualmente atraente, e eu vou te dizer por experiência própria, funciona! Um dos meus bons amigos me perguntou um dia por que eu tinha uma pequena flor no cabelo, e expliquei que isso pode me ajudar a obter dicas melhores. Ela disse: “Bem, deixe-me saber se funciona, porque se funcionar, vou usar todo o buquê de Represa no meu amanhã”!
repita o pedido de volta
isso realmente ajuda você de algumas maneiras, por isso é um que não deve ser ignorado! Quando você repete um pedido de volta para eles, dá a eles a chance de fazer correções ou mudar de ideia. Isso elimina a possibilidade de sair errado, ou eles serem capazes de dizer “Eu não pedi isso”. Bem, eu repeti e você não me corrigiu, então sim você ordenou isso!
segunda razão pela qual isso funciona? As pessoas adoram ser justificadas, e a repetição é a mais alta forma de lisonja. Mesmo algo tão pequeno quanto repetir sua ordem faz com que uma pessoa sinta que fez algo certo. Então você quer o café da manhã de pão pegajoso com ovos fáceis … Ótima Escolha! Sabes que mais, é uma ótima escolha, fiz uma ótima escolha, não posso esperar por isso agora! Veja para onde estou indo com isso.
seja diferente e peculiar
é difícil mostrar sua individualidade quando você usa a mesma coisa que dez outras pessoas ao seu redor. Uniformes realmente dificultam a capacidade de uma pessoa mostrar sua personalidade, e para alguns isso é uma coisa boa! Ainda assim, você quer se destacar e desenhar uma pessoa para você, para que ela possa voltar ao negócio apenas para tê-lo como servidor!
se você é único e pessoas diferentes vai tomar conhecimento, e faz uma boa conversa starter! Eu trabalho com uma garota que está sempre usando alfinetes diferentes, e agora as pessoas vão encontrar e trazer seus alfinetes exclusivos para usar! Outro dos meus colegas de trabalho pinta as unhas em belos padrões brilhantes. Essas pequenas coisas podem fazer uma pessoa realmente se destacar e fazer com que um convidado tome conhecimento delas!
dê a eles algo pequeno
se você der a alguém algo que eles percebem como um presente, eles sentirão a necessidade de retribuir. Isso pode ser algo tão pequeno quanto dizer a eles que você tem o cozinheiro para dar-lhes um ovo extra, ou colocar morangos extras em cima de seu waffle! Algumas pessoas vão dar balas com o cheque, dar doces ou dar pirulitos às crianças em suas mesas.
quero dizer, eu adoraria se eu tivesse um filhote fofo fofo com meu Waffle belga, mas isso é só eu! Esse servidor teria uma ótima dica! Tivemos um servidor nos dar ameixas cereja fora de seu almoço pessoal um dia! Nós somos seus regulares e eu estava interessado em sua trapaça, mas ainda era uma sensação muito agradável!
algo tão pequeno quanto dar doces pode aumentar suas dicas!
não jogue o jogo da culpa
Ok, ouça, ninguém gosta de uma pessoa que não pode admitir suas próprias falhas. A comida levou meia hora em um restaurante vazio, servidor traz disse comida finalmente e me diz que o cozinheiro estragou tudo, eles embora ou você se esqueceu de colocar no cheque?
as pessoas são humanas e os erros acontecem todos os dias. As Chances são boas que seu cliente fez alguns deles hoje, então seja honesto! Diz a verdade! Ah não, picles no seu hambúrguer depois que você disse sem picles? Eu disse-lhes! Eles não devem ter lido seu cheque, espere! Ok, isso acontece, mas às vezes não é culpa dos cozinheiros! Eu sinto muito, devo ter esquecido de deixá-los saber que, eu vou te pegar outro imediatamente! Você pode querer jogar em um deserto livre, as coisas pobres tem picles indesejados pelo amor de Deus!
Apresente-se pelo nome
certifique-se de que seu convidado sabe seu nome, vou jogá-lo fora quando eu cumprimentá-los e, novamente, quando eu entregar sua comida. Dessa forma, eles sabem como me encontrar quando ou se precisam. Eu não quero que eles tenham que se sentar lá olhando ao redor tentando me sinalizar. Eu quero que eles gritem meu nome alto e orgulhoso se eles precisam de algo! Eu estou aqui para você!
certifique-se de que seu convidado saiba como chamar sua atenção!
Sê Rápido!
eu não me importo se você tem que fazer xixi tão ruim seus dentes estão flutuando, se eles decidiram que querem mais maionese, obtê-lo e rápido! Coloque seus tênis de corrida porque é para isso que você está lá!
o cliente está sempre certo
Newsflash! Certo! Todo mundo que trabalha com o público em geral sabe disso! Infelizmente, todo mundo que faz compras em qualquer lugar do mundo também! É engraçado como este ditado tem dois significados, dependendo de qual lado você está!
se o seu convidado diz que eles pediram sem maionese, eles fizeram! Mesmo que você saiba que eles realmente disseram maionese extra na primeira vez, talvez eles queiram que todos pensem que são super conscientes da saúde!
simplesmente não discuta com um convidado e faça o que ele fizer,sem perguntas! Se você não pode fazer isso, este não é o trabalho para você!
este artigo é preciso e fiel ao melhor conhecimento do autor. O conteúdo é apenas para fins informativos ou de entretenimento e não substitui aconselhamento pessoal ou profissional em questões comerciais, financeiras, legais ou técnicas.