L’un des légumes les meilleurs et les plus polyvalents à ajouter à l’un de vos plats est l’humble poireau. Cette plante longue, blanche et ressemblant à une tige est souvent décrite comme beurrée et ressemblant à un oignon. L’ajout de poireaux peut intensifier entièrement la saveur d’un plat. Incorporer des poireaux dans des soupes, des ragoûts ou de simples plats de riz peut ajouter une autre couche de saveur et rendre le repas encore plus savoureux. Il est donc compréhensible que vous souhaitiez savoir si vous pouvez congeler ces délicieux légumes et pendant combien de temps vous pouvez les conserver en toute sécurité au congélateur.
Oui, vous pouvez congeler les poireaux et ils resteront frais au congélateur jusqu’à 10 mois une fois blanchis. Les poireaux frais ne resteront pas aussi frais lorsqu’ils seront congelés. Les poireaux congelés conserveront beaucoup de leurs qualités et de leur fraîcheur. Si vous ne blanchissez pas les poireaux avant la congélation, il est recommandé de les conserver au congélateur pendant environ 2 mois. Plus longtemps et les poireaux perdront leur saveur.
Préparer correctement les poireaux pour la congélation est essentiel, ne pas le faire peut: raccourcir de plusieurs mois la durée de conservation au congélateur et endommager la texture du légume, bien avant que vous ne décidiez de l’utiliser. Mais pas de panique, continuez à lire car nous vous montrerons comment congeler correctement ce légume délicieux et polyvalent.
Pouvez-Vous Congeler Les Poireaux Sans Les Blanchir?
Oui, vous pouvez facilement congeler les poireaux sans les blanchir. Cependant, si vous choisissez de les blanchir, ils resteront frais beaucoup plus longtemps.
Il a été estimé que le fait de ne pas blanchir les poireaux ne peut les conserver au congélateur que pendant 4 mois, alors qu’en blanchissant les poireaux, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 10 mois.
L’indice est en phase de préparation, blanchir vos poireaux vous permettra de congeler confortablement ce délicieux légume sans causer de dommages excessifs.
Étape 1
Vous devez couper les tiges et les racines des poireaux.
Il est conseillé, à ce stade, de décider si vous avez besoin de les couper en morceaux plus petits ou plus gros.
Étape 2
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Étape 3
Pendant que l’eau bout, préparez un bol d’eau glacée froide.
Étape 4
Placez vos poireaux dans l’eau bouillante pendant au moins 30 secondes mais pas plus de 1 à 2 minutes.
Étape 5
Une fois le temps de blanchiment écoulé, retirez vos poireaux de l’eau bouillante et placez-les immédiatement dans l’eau glacée.
Cela arrête le processus de cuisson. Rappelez-vous que l’idée de blanchir vos poireaux est de les pré-cuire, pas de les cuire.
Remarque: Si vous laissez les poireaux rester dans l’eau bouillante pendant plus de 2 minutes, ou si vous ne les ajoutez pas immédiatement à l’eau glacée, vous finirez par cuire ce légume, ce qui à son tour peut les rendre détrempés lors du processus de décongélation.
Étape 6
Une fois que vous avez fini de blanchir les poireaux, vous devrez poser chaque partie du poireau sur du papier absorbant, en vous assurant que la majeure partie de l’humidité externe a été éliminée.
Étape 7
Une fois les morceaux secs, déposez les poireaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.
Ne les laissez pas à découvert au congélateur pendant plus de 30 minutes, sinon ils pourraient souffrir de brûlures au congélateur.
Bien que la brûlure au congélateur ne soit pas un problème de santé, elle diminuera la qualité des poireaux.
Étape 8
Une fois que vous avez congelé les poireaux, ils sont prêts à être transférés à leur stockage permanent. Les sacs scellés sous vide, les contenants étanches à l’air ou les sacs Ziploc fonctionneront tous bien pour stocker les poireaux.
Remarque: Que vous blanchissiez ou non vos poireaux, assurez-vous qu’ils sont entièrement secs avant de les congeler. Trop d’eau externe qui gèle sur les poireaux peut causer des dommages et sera probablement la cause première de vos poireaux qui ne durent pas aussi longtemps que vous en avez besoin.
Les Poireaux Sautés Peuvent-Ils Être Congelés?
Oui, vous pouvez faire sauter vos poireaux avant de les congeler. Cependant, assurez-vous que les poireaux sont bien refroidis avant de les placer au congélateur, sinon vous courez le risque que vos poireaux chauds fassent baisser la température au congélateur, ce qui pourrait décongeler d’autres aliments.
Pour refroidir vos poireaux, ne les laissez pas à température ambiante plus de 1 heure, sous peine de courir un risque d’intoxication alimentaire. La température ambiante fournit des conditions optimales pour que les bactéries naturelles présentes dans les aliments se multiplient à des niveaux dangereux. C’est pourquoi il est préférable de laisser refroidir les poireaux sautés sur le comptoir pendant environ 20 à 30 minutes, puis de les placer au réfrigérateur pour finir de les refroidir. Une fois les poireaux complètement refroidis, placez-les au congélateur.
Comment Faites-Vous Cuire Les Poireaux Surgelés?
Vous pouvez ajouter des poireaux congelés à un repas à tout moment de la cuisson, ou vous pouvez faire sauter les poireaux encore congelés. Si vous devez préparer un plat avec des poireaux plus petits, déchiquetés ou coupés en dés, vous pouvez les décongeler à l’aide de la fonction de décongélation de votre micro-ondes ou placer les poireaux congelés sous de l’eau courante froide, en poussant légèrement sur les poireaux congelés jusqu’à ce que vous sentiez un changement de texture. Cela vous permettra de traiter les poireaux comme n’importe quel autre poireau frais que vous avez acheté au magasin.
Beaucoup de gens supposent que les légumes surgelés doivent être traités entièrement différemment de leurs homologues frais. En réalité, ils devraient être traités de la même manière. Un peu plus de temps est nécessaire à leur préparation mais cela tient uniquement compte de l’état congelé des poireaux. Beaucoup de plats nécessitant des poireaux ne seront pas modifiés si vous ajoutez les poireaux lorsqu’ils sont encore congelés, car le goût des poireaux congelés est le même que celui des poireaux frais.
Une partie importante à retenir lors de l’utilisation de poireaux congelés est la façon dont ils ont été préparés. Les poireaux qui viennent d’être coupés et congelés nécessitent beaucoup plus de temps de cuisson que les poireaux blanchis. C’est pourquoi il est vital de blanchir les légumes avant de les congeler. Avoir un gros légume presque cuit dans votre casserole est beaucoup plus facile que d’en cuire un qui est à la fois congelé et complètement non cuit.
Comment décongeler les poireaux
Décongeler un poireau congelé avant la cuisson n’est jamais recommandé. Cependant, si vous devez le faire, micro-ondes sur la fonction de dégivrage ou en utilisant la méthode de décongélation à l’eau froide fonctionnera. Veuillez noter que la décongélation des poireaux congelés avant leur cuisson peut rendre les poireaux pâteux. C’est pourquoi vous verrez que la plupart des recettes qui incluent des poireaux congelés utilisent des températures plus élevées, car les cuire à partir de poireaux congelés garantit que la texture reste après avoir été congelée.
Pour décongeler un poireau, vous pouvez soit utiliser vos réglages de dégivrage au micro-ondes, soit utiliser de l’eau froide courante. À l’aide du micro-ondes, la décongélation des poireaux congelés ne devrait prendre que quelques minutes, car le micro-ondes dépend de l’humidité interne des poireaux pour les chauffer. En utilisant la méthode de l’eau, vous pouvez obtenir un dégivrage beaucoup plus cohérent, et cela ne devrait prendre que quelques minutes.
De nombreux cuisiniers hésitent à décongeler les légumes surgelés car cela affecte considérablement le goût et la texture qu’ils fournissent. Lorsque vous cuisinez directement des légumes surgelés, vous avez beaucoup plus de chances de conserver le goût et la texture globaux que le légume aurait lorsqu’il est frais. Lorsque vous achetez des aliments surgelés à l’épicerie, vous verrez les mêmes instructions de cuisson des aliments congelés pour préserver le goût, la forme et la texture généraux des légumes.
Un Repas Aux Poireaux Peut-Il Être Congelé?
Oui, vous pouvez congeler un repas avec des poireaux. Si vous avez un repas de poireaux sautés ou une soupe contenant des poireaux congelés, vous pouvez rapidement recongeler le repas dans son ensemble. En effet, les poireaux ont été cuits, avec d’autres ingrédients, ce qui signifie que la perte de texture est perdue dans les autres ingrédients. Le dîner, dans son ensemble, réagit différemment lorsque les poireaux sont seuls. Il est toujours recommandé de congeler les stocks et les soupes pour s’assurer qu’ils durent plusieurs mois après leur préparation.
Cependant, il convient de noter que ces repas congelés ne peuvent être décongelés qu’une seule fois et doivent généralement atteindre une température élevée, entre 75 ° C et 85 ° C.
L’une des choses les plus étonnantes dans la conservation des choses au congélateur est qu’elle les fait durer plus longtemps. Quelque chose qui a beaucoup de texture, comme les poireaux, le brocoli ou les champignons, ne gèlera pas bien une deuxième fois.
Conclusion
Vous pouvez et devez congeler les poireaux que vous avez achetés frais dans un magasin ou un marché. Cela garantira qu’ils resteront prêts jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Les poireaux cuits peuvent être congelés et conservés au congélateur plus tard, assurez-vous simplement de les réchauffer correctement avant de les manger. Si vous devez décongeler vos poireaux congelés, assurez-vous simplement de le faire correctement, car les bactéries peuvent se développer lorsqu’elles sont laissées à température ambiante trop longtemps.
Les meilleurs poireaux seront toujours des poireaux frais, les plats les mieux cuisinés étant toujours ceux directement sortis des fourneaux!